中医认为，马齿苋性寒，味酸，归大肠、肝经，有清热解毒、散血消肿等功效。马齿苋可用于热痢脓血、热淋血淋、妇女赤白带下、痈肿恶疮、丹毒、臁疮腿、小儿白秃、百日咳、小儿单纯性腹泻、肛门肿痛、蜈蚣咬伤、阑尾炎、钩虫病、淋巴结核溃烂、各种化脓性疾病，包括暑令疮毒疖肿、乳痈、蜂窝织炎、甲沟炎，以及黄水疮、足癣感染、湿疹、漆疮、婴儿湿疹、接触性皮炎、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症、胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等40多种疾病，无论内服外敷，均有很好的效果。《日用本草》中记载，马齿苋“凉肝退翳”。《滇南本草》记载，马齿苋“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
现代研究表明，马齿苋对改善动脉脂质代谢紊乱以及防止纤维性变化具有重要意义。现代科学研究证明，经常食用马齿苋不仅可以补充身体必需的营养素，而且绝无增加体重和增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬妙品。
马齿苋有保护心血管的作用，马齿苋中含有《-3脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，是保护心脏的有益物质。研究中还发现，《-3脂肪酸可使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(-种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少，从而使血液黏稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性作用。因此，经常食用马齿苋，可从中摄取《-3脂肪酸，可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成。从而能有效地防治冠心病、心绞痛等病症。
马齿苋偏于寒凉，且活血破症，所以脾胃虚弱、肠滑腹泻者以及孕妇忌食。
(1)取鲜马齿苋500克，葱花、蒜茸各10克，精盐4克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油25克。将马齿苋择洗干净，切段。炒锅上旺火，放油烧至七成热，下葱花、蒜茸煸香，烹入黄酒，下马齿苋翻炒至刚断生，加入精盐、味精炒匀，淋上麻油，装盘即成。具有清热解毒、散血消肿、杀虫杀菌、清肠毒、止腹泻的功效。常吃可改善动脉脂质代谢紊乱，排除肠毒，防治糖尿病，防治心脑血管病与血脂异常。对伴有肠炎、血液黏稠度高，脑血栓等病者尤为适宜。
(2)取鲜马齿苋400克，猪瘦肉100克，葱花10克，生姜末10克，鸡蛋清20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，鲜汤20克，湿淀粉20克，麻油5克，植物油40克。将马齿苋去杂洗净切成段，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。猪瘦肉洗净切成丝，加入精盐(1克)、黄酒(2克)、湿淀粉(15克)和鸡蛋清，抓匀。炒锅上火，放油烧至五成热，放入肉丝划散，煸葱花、生姜末至香，烹入黄酒和鲜汤，放入马齿苋、精盐炒匀，加入味精、湿淀粉翻炒，淋上麻油，装盘即成。具有清热解毒、散血消肿、杀虫杀菌、清肠毒、止腹泻的功效。
血尿酸是构成细胞核核酸成分的“嘌呤”的物质代谢后的最终产物，主要由肾脏排出。如果尿酸产生过多，或者排出不畅，就会沉积在人体软组织或者关节中，容易引起关节处红肿、酸痛、发热、关节变形等症状，即痛风、急性痛风性关节炎等疾病。痛风是人体内产生的内生之毒——尿酸浓度长期升高引起的，是吃出来的“富贵病”，饮食太丰盛，过量饮酒，主食偏少、运动过少是主要诱因。要调节身体中的尿酸含量，应当多喝水，少饮酒，不要摄入过多脂肪和蛋白质。肥胖的人血液中所含的尿酸比普通人高，可以用减肥的方法调节。要降低尿酸，还可以采用减少嘌呤摄入量的办法。嘌呤含量较低的食物有蔬菜、瓜果、蛋、奶、米、麦等，而含量较高的则有动物内脏、鱼类、虾类、香菇、黄豆、酵母粉等。
