从他第一天的日记中，我们可以看出。此时他处于断食前的准备期，他开始减少食量，吃了些粥、紫苏叶片、豆腐和梅干。他暂停了冷水擦身及日光浴的习惯，以避免过冷或过热的刺激会对身体不利。他还提醒断食者，断食时要饮冷生水。
此后，由于减食，他出现了一些不适感，例如：
二日，晴和，五十度。断食前期第二日，是日苔白，口内黏滞，上牙里皮脱。精神如常。晚侍和尚念经，静坐一小时。
三日，晴和，五十二度……是晨觉饥饿，胸中搅乱，苦闷异常，口干饮冷水。
四日……是晨气闷心跳口渴，但较昨晨则轻多矣，饮冷水稍愈。
五日……本定于后日起断食，改自明日起断食，奉神诏了也。
他进行了五天的准备期，开始感觉到了饥饿和舌苔的变化，并决定从下一天开始正式断食，他后面的日记是这样的：
六日……断食下期第一日……手足乏力。头微晕，执笔作字殊乏力，精神不如昨日。
七日，阴复晴……心跳微作既愈，较前二日减轻……晨览《释迦如来应化事迹图》。
……
十日，阴，寒，四十七度。断食正期第五日。十时半起床，今日加饮盐汤一小杯。十一时杨、刘二君来谈甚欢。
十一日，阴寒，夕晴，四十七度。断食正期第六日。九时半起床，饮盐汤半杯，饮梨汁。夕晴，心目爽，写字百三十八。因寒早就床。是晚感谢神恩，誓必皈依。致福基书。
十二日，晨阴，大雾，寒，午后晴，四十八度。断食正期第七日。十一时起床，气体与昨同。饮梨汁及盐汤，橘汁。午后精神佳。四时半就床。
从他第一周的日记可以看出，他断食中并非什么都不吃，喝了梨汤和盐汤。头几天感觉很乏力，但后几天精神状态就很不错了。
接下来的日记是这样的：
十三日，晨半晴阴，后晴和，夕风，五十四度。断食后期第一日。八时半起床，气体与昨同。晨饮淡米汤二盂，饮梨汁橘汁，十二时饮浓米汤一盂，食梅干一个，是日不饮冷水，午后写字五十四。是日身体疲倦甚剧。
十四日……断食后期第二天。七时半起床，五时起床后精神较昨佳。又饮米汤一盂，饮橘汁，食苹果半枚。于十一时饮薄藕粉一盂。炒米糕二片，是日极愉快满足。一时饮薄藕粉一盂，米糕一片。写字三百八十四，暗记诵《神乐歌序草》。四时食稀粥一盂，咸蛋半个，梅干一个。五时半就床。
十五日……断食后期第三日。七时起床。早食藕粉米糕。写字八十四。午食粥二盂，青菜咸蛋少许。夕食芋四个，极鲜美。食梨一个，橘二个。敬抄《御神乐歌》二页。晚食粥二盂，青菜咸蛋，少许梅干。晚食粥后，又食米糕饮茶。七时就床。
十六日，……断食后期第四日。七时半起床。晨饮红茶一杯，食藕粉芋。午食薄粥三盂，青菜芋大半碗，极美。诵《神乐歌》，甚愉快。入山以来，此为愉快之第一日矣。敬抄《神乐歌》七页。晚食后食烟烬一服。七时半就床。
十七日，晴暖，断食后期第五日。七时起床。晨饮浓粥一盂，芋五个，食米糕三个，藕粉一盂。诵《御神乐歌》，中膳，米饭一盂，粥二盂，油炸豆腐一碗。晚膳粥三盂，豆腐青菜一盂，极美。诵《神乐歌》，作书寄普慈，拟定今后更名欣，字叔同。七时就床。
十八日，阴，微雨，四十九度。断食后期最后一日。五时半起床，六时半食浓汤三盂，豆腐青菜一盂。诵《神乐歌》，抄《神乐歌》八页。午，食饭二盂，豆腐青菜一盂。晚食浓粥二盂。青菜半盂。餐后胸中极感愉快。写字五十四，辑订断食中字课。七时半就床。
十九日，阴，微雨，四时半起床。午后一时出山归校。自己事件：付饭钱，致青慈信。
