食物是大自然对人类的慷慨馈与，我们从饮食中获取人体必需的营养素。饮食对皮肤而言，同等重要。吃对了食物，我们的皮肤会焕发光彩；如果我们吃错了食物，我们的皮肤会暗淡无光，让你看上去无精打采。
健康测试台：你缺乏哪种营养素？
身体的健康离不开均衡的营养，同样，皮肤的健康，也需要营养的保证。当身体缺乏某种营养时，就会表现出与众不同的特征来。你的皮肤有“与众不同”的特点吗？来看看下面陈列的这些症状吧。
1.食欲不是很好，最近经常出现便秘、消化不良等情况。
2.精神经常处于紧张亢奋的状态。
3.感觉没有什么运动耐力，即使爬三层楼梯，都会累得气喘吁吁。
4.觉得抵抗力下降了，每次流行感冒都能赶上。
5.有“上火”的症状，刷牙时，经常出血。
6.最近常常感觉很疲惫。
7.去厕所的次数明显增多了。
8.感觉没有力气，提不起精神来。
9.睡眠质量不高，偶尔还会有失眠的情况。
10.经常感觉疲惫，朋友也说你看起来没精神。
11.最近缺乏动力，对什么事情都没有积极性。
12.小腿经常有水肿现象。
13.嘴唇干燥，经常不自觉地舔嘴唇。
14.常常感到口干舌燥。
15.最近皮肤比较粗糙，偶尔会龟裂、起皮。
16.常常感觉自己身体某部疼痛，而去医院却发现正常。
17.最近头发掉得特别多。
18.最近脸色显得特别憔悴。
19.经常感觉头晕、恶心。
20.突然非常喜欢吃甜食了。
21.只要进食了淀粉类食物，体重增长得就特别快。
在以上的21个问题中，每三个为一组，分别依次代表了维生素B群、维生素C、矿物质元素镁、钾，以及水、蛋白质和微量元素铬。在三个问题中，只要有两个问题的回答为“是”，就代表了身体对这种物质的缺乏。
1.营养素为“第三脑”健康加油
营养素是人体健康必不可少的物质，不仅提供给人体需要的各种能量，也是构成机体，以及组织修复、生理调节的重要成分。食物中，凡是能维持人体健康、提供人体生长、发育和劳动所需要的各种物质，都称之为营养素。
人体必需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、食物纤维等七类。这七类物质直接关系着“第三脑”皮肤的健康。
蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本元素，是生命的物质基础。其中，蛋白质中的胶原蛋白是构成皮肤细胞的主要成分，弹性蛋白决定着皮肤的弹性，而且蛋白质还是刺激体内激素合成的重要物质，没有蛋白质，体内的各种激素就无法生成。这在一定程度上影响着皮肤的健康。我们知道，健康的皮肤是光洁而平滑的，肤色白皙而红润，而且富有弹性，而皮肤要保持如此健康的状态，必须补充蛋白质。
另外，头发的主体也是一种角化的蛋白质，每天摄取足量的蛋白质对头发生长也大有好处。当鱼类、肉类、蛋类等富含蛋白质的食物进入体内后，首先经过胃肠的消化吸收，形成各种氨基酸，并随血液进入包括皮肤、头发等各器官，进而增加皮肤的弹性，减缓皮肤衰老的特征，增加皮肤、头发的光泽，维护皮肤健康。
脂肪
很多人都会谈“脂”色变，时刻担心摄入的脂肪，造成体态臃肿、行动笨拙的情状。其实，脂肪在人体营养中起着非常重要的作用，它不但是人体代谢的主要能源，还是人体生长发育与健康所必需的物质。体内脂肪不足容易导致内分泌紊乱，而且也容易影响其他营养素的吸收，如脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，以及胡萝卜素等。
当然，脂肪与皮肤的关系也非常密切。因为脂肪本身对保持身体曲线美具有特殊的作用，它能使皮肤丰满而不皱缩，保持弹性而不松弛，并且还能增加皮肤的光泽润滑度，进而使身体均匀而更富于线条美。如果身体极度缺乏脂肪，皮肤紧贴着骨骼，不仅影响了人体轮廓的美观，使皮肤松弛而缺乏弹性，而且也会影响身体健康，导致内分泌不调，进而改变皮肤健康的状态。因此，奉劝那些希望肌肤健美的人们，切勿忽视了脂肪类食物的一份功劳。
碳水化合物
