春季配餐
春季是万物复苏之季，阳气渐渐升腾。由于气温渐渐回升，细菌病毒大量繁殖，所以易患感冒、肺炎等病。在饮食上，要摄入足够量的维生素，宜多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以提高机体抵抗力。食补配膳应以平补为主，可选清淡可口、辛温、甘甜的食物。忌酸、涩、油、生冷和刺激性食物。多选用绿色蔬菜、水果来提高人体的免疫功能，如：春笋、菠菜、芹菜、小白菜、油菜、荠菜。
一周食谱早餐午餐晚餐睡前水果
星期一
牛奶250mL
馒头（面粉100g）
鸡蛋50g
小菜50g米饭（大米100g）
炒肉绿豆芽（猪肉50g绿豆芽150g）
牛肉西红柿汤（牛肉100g西红柿200g）二米饭（大米50g小米50g）
熘肝尖（猪100g）
凉拌黄瓜（黄瓜150g）苹果150g
星期二
小米核桃粥（小米50g核桃仁20g）
花卷（面粉50g）
鹌鹑蛋50g
爽口白菜（白菜100g）面食（面粉100g）
冬瓜香菇汤（冬瓜200g香菇25g）
熘虾仁（净虾仁100g）水饺（面粉150g瘦肉75g白菜200g）
炒肉春笋（春笋100g猪肉25g）白梨150g
星期三
玉米发糕（玉米面100g）
豆奶250mL
炝拌菠菜（菠菜100g）米饭（大米100g）
白菜豆腐（白菜100g豆腐100g）
杭椒牛柳（牛外脊肉100g杭椒50g）米饭（大米100g）
家鸡炖蘑菇（鸡肉100g蘑菇100g）
凉拌黄瓜（黄瓜150g）香蕉150g
星期四
大米粥（大米50g）
菜包子（面粉100g蔬菜100g）
鸡蛋50g高粱米饭（高粱米100g）
炒白菜木耳（大白菜150g木耳15g）
鲫鱼豆腐汤（鲫鱼100g豆腐50g）米饭（大米100g）
炝拌海带丝（海带100g）
肉片炒鲜蘑（瘦肉75g鲜蘑150g）樱桃150g
星期五
大米绿豆粥（大米50g绿豆10g）
花卷（面粉100g）
拌猪肚（熟猪肚25g胡萝卜25g）米饭（大米100g）
红烧排骨（排骨100g）
西红柿鸡蛋汤（西红柿100g鸡蛋50g）包子（面粉150g萝卜200g牛肉75g）
菠菜银耳汤（菠菜100g银耳10g黑木耳10g）桃150g
星期六
牛奶250mL
面包（面粉100g）
肉松20g米饭（大米100g）
牛肉炖萝卜（牛肉100g萝卜150g）
苦瓜煎蛋（苦瓜100g鸡蛋50g）米饭（大米100g）
肉末豆腐（肉末50g豆腐100g）
芹菜炒粉（芹菜100g粉条50g）橘子150g
星期日
小米粥（小米50g）
发糕（面粉100g）
鸡蛋糕（鸡蛋50g）面条（面粉150g）
烧鸡翅（鸡翅100g）
热拌茄子（茄子250g）米饭（大米100g）
炒肉豌豆（豌豆100g瘦肉25g）
炖鲫鱼（鲫鱼100g）西瓜150g
上述食谱每天提供的主要营养素：热量8685kJ（2076kcal）。碳水化合物302g，蛋白质81g，脂肪35g，烹调油25g。
替换菜谱
凉菜类
1.拌香瓜
【原料】黄瓜100g苹果50g精盐、醋、白糖各适量
【制作】将黄瓜洗净切丝，苹果去皮、去核切丝，同装入盘内，加上醋、白糖、精盐拌匀即成。
2.京糕拌梨丝
【原料】白梨200g京糕（山楂糕）20g白糖30g精盐适量
【制作】将白梨去皮、去核，切成04cm粗细的长丝（长度随梨的直径）；京糕切成03cm粗细的丝。将梨丝放盘中摆成圆圈，上面摆京糕丝点缀，撤上白糖、精盐，食用时拌匀即可。
3.海米拦莴笋
【原料】莴笋200g水发海米25g姜丝、蒜片、精盐、味精、香油、醋各适量
【制作】莴笋去皮切成细丝，加少许精盐腌片刻，再放冷水盆内洗净盐味，沥干水装盘。锅里放香油烧热，放入姜丝、蒜片炸出香味来，浇在笋丝上，再加入海米及剩余的调料拌匀即可。
注意：对海米过敏的支气管哮喘、变应性咳嗽患者要忌食。
4.八宝菠菜
