13.乌梅地黄汤（《养生保健中药》）乌梅10克，生地黄15克，炒麦芽20克，白糖适量。乌梅、生地黄、炒麦芽加水煎取汁200毫升，加糖调味，每次饮20～30毫升。每2小时服1次，每日1剂。6剂为1疗程。治小儿消化不良，形体消瘦、面色萎黄，手足心热，口中有臭味，头发干枯等。
14.乌梅陈皮粥（《养生保健中药》）乌梅20克，陈皮30克，粳米50克。乌梅、陈皮加水煎取汁，以汁煮米为粥，代食少量频用，不拘次数。适用于胃热型妊娠呕吐。
木瓜
本品为蔷薇科植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋两季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜为纵剖的长圆形，外表面紫红色，具不规则深皱纹，果肉红棕色，种子形似橘核稍大而扁；光皮木瓜外表红棕色，光滑无皱，种子扁三角形。
木瓜为我国传统中药，使用历史悠久。在我国很早就有研究和应用，俗语有“杏一益，梨二益，木瓜百益”之说。
木瓜具有舒筋络，和脾胃，益经血的作用，特别是治疗腰膝疼痛，脚气水肿等功效显着。有这样一个故事：某人因脚气肿胀不能行走，乘舟返乡时将肿足搁在舟中一布囊上，下船时，顿觉脚气肿胀疼痛居然大减，遂问舟夫囊中何物？舟夫答曰：“宣木瓜也！”归至家中，遂用布袋装上宣木瓜，将肿胀的足搁至其上，不久病愈。木瓜性温味酸，能舒筋活血、平肝和胃、化湿止痛，中医在临床上常用它来治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、脚气肿胀、小腿肌肉痉挛等。
木瓜虽有较高的药用价值，但也应该科学食用。孕妇食用木瓜，会引起子宫收缩，导致腹痛，但不会影响胎儿。另外，因木瓜含有较多的有机酸，所以胃酸过多者不宜服用；小便不利或小便短赤涩痛者也不宜服用；精血虚而真阴不足者亦不宜服用。木瓜不可多食，多食则损齿及骨。本品又含铅与铁，故不宜用铁锅熬煮。木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
【现代研究】
木瓜含有大量的维生素A、B、B1、B2、C和β-胡萝卜素，其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。此外还含有有机酸、皂苷、黄酮、多种矿物质（如铁、钙）、蛋白质等成分。
木瓜中含有的β-胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的自由基。其次木瓜含的木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色），通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。此外木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新。木瓜还含有齐墩果酸，具有护肝、降酶、抗炎抑菌、降血脂等作用。木瓜也有缓解胃肠平滑肌痉挛和四肢肌肉痉挛的功效，尤其是对胃肠痉挛有明显的治疗作用。
随着科学的发展，木瓜在医药、保健、美容、香料、园林绿化等领域逐渐显示出自己特有的魅力，木瓜类产品已得到消费者的接受和青睐。现代临床研究表明木瓜可治疗急性细菌性痢疾、急性肝炎和脚癣等病症。
【食物疗法】
木瓜的营养在各种水果里堪称一绝，其所含的天然酵素更是让它成为饭后最好的选择。木瓜也因为这个得天独厚的条件，令它成为餐桌上酒吧里的常客。像不绝于耳的木瓜鱼尾汤，木瓜牛奶，木瓜沙拉一样，尤其是木瓜与鲜牛奶搭配，入口香醇，润滑细腻，具有润肤养颜美白肌肤的效果。下面介绍数款木瓜的食谱：
1.木瓜粥（《中华药粥谱》）取木瓜30克、粳米100克，放入水中，熬至米烂粥熟，加红糖适量，稍煮溶化即食，每日早晚服，连服数日。可治小腿抽筋、脚气水肿。
2.木瓜汤（《中华药汤谱》）取木瓜4个，蒸熟，去皮研烂如泥，白砂糖100克，调匀，每日晨起空腹用开水冲调1～2匙。可治产后腰腿疼痛或因湿热阻滞经脉而引起的筋肌痹痛。
3.鲫鱼木瓜汤（《中华临床药膳食疗学》）在炒锅里加油，葱花小爆出葱味，在油上铺上姜片，小爆，出葱味；在炖锅里加适当的凉水，放上1个去皮去籽切成块的木瓜，开火；加鲫鱼3条，煎成4分熟；将鲫鱼放炖锅里，同时于炒锅中取2片姜片放置炖锅里，加少量盐，适当白糖，料酒；小火炖大概1小时，加盐、味精，出锅。主治气血不足型产后乳汁减少。
4.木瓜羊肉汤（《药膳汤羹》）将米500克、草果3克、豌豆300克淘洗干净，木瓜1000克取汁待用；将羊肉1000克洗净切块，放入铝锅内，加入米、草果、豌豆、木瓜汁，再加水适量，先置武火上烧沸，后改用文火炖之，至豌豆烂、肉熟，放入白糖、食盐、味精、胡椒面即成。主治脾湿下注之脚足肿痛，麻木不仁，沉重酸困及下肢拘挛不利。
5.青木瓜泡菜（《水果养生食疗圣典》）将青木瓜洗净后去皮、去籽洗净，晾干水分切成薄片备用；将粗盐均匀撒在木瓜片上搅拌均匀，腌渍约2小时，再洗去盐水晾干；加入褐色冰糖50克，芝麻油10毫升，柠檬醋10毫升，拌匀，放入冰箱12小时即可。主治消化不良与便秘。
6.雪耳炖木瓜（《药膳养生图典》）取雪耳25克洗净备用，鲜木瓜削皮、去籽，用清水洗干净，切成小块，备用。
南杏20克，北杏15克去皮，洗净，连同上面材料一起放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至材料入味，即可食用。功效养阴润肺，滋润养颜。