碳水化合物是人体能量的主要源泉，它在细胞内通过多渠道的新陈代谢分解后，就成为人体动力的基础物质。而且研究显示，碳水化合物同蛋白质一样，在细胞的信息传递过程中，起着极其重要的作用。除了能帮助脂肪在体内燃烧外，碳水化合物还能帮助合成构成机体本身的蛋白质，如果缺乏，则会造成生长发育迟缓、人体易疲倦、无力的现象。同时，肤色也会显得暗淡无光。从这个层面来讲，碳水化合物的摄取对皮肤也是不可或缺的一项。生活中，碳水化合物的主要来源是米饭、面食、地瓜、土豆等富含淀粉的食物。
矿物质
矿物质具有维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性等作用，它的缺乏是造成皮肤衰老、松弛的主要原因。矿物质中的锌、硒，具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，使皮肤柔软、滑润，减少皱纹。生活中，含锌、硒元素丰富的食物有牛肉、鸡蛋、鱼虾、贝类海产品等。而矿物质中的铁元素，是血液中的活性因子，能与血液中的氧分子结合，让皮肤看起来红润而有光泽。如果铁元素缺乏，则面色苍白，全身无力，出现贫血症状。因此，常吃动物内脏、蛋奶类、新鲜蔬菜、水果等富含铁物质的食物，对肤色的红润光泽极为有益。
另外，矿物质中氟、铁、锡、铜等微量元素，能保持细胞的活跃性，使皮肤看起来年轻。人们可以通过多饮茶来增加体内氟、铁、锡、铜等微量元素的含量。
维生素
维生素直接关系着皮肤的健康，它的缺乏可导致一系列的皮肤类疾病。如缺乏维生素A，能引起皮肤干燥、粗糙、脱皮，以及毛孔角化等症状；而缺乏维生素B族，则容易引起眼、口周围脂溢性皮炎，并伴随口角龟裂、舌炎等；如果缺乏维生素C，皮肤可能会出现出血性皮疹，并伴随有轻微的毛孔角化症状；如果缺乏维生素PP，则可导致粗皮症，表现出暴露在阳光下的皮肤出现日晒样皮疹、水疱的症状，继而晒过皮肤会变粗糙，出现色素沉着、皮肤萎缩的情况。因此，只有摄取充足而均衡的维生素，才能保证皮肤的健康，避免各类皮肤类疾病。常见富含维生素的食物多为新鲜的水果和蔬菜，如果有必要，也可以通过服用维生素来缓解身体维生素缺乏情况。
皮肤健康的首要条件就是皮肤的滋润与弹性，而这两个条件的实现，都离不开水。因此，要想拥有健康、滋润的皮肤，就要给皮肤提供充足的水分，这不仅可以预防皮肤干燥、紧缩，还能减少皮肤皱纹的产生。另外，水是人体新陈代谢的重要物质，对那些皮肤代谢不好的人来说，多喝水，可以提高皮肤代谢效率，增加皮肤光洁度，减少痤疮发生的几率，是最好的美容去病良药。
纤维素
纤维素因其具有增加胃肠蠕动、有利于排除体内毒素作用而深为人们所知。也正是因为纤维素的这个作用，它才能使肌肤美丽。食物中的废物，绝大多数都会经肠道进入血液中，进而影响血液循环，增加皮肤排泄的负担，危害皮肤健康，而纤维素则可以最大限度地减少小肠对有毒物质的吸收，进而使血液保持相对清洁，大大减少毒素经过皮肤排出体外的途径，以及毒素在皮肤中残留的机会，从而保证皮肤的健康。因此，专家说，从膳食中摄入一定数量的纤维素，是健康皮肤重要的内部维护方法之一。生活中，富含纤维素的食品有蔬菜、水果、豆类等。
以上七种营养素，都是健康皮肤必不可少的物质，生活中要有计划地摄入，而且一种都不能少。
〖专家叮嘱〗
任何营养都具有“过犹不及”的特点，即缺少与过剩都不是健康的方式，以上七种营养素也是如此。因此，在日常生活中，大家千万不可因个人喜好而“顾此失彼”，以免造成健康问题。
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食物中营养素含量大比拼
对食物中营养素含量的比较与掌握，有助于饮食中各种食物的合理搭配，也有助于通过食物重点补充特定的营养素。
蛋白质
通常动物性食物中蛋白质含量都比较高，一般在20%左右；而植物性食物中，大豆的蛋白质含量最高，每100克大豆中，大概含有36克植物蛋白。
脂肪
在各种食物中，芝麻中的脂肪含量最高，其次为猪肉，再次为其他植物性油料作物，如花生、蓖麻等。
碳水化合物
碳水化合物含量最高的食物是各种谷物，其中又以稻米为最高；动物性食物中，碳水化合物含量最高的为羊肝。
维生素
