医生的话
高血压病患者可以根据“平衡膳食金字塔〃来规划自己的一曰三餐。处于塔底部的是日常应该摄入较多的食物越往上摄入量应越少。食物“金字塔〃第一层即处于塔的最底部的主要是谷物类如米饭、馒头、玉米等，每天应摄入300500克。第二层为蔬菜、水果类建议每曰摄取新鲜蔬菜400500克，新鲜水果100200克。第三层为鱼、虾、肉、禽、蛋类，畜肉类每日的摄取量为50400克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为2540克；鱼类是优质蛋白来源且脂肪含量较低，建议患者多吃。第四层为奶类及其制品、豆类及豆制品每日应摄取100克脱脂奶、酸奶，因为这两种奶既保留了奶中的营养素，同时又降低了脂肪和胆固醇含量，因此应优先选用。第五层为金字塔的顶端，主要是脂肪、油脂类每日摄取25克左右。
(一）饮食原则
（1）节制饮食：避免进餐过饱减少甜食，将体重控制在正常范围内。对老年高血压病患者，应根据本人工作和生活情况按标准算出摄入热量的值，再减少15-2070。
（2）避免进食高热量、高脂肪、高胆固醇的〃三高〃饮食：适当限制饮食中的蛋白质供应量，每天每千克体重蛋白质的供应量应在1克以内。可常吃豆腐及豆制品、豆芽、瘦肉、鱼、鸡等食物，若无高脂血症每曰可吃1个鸡蛋。
（3）食用油宜选择植物油洳豆油、菜子油、玉米油等，这些植物油对预防高血压病及脑血管的硬化和破裂有一定好处。荤油及油脂类食品要尽量少吃。
(斗）饮食宜清淡：多吃维生素含量丰富及膳食纤维多的新鲜蔬菜与水果；平时饮茶宜清淡忌浓茶、浓咖啡少吃辛辣调味品。
（5）忌烟限酒：高血压病患者戒烟可减少心脑血管并发症的危险因子；严格控制饮酒如若少量饮用曰饮用量必须在50毫升以内，绝对禁止酗酒。
（6）降低摄盐量：钠的过多摄入对老年人心血管和血液黏度尤为不利，对高血压病更是一个致病因子。一般患者每日摄盐量应限制在6克以内不要超过此限值，老年人每月摄盐量应限制在4克左右对降低和稳定血压大有裨益。高血压病患者每日摄盐量应在2克以下。
（7）补充机体可吸收的钙：高钙饮食是控制高血压病的有效措施之一。钙有“除钠“作用，可使血压保持稳定。高血压病患者每天补充1000毫克钙连用8周，就可使血压明显下降。
⑶主食中宜多吃粗粮、杂粮：如糙米、玉米等少吃精制米、精制面粉；烹饪中宜选用红糖、蜜糖，少用或不用绵白糖、白砂糖。这样可以不断补充机体缺乏的铬，并改善和提高锌镉比值阻止动脉粥样硬化及减少镉的积聚对高血压病的防治非常有益。
（9）改善膳食中的钾钠比（即1因子“）：良好的X因子应身3只有因子保持在3以上，才能使身体各器官、组织发挥良好的功能。研究报告指出当X因子降低到3以下，甚至到达1-1.5时，高血压病的患病率就大大增加。一般植物的钾钠比都在20以上，X因子身10的食物对高血压病都有较好的防治作用。适当增加膳食中钾的摄入或在烹调时用钾盐代替钠盐，以及适当增加新鲜水果的摄入，都能使血压降低。
国内外医学专家预言：组织内镉少铬多的人及体内铅积累少的人，若膳食中补充足量的钙，X因子保持在5以上，都有可能健康地活到90-120岁。
(二）常用降压茛物
鱼在我国古代就被奉为食养珍品，因其色、香、味、形均有独特之处，与熊掌等齐名。鱼是高血压病患者的最佳动物食品之一。鱼是人脑的粮食，吃鱼能防治心脑血管病，这已被科学论证是正确的。
鱼类富含核酸并能提供机体多种维生素和矿物质，特别是钙、锌、碘、铁、锰等元素有助于血压保持在正常的健康状态。值得一提的是，覆盖在带鱼身上的银白层并非鱼鳞，有文献报道它是一层油脂，含有的不饱和脂肪酸比鱼肉还高；动物实验证明带鱼银白色油脂可使大白鼠血中胆固醇显着下降。塘鱼、河鱼、湖鱼、海鱼均有食疗价值，间隔地吃些海鱼更好。对于海鱼来说，尽量少去鳞，鱼肚中的鳔等洗净可一同煮食。
牡蛎属于食用贝类，牡蛎肉称蛎黄味极美可制蚝油，蛎房即药用之牡蛎。近代医学研究结果证实，牡蛎肉中富含微量元素锌，其含量可高达每百克鲜品9.39毫克。药理实验研究资料表明，常食牡蛎肉，运用牡蛎壳增加体内的含锌量可提高机体的锌7镉比值有利于改善和防治高血压病，以及防止高血压脑病（如脑出血）的发生或缓解其临床症状。