这段日记记录的是断食后复食一周的情况，前几天是禁油的，饮食清淡，后面食量慢慢加大。李叔同的断食十分顺利，还治好了困扰他多时的神经衰弱症。他在断食后，不但不觉得痛苦，反而觉得身心灵化，有飘飘欲仙的感觉。断食期间，他基本可以正常学习，例如练毛笔字打发时间，笔力丝毫不减，而且比平时更灵敏。这次断食，让他有了脱胎换骨般的感觉，他甚至根据老子“能婴儿乎”之意，改名为李婴，他还自称“欣欣道人”。
为了纪念这次断食，他拍了一张照片，还写了一幅只有两个大字“灵化”的书法，落款处写道：“丙辰新嘉平入大慈山断食十七日，身心灵化，欢乐康强。”这次断食，令他对生命有了新的感悟，也成为他皈依佛门的一个近因。
3.关于断食的生理反应的自叙
道家经典《中黄经》中有一段记录断食感受的文字，翻译成现代汉语是这样的：
凡服气断谷一旬（10天）的时候，精气微弱，颜色萎黄。二旬（20天）的时候，有昏眩的感觉，身体有些乏力，大便苦难，小便赤黄，有时拉肚子，前几天大便很干，后几天又很稀。30天的时候，身体消瘦，身重已行。40天时，颜色渐悦、心独安康。50天时，体复如故，机关调畅。70天时，心里讨厌烦躁，志愿高翔。80天时，恬淡寂寞，信明术方。90天时，荣华润泽，声音洪彰。100天时，正气皆至，其效极昌。三年之后，瘢痕灭除，颜色有光。六年髓填，肠化为筋，预知存亡经历。九年后，可以指挥鬼神，神明保佑你，不可复伤，号曰真人。
这段描述颇有神话色彩，真假难辨。日本有断食方面著作的青木春三在描述自己的断食感受时写道：
最初的补食，只有糙米汤一碗。第二天起改吃薄粥，第三天起吃少量的饭，以后逐渐增加分量和副食。主食是一天两次糙米饭，副食以汤、蔬菜、海藻等清淡食物为主，饭后吃些水果，但严禁肉类。补食九天，体力大致恢复了。
断食后一周，体重恢复到45公斤，再一周后已经突破了平常的48.8公斤。其后渐渐增加到了56.3公斤，那是断食后的35天左右。
通过10天断食，我得到了这样的效果：多年来的胃病痊愈；增加到标准体重；不再偏食；由于冷水浴，抵抗力增加，不易感冒；意志坚强，能抑制性的欲望与诱惑；头脑清晰、思路清楚；精力充沛、不易疲劳；拓展了我的人生观，心胸变得宽广。
断食后，我参加了主妇之友社的考试，幸运地在400多位应征者中，成了两位录取者之一。这份工作时间长，负荷大。幸亏我曾经从断食中得益，身体健康了，创下了从来未迟到请假的纪录，成为杂志社的模范员工。
我之所以不怕热，不惧冷，都是断食所赐予的，它彻底改造了我的身心。
三、形形色色的“气功辟谷”
近十几年来，我国也出现了一些辟谷大师，他们将辟谷与祖国传统的文化，例如气功、风水等结合起来，大肆宣扬辟谷的治病功效。然而，这些所谓大师都有些许伪科学的嫌疑，这里仅供了解，不可轻信。我们提倡的空腹养生首先以科学为基本准则。
1.黄润田的辟谷术
黄润田是我国著名的气功大师，是国际著名的风水专家。他的辟谷方法和理论主要包括以下几点：
（1）辟谷与气功的关系
他认为，辟谷必须具备一定的气功基础，但初学或根本不曾练功的人也可以辟谷。他认为气功分为“外加”和“内持”两种，没学过的人，可以在气功师傅的“外加”作用下辟谷。
（2）辟谷要掌握分寸
辟谷并不是具体的练功方法，不可人为追求、盲目仿效。要根据辟谷的具体情况，把握分寸，做到恰到好处。他认为，要分清以下六种情况的区别：
①真辟谷
即经过“外加”或“内持”的气功后，达到自然不饥的状态，精神、体力更胜从前。
②假辟谷
类同绝食，不具备辟谷的条件，纯属人为追求，勉强忍受饥饿。常有饥肠辘辘、精神疲惫、身体疲倦、心慌气短的感觉，甚至造成休克、衰竭，严重的可导致死亡。
③半辟谷
练功后食欲降低，食量自然减少，而精神、体力胜于从前。
