合理膳食的最大玄机是明白自己的体质
中医很重视体质，任何食疗如果没有依照个人体质进行，就可能导致虚不受补，反而会越补越糟糕。不同的个体，其身体素质有很大的差别，大致来看，人的体质主要分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、阳盛、痰湿、气郁、淤血、平和等7种类型。在考虑进补的时候，应当根据不同体质的特殊需要“辨体施食”，选择与身体相适的食物来补充缺乏的营养，恢复健康。这种建立在体质差异上的膳食养生，是中医饮食保健的特点之一，对增进健康、提高抗病能力等方面有重大意义。
根据以下类型体质的表现特征，你可以对照一下自己是属于哪种体质，从而制订相匹配的膳食方案。
1．阴虚体质
先天禀赋不足，后天调养不当，或久病不愈，就容易导致阴虚体质，多见于形体较瘦的人。主要表现为：身体消瘦、脸色暗淡无光或潮红，有时会有红热感；口舌容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易烦易怒、容易失眠、大便偏干、小便偏少、舌红少苔、脉象细数。
2．阳虚体质
一个人呈现出阳气偏衰、机能减退、热量不足、抗寒能力低弱的生理特征，那他就属于阳虚体质。阳虚体质的人大多由于先天禀赋不足或后天调养不当所致，较常见于形体白胖者。主要表现为脸色淡白无光、口淡不渴、体寒喜暖、四肢欠温、不耐寒冷、精神不振、懒言、大便溏泻、小便清长或短少、舌淡苔白、脉象沉细无力。
3．气虚体质
气虚为中医术语，一般是指体质虚或久病之后所引起的一系列表现，如经常感到倦怠无力、语言低微、懒言少动，动则气短或气喘、饮食不香、多汗或自汗，动辄易患感冒等，均为气虚之象。气虚又有脾气虚、肺气虚、心气虚和肾气虚之分。若气虚以饮食不佳、恶心呕吐、腹胀腹泻、胃下垂、脱肛为主者，为脾气虚；若以呼吸短促、久咳久喘或汗多易感冒为主，则重在肺气虚；心气虚是以心慌气短为主要表现；肾气虚则以腰酸软无力、下肢浮肿、小便频数甚或遗尿为常有表现。因此气虚者进补，在补气的基础上，要兼顾到脏器之虚。
4．血虚体质
机体失血过多或生血不足，就是血虚之象，多因失血过多，或者脾胃消化吸收功能低下，或因营养不足、气血生化乏源而引起。主要表现为面色苍白、头晕眼花、耳鸣、心悸失眠、指甲口唇眼睑色淡，甚至毛发枯槁、稀疏脱落、全身乏力，妇女月经量减少、色淡、经期错后，严重者出现闭经，化验检查可有血小板、红细胞等减少征象。
5．阳盛体质
阳盛体质的人身体强壮，声音洪亮，精神饱满；经常感到口干舌燥，口有异味；喜凉怕热，爱喝冷饮，容易流汗，体温较高；满脸通红，眼睛有红血丝，唇色较深；体味重，容易长痘疹；内脏较热，易发生便秘，小便热赤、大便熏臭；呼吸气粗，容易腹胀；对气候适应力较强，不喜穿厚重衣物；抵抗疾病的能力较强，常觉闷热；个性固执，脾气较差，容易烦躁不安、失眠；女性经期宜提早，分泌物浓而有异味。
6．痰湿体质
人体水分代谢功能减退、痰湿停滞在体内，就易导致痰湿体质的形成。痰多大多是由于脏腑功能失调所引起，以形体肥胖的人最为常见。主要表现为喜好甜食、精神疲倦、嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千斤重、睡觉易打鼾、代谢能力不佳，积聚废物于体内、进多出少。这一类型的人如果运动又少，很容易发生关节酸痛、肠胃不适、高血压、糖尿病、痛风等病。
7．气郁体质
形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息，舌淡红，苔白，脉弦。若病则胸胁胀痛或窜痛；或乳房小腹胀痛，月经不调，痛经；或咽中梗阻，如有异物；或颈项瘿瘤；或胃脘胀痛，泛吐酸水，呃逆嗳气；或腹痛肠鸣，大便泄利不爽；或气上冲逆，头痛眩晕，昏仆吐衄。
8．淤血体质
淤血体质常见于形体较瘦的人，他们大多血行迟缓不畅，多半是因为情志长期抑郁，或久居寒冷地区，以及脏腑功能失调所造成。主要表现为头发易脱落、肤色暗沉、唇色暗紫、舌是紫色或有淤斑、眼眶黯黑、脉象细弱。此类型的人，有些明明年纪未到就已出现老年斑，有些则常有身上某部分感到疼痛的困扰，如女性生理期时容易痛经，男性身上多有淤青等，且此种疼痛在夜晚会更加严重。
9．平和体质
