冬日提神六大食品
菠菜：
菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化成为可利用的能量。
香蕉：
香蕉被称为“高能量的食品”，含有极易为人体吸收的碳水化合物，同时还富含钾。钾在人体内能够帮助维持肌肉和神经的正常功能，但它不能在体内储存很长时间，人在剧烈运动后，体内的钾会降得很低。研究表明，钾过低会导致肌肉疼痛，心律不齐、反应迟缓等，而吃几根香蕉则可补充钾的不足。
草莓含有丰富的维生素Ｃ，而维生素Ｃ有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，因此多吃草莓能使人精力充沛。
草莓：
在高蛋白质的鱼类中，金枪鱼含有丰富的酪胺酸，酪胺酸在人体内能帮助生产大脑需要的神经传递物质，使人注意力集中，思维敏捷。
金枪鱼：
有人发现，早餐中纤维含量高的话，就不会有饥肠辘辘的感觉。营养学家为此解释说，纤维能使消化的速度放慢，持续不断地向血管供应碳水化合物，使人体源源不断地获得能量。燕麦片是一种富含纤维的食物，能量释放缓慢而又均衡，食之可使人体血糖水平一直维持在较高水平，因而不会让人很快感到饥饿。
麦片：
许多妇女在经期前后会感到乏力嗜睡。一项研究表明，多吃含钙丰富的食品，如脱脂酸奶等，可以明显改善这种状况。如果每天喝3小杯脱脂酸奶或两大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情烦躁等症状有所减轻，因为钙具有缓解肌肉紧张、调节内分泌的功效。
脱脂酸奶：
羊里脊肉500克，鸡蛋1个，笋25克，葱、姜丝、油各适量，孜然粉25克，辣椒粉10克，盐3克，料酒、酱油各适量。
益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
孜然羊肉
原料：
制作过程：
1.把羊里脊肉剔净筋膜，改发切成薄片备用；笋洗净后切成段。
2.将切好的羊肉片放盘内，加上鸡蛋清、料酒少许和淀粉拌匀上浆。
3.净锅置火上，放食用油烧至六成热，用葱、姜丝炝锅，加入羊肉片，边炒边放入笋、酱油、盐和料酒，待炒匀后撒上孜然粉和辣椒粉即成。
营养功效：
羊肉配龟肉：羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳的功效。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
爆炒蛏子
蛏子500克，青椒、红椒各1个，姜末、食用油各适量，水淀粉15克，清汤75毫升，盐、料酒、米醋、味精、花椒油各适量。
健脾祛湿，利尿消肿，凉血止血。
原料：
制作过程：
1.把蛏子洗净，用刀顺脊背割一刀，去掉杂质。
2.青椒、红椒去蒂和籽，洗净后切成小块；把姜末、盐、料酒、米醋、清汤、味精和水淀粉放小碗里兑成芡汁。
3.净锅置火上，放食用油烧至六成熟，放入蛏子、青椒和红椒块煸炒片刻，烹入兑好的芡汁，快速翻炒均匀，淋上花椒油，出锅装盘即可。
营养功效：
脾胃虚寒、腹泻者应少食。
红烧带鱼
带鱼1000克，葱、姜、青蒜、大料各少许，食用油、酱油、盐、醋、糖、味精、料酒各适量。
补益肝肾，强筋健骨。适用于腰膝酸软无力者。
原料：
制作过程：
1.将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成长段；葱切段；姜切片；蒜切片。
2.炒锅倒油，烧至七八成热，将鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。
3.炒锅放油，把大料炸出香味，下入葱段、姜片、蒜片煸一下，加入少许醋、糖、酱油、料酒、盐和水，待煮开后，投入炸过的鱼段，转小火炖15分钟，加入味精即可。
营养功效：
带鱼忌用牛油，羊油煎炸。
尖头红辣椒2个，螺蛳500克，葱花、蒜泥、姜末少许，料酒、酱油、糖、盐、味精、胡椒粉各适量。
温经散寒，开胃消食。适用于风湿性关节炎、肥大性关节炎、慢性关节炎。
辣椒炒螺蛳
原料：
制作过程：
1.将螺蛳放清水中漂养一昼夜，其间换水1次。剪去螺蛳尾壳，洗净。
2.将尖头红辣椒洗净，切碎，和入蒜泥、姜末，入油锅煎炒2～3分钟，倒入螺蛳翻炒，加料酒、酱油、糖、盐。
3.翻炒10分钟后，调入葱花、味精、胡椒粉即成。
营养功效：
螺蛳内含有许多寄生虫，宜放入清水中泡几天，并常换水，再进行烹饪。
辣椒红花煮螺蛳
