方八
［材料］蛤蜊肉250克，山药50克，百合30克，玉竹15克，姜片、猪油、料酒、食盐、味精各适量。
［做法］先将蛤蜊肉热水浸泡，洗净砂粒，放入蒸碗中，置沸水锅内隔水蒸50分钟，并将浸泡水沉淀，倒上层清汤入碗中，备用；将百合、山药洗净，山药切片；烧热锅，加少量猪油，烹入姜片、料酒，适量清水，倒入蒸碗中的蛤蜊清汤，放入山药、百合、玉竹，用大火烧开后，加味精调味即成。
［用法］每日1剂，分2次喝汤吃蛤蜊肉。
方九
［材料］党参、生黄芪各15克，生地、玄参各12克，丹皮、苍术、山药、山萸肉、泽泻、茯苓各10克，粳米50～70克。
［做法］前10味水煎2次，取汁，入粳米，按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，分2次服用。
方十
［材料］甲鱼1只（约500克），瘦火腿肉100克，浮小麦20克，茯苓10克，人参5克，鸡蛋1个，葱节、姜片、鸡汤、食盐、绍酒、香油、味精等调料各适量。
［做法］将活甲鱼剁去头颈，沥净血水，放盆中用小刀刮去背部和裙边的黑膜，再剥去四脚上的白衣，去爪尾，在开水中烫约3分钟取出，用刀劈开腹壳，去内脏洗净，放入锅中，加清水煮沸后，改文火煮30分钟，捞出，放冷水中，撇去黄油，剔去背甲与四肢粗骨，洗净，切成3厘米方块，摆入大碗中，将火腿切片，盖在甲鱼上，浮小麦与茯苓用纱布包好，放入大碗中。将一半调料对入适量清汤倒入大碗中，人参打成细粉撒于表面，用湿棉纸封碗口后，上笼蒸2～3小时，至熟透，拣去药包和葱姜，沥出原汤，倒入炒锅中，加入所剩的一半调料，烧开后，撇去浮沫，打入鸡蛋，略煮开后，浇在甲鱼上即成。
［用法］佐餐适量食用，常服有益。
186.阴阳两虚型糖尿病的饮食调养
主要表现：手足心热，咽干口燥，面色无华（或黧黑），耳轮干枯，腰膝酸软，形寒怕冷，甚者阳痿闭经，小便频数，混浊如膏，有甚者饮一溲一，或水肿少尿，腹泻便溏，舌淡苔白，脉沉细无力，治宜滋阴温阳，阴阳并补，补肾固摄。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］鲜韭菜50克，粳米100克，盐适量。
［做法］韭菜洗净，切段，备用；粳米洗净，按常规煮粥，将熟时，入韭菜与盐，再煮1～2沸即成。
［用法］每日1剂，分2次服食。
方二
［材料］韭菜250克，核桃仁60克，麻油、食盐各适量。
［做法］韭菜洗净，切成寸段，备用；核桃仁入沸水焯约2分钟，捞出后撕去表皮，冲洗干净，沥干；炒勺烧热后，倒入麻油，烧至六成熟时，下核桃仁炒至色黄，再下韭菜一同翻炒，撒入食盐，炒匀装盘即成。
［用法］可单食，也可佐餐，每日1剂，分1～2次食用，常服有益。
方三
［材料］金樱子、粳米、小米各30克，食盐适量。
［做法］先将金樱子水煎30分钟，取汁，入粳米、小米，按常法煮成粥，临熟时加盐稍煮即成。
［用法］每日1～2次或每晚睡前作加餐饮之。
方四
［材料］豆腐1000克，虾米、蘑菇各25克，胡椒粉、精盐、味精、香油各适量。
［做法］先将豆腐切成小块，入沸水锅内，氽透捞出，用凉水稍激。虾米用温水泡发。锅内放入蘑菇、虾米、盐，烧开后放豆腐再煮1～2沸，加味精、胡椒粉调味，淋上香油即成。
［用法］每日1剂，分1～2次佐餐食用，常服有益。
方五
［材料］猪腰1对，杜仲、核桃肉各30克。
［做法］猪腰洗净，从中间剖开，去脂膜，与后2味同入砂锅，加水适量，共炖熟，拣出杜仲即成。
［用法］每日1剂，分2次服用，喝汤，食猪腰片及核桃仁。
方六
［材料］桑白皮5克，桂花6克，茯苓10克，粳米60克。
［做法］先将前3味水煎2次，合并汁液。入粳米，按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，分1～2次服，常服有益。
方七
［材料］枸杞子30克，人参10克，鸽子1只，黄酒1匙。
［做法］先将鸽子活杀去毛及内脏洗净，再将前2味放入鸽腹腔内，淋上黄酒1匙，清水2匙，用线扎牢，放瓷盘中，腹朝上脊朝下，不加盖，隔水旺火蒸2小时后离火即成。
［用法］每日1剂，分2次吃完，食肉喝汤，也可少量食枸杞子、参片。
方八
［材料］肉桂、熟地各5克，韭菜汁20克，粳米100克，盐适量。
［做法］先将前2味水煎取汁，与洗净的粳米同煮粥，沸后加韭菜汁与适量盐，煮至粥熟即成。
［用法］每日1剂，分1～2次服用。
方九
［材料］菟丝子30克，枸杞子20克，覆盆子10克，麻雀5只，大米100克，黄酒、盐、葱白、姜片各适量。
［做法］先将前3味药水煎取汁，备用；再将麻雀活杀后去毛及肠杂洗净，切成小块，酒炒，与大米、药汁加适量清水，按常法煮粥，将熟时，加适量盐、葱白、姜片、再煮至熟即成。
［用法］每日1剂，分2～3次服。