【原料】嫩菠菜100g罐装杏仁10g炸腰果（或花生米）10g水发银耳10g水发木耳5g胡萝卜10g熟芝麻2g枸杞果2g精盐、味精、香油、醋、白糖各适量
【制作】将菠菜洗净切成4cm长的段，放沸水锅内焯一下捞出，用凉水投凉，挤净水分。将水发银耳、木耳择去根蒂，撕成小朵投洗干净。胡萝卜切成小的菱形片，放入沸水锅内焯一下捞出，投凉。将各种调味料都装在1个碗内，调搅均匀成味汁。将8种主、配料都放在1个大碗内，加上调好的味汁拌和均匀，装盘即可。
5.糖醋心里美
【原料】心里美萝卜100g白糖、香油、醋各适量
【制作】将心里美萝卜洗净，切成细丝；将切好的萝卜加入白糖、醋、香油拌匀即可。
素菜类
1.炒时蔬
【原料】西兰花50g紫甘蓝50g西红柿50g莴笋50g青椒50g湿淀粉25g植物油、酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、葱、蒜、姜末各适量
【制作】将西兰花洗净削成小条；西红柿洗净，切开，除去籽，切成片；紫甘蓝洗净切成块；莴笋洗净去皮，切成片；青椒洗净去籽，切成块。锅内放入清水烧开，下入西兰花、莴笋焯一下，捞出，用冷水投凉，沥净水。锅内放入植物油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒，然后放入西兰花、西红柿、紫甘蓝块、青椒块、莴笋片，加酱油、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、水炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻匀，出锅装盘即可。
2.炒藕丝
【原料】鲜藕150g植物油、精盐、醋、淀粉、花椒、味精、香油各适量
【制作】将藕去皮切丝，凉水投一下，捞出，控水；油烧热，放花椒炸出香味，捞出不要；放藕丝翻炒，烹醋，加盐，添汤翻炒，藕变色时点入味精，用淀粉勾芡，淋香油，出勺装盘即可。
3.醋熘大白菜
【原料】大白菜100g胡萝卜20g植物油、精盐、味精、醋、葱、姜末各适量
【制作】取大白菜、胡萝卜切片；锅内放油加热，放入葱、姜末炝锅，然后放入切好的大白菜、胡萝卜，放入适量醋、食盐，大火炒熟，放入味精出锅即可。
4.土豆丝炒芹菜
【原料】土豆200g芹菜100g植物油、精盐、料酒、醋、味精、葱、姜末各适量
【制作】将土豆削皮，切丝，用清水浸泡后捞出；芹菜用水洗净，切35cm长段；将油烧热，放入葱、姜末炝锅，然后放入切好的土豆丝煸炒几下，再放入芹菜同煸，添汤，加入精盐、料酒、醋，炒拌均匀，见土豆丝熟透，点入味精出锅即可。
5.玉米粒炒苦瓜
【原料】罐装玉米粒200g苦瓜150g胡萝卜25g酱油、精盐、花椒、葱、姜、料酒、清汤、熟豆油、香油、淀粉、味精、鸡精、醋各适量
【制作】将玉米粒从罐头盒中取出用清水投洗一下，沥去水分；苦瓜和胡萝卜切成玉米粒大小的丁；葱切丁，姜切粒。锅内放入底油烧热，放入葱、姜炝锅，投入玉米粒煸炒几下，然后放入苦瓜丁、胡萝卜丁，继续炒，边炒边放入酱油、精盐、花椒、料酒、鲜汤。待玉米粒熟后汤汁渐少时烹入醋，用湿淀粉勾芡，加味精、鸡精，淋香油，出锅装盘即可。
荤菜类
1.虾仁豌豆
【原料】虾仁50g豌豆100g鸡蛋50g精盐、淀粉、植物油、麻油、葱、姜末各适量
【制作】先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出沥干水分；豌豆洗净放入沸水内焯透，捞出投凉。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后放入葱、姜末煸炒，然后下蛋糊凝住的虾仁及焯好的豌豆翻炒，待炒熟后，放入精盐，淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
2.炝炒腰花