7.木瓜煲带鱼（《肿瘤康复指南》）带鱼200克去肠脏，木瓜250克去皮，去籽，切成块状，加清水适量煮汤，调味服食。
功效和胃化湿，扶正抗癌。
8.木瓜黄芪茶（《药膳养生全书》）取木瓜12克，黄芪12克，当归12克，熟地12克，人参9克，沸水冲泡，代茶饮。
功效强筋壮骨，养血补肝，适用于腰背筋骨酸痛症。
9.木瓜鲜奶（《药膳养生图典》）取新鲜熟透木瓜360克，去皮、去核，切成大块状，与两杯鲜牛奶、适量白砂糖及碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。功效润肤养颜。
10.木瓜炒牛肉片（《美容养颜药膳》）取生牛肉片150克加酱油、料酒适量腌半小时；新鲜木瓜1个去籽切丁；起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；木瓜丁在油中快炒几下；将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上即可。功效丰胸美容。
白果
本品为银杏科植物银杏的种子。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等省。又名银杏核、公孙树子、鸭脚树子等。药材卵形或椭圆形，长1.5～3厘米，宽1～1.8厘米。
表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀……”“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干暗皴皱及疥癣疳虫、阴虱。”具有收敛化痰止咳、定喘、补肺、通经利尿之功效，中医以油浸白果治肺病有特效。不过，白果通常都作为果品食用。据清王士慎《池北偶谈》记载，清康熙十八年，江南制造战舰，凡古木大树多被砍伐。浙江宜兴县的张弓洞，家中有数棵古老的银杏。巡抚下令，让参议亲自带领工匠砍伐。银杏竟然血流不止。参议惊恐万分，骤然生病而死。因此，王士慎叹道：“鬼神之灵谓何？”其实，是古人不知其中道理，这是由于树下泥土中含铁过量，才使大树汲取的水分和养料中含有殷红的色素。
白果虽有较高的药用价值，但也应该科学食用。白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞计数及嗜中性粒细胞升高。此外白果外种皮浆液可引起接触性皮炎。
【现代研究】
白果种仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等多种营养成分。肉质外种皮含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇和银杏黄酮等黄酮类化合物。还富含有胡萝卜素、核黄素、腰果酸、钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种矿物质和多种氨基酸。此外，白果还含有毒性成分银杏毒素。
经研究发现，白果的外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰和免疫抑制的作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似，可能与其外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮有关。此外白果具有抗过敏和延缓衰老作用，能使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。另外，白果肉、白果汁、白果酸也都具有明显的抑菌作用，对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等多种致病菌有不同程度的抑制作用。
临床上常用白果来治疗哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。常见的制剂有银杏露、百咳宁片等。
【食物疗法】
白果营养丰富，具有很高的养生、食疗、药用价值。下面介绍数款白果食谱：
1.白果莲肉粥（《濒湖集简方》）取白果6克，莲肉15克，粳米50克，乌骨鸡1只去内脏。先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再加入米、水，慢火煮熟。食肉饮粥，日服2次。
有补肝肾，止带浊之效。适用于下元虚惫、赤白带下。
2.白果腐皮粥（《果实药用200例》）白果10～15克（去壳），豆腐皮（腐竹）40～50克，大米适量，同煮粥，用白糖调味食用，有养消胃痰，止咳定喘作用，适用于肺虚咳喘，肾虚遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多等症。
3.白果苦瓜（《华阳国志》）白果洗净，苦瓜洗净切丁。
炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。最后用淀粉勾薄芡即可。有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
4.白果桂花羹（《曾国藩的养生法》）将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。有补肝肾，敛肺平喘，去咳化痰之功效。
