来到未来两个礼拜了，四人逛遍了大半个北京。这天他们正准备出门继续游逛，负责人打来电话：“四位，今天的记者招待会准备得怎么样了？”经人这么一提醒，四人突然想起来，今天要接受记者采访，谈论关于饮食保健的问题。
“哦，万事俱备，只差记者们来了。”朱丹溪的应变速度在四人当中首屈一指。
挂断电话，离开始时间还有十几分钟，四人急忙收拾起来，刮胡子、换西服、打领带……一顿忙碌之后，四人西装革履地出场了。
“咔嚓咔嚓”的快门声与闪个不停的灯光让四人受宠若惊。
四人坐定后，记者招待会便拉开了序幕。
镜头一张从正如此解读食物的“四性五味”
“人的一生每天离不开三餐，而每一餐的饮食与人们的健康息息相关，我们希望能借此机会把我们的饮食养生经验让更多的人知晓，让更多的人健康起来。”刘完素做了个开场白。
“非常荣幸有这个机会和新闻界的朋友们会面，有什么问题大家尽管提。”朱丹溪补充了一句。
“请问四位名医，在你们眼中，饮食在我们的健康长寿中占有怎样的位置呢？”一位戴眼镜的男记者问道。
“这么幼稚的问题居然还敢提出来，我要是老板肯定炒你鱿鱼。”张从正想。
“都说记者的问题尖锐，看来也不过如此。”李东垣也有点不屑，但又不能不回答。
“人以水谷为本，人绝水谷则死。”李东垣用非常精练的语言说。
“张先生，你是攻下派代表人，强调的是汗、吐、下攻下法，那么你对饮食保健有什么看法呢？”戴眼镜的男记者转过来问张从正。
“嘿，刚才还以为你笨，想不到你唱的这是空城计啊。”张从正心里这么想着，嘴上回答：“我虽然是攻下派，但我也不排除饮食养生对人的重要性，治病用药、益寿保健都要以调摄胃气为前提，益寿当论食补。我认为形不足者温之以气，精不足者补之以味。”
“你所说的‘味’是食物吗？那又怎么理解食物的‘四性五味’呢？”另一位记者问。
“不错，张仲景曾经说过‘所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾’。食物有寒、热、温、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味之说，我们要根据自己的实际情况摄取食物，这样才能达到好的效果。
“寒性或凉性的食品，如绿豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重的人非常适宜。
“热性或温性食物，如羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香等热性或温性食物，有温中、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚畏寒的人食之为宜，热病及阴虚火旺的人就应忌食。
“此外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。
“食物的五味中辛味能行气、通血脉。胃痛、腹痛、痛经患者，可以吃些辣椒、茴香、桂皮等有行气、散寒、止痛作用的食物；外感风寒的人可以吃些有辛辣味的生姜、葱白等食品；风寒湿痹患者则宜饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。
“甘味有补益强壮的作用，气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人比较适宜。甘还能消除肌肉紧张和解毒，但甜食不能摄入过多，否则易发胖。
“酸味能增进食欲、健脾开胃，增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等患者宜食用。
“苦味具有清泄、燥湿的功能，适宜热证、湿证病人食用。比如苦瓜味苦性寒，用苦瓜佐餐，能达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、患疮疡及疖肿的患者。茶叶苦甘而凉，能够清利头目、除烦止渴、消食化痰。
“咸味能软坚散结、润下，对结核、便秘患者比较适宜。具有咸味的食物，多为海产品和某些肉类。如海蜇味咸，可清热、化痰、消积、润肠，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者最为适宜。海带味咸，有软坚化痰的功效。猪肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘的人食用。”
说完后，张从正谦虚地补充了一句：“其实东垣在这方面比我更有经验，我在他面前讲这些无疑是班门弄斧。”
饮食不只是填饱肚子
饮食是人类维持生命的基本条件，但要想身体健康，充满活力和智慧，又不能仅仅满足于填饱肚子，还必须从“天人合一”的角度出发，顺应四季变化，考虑饮食的合理搭配，以保证人体在不同的季节中汲取必需的营养素。
镜头二粗粮，与健康有关，也与长寿有关
随着一本《于丹〈论语心得〉》的热卖，孔子也被炒得沸沸扬扬，现在这位发问的记者就说了：“孔子曾曰‘食不厌精，脍不厌细。’他这位大圣人说的话应该不错吧？”
刘完素摇摇头：“人乃纯阳之体，而细粮乃生热之物，故健者食之病也，病者食之甚也。
常吃细粮十大坏处
细粮是高热量食物，蛋白质、维生素等营养成分较少。
减少唾液的分泌，使人食欲下降。
容易使人精神不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中。
