尽量少吃西式快餐
在西方国家，很多人都把麦当劳等洋快餐称为“垃圾食品”或“死亡食品”，其原因就是这种食品“虽然很卫生，但是不合乎营养”。我们很多人之所以“为嘴伤身”，就是因为没有必要的健康知识。因此每个人都应该学习有关保健的知识。
在大城市里，随处都可见“洋快餐”、“洋餐馆”。有人曾经说，无论到哪一个国家，你可能看不见这个国家的国旗，可是你一定会看到“麦当劳”、“肯德基”。
这是事实。
在中国，只要有“麦当劳”、“肯德基”的地方，就显得格外繁华，而没有“麦当劳”、“肯德基”的地方，就显得冷冷清清，不够档次。这些洋快餐不仅赚去我们的辛苦钱，还“赚”去了我们的健康。
科学研究发现，这些“洋食品”中含有大量的脂肪。
脂肪分为两类：一类是对健康有利的“好脂肪”，食品学上称为欧米加·六脂肪酸；一类是对健康不利的“坏脂肪”，如欧米加·三脂肪酸等。“好脂肪”能够促进身体健康，而我们看到的吃到的“麦当劳”、“肯德基”里面所含的大部分脂肪都是“坏脂肪”，有碍健康。
现代人之所以会生许多“文明病”，和我们的生活方式有极大关系，其中饮食起到决定作用。
随着西餐的普及，人们饮食习惯逐渐西化，这种“西化”的结果是让我们摄取的“好脂肪”越来越少了。照这样下去，说不定哪一天你的身体就会变成“垃圾身体”！
西方的食品是按照西方人的体质设计的，而中西方人的体质有很大差异，所以，我们提倡吃中式饮食。
营养学家研究发现，中餐具有明显的降低心脏病、糖尿病及癌症等疾病的发病率的作用，而以肉食为主的西式饮食恰恰是引发这些疾病的祸根。
调查发现，中国人每天摄入的动物蛋白质只有7％左右，而欧美人则高达70％。所以，中国人血液中的胆固醇含量为88～165毫克／毫升，而欧美人血液中的含量高达155～274毫克／毫升，而高胆固醇最容易导致心血管疾病、直肠癌等。
细节提醒：
常吃西式快餐易患哮喘
英国和沙特阿拉伯科学家最近说，儿童经常吃营养不均衡的西式快餐，容易患哮喘病。
科学家在新一期英国医学杂志《胸腔》上报告说，他们对沙特儿童的饮食习惯和哮喘发病率进行研究，将100个哮喘患儿与200名普通儿童相比，结果发现，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入不足的孩子，哮喘发病率特别高。如果不考虑家庭经济情况和父母吸烟习惯等其他因素，蔬菜和维生素E摄入少的孩子，发病率比其他孩子高出2至3倍。
调查表明，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持沙特传统饮食习惯的农村孩子发病率低。沙特传统饮食包括牛羊肉、米饭、蔬菜、水果等。
此外，过去30年来苏格兰儿童哮喘发病率急剧增加，经研究也发现与“垃圾食品”吃得太多、新鲜水果和蔬菜摄入量减少有关。
哮喘是常见的儿童慢性病之一，全世界约有15亿患者，发病率增长很快。
控制零食选择营养
吃零食是中小学生的一种普遍现象，调查表明，大约有四分之一的小学生有经常吃零食的习惯，孩子们经常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、饼干、糖果等。中学生经常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、话梅、巧克力等。
该不该让孩子吃零食呢？对这个问题众说纷纭。
营养学家认为：中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能够为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。因此，可以让孩子适当地吃一些零食。
由于零食中含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，零食中的糖含量一般明显高于正餐。经常吃零食会引起龋齿、营养素摄入不足等问题，所以，允许孩子吃零食，但不能够以零食来代替正餐，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质。除此之外，购买零食应该注意买营养价值高、卫生干净的小食品。对年龄大的中学生，家长应该教他们选择营养相对均衡、全面的零食，并指导孩子控制、安排吃零食的时间，使孩子们得到吃零食的快乐，又有利于健康。
