癌症不是可怕的死神，食物是治癌最好的药
癌症，像螃蟹一样，它伸展着可怕的“爪子”，不断吞噬健康的组织和器官。直到今天，人们仍然无法准确地解释癌症的起因与发展过程。正因为如此，迄今医学界依然还未找到治疗癌症的有效方法。但是，食疗是预防癌症最好的方法。
李时珍生活在明代，当然没见过现代人五花八门的癌症，更不用说放疗、化疗等治疗手段了，但是不管什么疾病，中医所强调的固本扶正都是最根本的手段，李时珍也强调这一点的重要性。而正确运用食疗，不仅能为身体提供必需的营养，还能遏制癌细胞生长，给生命带来希望。
医学研究证明，合理调配饮食可以改善病人的营养状况，使其更好地接受手术治疗或化学、放射治疗，延长病人的寿命。
饮食以病人喜好为原则。俗话说，食无定味，适口者珍。中医认为，胃以喜为补，所以饮食不应过分限制。这也忌口，那也不能吃，会使病人无所适从，食性索然，从而使营养摄取受到影响，于康复有害无益。但饮食的一些基本禁忌原则还是要遵循的，如浮肿少盐、糖尿病少糖等。
1．定时定量、少食多餐。癌症病人普遍食欲不佳，所以饮食应注意增加食品花样，保证色香味俱全、清淡可口，这样有利于提高食欲。定时定量，少食多餐，食物易于消化，有利于胃肠道功能恢复。部分病人味觉异常，食欲很差，可进食少量腐乳、辣酱之类以增强食欲，也可适当服些健脾和胃之类的中药及助消化药。
2．宜高蛋白、低脂肪饮食。注意增加鸡、鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白的摄入。蛋白质种类的多样化，能充分发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。为了满足病体的需要，蛋白质供给量应为正常量的1.5倍。肥肉等油腻食物可适量摄取。
3．多食新鲜蔬菜和水果。许多新鲜水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素、纤维素、微量元素，还有一定的抗癌作用。如胡萝卜、白菜、青椒、菠菜、香菜、花菜、韭菜、芦笋、蘑菇、香菇、银耳、木耳、柑橘、草莓、番茄、海参、紫菜、芹菜、薏苡仁、山楂、苹果、大枣、甘薯、无花果、猕猴桃、菠萝、蜂蜜等。
4．尽量减少糖类食品的摄入。研究表明，癌细胞的能量主要来源于糖，癌细胞对糖的摄取能力是正常细胞的10～20倍。大量食用糖类食品，无疑会加速癌细胞的生长，促进病情发展，所以应减少糖类摄入。但不是禁用，因为糖也是人体必需的营养物质。
5．食物不宜过分精细。精米精面系精加工食品，所含维生素损失严重且纤维含量低，于健康不利。玉米、小米、豆类可补其不足。粗细混食，平衡益人。病人饮食也不宜过分追求奇、稀、贵、缺之物，因为“食无定味，适口者珍”。
6．采用科学的烹饪方法。病人饮食的烹饪方法以蒸、煮、烩、炒、汤为主。调味应低盐清淡，不食霉变食物。热证忌姜、葱、蒜、辣椒等热性、刺激性食物，寒证忌寒凉冰冻食物。对于证性不明者，安全可靠的办法是大寒大热的食品不食，或以食之舒适为宜。
7．增加微量元素的摄入。可以一些干果类为零食，如核桃、蚕豆、瓜子、花生、杏干等，因为其中含有多种微量元素，于抗癌有益。
8．保持良好的进食环境和气氛。进食时心情要愉快，不忧虑、不生气。心情舒畅可增进食欲，有助于食物的消化吸收，有利于营养的摄取和健康的恢复，这也就是“心宽体胖”的道理所在。
9．保障纤维素的摄入。纤维素虽无直接营养价值，但对维护人体健康是不可缺少的。食物富含的纤维素，能够保持大便通畅，可增加癌细胞分泌的毒素及代谢产物排泄。所以，病人应增加富含纤维素食物的摄入，每天应有一次大便。便秘者可进食花生、核桃、芝麻、蜂蜜之类的食品。
致癌食物大盘点，拒绝毒物，选择健康
癌症的病因中，饮食不当占据了“半壁江山”，主要是由于人们过食高蛋白、高热量、高脂肪、精制的糖、高钠、低钾、低纤维的食物，破坏了身体器官的正常运转，给癌症细胞的滋生提供了适合的体质环境。经常吃滚烫的食物、不卫生饮水、吸烟等，都有可能致癌。
1．脂肪摄取量高。脂肪的摄取量高是引发癌症的最主要因素，特别是含有饱和脂肪酸的饮食，会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，并改变大肠菌群的组成。胆汁酸及固醇均可经细菌作用生成一些致癌物质；如果长期高脂肪饮食，势必会增加患癌的几率，尤其是经常大便秘结、粪便在肠道停留时间过长的人。
2．摄糖量太高。过量摄取糖分也会增加癌症的罹患几率，尤其是罹患乳腺癌和直肠癌的几率，糖摄取量高时会增加粪便在肠道中的停留时间，并且其中胆汁酸含量也会增加，这些因素均可增加肠癌的患病率。
