原料：
切成条状的五花肉5000克；盐125克，糖200克，汾酒100毫升，生抽200毫升，猪油50毫升，硝盐15克。
制作过程：
1.将五花肉先用温水洗净，再用冷水冲过，晾干水分。
2.把盐、糖、酒、生抽、硝盐等拌匀，将五花肉腌4小时。
3.在每块五花肉条头开一小孔，用细绳穿上，然后用猪油给五花肉上色（注意上色不能过久，过久会使腊肉色暗）。
4.将五花肉经细绳穿于竹竿，白天晒于日光下，晚上把腊肉放入火柜（火柜温度约为60C～70C）。
5.经过日晒与入火柜3～4次，瘦肉部分发硬便成腊肉。
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