山楂为传统的中药，其果肉、叶及核均可入药。从山楂中提取分离的有效成分黄酮、三萜等物质均已证明有多种药理活性。山楂含有维生素C、维生素B、胡萝卜素及多种有机酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，并能增长酶的活性，促进消化。山楂中同时含有胃蛋白酶激动剂，能促进肠蠕动，达到消食开胃、增进食欲的作用。山楂对心血管有降血压、改善心脏活力和兴奋中枢神经系统、降血脂、抗心律不齐等作用。另外山楂还有保护人血管内皮细胞、抑菌、抗肿瘤、止痛等作用根据山楂的药理作用，现在已有很多山楂及山楂复方制剂应用于临床来治疗高血脂症、冠心病、心绞痛、心律失常等心血管疾病，这方面国内的代表药物是“益心酮”、“山楂酮”、“心安胶囊”等。此外，山楂制剂还可用于消食化积、抗菌止痢等疾病。除了上述的用途之外，山楂还有保护视网膜、抑制畸变，以及治疗乳糜尿、呃逆、声带息肉、下肢软组织损伤、骨鲠、银屑病、神经性皮炎、湿疹等作用。
【食物疗法】
山楂营养丰富，酸甜可口，具有养生、食疗、药用价值。
食品工业将其加工成数十种食品，深受消费者欢迎。这些食品富含红色素及果胶，如山楂片、山楂卷、山楂糕、红果脯、红果酱、红果沙拉、果丹皮、山楂汁、山楂酒、冰糖葫芦、红果罐头等等。民间有将山楂与红糖同煮服食，可消食化积、促进肠胃蠕动，对胃胀、食欲不振者有效。山楂去籽、雪梨去核去皮与冰糖同煮熟连汁服下，每日一次，治久咳不愈，痰多而黏。下面介绍数款山楂食谱：
1.山楂减脂茶（《药食传奇——中医养生保健食材精粹》）取山楂、麦芽各30克，决明子15克，茶叶、荷叶各6克。
先将山楂、麦芽、决明子同置锅内，加水煎煮30分钟，然后加入茶叶、荷叶煮10分钟。共煎2次，将这2次取得的药汁混合。当茶饮，每日1剂，连服10日。功能平肝泄热、消食降脂。适于肥胖病、冠心病、高血脂症等使用。
2.山楂益智饮（《药食传奇——中医养生保健食材精粹》）取山楂30克，石菖蒲15克。将此二味同放于杯中，冲入沸水后加盖焖10分钟。代茶饮，每日1剂，随冲随饮，至药味尽，弃之。功能醒脑，宁心，益智；可防止痴呆。适宜于心情抑郁、头晕胀痛、胸闷不舒、心悸不宁、记忆力下降者饮服。本品制作、服用方便，可经常饮用。
3.山楂健脑液（《中国药膳学》）取山楂、核桃肉、蜂蜜各30克。将山楂加适量清水煮熟，去渣，滤取汁；将核桃肉加水浸泡30分钟，研磨成浆。取山楂汁倒入锅中，锅置火上煮，加入蜂蜜搅拌均匀，再缓缓倒入核桃浆，煮沸，即成。
具有健脑补肾、降脂、助消化之功效。适宜于中老年动脉硬化、高血压病、冠心病、脑卒中后遗症。此外，也可作为脑力劳动者健脑饮料。
4.山楂清热茶（《养生月刊》）取山楂、金银花、菊花各15克，桑叶10克，清水适量。把四味中药同煮熬汁，接连煎2次，将2次取得的汁混匀即成。具有清热平肝、降血压、降血脂之功效。适宜于高血脂、高血压、头痛头昏、烦热目赤、耳鸣健忘、大便干燥者服用。
5.山楂绿豆汤（《药食传奇——中医养生保健食材精粹》）取山楂、扁豆各10克，绿豆30克，厚朴花6克，葱花、精盐、味精少许。先把山楂、绿豆、扁豆分别洗净，再把绿豆用温水泡胀、扁豆泡软，然后把山楂、绿豆、扁豆共同入锅煮成汤，最后加入厚朴花，小火慢熬，成汤。在汤中加精盐、味精、葱花调味即成。具有宣气顺胃、清除余邪之功效。本品或佐餐或饮用，适宜于各种人群，盛夏服用尤佳。
6.山楂滋养粥（《药食传奇——中医养生保健食材精粹》）取焦山楂（即把净山楂用强火炒至外表焦褐色、内部焦黄色、取出放凉）20~30克，大米适量。将山楂以清水煎煮2次，取汁，与大米熬成粥，即可食用。具有助脾健胃，滋补强身之功效。
一般人群均可食用。本品分早晚2次食用，每次750毫升，连续服食2周以上。
7.山楂消食片（《养生月刊》）取净山楂（去核）、山药、白糖各适量。将山楂、山药分别蒸熟，冷却后压成泥；再把山楂泥、山药泥和白糖搅拌均匀，揉成长条剂子，用刀切成厚薄一致的片，即可食用。功能健脾，消食。适宜于小儿脾虚久泻，食后腹胀，不思饮食，消化不良。
