豉汁红薯蒸排骨
红薯300克，豆豉50克，蒜25克，排骨600克，葱段、生姜片、盐、白糖、酱油、黄酒、干淀粉、鲜汤、植物油各适量。将豆豉、蒜、生姜片洗净后剁成蓉。炒锅上火烧热，放适量植物油，将上述原料放入，煸出香味时即成豉汁。大排骨洗净，切块，放在盆中，红薯去皮切块，放入盆中，加葱段、生姜片、豉汁和盐、白糖、酱油、黄酒、干淀粉、鲜汤，拌匀后排列在盆中，加上植物油，上笼蒸15分钟，出笼即可。本品可健脾开胃、滋补肝肾。
鸡血豆腐红薯汤
红薯、熟鸡血各100克，豆腐300克，熟瘦肉、熟胡萝卜、水发黑木耳各10克，鸡蛋1个，鲜汤、香油、酱油、盐、黄酒、葱花、水淀粉各适量。将豆腐、鸡血切成条。黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。锅上火，放入鲜汤，下入红薯块、豆腐条、鸡血条、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝，烧开后，撇去浮沫，加入酱油、盐、黄酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即可。
本品可养血活血、祛风降压。
马铃薯
【养生功效】
性平、味甘，可健脾益气、和胃调中、补气润肺、益肾固精。
【食养宜忌】
适宜脾胃虚寒、营养不良、习惯性便秘及胃、十二指肠溃疡、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、肾炎、维生素C缺乏症、维生素B1缺乏症等患者食用。糖尿病患者限量。
【营养提示】
含糖类、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁，并含有丰富的钾盐。
【服法要领】
马铃薯有炒、炖、炸等食用方法，皮色变红、变紫或发芽的不能食用。
红烧土豆
土豆350克，素油、豆瓣、酱油、姜末、盐各适量。土豆洗净，去皮后切成块。炒锅置大火上，下素油烧热，放入豆瓣爆炒，至豆瓣吐红油出香味时，捞出豆瓣渣，下土豆块和酱油、姜末、盐等，改用小火烧至汁水收干且土豆熟即可。本品可健脾、补气、解毒。
当归米饭
大米适量，猪肉200克，当归15克，洋葱、土豆、胡萝卜、盐、酱油、胡椒粉各适量。将大米做成干饭；将当归加水煎取药汁约50毫升，连渣保留备用。将猪肉炒熟，放入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片及调味品，翻炒数下后连渣倒人当归汁，放入盐、酱油、胡椒粉等调味，煮熟后即可和米饭一起食用。本品有促进血液循环及新陈代谢的功效。
洋葱豆腐土豆
土豆、豆腐各400克，洋葱150克，花椒粉、大茴香、桂皮粉、生姜、酱油、黄酒、鸡汤、水淀粉、鸡精、盐、植物油各适量。将豆腐、土豆切成小长方块，用油炸成金黄色。洋葱、生姜切成小长方条。炒锅上火，放油烧热，放入洋葱、大茴香、桂皮粉、生姜、花椒粉和酱油炝锅，然后将炸好的豆腐、土豆及黄酒、鸡汤入锅内焖一会儿，见汤不多时放入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可。本品可健脾益气、降脂降压，适用于慢性胃炎、高脂血症、高血压病、糖尿病等病症。
山药
【养生功效】
性平、味甘，可健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮、除寒热邪气、长志安神、助五脏、长肌肉、止泻痢、化痰涎。
【食养宜忌】
适宜于身体虚弱、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、虚劳咳嗽、妇女白带、夜多小便和糖尿病患者食用。肿胀、气滞患者忌食。