还有一类人，他们阴阳平衡、气血旺盛流畅、脏腑功能正常协调、身体抗病能力强，这就是中性体质。中性体质的人不仅是先天禀赋良好，也有后天调养得当的功劳。如果你具备体质不寒不热、形体胖瘦匀称、体格健壮、发茂黑泽、面色光泽、食欲正常、睡眠良好、耐寒耐暑、精力充沛、舌淡红润有泽、舌苔淡薄、脉象和缓有力等特征，那恭喜你，你是健康的中性体质。
阴虚体质，膳食的关键在于补阴
阴虚体质的进补关键在于补阴，阴虚体质的人要遵循滋阴清热、滋养肝肾的养生原则。五脏之中肝藏血，肾藏精，同居下焦，所以，以滋养肝肾二脏为要。此体质之人性情较急躁，常常心烦易怒，这是阴虚火旺、火扰神明之故。
味甘、性凉、寒平的食物是阴虚者的好伴侣，《本草纲目》中记载的下列食物，适合阴虚者选用：麦苗、醋、绿豆、豌豆、菠菜、竹笋、空心菜、冬瓜、莲藕、百合、丝瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、紫菜、梨、柳橙、柚子、西瓜、白萝卜、椰子、豆腐、豆浆、大白菜、茭白等。
阴虚体质的人不要吃大蒜、辣椒、胡椒、咖啡、榴莲、荔枝、龙眼、樱桃、核桃、红豆、韭菜、生姜等食物。
这里有适合阴虚体质者的一款佳肴：珠玉二宝粥。淮山药60克，薏米60克，柿饼24克。将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内；加水适量，用火煮至烂熟；再将柿饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。
阳虚体质，温补脾胃为原则
既然阳虚，就要补阳，那么如何补阳呢？阳虚体质的人要遵循温补脾肾以祛寒的养生原则。五脏之中，肾为一身的阳气之根本，脾为阳气生化之源，故当着重补之。中医认为，阳虚是气虚的进一步发展，故而阳气不足者常表现出情绪不佳，易悲哀，故必须加强精神调养，要善于调节自己的情感，消除不良情绪的影响。此种体质多形寒肢冷、喜暖怕凉、不耐秋冬，故阳虚体质者尤应重环境调摄，提高人体抵抗力。
在饮食方面，阳虚者应该多吃一些养阳的食物。《本草纲目》中说羊肉、狗肉、鹿肉等具有养阳之功效。
羊肉性温，味甘，是温补佳品，有温中暖下、益气补虚的作用。阳虚之人宜在秋冬以后常食之，可以收到助元阳、补精血、益虚劳的温补强壮效果。
狗肉性温，味咸，能温补阳气，无论脾阳虚或是肾阳虚，都可食用。民间早有“阳虚怕冷，常吃狗肉”的习俗。对平时四肢欠温、腰膝冷痛者，每年入冬以后，经常食狗肉，可以改善这种情况。
阳虚的人可以在夏日三伏，每伏食羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。
阳虚体质的人宜食味辛、性温热平之食物，如薏苡仁、大蒜、葱、莲藕、甘薯、红豆、豌豆、黑豆、山药、南瓜、韭菜等。
阳虚者不要吃空心菜、大白菜、菠菜、茼蒿、茭白、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆、绿豆芽等食物。
阳虚体质者可常吃温阳袪湿消暑汤。白扁豆、莲子、薏苡仁、菟丝子、巴戟天各30～40克。将菟丝子、巴戟天用净布包好，与其他材料一起加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加适量瘦肉煲亦宜，食时用盐调味。
气虚体质，脾、肺、肾一起补
有些人在形体上消瘦或偏胖，体倦乏力，少气懒言，语声低怯，面色苍白，常自汗出，动则尤甚，心悸食少，舌淡苔白，脉虚弱，女子白带清稀，这些症状说明此人气虚。气虚体质者应该补气养气，因为肺主一身之气，肾藏元气，脾为“气血生化之源”，因此脾、肺、肾都要补。
气虚体质的人最好吃一些甘温补气的食物，如粳米、糯米、小米等谷物都有养胃气的功效。山药、莲子、黄豆、薏仁、胡萝卜、香菇、鸡肉、牛肉等食物也有补气、健脾胃的功效。人参、党参、黄芪等中药也具有补气的功效，用这些中药和具有补气的食物做成药膳，常吃可以促使身体正气的生长。
中年女性是较为常见的出现气虚症状的人群，平时可常吃大枣、南瓜，多喝一些山药粥、鱼汤等补气的食物，注意摄入各种优质蛋白对补气大有好处。气虚往往和血虚同时出现，因此在注重补血的时候，更要注意补气，以达到气血平衡。
气虚的人最好不要吃山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜、香菜、大头菜、胡椒、荜拨、紫苏叶、薄荷、荷叶；不吃或少吃荞麦、柚子、柑橘、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、芥菜、君达菜、砂仁、菊花。