8.山楂降脂菜（《药食传奇——中医养生保健食材精粹》）取净山楂250克，瘦猪肉500克，葱、姜、黄酒、花椒、精盐各适量。将山楂去籽加清水煮熟，备用。将瘦猪肉煮熟，改刀切成1寸长短的厚片，浸在酱油、黄酒、葱、姜、花椒汁中。
把浸渍好的猪肉入炒锅炒黄，然后放入熟山楂同炒，加入白糖，用文火收干汤汁即成。本品风味独特，具有促进脂肪分解降低血脂之功效。适宜于高血脂症、冠心病、脂质代谢异常者食用。
火麻仁
本品为桑科植物大麻的干燥成熟种子。我国各地均有栽培，也有半野生的，主要分布于东北、华北、华东、中南等地。别名大麻仁、火麻、线麻子等。本品果实呈卵圆形，长4～5.5毫米，直径2.5～4毫米。表面灰绿色或灰黄色，有微细的白色或棕色网纹，两边有棱，顶端略尖，基部有1圆形果梗痕；果皮薄而脆，易破碎；种皮绿色，子叶2枚，乳白色，富油性；气微，味淡。
古人对火麻仁有着大量的记载，如《内经》曰：脾欲缓，急食甘以缓之，麻仁、杏仁润物也。《本草》曰：润可去枯，脾胃干燥，必以甘润之物为之主。《本草经疏》曰：麻子，性最滑利，甘能补中，中得补则气自益，甘能益血，血脉复则积血破，乳妇产后余疾皆除矣；风并于卫，则卫实而荣虚，荣者，血也、阴也。《药品化义》：麻仁，能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便闭。凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行皆治。大肠闭结不通，不宜推荡，亦不容久闭，以此同紫菀、杏仁润其肺气，滋其大肠，则便自利矣。自古医家认为，火麻仁具有润燥滑肠，补中益气之功效。
火麻仁虽为润肠通便的要药，但在使用时也要注意。首先是配伍问题，火麻仁畏牡蛎、白薇、茯苓。古书记载多食损血脉、滑精气，肠滑者尤忌。其次是副作用，服用火麻仁有时会出现恶心、呕吐、腹泻、四肢麻木、失去定向力、抽风、昏迷、瞳孔散大等副作用。另有文献报道，火麻仁具有致胎儿畸形的副作用。
【现代研究】
火麻仁含脂肪油、蛋白质、维生素B2、卵磷脂、钙、镁等丰富的营养成分和葫芦巴碱等化学成分。约含30%脂肪油，其中亚油酸59.7%～62.9%，亚麻酸14.7%～17.4%，油酸8.4%～14.8%。
火麻仁能刺激肠黏膜，使分泌增加，蠕动加快，并减少大肠吸收水分，故有泻下作用。火麻仁对中枢神经系统也有一定的作用，具有镇痛、降低动物自发活动，抗惊厥、降低动物体温及影响动物辨别性逃避反应和学习能力的作用。有文献报道将火麻仁酊剂去酒精做成乳剂应用，让高血压患者服5～6周，血压亦可降低，且无不良反应。火麻仁油还有延缓衰老的作用。
火麻仁多用于治疗便秘，特别对老年人的便秘有良好效果；其次火麻仁还可以用于治疗高血压、高血脂、抗动脉粥样硬化等心血管方面的疾病。常见制剂有麻仁润肠丸等。
【食物疗法】
火麻仁滋阴补虚而润燥，有滑肠、补中益气之功效。津液不足，大便燥结者用之最佳。所以在许多治疗便秘的药膳中都有火麻仁。下面介绍数款火麻仁食谱：
1.麻仁蜂蜜水（《食物中药与便方》）取火麻仁3～5克，炒香研为细末，加入适量蜂蜜，以开水冲服，每日1次。
可润燥滑肠，主要针对老人、小儿及产妇大便秘结，痢疾后便秘。
2.麻仁耐老方（《食疗本草》）取火麻仁600克，白羊脂210克，蜜蜡150克，白蜜20克，放瓦钵或瓷盆中杵烂，调匀，放笼上蒸熟即成。分次服用。可耐老驻颜。适用于面色衰败、须发斑白、预防衰老。
3.火麻仁无花果煲瘦肉（《食疗本草》）取火麻仁五钱，杏仁五钱，厚朴三钱，郁李仁三钱，无花果五粒，瘦肉四两，将所有药材洗净一同放煲内煲2小时。主要用于寒秘，有此种便秘人士多会于大便时甚为艰难，有腹痛，手足冰冷，畏寒怕冷等现象。