3．食管长期受不良刺激。食管癌的主要病因就是食管长期受不良刺激所致，在人们进食火锅、涮肉等滚烫的食物时，容易对食管黏膜造成损伤，长期遭受这种不良刺激，很可能会使食管黏膜细胞突变而发生癌症。同样，食物粗糙、过硬，进食过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物过量，均会对食管造成不良刺激，可能引发食管癌。
4．进食变质食品和油炸、腌制食品。黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺类是公认的三大致癌物质。变质食物中的黄曲霉菌就是一种强烈的致癌物质，易导致肝癌。烟熏火烤、油炸的食品含有大量的致癌物质，如火腿、熏肉、烤肉等都会受到苯并芘的污染。腌制食品均含有较高的亚硝胺，如咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸菜、虾皮等，食之过多，致癌物质长期作用于胃黏膜可致癌变。
5．嗜酒。少量、定量的饮酒对身体健康有益，但嗜酒会对身体造成严重损害，尤其是长期饮用烈性酒，易发生食管癌、胃癌、肝癌，乳腺癌的发生与饮酒也有一定关系。
6．饮水不当。饮水不当也容易引发癌症，主要是因为水质本身不良或者是水中有致癌物质。水按照其中所含钙与美比例，分为软水、硬水两类。软水水质较酸，无消毒功效，不适宜人们饮用。而硬水中的钙与美含量偏高，利于化解水中有毒元素，减少了患消化道癌症的危险。饮用受污染水质也容易致癌。
7．吸烟。香烟是致癌的重要因素，三分之一的癌症病因与吸烟有关。纸烟中含有各种致癌物质，苯并芘为主要的致癌物质，在吸烟者的尿中能够测到致癌物。吸烟年限越长，吸烟量越多，开始吸烟年龄越早，肺癌死亡率越高。被动吸烟也容易患肺癌，尤其对18岁以前的青少年影响较大。
点名防癌食物，让癌症“避而远之”
尽管人们“谈癌色变”，但癌症可以通过前期的饮食调节，降低罹患几率。我们身边预防癌症的食物也是随处可见，比如螺旋藻、蜂蜜和蜂乳、蔬菜、海产品、真菌、果品等。
1．螺旋藻。螺旋藻中的β－胡萝卜素、维生素A、藻蓝蛋白与多糖类物质抗肿瘤因子。藻蓝蛋白、藻多糖已为国内外医学界公认有提高免疫功能、抑制或杀伤肿瘤细胞的疗效。
2．蜂蜜和蜂乳。蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
3．蔬菜。新鲜蔬菜，如胡萝卜、萝卜、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力，但它易受加热的影响而被破坏，这些食物最好以生吃为主。
4．大蒜。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。大蒜中还含有一种含硫化合物，也有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生素的缘故，对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。
5．银耳。银耳同许多菌类物质都能减轻化疗的毒副反应，增强化疗对肿瘤的抑制作用。银耳属于药食两用品，具有清肺热、益脾胃、滋阴、生津、益气等功效，内含蛋白质、碳水化合物、无机盐、B族维生素、粗纤维及银耳多糖等成分，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。
6．薏苡仁。薏苡仁又叫薏米。它既是食品，也是常用的中药。薏米性味甘淡，有补益作用，能补益脾、肺、肾等多脏功能。另外，薏米还有清热利湿作用，是常用的健脾利尿药。在热天，我国南方居民还喜欢用薏米煮粥食用，就是利用它的清热作用。在40多年前，医学家们又发现它有抗癌作用，因此薏米就经常出现在抗癌的中药处方中。
7．海产品。可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
8．真菌食品。菌类中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。
9．杏仁。杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。杏仁对口腔干燥等症状有缓解作用，但口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。
此外，乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽喉癌、宫颈癌、膀胱癌等。苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。木瓜能阻止癌瘤扩散、发展。山芋中提取类固醇物质能抑制乳腺癌的发展。玉米粉能抑制肿瘤生长，减轻抗癌药物的副作用。薏苡仁中的多糖体和薏苡脂能增强机体免疫功能，有抑制肿瘤细胞的作用。
