【原料】
花生酱120克 色拉油90毫升 糖粉80克 盐1/4小勺
低筋面粉200克 泡打粉1/2小勺
【做法】
1. 色拉油分次加入花生酱中，搅拌混合均匀。
2. 加入糖粉和盐，搅打至糖粉和盐与步骤1完全融合。
3. 加入混合过筛后的低筋面粉和泡打粉，拌匀后揉团，覆保鲜膜冷藏松弛20分钟。
4. 将松弛好的面团擀成厚度约为0.8厘米的面饼，用饼干模压出饼干坯。
5. 烤盘铺油布，排入饼干坯。烤箱预热后，以160度烤焙25分钟，取出晾凉即可。
【备注】
上述原料可做花生酱香酥饼26块。
焦糖布丁蛋糕
【原料】
A．布丁部分：牛奶175毫升 淡奶油25克 全蛋液80克 细砂糖50克
B．焦糖部分：细砂糖110克 水85毫升
【做法】
1. 布丁部分：原料A部分中的牛奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖混合，拌匀至细砂糖溶化，即布丁液。
2. 将混合好的布丁液过筛，并静置10分钟。
3. 焦糖部分：原料B部分的砂糖和水混合，微火煮至焦糖色，黏稠状，即焦糖糖浆。煮好的焦糖糖浆趁热倒入耐高温蛋糕杯中。
4. 再倒入静置后的布丁液，约九分满。
5. 烤箱预热好后，先在大烤盘内倒入热水（分量外），再放入蛋糕杯，以水浴法烤焙。以150度烤50分钟，烤至布丁液凝固即可。
【备注】
1. 将布丁液过筛可以去除搅拌中产生的气泡，静置后再烤焙，布丁层的组织看起来会非常细腻。
2. 焦糖糖浆熬好后应立即倒入耐高温的容器中，以免焦糖遇冷凝结。
3. 焦糖布丁采取水浴法进行烤焙。水浴法可以在烤制过程中避免过多的水分流失，以保持布丁层的软嫩口感。
焦糖巧克力香蕉薄饼
【原料】
香蕉2根 普通面粉50克 牛奶50毫升 鸡蛋2个 色拉油适量
细砂糖60克 水80毫升 朗姆酒10毫升 黑巧克力适量
【做法】
1. 香蕉竖着剖为2半。
2. 面粉、牛奶、鸡蛋混合、调匀为面糊。
3. 锅中入色拉油，倒入一半量的面糊，煎成薄饼。
4. 起锅前，把香蕉摆在薄饼一侧，另一侧掀起包过来，续煎1分钟，离火。同样的方法，煎好另一张薄饼，裹入香蕉。
5. 另起一锅，倒入细砂糖和水，小火煮至焦糖色，喷入朗姆酒，熬成略显黏稠的朗姆酒焦糖液。
6. 黑巧克力隔水（分量外）溶化，装入裱花袋中，在香蕉薄饼上画出线条。
7. 淋入朗姆酒焦糖液即可食用。
【备注】
1. 上述原料为2张香蕉薄饼的分量。
2. 朗姆酒焦糖液熬至稍显黏稠即可，不必熬煮至黏稠的糖浆状。
焦糖香蕉
【原料】
香蕉3根 砂糖20克？ ？黄油15克？？ ？朗姆酒2大勺？？ ？柠檬汁10毫升
【做法】
1. 平底锅溶化黄油。
2. 倒入砂糖，小火炒至焦糖色。
3. 香蕉去皮，放入锅中，煎至表面软化。
4. 淋入朗姆酒，轻斜平底锅，加热至酒精挥发，关火，盛盘。
5. 取柠檬榨汁，淋在香蕉上即可。
【备注】
1. 香蕉翻面的动作一定要轻，不然翻烂了变香蕉糊就不好看了。
2. 步骤2的火要尽量小一点，免得焦糖烧过了，会有苦味的。
3. 若香蕉是很甜很甜的那种，糖量可以适当减少一些。
4. 怕酸的人可以不淋柠檬汁。淋上柠檬汁的焦糖香蕉，在焦糖和香蕉的甜味中，还会有淡淡的柠檬酸味和柠檬香气，我自己非常喜欢柠檬的这种味道。若是做这道甜点待客，不知道客人的口味，可以把柠檬洗净擦干，切成薄薄的小圆片或橘子瓣状，摆在盘中，需要时再挤在香蕉上。
