百合
一、食物题解
百合别名百合蒜、中逢花等，为百合科百合属多年生宿根草本植物。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相振，状如白莲花”，故名“百合”。百合是纯洁的象征，在中国的文字中“百合”还代表着百年好合之意。人们常将百合看做团结、友好、和睦、合作的象征。民间每逢喜庆节日，常互赠百合，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。
二、营养价值
百合具有较高的营养价值。它含有蛋白质2129％，脂肪1243％、还原糖1147％，淀粉161％，每100克含1443毫克维生素B、212毫克维生素C等。
三、食物功效
中医认为，百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功效，能治肺痨久咳、咳咯痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气、浮肿等症。
百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对神经衰弱、病后体弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，可助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。
百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，老少皆宜。
忌食者：中寒腹泻者忌食。百合性寒黏腻，脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。
五、医用指南
1冠心病：百合20克，红花3克，水煎服，每日2次。
2妊娠呕吐：百合15克，紫菜15克，小麦30克，水煎服，每日2次。
3白血病：猪脾500克，百合粉500克，将猪脾烘干研粉，加百合粉混匀，装入胶囊，每次2粒，每日3次。
六、温馨提示
新鲜的百合有股天然的苦味，可以将百合上的一层薄衣剥去，以减轻苦味。
杏仁
一、食物题解
杏仁不仅是一种营养素密集型坚果，含有丰富的营养元素，在许多文化中，它还是浪漫和健康的代表。杏仁中富含的维生素E在希腊语中是“小孩新生”的意思，因此，罗马人喜欢向新婚夫妇挥撒杏仁，寄予美好的愿望。它有苦杏仁和甜杏仁两种。甜杏仁既可以作为休闲小吃，又可以做凉菜，苦杏仁一般用来入药。
二、营养价值
苦杏仁含氰苷(苦杏仁苷)，经酶水解，产生氢氰酸、甲醛及葡萄糖，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁苷、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆苷、杏仁油。
三、食物功效
现代医学认为，苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；能够降低人体内胆固醇的含量，降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险。
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，对骨骼生长有利；其所含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸，能祛除胆固醇，预防动脉硬化。
中医临床常将其作为中药用，能润肺止咳，可治疗咳嗽、气喘、痰多等症，对干性、虚性咳嗽尤其有效。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适合有呼吸系统疾病的人。癌症患者以及术后放疗、化疗的人也适宜食用。
忌食者：产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者不宜吃。
五、医用指南
1咳嗽、气喘：苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合药物作复方用之。
2肺病虚弱、老年咳嗽、干咳无痰：甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7~10粒，或加砂糖一同捣烂研细，开水冲服，一日2次。
六、温馨提示
苦杏仁有毒，不可生食，入药多为煎剂。
未成熟的杏不可生吃。杏虽好吃，但不可吃得过多，因为其含的苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制神经中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。加工后的杏脯、杏干中有害物质已经被挥发溶解掉，可以放心食用。
梨子
一、食物题解
梨子，又称块果、果宗、玉乳、蜜文。它原产于西亚，在西亚和欧洲有很长的种植历史，有数百个不同的品种，其形状、大小、颜色、香味、成熟时间及保存质量均因品种而异。它因肉脆多汁，甘甜清香，风味独特，营养丰富，因而有“百果之宗” 的美誉。
二、营养价值
梨含有蛋白质、脂肪、糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、膳食纤维、灰分、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、苹果酸、柠檬酸等成分。
三、食物功效
梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰，对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。
梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故在高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
四、适用人群
宜食者：梨子适宜病后伤津烦渴、肺热咳嗽、咽喉痒痛、音哑、支气管炎、肺结核等患者食用；适宜高血压、心脏病、肝炎、肝硬化及各种癌症患者食用；适宜肠燥便秘及醉酒者食用。
忌食者：梨子性凉，凡脾胃虚寒及便溏、腹泻者忌食；糖尿病患者当少食或不食。
五、医用指南
梨子川贝
原料：梨子1个，川贝粉8克，冰糖适重。
制作方法：梨子去皮，用刀从上端削盖状，再去掉核籽，将梨子中间掏空。然后加入川贝粉、冰糖，将梨盖嵌上，放入碗中，加入适量的水。把碗放入锅中隔水煨煮即可。
功效：化痰止咳，对呼吸道感染有很好的防治作用。
六、温馨提示
梨性寒凉，一次不要吃得过多。
脾胃寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块后水煮食用。
枇杷
一、食物题解
枇杷，又称腊兄、金丸、卢橘等，为蔷薇科木本植物枇杷的成熟果实。枇杷清香鲜甜，略带酸味，产自我国淮河以南地区，以安徽“三潭”最为著名。在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，与樱桃、梅子并称为“三友”。
二、营养价值
枇杷含有丰富的B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质以及铁、磷、钾、钠等矿物质及微量元素。
三、食物功效
枇杷性凉，味甘、酸。具有润肺止咳、生津止渴、和胃降逆之功效。可治疗肺热咳嗽、虚热肺痨、肺燥咯血、胃热口渴、呕逆少食及吐血等症。
枇杷中含有苦杏仁苷，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。
枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。
枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四季感冒。
枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品。可治疗各种呕吐呃逆。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，比较适宜肺痨咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血及坏血病等患者食用。
忌食者：脾虚泄泻者忌食；由于枇杷含糖量高，因此糖尿病患者也要忌食。
五、医用指南
1外感咳嗽：枇杷叶、桑叶各15克，苏叶12克，菊花10克，灸冬花9克。水煎温服，每日一剂，6天为一疗程。小儿用量酌减。
2咽喉红肿疼痛：鲜枇杷50克，洗净去皮，加入冰糖5克，加水熬半小时后服用。
3鼻出血：枇杷叶50克(去毛)，焙干，研细末。每次6克，茶叶泡水送服，每日两次。
六、温馨提示
未成熟的枇杷不可食用。
多食枇杷易助湿止痰，继发痰热，所以不可食用过量。
枇杷仁中含有氢氰酸，有毒，不可食用，否则使人中毒，轻则呕吐，重者使人呼吸困难、昏迷，若不及时抢救就会导致死亡。
鹅肉
一、食物题解
鹅，又名舒雁、家雁，因为营养价值颇高而深受人们的喜爱，其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉都要高，而脂肪的含量又较低。除此之外，它还有很高的药用价值，不愧为一种绿色健康食品。
二、营养价值
鹅肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，营养价值很高。
三、食物功效
据《本草纲目》载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰。所以古人云：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”《随息居饮食谱》说：“鹅肉补虚益气，暖胃生津。”因此鹅肉特别适宜于老年糖尿病患者及气津不足之人，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者的营养，又可控制病情发展，还可预防和治疗咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。
现代研究表明，鹅血中含有浓度较高的免疫球蛋白，常吃鹅血对防治癌症有较明显的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、止渴生津及糖尿病患者食用。
忌食者：脾胃阴虚、皮肤疾病、淋巴结核、痈肿疗疮等患者忌食。
五、医用指南
1阴虚体弱，少气乏力，手足心热，腰酸，健忘：鹅肉500克，鱼鳔50克，共煮熟服食。
2消渴：白鹅肉煮汁饮。
3哮喘：鹅咽喉食管焙研灰，开水冲服。
六、温馨提示
若想去掉鹅肉的油腻感，可以将鹅肉与梅子一起烧，油腻感自然会减弱。
由于禽肉煮熟黄透后，病毒传播的可能性比较小，因此在烹制鹅肉时，一定要煮熟、煮透。
