【原料】鳗鱼1斤，生姜6钱，黄酒1斤，食盐4钱，醋适量。
【做法】将鳗鱼去鳃和内脏后洗净置于锅中，加入黄油及适量清水用旺火烧沸后，改用小火炖熬至鱼烂熟即可。
【功效】本品具有养阴、清退虚热之功效。
【用法】佐餐食用。食用时适量拌入食盐和醋。
沙参鹅肉汤
【原料】鹅肉、瘦猪肉各半斤，淮山药6钱，北沙参、玉竹各3钱，精盐、黄酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
【做法】将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用；把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用；将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共著至肉熟烂，淋上鸡油调味即成。
【功效】益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
【用法】佐餐食用，可以常服。
豆蔻炖乌鸡
【原料】母乌骨鸡1只，豆蔻6钱，草果2颗，调料适量。
【做法】将母乌骨鸡宰杀，去毛及肠杂后洗净。将豆蔻、草果炒存性，装入纱布袋中扎好袋口，放入鸡腹内用线缝口。将处理好的乌鸡置于锅中，加入适量清水用小火炖至鸡肉熟烂为止，去药袋，调味即可。
【功效】本品具有养阴退热、补中止渴、行气暖胃之功效。
【用法】早、晚空腹时吃鸡肉，喝汤。
金针菜炖水鱼
【原料】水鱼1只（约1斤），猪瘦肉4两，金针菜6钱，木耳3钱，调料适量。
【做法】将金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切块；水鱼用热水烫，削开，去内脏，洗净，斩成块。把全部用料放入炖盅内放开水适量，炖盅加盖，隔开水炖1个到1个半时辰，调味即成。
【功效】滋阴降火，补肾和血，适用于阴血不足，体质虚弱者。
【用法】佐餐食用。
玉竹炖白鳝
【原料】白鳝1斤，淮山药、玉竹各1两。
【做法】将白鳝去内脏，洗净，切短段；淮山药、玉竹洗净。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1个时辰调味即可。
【功效】滋阴补虚，退热生津，适用于阴虚津亏之人。
【用法】佐膳食用。
清热养阴代茶饮
【原料】橘红15钱，炒枳壳15钱，甘菊3钱，炒谷芽3钱，霜桑叶3钱，羚羊5分，鲜芦根2根，带心麦冬3钱。
【做法】水煎，温服。
【功效】此方主要功效在于滋阴清热。
【用法】煎汤服用或者代茶饮都可。
第四节 邵皇后的补益调经食谱
邵皇后入明宫后，也许是因为压力过大，她的健康慢慢受到损害。尤其是进宫几年后，她常常出现月经紊乱、体虚乏力的症状。后来，她召太医进宫为自己诊脉看病。太医在诊过脉后告诉邵皇后，她是由于肝肾虚弱而引起月经不调。太医给皇后开了一些调补的中药后，又给她列了一份食谱，由御膳房负责给皇后的饮食做合理搭配。
此食谱主要包括：红枣乌鸡汤、羊肉粥、黄酒炖猪皮、益母草炒荠菜、芝麻肝、珠玉粥、乌贼骨炖鸡、玉米须炖瘦肉、当归生姜羊肉汤、吴茱萸粥、荔枝干炖莲子。
红枣乌鸡汤
【原料】乌鸡、红枣四五颗，莲子10来颗，枸杞少许，薏米少许，姜两三片，葱一小段。
【做法】将整只鸡用清水煮开。将鸡取出后，换水烧热待用。把准备好的配料塞到鸡肚里后，再放回烧热的清水里煮。先用大火烧开，改为文火炖约1个时辰。加盐调味即可食用。
【功效】红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气，滋阴，经常服用可以调节月经紊乱，同时还可以滋养肌肤，起到美容功效。
【用法】佐餐食用，经常服用效果更好。