尖头辣椒1个，红花5克，螺蛳500克，姜丝、葱花少许。料酒、酱油、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。
田螺含有丰富的维生素B1，可以预防脚气病，田螺还有清热、明目的作用。
原料：
制作过程：
1.将尖头辣椒洗净，切碎；红花洗净；螺蛳用清水漂养1天，洗净，剪去尾壳。
2.起油锅，放入辣椒、红花、姜丝爆炒出香味后，加入螺蛳翻炒，加料酒、酱油、盐、糖、桂皮、清水，烧煮20分钟。
3.调入胡椒粉、葱花即成。
营养功效：
感冒、脾胃虚寒者忌食。
麻辣豆腐肉末
猪瘦肉50克，豆腐250克，花椒、蒜泥少许，辣椒粉、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉各适量。
开胃消食，祛淤减肥，温经散寒，通络止痛。适用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、肥胖症、高脂血症。
原料：
制作过程：
1.将花椒洗净，晒干后研成细末；豆腐洗净，切块。
2.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，拌入蒜泥、姜末、葱花、料酒、盐。
3.起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1～2分钟，加肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、盐，翻炒1～2下后，撒入胡椒粉即成。
营养功效：
豆腐配白菜、红枣：豆腐与白菜、红枣搭配，能为人体提供丰富的营养成分，有清肺热、润肺燥的功效，适用于支气管炎干咳，秋冬肺烧咳嗽，胃热肠燥，大便干结等症。
青、红辣椒2个，干菜200克，黄豆100克，五花猪肉500克，生姜片少许，料酒、糖、盐、味精各适量。
补气养血，温经通络。适用于单纯性肥胖症、风湿性关节炎。
红椒黄豆烧猪肉
原料：
制作过程：
1.红辣椒洗净，去籽，切末；干菜洗净，切碎；黄豆洗净，用清水浸泡4小时。
2.将猪肉洗净，切块，入锅，加生姜片、清水适量，大火煮沸后，撇去浮沫，加料酒至煮沸。
3.放入青、红辣椒、干菜、黄豆，加糖、盐，煮沸后改用小火煨煮至猪肉、黄豆酥烂，调入味精即成。
营养功效：
干菜配鸭肉：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量丰富。干菜滋阴开胃，化痰利膈。两者搭配，肺热咳嗽者食用有治疗效果。
麻辣花蛇
白花蛇1条，花椒、辣椒籽、生姜各适量，料酒、酱油、盐、香油各适量。
补气活血，温阳散寒，祛风通络。适用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、强直性关节炎、动脉硬化症、末梢神经炎。
原料：
制作过程：
1.将白花蛇宰杀，剥皮，切头，去内脏，切块。
2.将花椒、辣椒籽洗净，晒干，研粉；生姜洗净，切丝。
3.将全部用料一同入油锅炸2分钟，捞出后去油，锅内留底油，加料酒、酱油、盐、全部用料及清水适量，煮烂后淋入香油即成。
营养功效：
此菜应煮熟透，以防还有细菌未被杀死。
椒香乌鱼块
乌鱼1条，青、红椒100克，葱段、姜末、蒜蓉、鸡蛋清各少许，豆瓣酱、油、盐、味精、料酒、生抽、水淀粉各适量。
乌鱼营养丰富，能止血、止痛，并富含优质蛋白质，还有促进产妇伤口愈合的功效。
原料：
制作过程：
1.将乌鱼杀好洗净，剁成块状，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀；青、红椒切成件。
2.烧锅下油至六成熟，放入生鱼块炸至金黄色，捞起。
3.将锅去油，利用锅中余油，下姜末、蒜蓉、豆瓣酱爆香，加入鱼块、青红椒件、葱段、适量水，调好味，焖至少汁时，用淀粉勾芡，上碟即可。
营养功效：
乌鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
油炸香酥鸡
净仔鸡1只，鸡蛋1个，面粉75克，葱、姜末适量，油750克，酱油15克，淀粉100克，小苏打3克，盐、椒盐、辣椒粉各适量。
滋肺润肠，增进食欲。
原料：
制作过程：
1.将净仔鸡洗净剁成四块，放在盘里，加上葱、姜末、酱油和盐腌渍入味。
2.鸡蛋磕在碗里打散，加上淀粉、面粉和小苏打调拌均匀，加入盐、油25克拌匀，再放入鸡块挂匀。