【原料】猪腰子200g冬笋片20g水发木耳20g植物油、酱油、精盐、绍酒、醋、味精、清汤、湿淀粉、葱、姜末各适量
【制作】猪腰子洗净，切开片净腰臊，剞成麦穗花刀，切成宽2cm、长5cm的块，用酱油、湿淀粉上浆抓匀。笋片、木耳用开水氽过；酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰花放入油内，炒至卷缩成麦穗状迅速捞出；锅内留油适量，烧至六成热时，将葱、姜末放入炝炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻炒勺，加入味精出锅即可。
3.清炖双冬鸡腿
【原料】鸡腿200g水发冬菇25g冬瓜50g植物油、精盐、味精、花椒、鸡清汤、香油、葱、姜、香菜各适量
【制作】将鸡腿剁成2cm长的段，用开水焯透捞出。冬菇去根斜刀片开，冬瓜切大方丁，香菜洗净切15cm长的段。锅内放入油烧热，放葱、姜炸出香味，添汤，加精盐、花椒、冬菇、鸡腿肉，大火烧开后改小火炖20分钟，放入冬瓜再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，点香油即可出锅。
4.炒肉三丁
【原料】猪精肉75g黄瓜100g青椒50g胡萝卜50g植物油、酱油、醋、精盐、味精、湿淀粉、清汤、葱、姜各适量
【制作】将猪肉切成1cm的方丁；黄瓜、青椒、胡萝卜都洗净后切丁；炒勺内放入植物油，待油烧热后放入葱、姜炝锅，放入肉丁煸炒，加酱油、精盐煸炒几下，再将胡萝卜、青椒放入同炒，加少许清汤，最后放入黄瓜丁翻炒，加醋，用湿淀粉勾芡，放入味精出锅即可。
5.蕃茄肉片
【原料】猪精肉100g胡萝卜10g黄瓜10g植物油、湿淀粉、番茄酱、白糖、精盐、花椒、料酒、葱、姜、鲜汤、味精各适量
【制作】将猪肉切成4—5cm长、3cm宽、03cm厚的薄片，葱、姜切成细丝，胡萝卜、黄瓜切成边长3cm的菱形薄片。肉片放入大碗内，加入20g湿淀粉抓匀、上浆，倒入五成热的油中划散，捞出。勺内放入底油烧热，用葱、姜炸锅，再放入番茄酱煸炒，加入胡萝卜、黄瓜煸炒几下，再放入肉片，加白糖、精盐、花椒、料酒、鲜汤、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，出勺即可。
汤菜类
1.银耳汤
【原料】银耳100g油菜15g冬笋15g精盐、料酒、葱、姜汁、素油、味精各适量
【制作】将银耳择洗干净，撕成小片；油菜洗净，与冬笋同切小菱形片。锅内烧开水，将银耳、油菜和冬笋放入水锅中焯一下，捞出，沥干，装入大碗中。锅内放入底油烧开，添清汤，加精盐、姜汁、料酒，汤开后，撇出浮沫，撒上葱花浇入碗内即可。
2.小丸子豆腐汤
【原料】猪精肉100g豆腐200g鸡蛋1个精盐、胡椒粉、植物油、味精、姜末、香菜、湿淀粉各适量
【制作】将猪肉剁成泥，加味精、精盐、料酒、鸡蛋、姜末、淀粉和成肉馅，用手挤成小丸子。豆腐切成方丁。锅内放入底油烧开，用姜末炸锅，添汤，加料酒、精盐、味精、胡椒粉，把丸子放入锅内煮八成熟，再放入豆腐煮约5分钟，撒入香菜出锅即可。3.榨菜冬笋肉丝汤
【原料】榨菜75g冬笋75g猪精肉50g明油、精盐、料酒、花椒、味精各适量
【制作】猪肉、榨菜、冬笋切丝；锅内放入清汤，加入盐、味精、料酒，把肉丝、榨菜丝、冬笋丝一起下锅，烧开后撇净浮沫，淋上明油，装入碗中即可。
4.冬瓜粉丝汤
【原料】冬瓜150g细粉丝50g精盐、姜汁、香油、鸡汤各适量
【制作】将冬瓜去子、去瓤、去皮，洗净，切片。炒锅上火，放入鸡汤、冬瓜片，用武火烧沸，撇净浮沫，再放入细粉丝，投入姜汁、精盐，用文火烧至粉丝变软、冬瓜沸透入味，淋入香油出锅即可。
5.西红柿紫菜汤
【原料】西红柿100g紫菜5g葱花、姜丝、味精、精盐、香油各适量
【制作】将西红柿洗净，用刀切成小块儿，将紫菜撕成小碎片。向锅内加入适量清水，将水烧沸，放入葱花、姜片，再放入切好的西红柿和紫菜，待西红柿熟后，加入精盐、味精、香油，片刻后即可食用。