容易使人肥胖。
影响孩子的生长发育，引起成年人的骨质疏松及佝偻病。
容易引起龋齿。
容易使人患各种化脓性疾病，如痤疮、疖肿、扁桃体炎等。
容易使人得糖尿病。
容易使人得动脉硬化症、心肌梗塞、脑血栓。
容易引发癌症。“想想那场瘟疫，死人无数，孤魂遍野，那不都是‘热’带来的吗？”记者的问话勾起了刘完素的回忆。
“孔老先生所处的年代，肉切得细一点，米捣得精一点，这是进步，但这句话是站不住脚的，我们现在吃的精米，米胚芽基本上被去掉了。如果再做成米饼，就几乎没有任何对人体有用的东西了。所以我们建议大家要吃粗加工甚至未加工的食物，以保证食物的某些部分没有被去除。”刘完素非常激动。
“我还想问大家一个问题：现代人这么多患脚气病的，为什么？”记者者面面相觑，不知所以然，“这与不吃粗粮有关。”
“脚气病是由于维生素B1供给不足所引起的，比我们日常生活中的脚气严重得多，因为脚气病有更严重的症状，如头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等。而维生素B1的主要来源就是粗粮、杂粮，如谷类、薯类、豆类、坚果类等，所以主食应吃得杂些、粗些，脚气病就不会再威胁神经功能了。”
刘完素的一番中肯直言也吊起了这位记者的“胃口”，他兴奋地说：“前不久，我们的报纸还刊登了一篇文章，说厄瓜多尔的维尔卡旺巴也是世界著名的长寿之乡。根据调查报告，这个岛上人的平均寿命在100岁左右，超过100岁的老人平均寿命为120岁。据说一个老妇女80多岁还生了一个孩子，一个老大爷102岁还因强奸罪入狱20年，出监狱后依然精神抖擞。这老大爷和著名的老人头商标中的老头很相似，老人最后在152岁时死于车祸。他们的主食为小麦﹑玉米﹑马铃薯﹐加上乳品﹑番茄与水果。”
“多食粗粮无疑是这些老人长寿的原因之一。”在记者说完后，刘完素继续说道，“我们要想健康、长寿，就要在平时多注重对粗粮的摄入，不要以为你们现在生活水平提高了就应当吃细粮，吃粗粮是贫困的象征，这种想法不仅幼稚，而且与事实脱节。”
“是啊，细粮在加工过程中，其外部粗糙的表皮被磨掉，而这层粗糙的表皮恰恰是维生素、食物纤维和矿物质的聚集地。粗粮没有清除掉粗糙的表皮，保存了这些营养。此外，细粮在加工过程中还加入了滑石粉，对人体健康更不利。相比之下，粗粮就显得‘环保’多了，是纯正的‘绿色’食品。”想到这里，问话的记者非常赞同地点了点头。
粗粮不能粗吃
多吃粗粮对身体健康大有好处，但是粗粮里的粗纤维很难被人体消化系统分解，它们只不过是在体内转了一圈。吃法不当或吃得过多，一时间难以消化，甚至会堆积在肠胃里，给消化系统增加不少负担。所以，粗粮不能粗吃，应该是粗粮细做或粗细搭配着吃。
粗细之间的搭配可以参照4∶6的比例。细粮的加入既能缓解粗纤维对消化系统的压力，还可以提高消化吸收率，让粗细食物的养分相互补充。诸如八宝粥、豆沙包等，都是不错的粗细搭配。
镜头三8岁儿童患上“老人病”的背后
“广西南宁市某小学学生陈某，还不到８岁，身上就出现大片的色素沉积。大夫经过仔细检查后发现，肥胖症和2型糖尿病是导致他患上‘老人病’的原因。医生说之所以出现这种情况，与其长期食用油炸、煎炒等高热食品有密切关系。请问刘先生，你对此有什么看法？”坐在最前排的一位女记者问。
“少年如春，生机旺盛，成长迅速，但是脏腑娇嫩，气血未充，加上少不更事、父母溺爱，过多吃洋快餐等高热食品，所以导致肥胖，患上老人病。
“高热食品是儿童患上‘老人病’的罪魁祸首，而我们身边很多常见病都是因为过多摄入高热量的食物引起的，比如肥胖症、高血压、高血脂、脂肪肝等。
“洋快餐膳食结构不均衡，存在‘三高’，即高脂肪、高热量、高蛋白；同时还存在‘三低’，即低纤维素、低矿物质、低维生素。长期食用这些食品会造成脂肪堆积，同时也降低了脂肪酸和纤维素以及矿物质、维生素的正常摄入，时间长了，还会发胖，并造成某些营养成分缺乏。”
刘完素称，除了洋快餐，还有五大伤心损脑的食物会威胁到人体的健康，一定要高度警惕。
1.油炸食物是健康的杀手
经常吃油炸食物会导致高血脂症、冠心病、糖尿病和脂肪肝。另外，食物在油炸过程中还会产生大量的致癌物质，易引起肺癌、肠癌等癌症。
虽然很多人明白油炸食物的害处，但就是受不了它的诱惑，因此建议大家每周进食油炸食物不要超过两次，晚餐不要吃油炸食物，不要购买食用街边的食品摊出售的油炸类食物，在吃油炸食物后可多吃些青菜水果，以求营养素平衡。
2.罐头类食物，营养大缩水
罐头类食物中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素，几乎被消耗殆尽。其中的蛋白质常常因为各种情况出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。
3.加工过的肉类食物易致癌
腌制食物和加工过的肉类食物一样，亚硝酸盐含量极高，存在致癌的潜在危险。火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损伤。
其实，这类食物如果作为配餐食品，如做清蒸鱼时配上几片火腿肉，在色、香、味形上都更出众，对健康又无大碍。
4.奶油制品营养不高
奶油制品的能量密度高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖，经常吃奶油制品会增肥，甚至出现血糖和血脂增高，导致心脑血管疾病。