3.锅置大火上，放食用油烧至五成热，放入鸡块炸约5分钟捞出；等锅内油温升至七八成热时，再把鸡块放在锅内，炸至呈枣红色，捞出；将炸好的鸡改刀剁成条块，码在盘内，带椒盐和辣椒粉一起上桌蘸食即成。
营养功效：
鸡肉配百合：鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
尖椒土豆丝
土豆400克，青椒、红尖椒各4克，蒜末少许，食用油、盐、味精、米醋、花椒油各适量。
土豆含叶酸、锌、镁、铁等营养素，有抗氧化的作用，有利于肠胃和心血管的健康。
原料：
制作过程：
1.将土豆洗净，去皮后切成细丝，放入清水中反复漂洗，再入沸水锅内焯一下，捞出，过凉水，挤干水分；青椒、红尖椒去蒂和籽，洗净后切成长5厘米的细丝。
2.净锅置大火上，放食用油烧热，放入蒜末和青、红椒丝煸炒一下出香辣味。
3.加入土豆丝、盐和味精，快速翻炒均匀，淋上米醋和花椒油，即可出锅装盘上桌。
营养功效：
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。
葱油黄鱼
大黄鱼1条，姜片、姜丝、葱丝各少许，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、糖、酱油各适量。
黄鱼性甘平，有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。
原料：
制作过程：
1.将鱼宰杀、洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。
2.将炒锅置大火上，放入油煮沸，放入鱼浸没，加姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。
3.把姜丝、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100毫升放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入食用油，大火烧至九成热，浇在葱丝上即成。
营养功效：
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应忌食。
香芋焖鸭
芋头1个，光鸭400克，冬菇10克，姜片、葱段各少许，食用油、盐、味精、生抽、蚝油各适量。
滋阴养胃，清肺补血，利尿消肿。
原料：
制作过程：
1.芋头去皮，切成块；光鸭斩成件；冬菇浸发后切成片。
2.锅内放油烧滚，投入芋头块炸至金黄色捞出，接着放入鸭块滑油，捞起。
3.另起锅，放入姜片、葱段爆香，投入炸过的鱼头和鸭块，加调味品，加水，焖至汁尽收干，出锅即可。
营养功效：
鸭肉配酸菜：鸭肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等；酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。
麻辣猪血
猪血3块，猪肉馅75克，干辣椒3克，蒜苗25克，豆瓣酱20克，豆豉10克，汤100毫升，熟猪油、酱油、盐、糖、水淀粉、花椒油各适量。
猪血能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。
原料：
制作过程：
1.把猪血放沸水锅内，加上少许盐煮3分钟，捞出，过凉水，沥干水分备用；将猪血改刀切成1厘米大小的丁；干辣椒洗净、剁碎；蒜苗洗净，改刀切成小粒。
2.净锅置火上，放熟猪油烧热，放入猪肉馅，用小火煸炒至酥香，再放入豆瓣酱、豆豉、酱油、盐、糖和汤煮沸。
3.倒入猪血丁，再沸后用小火烧几分钟至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，加上干辣椒和蒜苗，淋上花椒油，起锅装盘即成。
营养功效：
蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
紫玉米烧鱼块
紫玉米200克，鲜鱼250克，面粉25克，汤150毫升，食用油、盐、味精、料酒、酱油、米醋、水淀粉各适量。
紫玉米的色素具有抑制癌症的功效。
原料：
制作过程：
1.将紫玉米洗净，放沸水锅内煮15分钟，捞出过冷水备用；将鲜鱼去掉鱼鳞、鱼头及内脏，洗净后剁成块，加上盐和料酒拌匀；紫玉米先剁成块，再把每块剁成两半。