夏季配餐
夏季气候炎热，暑湿之气容易乘虚而入，人体消耗较大。由于出汗较多，故应省苦增辛以养肺气，食物应以甘寒、清凉、润肺为宜，适量加入清心火、补气生津的原料，并调剂食物的色、香、味以增进食欲，及时补充水分。可选用：绿豆、西瓜、乌梅、梨、小米、薏米、瘦肉、鸭肉、蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、绿豆芽、茄子、丝瓜等。夏季咳喘病患者每日饮水量至少2000mL，大量饮水，有利于痰液稀释，保持气管通畅，还可以防暑降温。
一周食谱早餐午餐晚餐睡前水果
星期一
豆奶250g
枣糕（红枣5枚面粉100g）
小菜50g米饭（大米150g）
炒肉瓜片（猪肉25g黄瓜150g）
鸡蛋西红柿汤（鸡蛋50g西红柿100g）面条（面粉150g）
素炒油菜（油菜150g胡萝卜50g）
熘肉段（瘦肉100g）苹果150g
星期二
小米粥（小米100g）
花卷（面粉50g）
炝拌海带丝（海带50g）
鸡蛋1个包子（面粉150g瘦肉75g白菜100g芹菜100g）
萝卜粉丝汤（萝卜100g粉丝20g）二米饭（大米100g小米50g）
清炒丝瓜（丝瓜150g）
香菇鸡翅（香菇50g鸡翅150g）葡萄150g
星期三
玉米发糕（玉米面100g）
牛奶250mL
凉拌黄瓜（黄瓜150g）红豆饭（大米150g红豆25g）
红烧鲤鱼（鲤鱼150g）
蒜薹炒鸡蛋（鸡蛋50g蒜薹150g）米饭（大米150g）
炒白菜木耳（大白菜100g木耳15g）
海带汤（海带50g）桃150g
星期四
大米粥（大米50g）
花卷（面粉50g）
煮花生（花生50g）水饺（面粉100g羊肉50g香菜100g）
柿椒炒干豆腐（柿椒100g干豆腐50g瘦肉50g）米饭（大米150g）
红烧排骨（猪精排100g）
凉拌黄瓜（黄瓜150g）
丝瓜汤（丝瓜100g）白梨150g
星期五
牛奶250mL
面包100g
鸡蛋1个米饭（大米150g）
清蒸鲤鱼（鲤鱼100g）
素炒三丝（土豆丝75g青椒丝75g胡萝卜丝50g）米饭（大米150g）
炒肉芹菜（芹菜100g瘦肉50g）
糖拌西红柿（西红柿100g白糖20g）菠萝150g
星期六
大米粥（大米50g）
发糕（面粉50g）
拌绿豆芽（绿豆芽50g）米饭（大米150g）
香菇鸡丝汤（香菇50g鸡肉100g）
炖茄子（茄子100g土豆50g）花卷（面粉150g）
鸡蛋炒洋葱（鸡蛋50g洋葱100g）
排骨藕汤（排骨100g藕100g）橘子150g
星期日
二米粥（大米40g小米10g）
菜包子（面粉50g青菜100g）
鸡蛋1个馒头（面粉150g）
番茄鱼片（番茄100g鱼片100g）
肉炒绿豆芽（绿豆芽150g猪肉50g）米饭（大米150g）
油菜炒鲜蘑（油菜150g鲜蘑50g）
牛肉炖萝卜（牛肉100g萝卜150g）西瓜200g
上述食谱每天提供的主要营养素：热量9577kJ（2289kcal）。碳水化合物343g，蛋白质86g，脂肪36g，烹调油25g。
替换食谱
凉菜类
1.拌莴苣
【原料】莴苣100g精盐、白糖、醋、味精、香油各适量
【制作】将苦苣洗净，撕成小块沥净水分，装入盘中，加精盐、味精、白糖、香油调拌均匀即可。
2.家常拌茄子
【原料】茄子200g生菜50g尖椒50g猪精肉50g葱丝、蒜泥、香菜、酱油、香油、味精、精盐、白糖、醋各适量
【制作】茄子去皮、去蒂，切成长5cm、宽15cm、厚15cm的条，用七八成热的油炸成金黄色，捞出控净油。将猪肉剁成肉末，炒熟。将生菜洗净切成3cm长的段，尖椒去蒂、去籽，切成lcm长的斜刀段，香菜洗净切成3cm长的段。将炸好的茄子、生菜、尖椒、香菜装入大碗内，加上葱、蒜、肉末，用调料拌匀装盘即可。
3.拌三丝