妙用菊花脑可排毒
菊花脑又叫路边黄、菊花叶、菊花郎、菊花涝、菊花头等，为菊科多年生宿根性草本植物菊花脑的嫩茎叶。主要分布于我国华东地区，野生或栽培。菊花脑耐寒怕热，冬季地上部枯死后，根系和地下匍匐茎仍然存活，越冬后来年早春萌发新株，成株有一定耐热力，夏季可正常生长。菊花脑是颇负盛名的野蔬，与荠菜、芦蒿、马兰头、苜蓿、茭儿菜、马齿苋、枸杞头一起，号称“金陵八野”。南京人对野菜情有独钟，有民谤说：“南京人养生真识宝，一口米饭一口早。”
菊花脑有降压、抗病毒、抗菌等作用。中医认为，菊花脑有清热凉血、调中开胃、泻火通便、清暑排毒、解毒降压等功效，适用于头痛目赤、心烦易怒、胃热胀闷、口苦便秘等症。此外，菊花脑是火毒疖肿及高血压病患者食药妙品。菊花脑中的黄酮类物质具有防癌作用。
菊花脑有独特的保健功效，以菊花脑为原料烹饪的汤羹菜肴，令人食用后头脑清新，香入心脾，舒畅无比。有人将菊花脑引种到美国，不仅深受旅美华人的喜爱，而且赢得美国人的赞誉。
菊花脑嫩茎叶可炒食或汤食，是炎热高温季节做汤菜用的重要绿叶菜类之。
但脾胃虚弱者不宜过多食用
(1)取羊肝60克，菊花脑250克，精盐、味精、麻油各适量。
将羊肝洗净切成薄片，下汤锅煮熟，菊花脑洗净后入锅，加入味精、精盐，淋上麻油即成。佐餐食用。具有清肝泻火、平肝明目、排毒解毒的功效。
(2)取枸杞子20克，菊花脑250克，鸡蛋2个，精盐、麻油各适量。菊花脑拣去杂质，去除老茎，与枸杞子洗净后一同入沸水锅中，煮沸10分钟，将鸡蛋打散，倒入沸汤中，加入精盐、麻油即成。当菜佐餐，吃菊花脑，嚼枸杞子，饮汤。具有补益肾阴、排毒解毒等功效。
人体在长时间运动或者奔波中容易产生乳酸，它和焦化葡萄糖酸在体内不断积累，会导致血液呈酸性。乳酸积累后，也是一种毒素物质，人体会处于一种疲劳状态，出现腰酸背痛、浑身乏力、动作迟钝笨拙等表现。要消除这种疲劳，可以在运动后做一些简单的慢跑、伸展和按摩，也可以喝一些醋和果酸之类的酸性饮品，抑制乳酸的产生，减少乳酸对人体的毒害。此外，人体体液分布不均匀，水代谢异常，人体会发生水毒滞留；跌打损伤，血液循环发生障碍，可发生淤血停留于组织器官内形成淤血之毒；劳累过度，代谢废物积蓄可存在躯体的毒——肌毒；用脑过度或精神压力过大，身体可出现脑毒。
妙用芹菜可排毒
芹菜，为伞形科植物一年或二年生草本旱芹，或多年生水生宿根草本水芹的全草。水芹又名水英、水勤、楚葵、芹菜等，其嫩茎及叶柄为蔬，热炒凉拌皆宜，味香脆嫩，历来受到人们的青睐。旱芹又名香芹、蒲芹、药芹、勤菜等。
水芹、旱芹均可入药，其药用功能旱芹远胜于水芹。南朝梁代陶弘景在《名医别录》中说，旱芹性凉，味甘苦，无毒，有平肝清热、祛风利湿、清理胃中浊湿诸功效。《本草推陈》明确提出：旱芹“治肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。所述临床主症，即为当今医学界定名的高血压病。
现代研究表明，芹菜的粗提物有明显降压作用。旱芹所含香菜甙、挥发油、甘露醇和环己六醇等物质，也具有较好的降压作用。芹菜所含芹菜素及水芹素-7-甲醚具有降压与降脂作用。
芹菜中含有较多的有机酸与膳食纤维，可以促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而起到泻火排毒功效。芹菜还有清肝解毒、利尿排毒、抗病毒、清热败毒等作用，临床对病毒性肝炎、尿路感染、流行性腮腺炎、各种肿毒也有良好的辅助治疗效果。芹菜含有利尿的有效成分，可以消除体内水分潴留，利尿消肿，芹菜所含的高纤维，经肠道消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，它是一种抗氧化剂，高浓度时可以抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在大肠的运转时间，减少致癌物质与大肠黏膜的接触时间，达到排除癌毒，防止大肠癌的目的。