虾皮，是毛虾的干制品，为家庭常备的食物。虾皮的营养丰富，质鲜味美，是补肾壮阳的佳品。虾皮中含钙量之高（每百克可达991毫克）是任何食物无法比拟的。日本学者森幸男教授研究发现，适当进补含钙量多的食物，可使高血压下降，并能防治脑血管意外的发生。
蒜
大蒜在我国和国外用来食养和治病的历史悠久，有“地里生长的抗生素“之美称。有报道说，德国有个医院用大蒜治疗高血压病获得了其他药物无法相比的血压稳定、下降的效果。现代医学研究结果证实，大蒜中含有蒜素和砸均有助于降压。蒜素是一种含硫化合物，它转化为二硫化二丙烯基，是大蒜油中的气味成分，能降低血清和肝脏中的脂质，引起一连串生化连锁反应，使血压下降。砸能防止血小板凝集和血凝，有助于血压正常化。
专家建议
高血压病患者可在每天早晨空腹吃1-2个糖醋蒜头，有稳定的降压效果。
洋葱在欧美国家有“菜中皇后“之称，洋葱头中含有丰富的钙，常吃洋葱可以补钙起到辅助降压的作用。美国科学家们还发现，洋葱中含有前列腺素及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些有效成分是较强的血管舒张剂能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，而且能抵消体内儿茶酚胺等升压物质的作用，还能促进钠盐的排泄降低血压，使血压稳定。日本学者发现，常食洋葱及洋葱配伍的食品、菜肴，可使血压稳定在正常范围内。
葱
葱属百合科植物，多为家庭栽培及常备食品。葱含有的前列腺素八1是类似激素的物质，有一定的降压作用，而且富含钾和钙，有利于降压，对心血管病也有一定疗效。
荠菜属十字花科，自古以来，就是人们喜食的野菜之一，享有“血压草”“护生草“的美誉。现代医学研究证实荠菜所含的胆碱、莹香苷、黄酮素等，有降压作用，静脉注射干荠菜浸液可使血压迅速下降到正常水平。国外还用荠菜作原料，制成降血压的药物，用以防止高血压病、冠心病、脑出血等。
菊花脑
菊花脑为菊科栽培植物，是江苏、浙江、上海一带群众喜爱的一种蔬菜，南京人民尤其钟爱菊花脑，农贸市场在春夏两季均有供应，口味清凉，十分宜人。现代药理研究证实，菊花脑所含挥发油、黄酮类成分有轻微的降压作用。
枸杞头
枸杞头为茄科植物枸杞的嫩茎叶，与枸杞子一样它含有甜菜碱、胡萝卜素及多种维生素，能保护视神经功能，提高肝脏和肾脏功能改善心肌缺血状态和动脉硬化程度，降低血压，调节人体免疫功能。民间流传有“要得平肝风枸杞常食用“的佳话枸杞头在南京有“野蔬珍品〃的好名声。
芹菜属伞形科是人们喜欢吃的美味蔬菜。大诗人杜甫曾云“鲜鲫银丝脍香芹碧润羹”。近代药理研究证实，芹菜具有降压作用。芹菜的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；用血管灌流法可引起血管扩张；用主动脉弓灌注法，能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，还可降压。芹菜酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压作用，其降压持续时间随剂量增加而显着延长。不少人平时吃芹菜而弃叶实际上叶内所含矿物质及维生素丰富降压的有效成分与根、茎相当所以，捣汁时应全部使用。芹菜有水芹、旱芹之分，均有降压作用经研究观察，旱芹的降压作用优于水芹。
茼蒿，属菊科植物。此菜自古入药，具有较好的清心养血功效，被唐代药圣孙思邈收载于《千金方》中，流传至今，广为知晓。现代医药学研究表明，茼蒿含有的挥发性精油和胆碱等有效成分具有降血压、补脑的作用。
啦！
莴苣
菊科，莴苣属可分为叶用和茎用两类。现代医学研究资料表明，莴苣中含有较高的钾，而含钠较低，因子这对人体非常适合，有利于人体的代谢平衡，可加强排尿，还有利于增加血管张力，改善心脏收缩功能。
芦笋