秘制南瓜粥不失为血虚体质者的补血良方。大米100克，南瓜300克，水600克，花生油25克，盐8克，葱花10克。将大米淘洗干净；南瓜洗净刮皮去瓤，切成小块；锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，炒出香味后，放入南瓜块，煸炒1～2分钟盛出；锅上火，放水烧开，下大米、南瓜块，旺火煮开，改用小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，南瓜酥烂，汤汁浓稠，加盐搅匀即可。
血虚体质，多吃补血养血食物
血对身体有营养和滋润的作用，如果营养摄取不足，就会造成身体气血虚弱，形成血虚体质。
有些人面色苍白无华或萎黄、肌肤干燥、唇色及指甲颜色淡白、头昏眼花、心悸失眠、多梦、肢端发麻、舌质淡、脉细无力，女性还伴随月经颜色淡且量少。这都是血虚体质的特征。血虚体质的人养生应当补血养血，因心主血脉，肝藏血，脾统血，故心、肝、脾皆当补之。
那么，血虚的人在饮食上应该如何调养呢，据《本草纲目》记载，桑葚、桂圆、何首乌、熟地、黑木耳、菠菜、胡萝卜、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等食物具有补血养血的作用。
对于血虚的人，可用中药搭配食物做成可口的药膳，比如当归羊肉汤、四物鸡汤、十全排骨汤等，养血效果十分不错。此外，单从食物方面看，补血的菜肴也不少，比如，凉拌菠菜含有较多对补血有益的铁质，牛奶含有对补血有益的钙质，动物肝脏的铁质含量也很多。《本草纲目》还记载了用羊肝同枸杞根制成羹食用的食疗方。
血虚的人不要吃荸荠、大蒜，不吃或少吃海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。
血虚体质者可以喝点当归羊肉汤来进行调理。羊肉400克，黄芪25克，党参25克，当归25克，姜6片，盐少许。将羊肉洗净，切成块；将黄芪、党参和当归用纱布扎紧，姜切成片；烧热1汤匙油，爆香姜片，放入羊肉快爆炒至血水干，盛入沙锅内；往沙锅内注入适量清水，放入黄芪、党参、当归和姜片，大火煮沸后改小火炖煮2小时，加盐调味即可。
此外，久视伤血，血虚的人应注意调摄，不可长时间劳心视物。
阳盛体质，饮食清淡勿酗酒
有些人形体壮实，面赤烦躁，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭，如果病了则易出现高热、脉洪数有力、口渴、喜冷饮等症。这种人属于阳盛体质。
阳盛体质的人，应多吃滋阴降火、清淡的食物，平时应忌辣椒、姜、葱等辛辣食物；适宜食用芹菜、菠菜、油菜、黄花菜、生菜、丝瓜、黄瓜、芦笋、百合、荸荠、番茄、苜蓿、葫芦、苦瓜、莲藕等蔬菜；适宜吃的肉食有鸭肉、兔肉、牡蛎、蟹、蚌等；适宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、罗汉果、杨桃、芒果、草莓等。
由于酒性辛热上行，因此阳盛之人切勿酗酒。阳盛体质的人多见于男士，但如果女性发现自己有上述特征，也应引起注意。
推荐一款适合阳盛体质者的食疗方：银叶红枣绿豆汤。干银杏叶15克，红枣10枚，绿豆100克，白糖适量。将银杏叶洗净切碎，红枣用温水浸泡片刻洗净，绿豆除去杂质洗净滤干；将银杏叶倒入沙锅内，加水适量，用文火烧开，等20分钟后，将银杏叶捞出，留汤；将红枣、绿豆一起倒入沙锅内煮，如果水不够可中途加水；等红枣、绿豆滚热后，加糖即可服。
痰湿体质，味淡性平的食物是最好选择
痰湿体质的人应当注意环境调摄，不宜居住在潮湿的环境里，在阴雨季节，要注意避免湿邪的侵袭。饮食调理方面少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱，应多吃些蔬菜、水果。《本草纲目》上记载了一些具有健脾利湿、化痰祛痰功效的食物，如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆等。
痰湿体质的人宜食味淡、性温平之食物，如薏苡仁、茼蒿、洋葱、白萝卜、薤白、香菜、生姜等，不要吃豌豆、南瓜等食物。