4.润肠保健茶（可口网）取松子、柏子仁、火麻仁各6克，以水略洗，去杂质后沥干；杏仁6克略洗、去杂质后备用，在锅中加水煮沸，放入杏仁略煮，待表皮呈微皱现象后捞出，放于凉水中、去除种皮，晒干备用。在研钵中加入所有茶材，研磨成粗末备用。在杯中放入磨好的茶末，冲入热开水，拌匀后即可饮用。有润肠通便、润燥杀虫之功效。
5.麻仁栗子糕（可口网）将芝麻仁30克、火麻仁30克，一同与玉米面50克拌匀；再加入栗子粉150克、红糖15克，用水和面；最后按常规方法制成蒸糕，上笼屉用旺火蒸熟即可。可补肾、润燥、宽肠。适用于糖尿病伴大便秘结。
6.火麻仁陈皮绿豆粥（可口网）在砂锅里加适量清水，放入火麻仁15克和陈皮2克，煮30分钟去渣留汁备用；绿豆50克洗净泡发；粳米100克淘洗净备用；在药汁中放入绿豆、粳米煮至成粥；加食盐适量调味食用。
具有清热解毒、利尿消肿之功效。适于尿道炎、小便不畅的中老年患者食用。
7.麻仁酒（可口网）取火麻仁500克研成细末；再用米酒1000克浸泡7日即可。适量饮用。具有润肠通便之功效。
适于老年大便干结患者饮用。
8.小米薄麻粥（可口网）先将火麻仁50克洗一洗，倒入锅内炒至熟，去皮，研细。薄荷50克、荆芥穗50克分别洗一洗。沙锅放水煮薄荷叶和荆芥穗，去渣，取汁。小米150克淘洗净后，加入火麻仁末，倒入汁，兑水，一同煮成粥，即成。具有滋养肾气，润肠清热之功效。
乌梅
本品为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。主产于四川、浙江、福建、广东等省，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至变黑。别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅等。本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3厘米。表面乌黑色至棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果肉略柔软，果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子1，扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。
乌梅是药食同源的食品，自古以来，乌梅是一味十分重要的中药，具有敛肺涩肠，生津，安蛔之功效。在一些古籍中多有记载，如《神农本草经》载：“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，去青黑痣、胬肉。”《本草纲目》载：“敛肺，涩肠，治久咳，疟痢，反胃，噎膈，蛔厥，吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒，马汗毒，硫磺毒。”
民间盛传这样一个故事：
说朱元璋17岁的时候，江淮之间先是大旱后又蝗灾，紧接着又流行瘟疫，朱元璋流落街头遇到一道士指点他去收购乌梅赚钱救百姓性命，还给了他两吊钱做本钱。据传朱元璋就是用这两吊钱买了百十筐乌梅治好了千万患病百姓，也赢得了人心。虽然乌梅并没有民间传说的那么神奇可以治百病，但是它确实对许多疾病都有良好治疗效果。
乌梅虽有较高的药用价值，但也应该科学食用。感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。
妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。《日华子本草》：“多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热。”《本草经疏》：“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”
【现代研究】
乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齐墩果酸样物质、蜡样物质等。其钾元素含量较一般水果为高，故常吃利尿药的患者，可常吃乌梅来补充钾。还含有钙、磷、铁等元素，其中钙磷比为1∶1。在维生素方面，乌梅含有与其他水果近似的维生素C和维生素B1，但是维生素B2的含量是其他水果的数百倍。此外乌梅果仁中含有较多量的苦杏仁苷。
乌梅对葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用，对癣菌、小芽孢菌等致病真菌也有抑制作用。
乌梅具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。乌梅还具有钙离子拮抗、抗过敏、抗肿瘤、抗疲劳、收缩平滑肌等作用。
临床上乌梅的使用非常广泛，乌梅与香附配伍使用可治疗痢疾腹泻，乌梅单方使用可治疗钩虫病、急慢性咽喉炎、鸡眼、溃疡、恶疮、狂犬伤毒等。另外，乌梅还应用于胆囊炎、胆结石、慢性肠炎、银屑病、暑热病、白细胞减少症等诸多病症的治疗。
【食物疗法】
乌梅除作药物使用外，还可制作果脯、饮料等，把乌梅加工成乌梅汁其功效与乌梅相同，北京产的桂花乌梅汤是很有名的夏季健康饮料，用软包装或易拉罐包装的产品在国内外十分畅销。乌梅来源广泛，价格也相对较便宜，家庭使用较方便。下面简要介绍几种乌梅的食疗方：
1.乌梅粥（《养生保健中药》）乌梅15克，红枣4枚，粳米100克，冰糖适量。乌梅入锅中，加水适量，文火煎熬至水减半，去渣留汁，放入粳米、红枣和水煮成粥，食时加冰糖。可供早、晚餐食用。功效是和中养胃，杀菌消炎，安蛔止痛。适用于慢性菌痢、肠炎。尤适用于小儿的蛔虫性腹痛。
2.麻秸乌梅饮（《常见病中医自疗便方》）芝麻秸250克，葱白50克，乌梅15克。先将芝麻秸切细，加葱白、乌梅共入锅中，加水煮成汁，去渣，代茶饮。适用于胆道蛔虫缓解期。
3.乌梅蜂蜜膏（《养生保健中药》）乌梅500克，蜂蜜适量。乌梅浸透、去核，加水适量，煮沸，文火煎煮，取汁熬成膏状时，放入等量蜂蜜，和匀。每次一汤匙，每日2～3次，开水冲化饮用。适用于慢性痢疾。
4.乌梅生姜茶（《养生保健中药》）生姜10克，乌梅肉50克，绿茶10克。生姜切丝，加乌梅、绿茶，开水冲泡，温浸半小时，饮时加红糖，顿服，不拘次数。适用于慢性痢疾。
5.乌梅玉屏风饮（《养生保健中药》）乌梅2个，黄芪10克，白术6克，防风3克。以上四味，开水冲泡，代茶频饮（直至汁清无味为度）。可用于益气固表，预防感冒，开胃进食。适于体质虚弱，容易感冒，以及气虚自汗，饮食减少者饮用。
6.梅枣杏仁饼（《绿化与生活》）去核乌梅1个，红枣2个，杏仁7个。将三物同捣，做成小圆饼，男子用黄酒，女子用酸醋送食之。凡因胃气不足，失其和降而骤然挛急作痛者，即可辅食此饼。
7.乌麦膏（《养生保健中药》）麦冬30克，乌梅50克，陈皮30克，蜂蜜500克。麦冬、乌梅、陈皮，加水煎取汁将汁再煎熬为稠黏膏状时，加入蜂蜜，煮沸。每日3次，每次1汤匙，开水冲化饮用。适用于慢性胃炎阴虚型。
8.乌梅汤（《养生保健中药》）乌梅500克，甘草末60克，砂糖120克，干姜末15克。乌梅浸软去核，上笼蒸熟，捣烂，加甘草末、砂糖、干姜末和匀，再上笼蒸透。随时可服用，加盐冲饮。功效是养胃、益气、生津、去火解毒。
9.乌梅桑葚膏（《养生保健中药》）熟生桑葚，乌梅肉，紫苏末，白糖各适量。先将桑葚榨取汁，拌以白糖，捣稠，加入梅肉、紫苏末，共捣泥制成饼晒干，随时食用。有除热养阴的功效。
10.乌梅槟榔茶（《养生保健中药》）乌梅20个，槟榔20片。乌梅和槟榔放在一起，开水冲泡，温浸10～15分钟，代茶饮、随饮。适用于胆道蛔虫症腹痛缓解者。
11.川椒乌梅茶（《养生保健中药》）川椒6克，乌梅15克。川椒和乌梅放在一起，开水冲泡，温浸10～15分钟，代茶频饮。适用于胆道蛔虫症腹痛缓解者。
12.乌梅栎叶茶（《养生保健中药》）乌梅肉、橡栎叶各15克。乌梅叶和橡栎叶放在一起，开水冲泡，温浸10分钟，代茶饮用。适用于小儿脱肛。
