便秘是指排便次数明显减少，每2~3天或更长时间一次，无规律，而且常伴有粪质干硬、排便困难的现象。便秘在程度上有轻有重，有可能是暂时的，也可能是长久的。对于轻度便秘而言，可适当食用排油清肠道类中药。而比较严重、持续时间较长的便秘，则应及时到医院检查，以免延误原发病的诊治。按发病部位，便秘可以分为结肠性便秘和直肠性便秘两种。中医认为，便秘主要由燥热内结、津液不足和脾肾虚寒所引起。
蕨菜木耳肉片
原料：蕨菜15克，黑木耳6克，猪瘦肉100克，盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒、水淀粉、植物油各适量。
做法：(1)新鲜蕨菜用水浸泡，漂洗干净，切段。(2)黑木耳泡发，洗净后撕成小朵。(3)将猪肉清洗干净，切成片，用水淀粉拌匀，入热油锅炒至变色，放入备好的蕨菜段、黑木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒翻炒均匀，盛出即可。
功用解析：
本品具有润肠通便、补血养津的功效。
鸭丝绿豆芽
原料：鸭脯肉200克，绿豆芽300克，姜末、植物油、盐、味精、醋、花椒各适量。
做法：(1)将鸭肉切成丝，放入沸水中焯熟；绿豆芽择洗干净，掐去根部。(2)炒锅放植物油烧热，放入花椒炸煳后捞出，再下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽翻炒，放入醋、盐、味精，盛盘即可。
功用解析：
绿豆芽富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，通便减肥。
紫菜芝麻饭
原料：紫菜100克、黑芝麻150克、白芝麻120克、熟米饭适量。
做法：(1)将紫菜除去泥沙，剪成细丝；将黑芝麻、白芝麻用擀面杖擀碎备用。(2)把上述原料拌在一起，搅拌均匀，储存在干燥的瓶子里，每餐舀一两勺和米饭拌在一起吃。
功用解析：
本品具有润肠通便、促进肠胃运动、缓解便秘的功效。另外芝麻中含有丰富的维生素E，还能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，能使皮肤白皙润泽，起到美容作用。
桃花馄饨
原料：毛桃花30克，面粉、猪瘦肉各100克，鸡汤500毫升，葱、姜、盐、味精各适量。
做法：(1)将猪瘦肉清洗干净，切成碎片，和葱、姜剁成肉泥，加盐、味精调成馅。(2)将毛桃花洗净，晾干。(3)将面粉与毛桃花加水适量揉为面团，静置15分钟。
(4)用擀面杖将面团擀成面皮，包入馅，做成馄饨，放入鸡汤中煮熟即可。
功用解析：
猪肉滋阴、润燥、益气；毛桃花利水活血、润肠通便；面粉补养脾胃。诸品共同使用，具有利水、活血、通便的功效。
海带冬瓜汤
原料：海带50克，冬瓜150克，猪瘦肉80克，盐、陈皮各适量。
做法：(1)海带泡发洗净，切成段；冬瓜洗净，去瓤、籽，连皮切成片；猪肉洗净，切成片；陈皮洗净。(2)锅中放入适量水煮沸，下入海带段、冬瓜片、陈皮，煮至冬瓜熟软，放入猪肉片、盐，煮至熟即可。
功用解析：
冬瓜能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的物质排泄出去；海带补血润肺，富含不饱和脂肪酸及食物纤维，促进新陈代谢，润肠通便，治疗中老年习惯性便秘。
莲子豆腐汤
原料：盒装鸡蛋豆腐1盒、去心莲子20克、银耳15克、枸杞子10克、冰糖适量。
做法：(1)将鸡蛋豆腐从盒中取出，切成块；莲子泡好，洗净；银耳泡发，去杂质，撕成小朵；枸杞子洗净。(2)锅中加入适量清水，放入莲子煮沸，待莲子将熟时，放入豆腐块、银耳、枸杞子、冰糖煮沸即可。
功用解析：
豆腐能够助消化、增进食欲，可治疗多痰哮喘、胃肠胀满、大便秘结、小便不通等。
二仁通幽汤
原料：桃仁、郁李仁各9克，当归尾、小茴香各5克，藏红花2克。
做法：将桃仁、郁李仁、当归尾、小茴香、藏红花均洗净，入砂锅内，加水煎沸后去渣取汁，代茶饮用。
功用解析：
桃仁、当归活血化瘀，润肠通便；郁李仁润燥滑肠、下气、利水；小茴香行气化瘀；藏红花活血。几味共用，具有润肠通便、行气化瘀、消胀的功效。有自发性出血症患者禁用本方。
黄豆糙米南瓜粥
原料：黄豆50克、糙米100克、南瓜120克、盐适量。
做法：(1)将黄豆洗净并泡水3~4小时；糙米洗净，泡水约1小时备用。(2)将南瓜清洗干净，去皮切成小块备用。(3)在锅中加入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。(4)然后加入糙米及切好的南瓜，改用大火煮沸，再改小火慢慢煮至豆酥瓜香，加适量盐调味即可。
功用解析：
南瓜润肠通便、温中平喘、杀虫解毒；黄豆健脾宽中、益气，可降低胆固醇、防止血管老化；糙米补中益气、润肠通便。
诸药合用共煮成米粥，具有润肠通便、补益脾胃的功效。
何首乌红枣粥
原料：何首乌50克、红枣20克、冰糖30克、大米100克。
做法：(1)将何首乌加水入砂锅煎取浓汁，去渣，与洗净的大米、红枣入锅，加适量水。(2)用大火烧沸，加入冰糖，转小火熬煮成粥即可。
功用解析：
何首乌能补肝肾、益精血，有促进肠管蠕动、促进红细胞生成、增强免疫功能、降低血糖的作用。与红同煮粥，对便秘者有较好的食疗功效。
银耳山楂羹
原料：银耳20克，山楂糕50克，西米40克，盐、白糖、水淀粉各适量。
做法：(1)将银耳泡发，去蒂，切成小块；山楂糕切成片；西米用水煮透，过凉。(2)将所有材料同煮30分钟，加盐、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
功用解析山楂有益胃消食的功效。适用于肠燥便秘者。
决明子蜂蜜饮原料：决明子10克、蜂蜜20毫升。
做法：(1)将决明子入炒锅，用小火炒至略发黄。(2)将决明子捣碎，加适量清水煎煮10分钟左右，拌入蜂蜜搅匀后饮用。
功用解析：
决明子润肠缓泻，用于治疗肠燥便秘；蜂蜜补肾健脾、润肺，利于润肠通便。
莴笋橘子汁
原料：莴笋1/2个、橘子1个、西芹50克、白菜30克。
做法：(1)莴笋去皮，清洗干净，切成小片；橘子剥皮，掰成小瓣，去籽；西芹择洗干净，去叶，先剖细，再切成小段；白菜洗净，切成小片备用。(2)将莴笋片、橘子瓣、西芹段、白菜片逐一放入榨汁机中，搅打均匀，过滤掉蔬果渣，倒入玻璃杯中，即可饮用。
功用解析：
莴笋能刺激消化酶和胆汁的分泌，促进消化，可治疗中老年人消化功能减退和便秘。