2.锅置火上，放油烧至六成热，把鱼块滚上一层面粉，放油锅内煎炸至呈黄色，捞出沥去油。
3.净锅内留少许底油，置火上烧热，放入料酒、酱油、盐、米醋、味精和汤煮沸，放入鱼块和紫玉米，用中小火烧10分钟，放水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即成。
营养功效：
由于玉米缺少一些必需的氨基酸，故不宜单独长期食用，可与豆类、小麦等混合食用，以提高营养价值。
葡萄鱼
带皮青鱼肉350克，青菜叶4片，鸡蛋1个，咸面包屑75克，葡萄汁100克，糖、白醋、盐各适量。
补气养胃，化湿利水，祛风除烦。
原料：
制作过程：
1.鱼肉洗净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，再粘一层面包屑。
2.将粘了蛋糊和面包屑的鱼肉放入油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘。
3.青菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
营养功效：
红葡萄酒配花生：红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
带皮净草鱼肉1条，鲜橙汁75毫升，白醋、糖、盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉、吉士粉、油各适量。
益眼明目，温中和胃，平肝。
橙汁玉米鱼
原料：
制作过程：
1.草鱼肉修成前窄后宽的形状，在肉面剞成玉米形状。
2.草鱼肉用盐、味精、料酒、葱、姜汁腌渍入味，沥水后沾上拌匀的淀粉和吉士粉，放入六成熟的热锅，炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中。
3.另起锅，用鲜橙汁、白醋、糖等调成卤汁，浇在鱼上即可。
营养功效：
橘汁配牛奶：橘汁与牛奶搭配，能为人体提供较丰富的营养成分，而且有清凉解渴、抗癌防癌的功效。
锅煎沙尖鱼
沙尖鱼400克，大蒜100克，油500毫升，酱油25克，盐3克，料酒25毫升，水100毫升，胡椒粉2克，味精3克，水淀粉15克，香油适量。
沙尖鱼的蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好的保健作用。
原料：
制作过程：
1.将沙尖鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，用清水洗净；大蒜剥去外皮，取蒜瓣备用；把沙尖鱼放碗里，加上盐2克、酱油15毫升、料酒10毫升腌渍10分钟，取出滚上一层面粉。
2.锅置火上，放食用油烧热，放入蒜瓣炸1分钟至色呈黄亮，捞出蒜瓣；再把沙尖鱼放锅内炸上颜色，取出。
3.锅置火上，加上酱油10毫升、盐1克、料酒和水煮沸，放入沙尖鱼块和蒜瓣，用中小火烧透入味，加上胡椒粉和味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
营养功效：尽量不要吃鱼头，海鱼的重金属含量大部分都在鱼头里。
炒猪血块
猪血1块（约重300克），青椒100克，冬笋25克，葱姜末少许，汤75毫升，油、酱油、料酒、花椒水、水淀粉、盐各适量。
猪血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。常吃猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能。
原料：
制作过程：
1.把猪血块改刀成大块，放入沸水锅内焯透捞出，过凉水，沥干净水分备用；青椒去蒂和籽，洗净后切成小块；冬笋洗净去皮，改刀切成菱形片。
2.锅置火上，放油烧至六成热，放入青椒块煸炒片刻，取出备用。
3.原锅放油，复置火上烧热，放葱、姜末炝锅，放入猪血块、冬笋片、酱油、盐、料酒、花椒水和汤煮沸，用水淀粉勾芡，倒入炒好的青椒块，颠锅使芡汁均匀地裹在原料上，出锅即可。
营养功效：
猪血配菠菜：菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，性味甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血含有丰富的蛋白质和矿物质铁元素，具有生血功能。
