所谓平衡饮食，是指在食物品种和数量上搭配合理，符合保健要求，其次是饮食摄入能够满足人体需求。供给和需要相当。祖国医学称：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这就充分体现了多种饮食配合彼此互相补充，以达到饮食平衡的目的。
现代研究认为，淀粉、蛋白质、脂肪是三大基本的营养素，蔬菜、水果可提供维生素、无机盐等，为主要的副食。营养学家曾建议，糖类所提供的热量应占全天总热量的60％～70％，脂肪占20％～25％，蛋白质占10％～15％。蔬菜和水果热量很低。如果按重量来计算，一个中等身材从事中等体力劳动的健康人，每天食入的粮食应占膳食总量的40％左右，肉、蛋、奶应占16％，蔬菜占40％，脂肪占2％左右。这样每天大约吃粮食类食品和蔬菜各500克，瘦肉100克，1～2个鸡蛋，油脂类25克左右即可。这种混合食品，植物蛋白和动物蛋白也可以达到平衡互补。
那么，到底怎样才能做到平衡饮食呢？
（1）不能多吃高脂食物
脂肪的营养价值在于提供给人类所必需的脂溶性维生素及脂肪酸。这些物质与人体的视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切关系。但脂肪的产热量一般是同等重量的蛋白、碳水化合物的1倍多（1克脂肪产热9000卡、1克蛋白和碳水化合物产热量为4000卡）。如果多吃肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加，热量增加自然就与瘦身计划背道而驰。
而我国居民吃的肉食中，猪肉占很大的比例。这种结构很不合理，因为猪肉脂肪含量很高，一般为50％左右，即使瘦猪肉脂肪含量也接近30％，这样稍不注意平衡饮食就很容易使脂肪摄入量远远超过限量，导致我们的瘦身计划落空。
此外，动物脂肪与植物脂肪相比，动物脂肪更可口诱人，但动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，不仅能导致肥胖，并且也是造成高脂血症的主要原因。所以想瘦身，我们就要提倡动物脂肪和植物脂肪兼顾着吃。
（2）不能多吃高糖食物
什么是糖？糖是由碳、氢、氧三种元素组成，统称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。日常生活中的白糖、红糖和葡萄糖属于单糖和双糖，淀粉属于多糖。三大营养素中，碳水化合物饱腹感低，易吸收，会增加食欲。其原理是：
碳水化合物易被吸收进入血液，刺激胰岛素分泌，特别是单糖和双糖极易被吸收。迅速进入血液使血糖升高，胰岛素分泌增加。而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，又必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环，这自然是不利于我们瘦身的。所以要瘦身必须得搞好平衡饮食，不能多吃高糖食品，哪怕是粮食类食品也不能过量，这是因为碳水化合物除了供给人能量消耗外，多余的合成为肝糖原、肌糖原或转化为脂肪储存。如果一个人每天摄入能量超过消耗量，哪怕只是糖类，结果也会日见增重，瘦身就不要再谈啦。
（3）三餐饮食能量分配不合理
一日三餐能量分配不合理对瘦身也是不利的。原因是，早餐不吃，到中午饥饿感剧增，自然一不小心就多吃；有的人一日三餐不能按时进餐，甚至会把一日三餐集中在晚上，同样道理，会导致晚餐过饱。而人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐减慢，到晚上最低，前面那种饮食习惯自然会造成能量贮存增加。当然最要不得的是睡前加餐了。所以想要瘦身就必须一日三餐能量分配合理且有规律。
（4）营养缺乏
人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果却表明，某些单纯性肥胖者体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素包括维生素B1、维生素B6、维生素B12维生素C、尼克酸及锌、铁、镁等；这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时，脂肪的氧化分解速度减慢。此外，微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三脂含量增加，脂肪生长因子活性增加。
因此，瘦身者一定要提倡平衡膳食，注意某些营养物质的摄入。平时应改变不良的饮食习惯，做到不偏食、不挑食，更不能盲目限食、节食，注意荤素搭配，多吃新鲜水果和蔬菜，特别是绿叶菜。
另外，要量出为人。无论个体消化、利用食物的能力如何，出入平衡不会发生肥胖。肥胖则必定是人大于出。脂肪是人体能量的储存形式，过多的营养物质均能转变为脂肪堆积在体内，达到一定水平，即为肥胖病。说到底我们瘦身也就是掌握一个出入平衡的关系。如果掌握好了，我们瘦身也就大功告成啦。
