调节情志、调畅气机，通过一日三餐就可以达到润肺护肝的功效，简单不油腻，让身体更健康。
核桃西蓝花
材料：西蓝花500克，核桃仁50克，玉米笋、圣女果各30克。
调料：葱末、奶油、黄油、盐、胡椒粉、豆蔻粉、鸡汤。
做法
1西蓝花洗净，放盐水中浸泡，捞出沥水后切块；玉米笋、圣女果均洗净，玉米笋切段。
2取锅加入鸡汤、奶油烧开，放入西蓝花，焯烫至八成熟捞出，沥去水分。
3用黄油将葱末炒香，投入核桃仁、玉米笋段、圣女果、豆蔻粉、盐、胡椒粉，倒入奶油，加入西蓝花翻炒，收汁即可。
凉拌黑木耳
材料：黑木耳50克，青椒、胡萝卜各100克。
调料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒、醋。
做法
1黑木耳放温水里泡发，洗净，撕成小朵；将干辣椒切小段，泡在适量沸水里即成辣椒水；青椒、胡萝卜分别洗净，切丝。
2将黑木耳、青椒丝、胡萝卜丝入沸水焯熟。
3把焯好的黑木耳、青椒丝和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、醋一起搅拌均匀即可。
蛋皮拌菜心
材料：鸡蛋1个、菜心150克、净海米25克。
调料：香醋、蒜末、盐、芥末粉、植物油。
做法
1鸡蛋打入碗内调匀。
2炒锅放入植物油，上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中。
3菜心洗净，入沸水锅焯熟，捞出切段；海米用温水泡发，捞出同菜心一起放鸡蛋盘中。
4将芥末粉、香醋、盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入菜心上拌匀即可。
黑芝麻拌菠菜
材料：菠菜300克、黑芝麻20克。
调料：盐、香油、醋、白糖、鸡精。
做法
1将黑芝麻放入炒锅中低温小火炒香，盛出；菠菜择洗净，切大段备用。
2锅置火上，放入适量水和盐，煮沸后放入菠菜段焯熟，捞出放入冰水中，捞出沥水。
3用黑芝麻和盐、香油、醋、白糖、鸡精调成味汁，浇入菠菜中拌匀即可。
营养功效
这道菜味道爽口，是很好的保健菜。
猪肝拌黄瓜材料：卤猪肝200克、黄瓜150克。
调料：水发海米、香菜、酱油、醋、味精、香油。
做法
1把黄瓜洗净，切片；卤猪肝洗净，切小片；把香菜择洗干净，切长段。
2将黄瓜摆在盘底，放上猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
营养功效
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，是最理想的补血佳品之一。
金针菇炒肥牛
材料：牛肉（肥瘦）450克、金针菇150克。
调料：红辣椒、盐、鸡精、水淀粉、植物油、嫩肉粉、鲜汤。
做法
1牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐腌渍；金针菇洗净去根；红辣椒切碎。
2锅中放植物油烧热，下辣椒炒香，加入鲜汤、牛肉和金针菇，调入盐炒匀，加入鸡精，用水淀粉勾芡，装盘即可。
营养功效
金针菇含有人体必需氨基酸成分，经常食用可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。
润肺护肝蘑菇烧腐竹
材料：水发腐竹200克、蘑菇（鲜蘑）150克、毛豆粒25克。
调料：盐、味精、料酒、姜末、水淀粉、植物油、香油。
做法
1水发腐竹洗净，切段；毛豆粒洗净；蘑菇去蒂洗净，切片。
2将腐竹段、蘑菇片、毛豆粒在沸水中焯烫至断生，捞出。
3油锅烧热，下姜末略炒，放入腐竹段、蘑菇片、毛豆一起炒透，放盐、料酒，加水烧开，改用中火烧约20分钟，腐竹入味酥烂后加入味精拌匀，水淀粉勾芡，淋香油即可。
苹果炒牛肉片
材料：牛腿肉片300克、去皮苹果片100克。
调料：酱油、白糖、小苏打粉、料酒、盐、味精、淀粉、葱段、熟芝麻、鸡汤、植物油。
做法
1牛肉片放入碗中，加酱油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉和小苏打粉搅拌，静置2小时，入热油锅滑散，捞出。
2油锅烧热，放入葱段炒香，加酱油、白糖、料酒、盐和鸡汤烧匀，放入苹果片、牛肉片炒熟，水淀粉勾芡，撒上芝麻即可。
鲫鱼蒸白果
材料：鲫鱼400克、白果10克。
调料：盐、味精、料酒。
做法
1鲫鱼去鳞，去内脏，洗净；白果洗净去心，塞入鱼腹中，用粗线将鱼扎紧。
2将装有白果的鱼放入蒸锅中蒸熟，加入盐、味精、料酒调味，去掉粗线，盛盘即可。
营养功效
银杏果性平、味甘、苦、涩，可润肺，定喘，涩精；鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，二者具有润肺功效。
百合荸荠雪梨羹
材料：百合、荸荠各30克，雪梨1个。
调料：冰糖、藕粉汁、枸杞子。
做法
1荸荠去皮洗净，捣烂；雪梨洗净，去核，切碎；百合洗净，放清水泡发，掰成瓣。
2将荸荠、雪梨同百合放入锅内，加冰糖、枸杞子和适量水炖熟，淋入藕粉汁拌匀即可。
营养功效
润肺清火，化痰止咳，这道百合荸荠雪梨羹最适合抵抗力比较差的人。这道菜品偏寒凉一点，阳虚患者，脾胃特别怕受寒的患者应控制食用量，不要频繁。
绿豆糕材料：绿豆粉、面粉各200克。
调料：白糖、发酵粉。
做法
1将绿豆粉同面粉、白糖、发酵粉用水和匀，发好。
2把面团揉匀，做成糕状生坯。
3把绿豆糕生坯置蒸笼内大火蒸分钟至熟即可。
营养功效
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒、润肺清火、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。但孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
