4.忌虚实不分中医强调进补的原则是“虚则补之”。也就是说只有虚了才该去补，而非虚证患者或刚刚染病的患者是不该随便吃补药的。如《黄帝内经》就曾指出邪气人内……不可补之。”而虚证又分阴虚、阳虚、气虚、血虚等，对证服药才能补益身体。不分虚实证型就乱用补药，只能越补越糟。
5.忌不分对象如孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产，儿童滥用某些补药过多可造成性早熟。中药黄芪在高热、大渴和便秘等实热证时服用，无异于“火上浇油’。患有肾结石和高血压等病的老年人，服用人参不当可使病情加重甚至突发意外。
当心“美味综合症”
经常看到有些人在大吃大喝后出现恶心、呕吐、腹泻、心慌、气喘等状况，人们还以为是由于食物不干净而弓I起的食物中毒，可是经过化验、检査后才发现：是由于食用美味佳肴过量而引起的“美味综合症”。
“美味综合症”可以说是一种现代“文明病”，近些年，随着人们物质生活水平的提高，此病的发病率逐年增高。此病多是在暴饮暴食之后的半小时至一小时左右发作，表现的症状为：头晕脑涨、恶心、呕吐、腹泻、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状。
引起上述症状的原因是由于吃入过多麸酸钠引起的。
由于鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富麸酸钠，节假曰聚餐和暴饮暴食，短时间内吃入大量的鱼、肉、蛋等美味食品，也将大量的麸酸钠摄人体内。麸酸钠是味精的主要成分，进人人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，少量摄人可以起到调味的作用，促进食欲，但大量摄人，这些代谢产物就会干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，从而导致一系列不适症状。
如何预防节日“美味综合症”呢？
关键是防止暴饮暴食对美味佳肴应以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱，以防增加胃肠负担，而且还可能诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压等疾病。
其次是在烹调这些菜肴时，不加或少加味精，以防麸酸钠超量，使症状加重。还要多吃些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内毒害物质的排泄过程。
一旦出现上述症状，也不必惊惶失措，轻者休息一下即好，症状重者应及时就医，以防延误。
烧菜油温过高小心“醉油”
烧菜时油温过高对健康有危害。
1.油脂分解成有害物令人渐渐发福日后易患心血管病留心看一看，十名厨工九名胖是基本符合实情的。然而，厨工的肥胖并不像有些人说的“当然是吃得太好啦”的原因。专家证实，这种现象与烧菜时的“醉油”有关。
2.“丙烯醛”使人喉千眼涩长年累月在厨房中工作的人也许有这样的体会，当您烹调出色泽艳丽、各具风味的美味佳肴时，自己不但无心品尝，而且还会感到眼涩、喉干、“不食自饱”，日久天长，很多人还会在不知不觉中逐渐发起福来。殊不知，这正是“醉油综合症”在作怪。研究证明，引起此种症状的直接原因主要是烧菜时油温过高，使油脂中的甘油成分迅速热解失水生成“丙烯醛”。“丙烯醛”不但会像酒中的乙醇一样，使人感到喉干眼涩，产生“醉意”，而且还会导致人体内脂肪代谢失常，致使大量的脂肪堆积在皮下组织中。综合资料表明，很多厨房工作者虽然外表看起来身宽体胖、满脸泛光，但并不能说明他们的真实健康状况。相反，这些胖子晚年后患心血管和呼吸系统疾病的比例明显高于其他人。
3.油温超ZOOt产生致癌物为了证实“醉油”对人体的危害，科学家曾做过两项实验：一是把上述这种油烟收集起来稀释30倍后让小白鼠吸人体内，结果发现小白鼠的敏捷度和食欲明显下降，并有不同程度的痉挛，证明油烟中的**丙烯酸”对人畜均有毒害作用；二是发现当油温超过200T时，还会聚生黑色样沉淀物，这种黑色样沉淀物证实有一定的致癌性。
以上实验证明油烟对人确实危害不浅。因此，除在宾馆、饭店、食堂工作的厨工应该注意外，家庭主妇（夫）们也应注意。年节到了，每家都少不了弄几桌好菜，在做菜的时候，千万不可轻视“醉油”的危害。为了保护您的身体健康，别忘了在厨房内安装排油烟机及其他排气设备，还应做到烧菜时不要将油温烧得过高，每次烹调完毕要及时打开厨房门窗让空气流通，并用香皂加温水充分清洗脸部及手部，将附在手、面部的油烟残溃去除。
‘鞭”补“鞭”无科学根据
人们历来认为，吃了动物的阳具器官如虎鞭、鹿鞭和海狗鞭等，就可以“补肾壮阳”，其实这只是一种心理作用，并没有科学根据。