那么吃零食要注意什么呢？
吃零食应该在两顿饭之间吃，不要在接近正餐时吃，以免影响食欲；
临睡前不要吃零食，这样，一是睡前吃零食会增加胃肠负担，影响睡眠，二是睡前吃零食如果不注意刷牙，残留在牙缝中的食物残渣会不利于牙齿的健康，长期下去会生龋齿；
看电视时尤其注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不觉地吃进太多的小食品。看电视多的孩子好发胖与边看边吃零食不无关系。可以在看电视时只拿出一定量的小食品，吃完不再加。
细节提醒：
儿童不宜多吃的零食有：
1含糖高的食品和饮料；
2膨化食品、油炸食品；
3烧烤食品。
适合儿童食用的零食有：
1奶和奶制品，如牛奶、酸奶等含钙丰富，有益于骨骼和牙齿生长；
2新鲜蔬菜和各种水果，此类食物含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益儿童生长；
3坚果类，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它们含丰富的微量元素，既补身体又能益脑。
常饮酸奶有益健康
酸奶，即酸牛奶，是用鲜牛奶接种乳酸菌后经发酵而成的乳制品。它不仅有牛奶的全部营养成分，还有保健益寿和抗癌的作用。现在，酸奶已风靡全世界，深受人们的青睐，被戴上了“长寿食品”、“抗癌饮料”的桂冠。
酸奶深受儿童和老年人的欢迎，从保健角度来看，酸奶也正是儿童和老年人的理想饮品。因为鲜牛奶经过乳酸菌发酵以后，蛋白质可被分解，可溶性氮增加，甚至成为肽或游离氨基酸，这对儿童和老年人更为有益。牛奶中的脂肪酸及其衍生物非常多，而且各有其生理功能，对生长发育期的儿童和走向机体衰退的老年人非常重要。酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解，使消化性能得到增强。酸奶中的乳糖及发酵后所产生的乳酸，对钙的吸收有很好的促进作用，因此，喝酸奶有益于补钙。
酸奶既被誉为“长寿食品”、“抗癌饮料”，说明它对延年益寿、预防癌症是有作用的。酸奶中所含的乳酸菌，能产生抗菌物质，具有抑制腐败菌和防止自身中毒的作用。酸奶还能降低血中胆固醇的含量，可预防心血管疾病。德国的医学专家的调查表明，欧洲有些国家的人口平均寿命之所以较长，与他们普遍喜喝酸奶有一定的关系。美国科学家试验发现，酸奶中的乳酸菌，具有吃掉胆固醇的本领，从而可降低人体血液中胆固醇的含量，一般可降低30％左右，而且酸奶中的胆固醇含量较高，可以调节体内胆固醇的浓度，从而降低了血中的胆固醇含量，减少了心血管疾病的发生率。酸奶还具有调节神经、抗老防衰的功效。对胃液分泌不足的慢性胃炎患者和经常便秘者，酸奶是良好的食疗品。乳酸菌在生长繁殖过程中，还能生成一种抗生素，能抑制和杀灭许多肠道里的病菌。
酸奶不但有益于健康长寿，而且其抗癌作用已为国内外的科学家所证实。抗癌的机制和酸奶中所含的多种有效物质有关。保加利亚医学专家伊凡·波格丹诺夫研究发现，酸奶中含有一种能抗癌的酶，称“阿纳博尔”，这种酶不但使酸奶具有防癌作用，而且可有效地减轻放疗、化疗期间的副作用。一些科学家认为，酸奶的抗癌作用，是酸奶中所含的各种物质的综合作用，不但有大量乳酸、乳酸钙等保护因子，而且还有多种维生素。乳酸可增加肠道内正常细菌的数目，抑制腐败菌的生长，减少了毒素，因此提高了抗癌效果。
另外，常喝酸奶可以防止结肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌和肺癌。
细节提醒：
喝酸奶时要注意：
虽然酸奶有这么多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳，长期坚持，能起到改善体质的作用。但喝时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。
剩饭剩菜不随便吃
在生活中，人们吃隔夜菜是一种常见的现象，然而，这却是个对健康极为不利的坏习惯。
蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不吃剩饭，按人量米下锅。如果已剩了，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5～6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热100℃，20分钟即可。不能在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。
去饭店吃饭，很多人喜欢把剩菜打包回家，这种做法也对健康不利。剩菜打包时要注意以下几点。
a蔬菜最好不要打包回家
都说素菜一般不打包，可有时不可避免会打包一些回家。煮熟的蔬菜不要在高温下长时间存放，因为各种绿叶蔬菜都含不同量的硝酸盐。
蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，其所含的硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的蔬菜，亚硝酸盐的含量会更高，加热后，毒性会增强。所以，最稳妥的办法是，蔬菜不要打包带回家。
b淀粉类食品最多保存4小时
打包回来的富含淀粉类的一些食品，如年糕等，在没有变味情况下食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内吃完。即使从外观看来没有腐败变质也不可食用。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能而引起胃病。
细节提醒：
吃剩水饺容易引起食物中毒，即便剩饭在感官上正常的也必须彻底加热后才可食用；剩下的汤菜，炖菜和炒菜等，必须先烧开热透，装在有盖的容器中，放入冰箱中冷藏，吃时还要烧开热透，剩下的凉拌菜，酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏，吃时一定要回锅加热，或者改制为汤菜、炖菜。
早餐营养非常重要
早餐是一天中最重要的一餐，因为受人体生物钟的影响，早晨人体对蛋白质和碳水化合物等营养素的吸收率最好，利用率也最高。美国加州大学对7000名男女生进行研究发现，习惯不吃早餐或者吃得敷衍了事的人，其身体虚弱易患疾病的人高达40％。美国霍普金斯大学对80～90岁老人进行调查表明，使他们健康长寿的共同点是每天都吃丰盛的早餐。
为什么吃好早餐如此重要呢？因为头天吃的晚餐，经过10多个小时以后，已腹中空空，能量也消耗完了。早上如不再吃早餐，或是吃得很少，就会使血糖来源受到影响，而上午的工作和学习任务一般较重，又是人体能量消耗较多的时候，若没有充足的热能进行补充，机体本身将被迫用肝脏中贮存的糖原来应急，就会出现心慌、头晕、腿软无力、面色苍白、出虚汗和饥饿感等低血糖征兆。
不吃早餐，不但不能满足人体正常活动所需要的热量，而且会导致一些疾病的发生：
a低血糖症。我们每天吃的食物中，碳水化合物约占80％以上，主要是供给人体和大脑所需的能量。而不吃早餐体内的糖分得不到补充，就会出现低血糖症。
b胆结石。根据资料统计，大多数胆结石患者有不吃早餐的习惯。因为人在早晨空腹时，胆汁中的胆固醇含量特别高，此时由于胆汁酸的分泌减少，形成结石的核心。长期不吃早餐会使胆固醇越积越多，胆结石也会越来越大。
c胃溃疡。不吃早餐时，胃里仍有胃酸分泌，胃酸对胃黏膜有刺激作用，如经常不吃早餐，因为空胃，胃黏膜容易受到胃酸的破坏，诱发胃炎或胃溃疡。而到了吃午饭时，由于饥饿常会饱餐一顿，使胃黏膜受到撑胀、撕裂，容易引发胃痛和其他病变。
d动脉硬化。长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。
e冠心病。不吃早餐，会增加血小板的黏度。血小板本来就有凝聚成块的功能，黏度增加，凝聚成块的可能性也随之增大，一旦形成结块，就会使心脏的冠状动脉变窄，诱发冠心病。
f肥胖。不吃早餐，往往容易导致午餐、晚餐吃得较多，热量得不到充分消耗就会形成脂肪，最终可患肥胖症。
早餐如此重要，因此我们要重视早餐。
“早餐要吃好”，吃好就是要有足够的营养，要可口。