【营养提示】
含蛋白质、糖类、磷、钙、胆碱、氨基酸、皂苷、多巴胺、淀粉酶等。
【服法要领】
一般作煲汤、熬粥等食用及药用。
一品山药
山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果料、蜂蜜、白糖、水生粉各适量。将山药洗净去皮，上笼蒸熟后加面粉揉成圆饼状面团，放入搪瓷盘中，上面摆核桃仁、什锦果料，上笼用大火蒸约20分钟，取出。烧热锅，将蜂蜜、白糖放入锅内，用小火烧至糖溶化，再淋上水生粉，浇在圆饼上即可。本品有滋肾养阴的功效。
八宝山药泥
山药300克，熟猪肉200克，熟黑芝麻、炸核桃仁、炸花生仁、熟黑豆粉、蜜枣各30克，橘红粒20克，蜜冬瓜条15克，白糖200克。将生山药洗净，入笼内蒸熟，去皮压成蓉泥。蜜枣切成粒，炒锅洗净，炙锅后放于中火上掺适量开水，下山药泥搅散，加入熟猪油150克，炒至吐油，随即加黑豆粉、核桃仁、花生仁、黑芝麻、橘红粒、蜜冬瓜条、蜜枣翻炒均匀，起锅入盘即可。每日食用100～150克。湿盛、脾气不足者慎用。本品可补益滋润。
山药猪肉汤
生山药100克，肥瘦猪肉125克，枸杞子、天麻、大葱、姜、鸡精、盐各适量。猪肉洗净，切成2厘米方块。天麻洗净发胀，切成薄片。姜、葱洗净，切条。净锅置大火上，放入适量清水及猪肉烧开，撇净血泡，然后放入山药、天麻片、姜、葱，改成小火烧，快熟时，加入枸杞子、盐、鸡精焖几分钟，入汤盆即可。本品可健脾滋肾、益脑。
南瓜
【养生功效】
性温、味甘，可补益中气。
【食养宜忌】
适合高血脂、高血压、冠心病、糖尿病、癌症患者，与铅、汞等有毒金属密切接触的人食用。服食过量易致腹胀，忌与猪肝、红小豆、荞麦面同食。
【营养提示】
钴的含量为蔬菜之最，还含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖类、烟酸，另含果胶、镁、锌、甘露醇、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸等。
【服法要领】
既可作为蔬菜，又可作为糖食来食用。还可将南瓜拔丝、制馅、炸、熘等，如煎南瓜粑、糖醋南瓜丸、南瓜蒸肉等。不要过量食用。
清炒南瓜丝
嫩南瓜250克，素油、葱花、盐、鸡精、香油各适量。将嫩南瓜刨皮、去瓤、去子、切丝。炒锅置大火上，放油烧热，放入南瓜丝爆炒，放盐及鸡精调味，下葱花，滴入适量香油炒匀即可。
本品可降压、去脂。
合欢花粥
南瓜块40克，干合欢花30克（鲜品50克），大米50克，红糖适量。将合欢花、大米、红糖、南瓜块同放入锅内，加清水500毫升，用小火烧至粥稠即可。于每晚睡前约1小时空腹温热顿服。本品可安神解郁、活血、消痈肿。
姜汁南瓜豆笋丝
南瓜丝100克，黄豆100克，干笋200克，盐、白砂糖、鲜姜汁各适量。将干笋用清水泡发后切成丝。将黄豆、笋丝、南瓜丝同入锅，加水大火煮沸，继续煮至豆皮起皱，加姜汁、盐、白砂糖至姜汁收尽即可。本品可补脾健胃、顺气解郁。
青椒南瓜拌豆腐
南瓜丁120克，豆腐100克，青椒30克，香菜10克，香油15克，盐、鸡精、葱花各适量。将豆腐用开水焯透，捞出凉凉，切成1厘米见方的丁。将青椒、南瓜丁用沸水烫一下，与香菜均切成末，放在豆腐丁上，加入葱花、盐、鸡精、香油，拌匀即可。本品可清热解毒、补充维生素C。
魔芋
【养生功效】
味辛、性寒，可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚。
【食养宜忌】