芦笋，又称龙须菜，是百合科植物石子柏的嫩茎。芦笋的营养成分非常丰富，所含的各种维生素居一般蔬菜之冠为一般蔬菜的2-5倍。现代药理研究表明，芦笋含有大量维生素9(芦丁）、维生素及甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性、生理功能有利对防治高血压病、心脑血管病症有较好作用。
莼菜
莼菜为睡莲科莼菜的茎叶每年5-7月采摘其尚未透露出水面的嫩茎叶食用，以其做羹或汤风味奇特。现代研究发现，莼菜的叶背分泌的一种类似琼脂的黏液中含大量的多糖新叶中所含更多，经动物药理实验证实其黏液质有抗癌和降血压作用。
茄子，尤其是紫茄，为群众十分喜爱的蔬菜之一。人们不仅常吃鲜茄子，还喜欢将其晒成茄干或研粉调服。现代医学研究证实茄子含有丰富的维生素和钙，其特殊功能是可以降低人体毛细血管的脆性和渗透性，增加毛细血管和体细胞间的黏合力与修复能力，有防止血管破裂出血，使毛细血管保持正常状态的作用。因此茄子被称为“心血管之友〃，是高血压病、心脑血管病症的防治妙品。
番茄
番茄为茄科植物番茄的新鲜果实，是果蔬兼用的食物，属高钾低钠食品因子〉30。中医认为，番茄有凉血平肝、清热解毒的作用。现代医学资料表明番茄所含的番茄碱给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响。番茄含有的胡萝卜素、维生素「等成分，对末梢血管脆弱和动脉硬化性高血压病患者，以及对冠心病、高脂血症患者有一定疗效。新鲜成熟的番茄，洗净后生食尤佳。
西瓜，因其性寒，又名“寒瓜”，属葫芦科。西瓜除不含脂肪夕卜，它的汁液几乎包括了人体所需的各种营养成分。我国医圣张仲景把西瓜比作“天生白虎汤”，赞誉其清热解暑的神奇功效。现代医学研究证实西瓜所含配糖体成分有降低血压的作用西瓜子仁及西瓜皮均有较好的降压效果。因此高血压病患者吃西瓜及其调配的食品、菜肴是大有帮助的。
冬瓜
冬瓜，属葫芦科。我国古代对冬瓜极为推崇说冬瓜有减肥强身、护肤美容的特殊功效“欲得体瘦轻健者，则可长食之”。现代医学研究结果表明，冬瓜为高钾低钠食物其X因子〉40。这种高钾低钠的蔬菜对需要低钠盐食物的高血压病、肾脏病、肥胖症患者大有益处。暑热盛夏，经常食用，有降压利尿作用。
腐竹
腐竹，为大豆制品，是我国特有的传统珍品，质优价廉，营养价值极高，烹饪制作中可制成“鸡翅”“火腿”，俗称植物肉。腐竹的钾钠比值相当高X因子〉20。现代营养医学研究资料表明腐竹含有丰富的蛋白质和脂肪，它所含的不饱和脂肪酸易被吸收，并可与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低体内胆固醇的含量被专家们推荐为高血压病、动脉粥样硬化患者的健康食品。
豌豆
豌豆，属豆科。中医认为，豌豆煮食，和中生津，止渴下气，利小便，消烦闷。现代医学研究表明豌豆是典型的高钾低钠食物X因子为276是防治高血压病的好食品。而且豌豆含铬、锌等微量元素较多，铬有利于糖和脂肪的代谢，维持胰岛素的正常功能，缺铬易导致动脉粥样硬化并由此而引发高血压病。因此高血压病患者宜食豌豆及其制品，多食豌豆苗也有较好的降压作用。
绿豆
绿豆煮食，消肿下气，是我国人民的传统清热解毒、消暑利水食品数千年来备受青睐。现代医学研究表明绿豆确属高钾低钠食物，X因子高达246据测定河南郑州的绿豆面，其X因子为320。绿豆芽的X因子〉15。因此，常食绿豆及其制品可养心气补心血通血脉降血压。炒绿豆芽，也很适合高血压病和冠心病患者夏秋季食用。
香蕉
香蕉，属芭蕉科，为全世界四大水果之一，分布极广，产量特多，营养非常丰富。现代研究资料证实香蕉含钠量极低，富含有降血压作用的钾离子，可抵制钠离子造成的升压和损伤血管的作用。药理研究中还发现，尿钾与血压呈负相关香蕉的钾钠比值特高，X因子为320常食香蕉，当检测尿钾上升，血压即下降。而且，钾可以保护心肌细胞改善血管功能，因此，高血压病和冠心病患者宜经常、定量服食香蕉。据研究，香蕉皮也有降压作用。
苹果
苹果属蔷薇科据报道其品种在全世界有1万种以上，真可谓群果之冠。苹果被人们誉称为“幸福果”“健康果”。现代医学研究结果证明，苹果能防止血中胆固醇的增高，减少血液中的含糖量。而且苹果也是高钾低钠食品，其X因子均值在80左右。