维生素有很多种类，不同的种类，在食物中含量也不同。维生素A含量最高的食物是各种动物肝脏和鸡蛋黄；维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆；维生素B2含量最高的是动物肝脏和紫菜；维生素C含量最高的食物是鲜枣和辣椒；维生素D含量最高的食物是鱼肝油；维生素E含量最高的是麦胚芽油；维生素PP含量最高的食物是羊肝和牛肝。
矿物质
体内矿物质包含很多，通常虾皮中含钙最高；全脂奶粉中含磷最高；黑木耳、海带，以及动物肝脏中含铁元素最多；生蚝和海蛎中含锌最多。另外，海带也是含碘最多的食物。
2.吃这些食物会让“第三脑”更健美
每个人都希望自己的皮肤滋润、细腻、富有弹性，但在现实生活中，有些人的皮肤却不尽如人意，显得粗糙而暗沉。分析其原因，不乏与遗传、疾病，以及后天的营养和保养三种因素有关。其中遗传因素为不可变因素，大多数无法改善，而疾病以及后天的营养和保养则可以通过调理来改善。
如今很多人只注意衣着和化妆品，却忽视了皮肤的保养，这使得皮肤变得粗糙、干燥、失去弹性，给自己带来烦恼。其实，保养皮肤远没有那么困难，只要五脏平衡，饮食合理，皮肤自然光滑、白嫩。那么生活中，有哪些食物能帮助五脏平衡呢？
含维生素的食物
维生素对保持皮肤细腻、滋润，防止皮肤衰老有非常重要的作用。当然，由于维生素种类繁多，不同的维生素种类，对皮肤的作用也不同。
◇维生素A：维生素A具有明亮目光、滋润、细腻皮肤的作用。常见的富含维生素A的食物有：动物肝脏、全脂奶制品、深色蔬菜，如胡萝卜、甘薯、南瓜等。
◇维生素B1：维生素B1是维持皮肤正常的重要物质，身体缺乏后，可导致黏膜过敏或皮肤炎症。常见富含维生素B1的食物有：动物内脏、肉类、糙米和豆类等。值得一提的是，大量饮茶或过食鲤鱼、虾、鲱鱼(即青鱼)等将影响维生素 B1的吸收。
◇维生素B2：具有保持皮肤新陈代谢正常、消除斑点、减少皱纹，使皮肤光洁柔滑的作用。动物肝脏、瘦肉、奶制品、蛋类，以及绿色蔬菜中，维生素B2含量丰富。
◇维生素C：维生素C是一种抗氧化剂，可减轻皮肤色素沉着，防止黑色素生成，具有使晒黑的皮肤恢复白皙柔滑的功能。但维生素C也不能摄取过量，如果过量，可导致结石或溃疡。食物中维生素C的主要来源有各种口味酸甜的水果，如橘、柑、橙、柚、猕核桃、草莓等；另外，菜花、莴苣叶，以及各种深色蔬菜中也含有丰富的维生素C。
◇维生素E：维生素E具有减少和防止皮肤中脂褐质产生与沉积的作用，对护肤养颜、抗衰益寿和预防青年面部痤疮有很好的效果。食物中植物油、豆类食品 、黑芝麻、核桃、鸭蛋，以及一些海产鱼中维生素E含量丰富。
含胶原蛋白和弹性蛋白食物
胶原蛋白和弹性蛋白是构成皮肤的重要物质，经常摄取一些富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，能使皮肤细胞变得饱满，使皮肤变得细腻、富有光泽、弹性，减少皱纹的生成。生活中，常见的富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。
含纤维素的食物
纤维素能促进胃肠蠕动，帮助身体排除毒素，而毒素是造成肤色萎黄、失去光泽的重要因素。因此，多摄食一些富含纤维素的食物，可以有效提升肤色。生活中，常见的富含纤维素的食物是各种蔬菜、水果和非精制的食品。
充足的水分必不可少
人是水做的，无论男人还是女人，水在人体组织液中的比例可达65%，当人体水分减少时，皮肤就会出现干燥、皮脂腺分泌减少、皮肤失去弹性，甚至过早长出皱纹。因此，为保证水分的摄入，正常人每日饮水量应不少于1000毫升。
含钾食物
钾元素对维持皮肤和机体的酸碱度，维持细胞内的渗透压，以及新陈代谢的正常有极其重要的作用。成年人每天钾需要量为2～4克。常见富含钾的食物有肉松、麸皮、大豆、豌豆、花生、萝卜、土豆、甘薯 、榨菜、海带、紫菜、咖啡和茶等。
含铁、锌的食物
铁是构成血液中血红蛋白的主要成分，是保证皮肤红润的重要元素，而锌在皮肤中的含量最高，决定着皮肤的光滑和弹性程度。因此，要想拥有健康、红润的皮肤，应多吃含铁、锌的食物，如蛋黄、动物肝脏、瘦肉以及海产品等。