5.白果炒百合（《果实药用200例》）白果150克，百合150克，西芹50克，盐、白砂糖、淀粉、鸡精、花生油各适量。
洗净百合、西芹切段后再顺切成条。坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。具有润肺止咳，抗菌消炎，提高机体免疫力之功效。是集美味和保健为一体的一道桂林名菜。
6.白果绿豆爽（《果实药用200例》）去壳绿豆240克、白果160克、冰糖240克。将白果去壳去衣去芯，绿豆洗净，同放入煲中至白果变软为止，随即加入冰糖，再煲滚即成。
有清热消暑，补肾健脾，滋肝明目之功用。
7.马蹄白果蛋花汤（《中国食疗方》）取马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时。马蹄具有清热解毒，清热利尿，降血压之功效，配白果、蛋花、冰糖，则清润、预防热毒感冒之效更甚，且味道鲜美。
白扁豆
本品为豆科植物扁豆的白色成熟种子。各地均有栽培。
菱湖白扁豆历史上产量较高。9～10月摘取成熟果实，晒干，收集种子。别名为峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆等。种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3厘米，宽0.6～0.9厘米，厚0.7厘米。表面淡白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。白扁豆是滋补的佳品，夏暑的清凉饮料，又是一味良药。白扁豆作为菱湖特产不仅大陆需求量大，还畅销中国港、澳、台地区，东南亚等国，甚至远销东欧。
关于白扁豆的文字记载，最早见于陶弘景着的《名医别录》。《本草纲目》曰：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药，硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”《药品化义》中有记载：白扁豆，味甘平而不甜，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最。《滇南本草》：
白扁豆，治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳积。《药性辨疑》：白扁豆，专清暑，故和中而止霍乱，极补脾故治痢而闭脓血，消水湿，治热泄。
白扁豆虽然具有良好的药食作用，但也应该科学使用。
若加热不彻底，或食用生品，白扁豆中含有的胰蛋白酶抑制物，可抑制蛋白酶活性，对肠胃道有强烈刺激作用，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症。还易引起过敏反应，主要表现为打喷嚏，流清涕，鼻痒，伴皮肤瘙痒，荨麻疹，舌麻痒，喘憋等。
【现代研究】
白扁豆含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、硫胺酸、核黄酸、尼克酸等，此外还含有葫芦巴碱和植物凝集素等成分。其中矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。
现代研究表明，白扁豆具有抗菌、抗病毒等作用。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物有降低血糖的作用。白扁豆含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。白扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，使肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
白扁豆对风湿性关节痛、麻木不仁有治疗作用；对妊娠误服药、胎动欲堕有神效。以白扁豆等药组成的免疫Ⅰ号、Ⅱ号方，可提升淋巴细胞转化率，增强鼻咽癌患者的细胞免疫力。白扁豆还可用来治疗因脾胃虚弱而引起的消化不良、腹胀便溏、食欲不振、厌食等症。
【食物疗法】
白扁豆的营养相当丰富，明代伟大的医药学家李时珍把扁豆与莲子媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”。
现介绍几种扁豆的饮食疗法：
1.白扁豆汤（《普济方》）白扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少许。将白扁豆用米泔水浸发后搓去皮，加水煮酥软，加入白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。可健脾化湿，治疗脾虚腹泻，小儿疳积，白带过多。
2.扁豆红枣汤（《普济方》）白扁豆20克，红枣25克。
将白扁豆、红枣加水煮至扁豆酥烂即可食用。治小儿百日咳。
3.白扁豆淮山粥（《普济方》）白扁豆60克，淮山药30克，粳米100克，白糖适量。将白扁豆、淮山药、粳米加水同煮，小火熬至豆酥米烂，加白糖调化即成。甘温补脾，化湿止泻，治食少便溏，白带过多。
4.白扁豆粥（《延年秘旨》）取白扁豆30克，粳米60克，红糖适量，用水淘洗净，一同下锅熬粥，煮粥至烂熟食用，每日两次。补益脾胃、中和止泻。适用于脾胃虚弱、慢性久泻等。