调养痰湿体质的饮食疗法很多，这里给大家推荐一款简单易行的菊花苡仁粥。枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。将前两味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。
气郁体质，通血行气解抑郁
气郁体质者会经常莫名其妙地叹气，较容易失眠，而且大多大便干燥，性格内向。一般分为两种：一种是内向的同时，情绪平稳，话不多，所谓的“钝感力”，让人感觉比较温和迟钝；一种是内向话少，但是心里什么都清楚，而且非常敏感，斤斤计较。
气郁体质者的女性月经前会有比较明显的乳房胀痛和小腹胀痛。有的月经前特别明显，不小心碰到那里的皮肤都感觉疼。
气郁体质经常出现在工作压力比较大的白领阶层、行政工作人员、管理人员中。有的也可能跟幼年生活经历有关，比如说父母离异、寄人篱下等。气郁体质者易患抑郁症、失眠、偏头痛、月经不调等症。
气郁的人应多吃一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等，以及一些活气的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等，醋也可多吃一些，山楂粥、花生粥也颇为相宜。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
这里为气郁体质者推荐一道粥：甘麦大枣粥。小麦50克，大枣10枚，甘草15克。先煎甘草，去渣，后入小麦及大枣煮粥，空腹服用。
淤血体质，活血化淤是要点
淤血体质的人，可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血化淤作用的食物，酒可少量常饮，醋可多吃。不要吃过度寒凉的食物，如冰品、西瓜、冬瓜、丝瓜、大白菜等。
此外，保持好心情和适当运动也是不可少的。
这里有一道特别适合淤血体质者的佳肴：糯米酒炖猪蹄。把猪蹄洗干净，斩块，先用开水焯一下去血水。锅中放糯米甜醋半瓶，去皮生姜若干块，去壳熟鸡蛋若干个，猪蹄，然后加入清水，炖上三四个小时。每天可以吃1～2小碗，喝汤吃猪蹄、鸡蛋。阳虚、淤血体质且有痛经、月经延后、经血紫暗、乳腺增生、子宫肌瘤、有黄褐斑的女性，吃一冬天，到春天你会发现脸红扑扑的，痛经也会明显减轻。
平和体质，阴阳平衡最可贵
健康人士一般体形匀称，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，味觉正常，唇色红润，精力充沛，不易疲劳，耐受寒热，睡眠安和，胃口良好，两便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。这类人属于平和体质。
对于平和体质的人，养生保健宜饮食调理而不宜药补，因为平和之人阴阳平和，不需要药物纠正阴阳之偏正盛衰，如果用药物补益反而容易破坏阴阳平衡。对于饮食调理，首先要“谨和五味”。饮食应清淡，不宜有偏嗜，否则会破坏身体的平衡状态。如过酸伤脾，过咸伤心，过甜伤肾，过辛伤肝，过苦伤肺。
在维持自身阴阳平衡的同时，平和体质的人还应该注意自然界的四时阴阳变化，顺应此变化，以保持自身与自然界的整体阴阳平衡。平和体质的人还可酌量选食具有缓补阴阳作用的食物，以增强体质。
这类食物有：粳米、薏苡仁、豇豆、韭菜、甘薯、南瓜、银杏、核桃、龙眼、莲子、鸡肉、牛肉、羊肉等。平和体质的人春季阳气初生，宜食辛甘之品以发散，而不宜食酸收之味；宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等。夏季心火当令，宜多食辛味助肺以制心，且饮食宜清淡而不宜肥甘厚味；宜食菠菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、桃、李、绿豆、鸡肉、鸭肉等。秋季干燥易伤津液，宜食性润之品以生津液，而不宜食辛散之品；宜食银耳、杏、梨、白扁豆、蚕豆、鸭肉、猪肉等。冬季阳气衰微，故宜食温补之品以保护阳气，而不宜寒凉之品；宜食大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。
南瓜蒸百合不失为平和体质者的佳品。南瓜250克，百合100克，白糖、盐、蜂蜜各适量。将南瓜改刀成菱形块，百合洗净；南瓜、百合装盘，撒上调料，上笼蒸熟即可。