④全辟谷
练功后完全不进食，而且不需要采用任何补充营养的手段，但精神、体力比以前更好。
⑤断食疗法
有目的地短暂中止进食，是一种饥饿疗法，有一定限度。使用得当，有益于恢复健康。
⑥绝食
常伴有情绪恶劣、心理失衡等现象，会加重体能消耗，对身心有损无益。超过极限就会死亡。
他认为，辟谷与练功相辅相成，辟谷与“食气”相得益彰，这是它比断食疗法和一般的绝食优越的地方。
（3）辟谷初期要引导谷气
在辟谷初期，每日饮用适量“薄米汤”（即用新鲜米熬成的比较稀的粥），可以引导浊气下降，有利于清理肠胃，还可以缓解辟谷厌食反应及气冲病灶的反应，因此对身体有益。但不能在米汤内加大豆和任何调味品。
（4）辟谷期间要饮水涤浊
在辟谷期间要每天饮用白开水，以满足身体需要，并帮助身体净化排毒。饮用新鲜矿泉水或专供饮用的钙离子水，效果更好，能中和体内酸性废物，增强辟谷功效。辟谷期间忌饮茶水。
（5）配合“服气”
辟谷期间和辟谷后，应到环境优美的场所练功，如山林、水边、花草繁茂处，要去空气清新的地方，有助于“食气”和提高辟谷功效。
（6）辟谷后的反应
辟谷初期，身体正邪交手，部分练功者身上可能出现类似“气冲病灶”的反应。只要精神好体力好，而且病症没有加重，就不必恐惧。这种反应往往会在一定时间自行缓解或清除，病症也将大为减轻、好转或痊愈。
（7）劳逸适度
在辟谷期间，可以正常工作、学习和生活。辟谷者会精力大增、腰腿轻快。但切不可过劳伤身，尤其需要断除性欲。
（8）复食
辟谷时间的长短因人而异，不可机械，一旦厌食现象消失，出现饥饿感觉，食欲恢复正常时，必须立即恢复饮食。复食时由少到多，由软到硬，由稀到稠，由素到荤，前一周要禁荤腥，以巩固辟谷效果。
（9）不适合辟谷的人群
他认为，以下几类人不适合辟谷：
有低血压、低血糖、脑供血不足而导致休克的病史的人；同时患有其他危害病症者；年龄在80岁以上者；体重不足30公斤的瘦弱者。
他认为，辟谷尤其适合感冒患者。
黄润田主要是提倡将辟谷和“服气”结合起来，继承了道教中的“服气辟谷”术。他的观点比较温和，可以参考和借鉴。但有严重疾病的人，必须在专人指导下进行。
2.张荣堂的辟谷术
张荣堂是我国著名的气功师，他在浙江省中医药研究院的支持与配合下，在国内首创了个体、群体辟谷的实验，他的多篇辟谷文章在国内影响很大，是我国较有成就的气功辟谷研究者。他的辟谷术有以下几个要点：
（1）辟谷分层次
他将断谷三天以上定为辟谷，不满三天当做节食。其中，3～7天为短期辟谷，8～14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
此外，他所提倡的辟谷分为三个层次，第一是低层次断谷，可食用少量瓜、果、药物和水。第二是中层次断食：即只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料。第三是高层次断食，即不食任何食物，亦不饮水，但需要有人陪护。
他建议先从短期、低层次开始，随着服气功夫的提高和辟谷经验的积累，循序渐进，延长天数和提高层次。
（2）辟谷时间并非越长越好
他认为，为治病而辟谷的人，并非辟谷时间越长、辟谷层次愈高愈好。病重和体弱者，要量力而行，适可而止。宁可增加辟谷次数，也不要一次辟谷时间太长。
辟谷必须以身体健康为前提，即辟谷期间不感饥饿，体力、精神如常。
（3）配合气功
辟谷和气功同时进行，可循序渐进，如练功十七天辟谷三天，练功十天辟谷五天，练功五天辟谷五天。