1.因为吃进去的动物阳具，进入人体后，跟其它食物一样，都必须经过消化道消化、吸收，然后成为蛋白、脂肪、糖及其他营养物质，再被人体利用，而不是吃什么器官就补到什么器官上。
2.动物的“鞭”本身也不比其他食物多什么，也不含有什么特殊的营养素，况且，动物阳具中本身含有的一些雄激素，经过加热、消化后已全部被破坏，并不能多补给人雄激素，所以说，用它来壮阳是毫无意义的。
3.近年来的一些研究结果显示，因所谓的“肾虚”而导致阳痿者仅占7%左右，这就说明“肾虚”并非造成阳痿的主要病因而造成阳痿的病因，主要有以下几种因素：
1.年老体弱、性功能退化这本是人体发展的必然规律，保持健康的心态、乐观的情绪及补充足够的营养来延缓衰老，倒不失为行之有效的方法。
2.患有心脏疾病、糖尿病、高血压易51起的阳痿，这种情况不治疗原发病，即使补“鞭”也无济于事—
3.由于脊柱、脑血管、截瘫等疾病，导致传导性神经功能阵碍，也会造成阳痿，同样应该治疗原发病。
4.长期服用一些药物能够造成阳痿，特别是一些抗精神药、降压药和抗肿瘤药等此种情况，停药后性功能障碍必然能够缓解。
以上这些情况都并非补动物阳具能够解决，应当首先査清引起阳痿的原因，对症治疗，才是正确、有效的途径。盲目乱补容易造成对身体健康的危害。
吃凉拌菜要注意的问题
凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎。但在食用凉拌菜时应注意卫生。我们知道凉拌菜一般都是用各种蔬菜制作的，而蔬菜在生长过程中很容易被粪肥中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染。另外，为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药，可能有部分农药残留。如果用这样不干净的蔬菜做凉拌菜，只是简单洗洗，就可能把细菌、病毒、虫卵、残留农药吃进肚里，导致发生痢疾、伤寒、肝炎等传染病，也可能得寄生虫病或食物中毒。因此，做凉拌菜时应注意以下几点：
1.做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。
2.拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。
3.做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
4.做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。
葱和蒜，是人们日常生活中不可缺少的香辛调味原料，尤其是山东人食葱蒜之嗜好甚之，许多山东菜肴都与这两种原料有关，如：“葱烧海参”、“葱爆肉”、“大葱蘸酱”、“蒜茸炒时蔬”、“蒜爆羊肉”、“蒜泥菠菜”……。殊不知，葱蒜也有宜忌。
葱，有大葱、小葱、青葱、四季葱之分，性温、味辛，具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素九、B1、B2、矿物质、钙、磷、铁、镁及食物纤维。适宜伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多之人食用；适宜腹部受寒引起的腹痛、腹泻者食用；适宜胃寒、食欲不振、胃口不开者食用。《用药心得》通阳气，发散风邪。”《本草图经》：“凡葱皆能杀鱼肉毒，食品所不可缺也。”但表虚多汗自汗之人忌食；患有狐臭之人忌食；葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食；用地黄、常山、首乌之时也忌食葱。{千金食治》食生葱即吃蜜，变作下痢。”《本草纲目》：“服地黄、常山人忌食葱。”
蒜，有独头蒜、胡蒜、紫皮蒜。性温、味辛，健胃、杀菌、散寒。适宜肺结核病人和癌症患者食用；适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用；适宜高血压和动脉硬化者食用；适宜职业病中的铅中毒者食用。大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。大蒜属一种日常的菜类和调料，由于它具有显着的广谱抗菌作用，所以对一些感染性疾病，如春季的呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病，有预防作用。凡阴虚火旺之人，如经常出现面红，午后低热，口干便秘，烦热等忌食大蒜；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食；大蒜忌与蜂蜜同食。
食物消毒的四种误区
我们知道，细菌、病毒繁殖很快，所以，日常生活中的食物消毒很重要，可是有不少人对食物消毒存在种种误区。