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
【营养提示】
含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、蒟甘露糖苷、维生素、膳食纤维及黏液蛋白等。
【服法要领】
魔芋忌生食。魔芋有小毒，以根头毒性最大，需经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制成食物。不宜多食。
莼菜魔芋豆腐汤
魔芋100克，莼菜200克，嫩豆腐400克，盐、鸡精、生姜末、香油各适量。将锅上火，加入清水适量，投入生姜末煮沸，放入切成片的豆腐、魔芋片，煮至豆腐浮起，立即从锅中将其捞出，再将洗净的莼菜投入汤内煮沸，加适量盐、鸡精调味，豆腐倒入汤中，淋入香油即可。本品可清热解毒、活血化瘀。
干豆腐皮魔芋汤
魔芋、水发香菇、冬笋各50克，干豆腐皮150克，盐、葱花、生姜末、鲜汤、香油、精制植物油各适量。将干豆腐皮上笼蒸软，切成菱形片。香菇洗净，切成丝。魔芋、冬笋切成片。锅内放适量油，烧热放入葱、生姜煸香，随即添入鲜汤，加入盐、香菇丝、冬笋片、魔芋片、干豆腐皮，烧沸后撇去浮沫，淋上香油即可。本品具有清热解毒、活血化瘀的保健功效。
紫菜魔芋豆芽汤
魔芋200克，干紫菜10克，黄豆芽150克，蒜末、盐、鸡精、香油各适量。将紫菜撕碎，在冷开水中充分漂洗干净，黄豆芽在清水中洗净，捞出；魔芋洗净后切成大块；将黄豆芽、魔芋块一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后，改小火煨煮约10分钟，加紫菜、蒜末、盐、鸡精、芝香油适量，搅拌均匀即可。本品具有化痰散结的保健功效，能够辅助抑制肿瘤的不断生长，适用于淋巴结结核、颈淋巴结肿大、单纯性甲状腺肿大及鼻咽癌、甲状腺癌、乳腺癌等癌症的防治。
芋头
【养生功效】
性平、味甘辛，可益胃、宽肠、通便，治食滞便秘者；可解毒散结，治瘰疬、肿毒、癖块；久服可补中益肝肾、疗气血虚证。
【食养宜忌】
尤其适宜于淋巴结肿大、瘰疬、良性肿瘤、妇女乳腺增生之人食用；也适合于癌症患者、慢性习惯性便秘、咳嗽痰多者食用。与大米一起煮粥更为适合。生品有毒，不可大量生食。治瘰疬需生用时，可磨粉制丸服用。多食易致气滞腹胀胃痛，胃胀素寒者尤需慎用。糖尿病患者忌食。
【营养提示】
芋头的主要成分是淀粉，属于一种碱性食品；芋头还含有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和膳食纤维等。
【服法要领】
芋头可粮可菜，亦可磨粉入药。食用时可蒸、煨、烤、烧、烩、炒。可单独煮食，亦可与禽肉、畜肉同烹。
家常芋头
芋头250克，水发香菇3朵，酱油、素油、盐各适量。将芋头去皮，洗净切薄片，用五成热油炸一下捞出。炒锅置大火上，加油烧热，下香菇丝（水发香菇洗净切丝）炒香，放入芋头片，下酱油、鸡精，加适量清汤推匀，盖上锅盖稍焖3～5分钟，加盐调味即可出锅。佐餐食用。本品可养胃润肠、消疬散结。
小麦山药芋头粥
芋头100克，干山药片30克，小麦、糯米各50克。芋头去皮，洗净，切成小丁，与山药、小麦、糯米加适量砂糖一同放入锅中，煮为稀粥即可。早晚餐食用，温热服。本品具有补脾胃，安心神，补肾固精的保健功效。适用于妇女更年期综合征、脾肾不足、精神不振、失眠多梦、食少便溏、腰酸痛等。
桂花芋泥
芋头200克，葡萄干适量，植物油、蜂蜜、白糖、桂花各适量。先将芋头洗净去皮，切成小块，加白糖，入锅蒸熟后，搅碎备用；葡萄干洗净备用。锅中放油烧热，倒入芋泥，翻炒2分钟。出锅后浇入蜂蜜，撒上桂花、葡萄干即可。本品可养胃补脾。