由于芹菜性凉，凡脾胃虚弱、大便溏薄的患者，其用量宜减半。由于芹菜含少量的呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。因此，一些体质过敏者应慎食或忌食芹菜。此外，芹菜能抑制性功能，故中青年人不宜大量多食。
(1)取芹菜250克，红枣10枚，绿茶3克。将芹菜、红枣、绿茶放入锅中，加水煎取汁液。代茶频饮。具有提神醒脑、止渴生津、利尿降压、祛脂解毒的功效。常饮可抑制癌毒，阻断亚硝胺在体内合成，对抗烟酒毒害，减少胃肠道有毒物质的积聚，有明显防癌抗癌作用。
(2)取鲜芹菜60克，大米100克。将芹菜洗净切碎，与淘洗干净的大米一同入锅，加适量清水，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日早晚温热食用，可长期服用，但一定要现煮现吃，不宜久放。早晚餐分食。具有平肝降压、调脂减肥、清热解毒、通便排毒的功效。常吃可补充纤维素，促进粪毒排出和降低血中胆固醇，且能解酒毒。对伴有高血压病、血脂异常、冠心病、血管粥样硬化、尿路感染、流行性腮腺炎、各种肿毒者尤为适宜。
(3)取新鲜芹菜250克，银杏叶(干品)10克。将银杏叶洗净，哂干或烘干，研成粗末，一分为二，装入绵纸袋中，封口挂线，备用。
将新鲜芹菜择洗干净，保留叶、茎及连叶柄的根部，切碎，放入搅汁机中，快速绞榨取汁，备用。每日2次，每次取银杏叶袋放入杯中，加适量芹菜汁，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟，代茶频频饮用，每袋可连续冲泡3-5次。当日饮完。具有平肝降压、调脂减肥、清热解毒、通便排毒的功效。
人们如果误食有毒食物，常常会恶心呕吐。食用不干净、腐败的食物以及有毒的食物，恶心呕吐往往是最早出现的反应。另外，如果饮食不当，如暴饮暴食、酒、多吃生冷或辛辣刺激性食物，也会引起恶心呕吐的保护性反应。
竹笋，俗称毛竹笋，古人称之为“竹萌”、“竹胎”，为禾本科多年生常绿植物毛竹或同科各种竹子的幼苗或嫩茎或短缩肥大芽，所以又有竹笋的雅称。
中医认为，竹笋性微寒，味甘，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气的功效。唐代名医孙思邈在《千金要方》中说，“竹笋性甘寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食”；李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用时说，竹笋治消渴、利水道、益气、祛痰、爽胃。据《纲目拾遗》记载，竹笋“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”；另据《食物宜忌》记载，竹笋“消痰，清肠，透毒，解酲，发痘疹”。以上的论述有不少涉及眼、耳、鼻、口，以及颜面皮肤的养护，并且，益气通血脉，透毒发痘疹等均与排毒去毒、养颜美容直接联系在一起，其寓意是很深刻的。
竹笋含有较强吸附油脂能力的纤维，当食入一定数量的竹笋后，竹笋中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，清除粪毒，为排毒去毒佳品。同时，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随粪便排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积。临床观察反映，肥胖者每天摄入50-100克竹笋，10天为一疗程，连续服食5-10个疗程，有较明显的减肥效果，对一般人来说，经常食用竹笋，可以达到健身、排毒、养颜、减肥的目的，并保持体形健美。
由于竹笋中含有大量的人体必须的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，对维持皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩十分有益。由于竹笋含有较多的粗纤维及难溶性草酸钙，平时胃肠道消化吸收不良的人，患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃出血、尿路结石、肝硬化、食道静脉曲张的人忌食。