1.有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了
这种做法是错误的，因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
2.细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐最髙达10%~15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
3.冰冻的食物没有细菌
有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹挥、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
4.食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用髙温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。
白糖和糖精危害健康
医学临床经验证实：许多小孩子顽皮捣蛋、破坏、暴躁、睡得不好、皆因吃得太多糖份。只要一连儿日不让他们吃甜食.马上性情大变，温驯听话。大人也一样，多吃甜食很容易精神紧张、情绪低落、产生疑心症与种种生理心理问题！而且，人的口味会越食越甜，不能自拔。
人们大都喜欢把糖块含在嘴里慢慢地含化，这其实是很有害处的，因为人们的口腔中有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龌齿的机会就越大。这就是为什么吃糖会引起龋齿的原因。当然，其他甜食也是在口腔里停留的时间越短越好。
吃白糖尤其令人易疲倦无精神，工作效率下降。
所以，慢慢减少吃白糖是上策。改吃黄糖、片糖，甚至用蜜糖、麦芽糖更好。许多水果都有天然甜味，令你生活仍然保持“甜蜜”，但生命力充沛，健康长寿。
现在的市面上许多食品和饮料都添加了糖精等化学合成的甜味剂，这些东西吃多了很可能危害人体健康。
糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，制造糖精的原料主要有甲苯、气磺酸、邻甲苯胺等，均为石化产品。市场销售的商品糖精实际上是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的纳盐，为无色结晶或稍带白色的结晶粉末，无臭或微有香气，简称糖精钠。
1997年，加拿大进行的一项实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。一些国家出台相似的法律法规，规定食物商品中如果使用了糖精，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的瞀示。现在，糖精在大多数发达国家基本被禁用。
近年来的检査结果显示，市场上一些小商店出售的大鼍“三无”小食品和饮料，基本上都大大超标使用糖精，但在产品的标签上却很少注明，消费者在不知不觉中长期食用，健康受到损害。很多消费者特别是广大农村消费者，对糖精等人工合成甜味剂可能造成的危害，并没有足够的了解和认识。
鉴于食品和饮料中的甜味剂滥用的现状，消费者在构买食品和饮料时，尽量选择不含糖精的食品，要谨慎购买和食用添加了糖精等化学合成甜味剂的食品。如果产品中添加有甜味剂，则标签上配料表一栏中应明确标注甜味剂的具体名称。消费者在购买食品饮料时，要仔细看清标签内容，避免吃进“甜毒”。
夕没糖尿病人饮食的六大误解
饮食治疗是糖尿病治疗的基础，不少病人仅用饮食治疗即可控制病情，毋须用药。即使必须用药的病人，也丝毫不能放松饮食治疗的要求。只顾用药，不管饮食，就可能使药量偏大，病人代谢失衡。如使用磺脲类药的病人可产生继发性横脲类药失效，使用胰岛素的病人胰岛素抵抗现象加重，继而各种合并症出现和加重，最终导致治疗失败。
1.吃得越少越好每个患者对热量和各种营养素的需求量应根据年龄、职业、体重及并发症等基础情况而有所区别。以正常体重的轻体力劳动者而言，每千克体重日需热量约30~35千卡，中等体力劳动者和重体力劳动者在此基础上分别5—10千卡。根据我国人民的饮食习惯，折合成主食，正常体重轻体力劳动者约需250~300克/日，中等体力劳动者和重体力劳动者则需增加100克左右。对肥胖病人和高脂蛋白血症者则应酌情减少，使体重缓慢降到正常标准，但不能少于130克/日。孕妇、营养不良及有消耗性疾病者应酌情增加热量10%~20%，以发育期少年儿童更应放宽热量标准。对甲状腺功能亢进合并血糖升高的患者，一般不应限制饮食，待甲状腺功能恢复正常后血糖仍然增高者才应酌情限制热量。