方十
［材料］熟地15克，丹皮、泽泻、茯苓、山药、山萸肉各12克，黑附子、肉桂各10克，大米50克。
［做法］前8味水煎2次，合并汁液，入洗净之大米，按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，用2次食用。
187.湿热中阻型糖尿病的饮食调养
主要表现：渴而多饮，多食善饥或仅有饥饿感，脘腹痞满，身重倦怠，小便频数混浊或如米泔，舌质红，苔黄腻，脉濡缓或细滑而速。治宜清热化湿。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］荞麦面250克，香油30克。
［做法］将荞麦面加水适量和成面团，擀面略加香油以分层，以文火烙熟，或入笼蒸熟即成。
［用法］每日1剂，可作正餐分2次食用。
方二
［材料］冬瓜100克，蘑菇50克，盐适量。
［做法］冬瓜去皮、瓤，切成薄片，蘑菇洗净切丝，2味加水同煮，将熟时加盐，煮熟即成。
［用法］可天天作汤菜食之。
方三
［材料］泽泻、红小豆、薏苡仁各50克。
［做法］泽泻先煎取汁，入红豆，薏苡仁同煮成粥即可。
［用法］每日1剂，可供晚餐食用。
方四
［材料］竹笋、银耳各10克，鸡蛋1个，盐、味精各适量。
［做法］竹笋洗净，银耳浸泡，洗净去蒂，鸡蛋打碎搅匀。清水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，以文火炖10分钟，加盐、味精调味即成。
［用法］每日1剂，分1～2次服用。
方五
［材料］泥鳅500克，豆腐200克，生姜片、葱段、精盐、味精各适量。
［做法］先将泥鳅去内脏，用温水洗净、切段；豆腐切块，2味同入砂锅，加姜片、葱段、精盐及水适量；大火慢炖约30分钟，待泥鳅熟后，加味精调味即成。
［用法］每日1剂，分2次可单独食用，也可佐餐食用。
方六
［材料］鲤鱼1尾（约500克），赤小豆50克，陈皮10克，苹果1个，食盐、生姜各适量。
［做法］先将鲤鱼宰杀，去鳞、腮及内脏，洗净，入锅中加水适量，煮沸后加赤小豆及其余4味调料，继续煮至豆熟即成。
［用法］每日1剂，空腹吃鱼喝汤，常服有益。
方七
［材料］蚌肉350克，玉米须100克，葱节、姜片、料酒、胡椒粉、味精、香油各适量。
［做法］蚌肉切片，玉米须洗净装纱布袋内扎紧口，2味同入砂锅内，加水适量，入葱节、姜片及料酒，用中火炖之；待蚌肉熟透，拣出葱节、姜片与药袋；加精盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
［用法］每日1剂，喝汤吃蚌肉，常食有益。
方八
［材料］鲫鱼1条（重约500克以上），蛤肉250克，鲜牛奶80克，淀粉、料酒、味精、白糖、鸡油、香菜末、生姜、香醋等调料各适量。
［做法］先将鲫鱼宰杀、去鳞、腮及内脏，切斜刀，涂水淀粉，置热油锅中稍煎片刻，加入鸡汤、料酒、葱、姜，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖20分钟后，加蛤肉同煮，待鱼肉、蛤肉熟时，淋上鸡油，用香菜末、生姜、香醋做汤浇上即成。
［用法］每日1剂，分次食之，常服有效。
方九
［材料］牡蛎500克，香菇、冬笋、青豌豆各50克，料酒、精盐、味精、生姜末、麻油、肉汤各适量。
［做法］将牡蛎敲开硬壳，取出蛎黄、洗净，入沸水中汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分；香菇、冬笋切片，用开水烫透捞出。锅内加肉及料酒、精盐，烧沸后，入青豌豆、牡蛎肉、香菇、冬笋、姜末，再烧沸，加味精、麻油，装碗即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用，可常用。
方十
［材料］生石膏（打碎）、淡竹叶各30克，金银花15克，生地3克，粳米100克。
［做法］先将生石膏水煎25分钟，再下淡竹叶，金银花共煮15分钟，再加入生地煮1～2分钟，用细筛滤汁，与粳米按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，供早晚服用。
方十一
［材料］苍术、香附、川芎、神曲、栀子各10克，粳米50克。
［做法］前5味水煎，取2次汁液，入粳米，按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，分2次服用。
方十二
［材料］滑石（布包）20克，白蔻仁12克，黄芩10克，茯苓皮、大腹皮、猪苓各9克，通草6克，粳米50克。
［做法］前7味水煎2次取汁，入粳米，按常法煮成粥即成。
［用法］每日1剂，分2～3次服用，可连服2～3天。