(1)取竹笋、莴苣各200克，麻油20克，白糖、精盐、味精、生姜末各适量。将莴苣洗净，去皮切成滚刀块，竹笋也切成滚刀块，一同在开水锅内煮熟，捞出沥干水，装碗内。将精盐、白糖、生姜末、麻油一起调匀，浇在笋块上，拌匀装盘即成。具有清热化痰、利水消肿、润肠通便、降脂减肥的功效。
(2)取鲜竹笋250克，干香菇50克，菠菜心、蒜苗各10克，精盐、黄酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。将香菇洗净，放入碗中加水100克，上笼用旺火蒸约30分钟，取出，汤汁留用。香菇切成薄片，放入凉开水中浸泡。鲜生笋剥去壳，切成3厘米长的斜刀片，投入沸水中烫熟，捞出，控净水。菠菜、蒜苗洗净，均切成2.5厘米长的段。炒锅上旺火，加入清水250克，倒入蒸香菇的原汁及精盐、黄酒，待烧沸后，下入香菇烫透捞出，盛入汤碗的一边。然后将竹笋下入炒锅烫透捞出，盛入汤碗的另一边，与香菇对称。最后下入菠菜及蒜苗烧沸，撇净浮沫，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇入汤碗中，淋上麻油即成。具有清热化痰、利水消肿、润肠通便、降脂减肥的功效。
冬瓜为葫芦科冬瓜属一年生蔓性草本植物冬瓜的果实，又称水芝、东瓜、白瓜、枕瓜、地芝等。冬瓜肉质细嫩，味清淡，适宜熟食。以瓜身周正、皮老坚挺、有全白霜、无疤痕畸形、肉厚的为好。冬瓜以瓜皮深绿色，瓜瓤空间较大，并有不少成形的瓜子为老瓜。
冬瓜性微寒凉，味甘淡，具有清热毒、利小便、止渴除烦、祛湿解暑、解鱼毒等功效。适用于水肿、胀满、脚气、暑热、糖尿病、痈肿等。冬瓜入药，早在《神农本草经》中就有记载：“令人悦泽好颜色，益气不饥。久服，轻身耐老。”《本草图经》说：“冬瓜仁亦堪单作服饵，又研末作汤饮，及作面脂药，并令人好颜光泽。”晋代葛洪、唐代孙思邈等医药学家在着作中也有不少关于冬瓜仁能排毒美容的记载。冬瓜肉外用，可治疗痱毒，有利于皮肤养护，且可润泽美容。《本草再新》认为，冬瓜皮“走皮肤，去湿去毒，追风，补脾泻火”。用冬瓜皮煎汤外洗，并内服，一日数次，可治疗过敏性皮肤疾患，如瘙痒症、荨麻疹等皮肤热毒之症，充分说明冬瓜有去肤毒作用。
现代研究表明，冬瓜肉不含脂肪，含钠量低，所含糖类物质也极少，是身体肥胖、体态臃肿之人理想的佐餐佳肴，经常食用，可以减肥，尤其是利于妇女保持体形健美。据分析，每100克鲜冬瓜含钾量为135毫克，含钠9.5毫克，这种高钾低钠的佳蔬对需要低钠盐食物的肾脏病、高血压病、浮肿患者大有益处，具有良好的利尿排毒作用。冬瓜含有排毒减肥物质——葫芦巴碱和丙醇二酸，可在体内有效地阻止糖类转化为脂肪而取得排毒减肥效果。冬瓜果皮含蜡类及树脂类物质，人体试验应用中口服冬瓜皮煎汤，短期内可使排尿量增加，而且，冬瓜皮和肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2。B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪。因此，冬瓜有良好的减肥排毒、美容护肤作用。冬瓜中含有的粗纤维对于人体胃肠有很好的调节作用，是胃肠排毒的佳品。
对多数人来说，不必拘泥于此，冬瓜含水分多，味道清淡，在家庭用膳中可以通过烧、烩、蒸、羹、汤等方法，与味重且具护肤美容功效的物料配合，做出多种名菜及家常菜肴，可充分地发挥其排毒去毒、益气补脾、润泽祛湿、抗衰美容的保健作用。
(1)取水发口蘑100克，冬瓜500克，精盐、黄酒、味精、植物油、豆芽汤、湿淀粉各适量。将冬瓜去皮、瓤后洗净，下沸水锅煮熟，然后捞出放凉水中浸凉，切成块。水发口蘑去杂洗净。炒锅上火，放入植物油烧热，放入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、精盐、黄酒、味精，旺火烧沸后改用小火炖烧至冬瓜、口蘑入味，用湿淀粉勾芡即成。具有健脾开胃、滋阴润燥、抗衰老、防癌抗癌、抗病毒的功效。
常吃可清除、排出体内垃圾与毒素。对伴高血压病、血脂异常、病毒性肝炎者尤为适宜。