羊肉粥
【原料】鲜羊肉半斤，大米2两，葱、姜、食盐各适量。
【做法】将羊肉洗净、切片，与大米、葱、姜、食盐一起熬粥，至羊肉熟烂即可。
【功效】补气，养血，止痛。适用于气血亏虚引起的痛经。
【用法】每天早饭时食用，可常食。
黄酒炖猪皮
【原料】猪皮2斤，黄酒半斤，白糖半斤。
【做法】将猪皮洗净后切碎，加适量水，用文火炖至汁液黏稠，加入白糖、黄酒即可。
【功效】养血益阴，滋肾养肝。可治妇女血虚乏力、月经不调等症，对腰腿酸痛者效果更佳。
【用法】每日2次，用开水冲化后温服。
益母草炒荠菜
【原料】鲜益母草1钱，鲜荠菜1两，菜油适量。
【做法】将鲜益母草、鲜荠菜洗净，切断。把铁锅放在旺火上，倒入菜油烧热，放入鲜益母草、鲜荠菜炒熟即可食用。
【功效】益母草有活血、破血、调经的作用；荠菜含荠菜酸，能缩短出血、凝血时间，从而达到止血的目的，对血淤型月经过多特别有效。
【用法】1天两次，服至血止。
芝麻肝
【原料】猪肝半斤，豆油两斤，芝麻二两，面粉一两，鸡蛋2个，精盐、葱、姜各适量。
【做法】将猪肝切成薄片，用精盐、葱末、姜末调好，蘸上面粉、芝麻、鸡蛋汁，再在锅内放入油，烧至七成熟，放入蘸上作料的猪肝，炸透即可出锅装盘。
【功效】养血益阴，滋补肝肾。但脾虚便溏或腹泻者不适宜选择此食疗方案。
【用法】佐餐食用。
珠玉粥
【原料】生山药二两，生薏苡仁二两，龙眼肉5钱，粳米二两。
【做法】先将薏苡仁和粳米煮熟，再将去皮捣碎的生山药和龙眼肉放入，同煮为粥。
【功效】健脾益气，双补心脾，月经期食用，有助气血恢复。
【用法】可做早餐食用，常食效果好。
乌贼骨炖鸡
【原料】乌贼一两，当归一两，鸡肉二两，精盐适量。
【做法】把鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎，装入陶罐内加清水1斤，精盐适量，上蒸笼蒸熟。
【功效】乌贼骨有收敛止血的作用，当归和鸡肉都是补血佳品，所以对血虚型月经过多，颇具疗效。
【用法】每日1次。一般3~5次可见效。
玉米须炖瘦肉
【原料】玉米须1两，瘦肉3两，精盐适量。
【做法】将瘦肉切块，与玉米须一起放入陶罐内，加水1斤，上蒸笼加盖清蒸至肉熟，加精盐。
【功效】玉米须有凉血止血的作用，民间常用来治红崩，瘦肉能补血，两者配合，故治血热型月经过多，疗效显著。
【用法】可常食，要趁热服用。
当归生姜羊肉汤
【原料】当归5钱，生姜5钱，羊瘦肉1斤，盐适量。
【做法】将羊肉、当归、生姜一同放入沙锅内，加适量水，先用武火烧沸，再改文火炖至肉烂，加适量的盐调味后即可服食。
【功效】温经散寒，补血调经，适用于血虚有寒之月经不调者服食调理。
【用法】每日一次，食肉，饮汤。
吴茱萸粥
【原料】吴茱萸、生姜、葱白各少量，粳米1两。
【做法】将吴茱萸研为细末，用粳米先煮粥，待米熟后下吴茱萸末及生姜、葱白，同煮为粥。
【功效】补脾暖胃，温中散寒，止痛止吐。适用于虚寒型痛经及脘腹冷痛、呕逆吐酸。用量不宜过大，宜从小剂量开始。一切热症、实症及阴虚火旺的病人忌服。
【用法】可作为早餐食用，常服效果好。
荔枝干炖莲子
【原料】荔枝干20粒，莲子2两。
【做法】将荔枝干去壳和核，莲子去心，洗净后放在陶瓷罐内加水1斤左右，上蒸笼用中火蒸熟服用。
【功效】荔枝干营养丰富，能补血滋脾；莲子的作用主要是补脾固涩，两者合用，配伍恰当，因此常用来治疗脾虚型月经过多。
【用法】一日两次，连服数天，效果好。
第五节 孛儿台皇后的补益求子食谱
孛儿台是成吉思汗铁木真的大皇后，她一生都深受成吉思汗的敬重。因屡次随军队出征，加上生活不安定，她的身体也受到了严重损害。后来蒙古的太医给孛儿台列出一些调养身体的食谱，由负责大皇后饮食的主宫们适当调配，以此调节大皇后的身体。其中当然也包含补益求子的食谱，这与大皇后的生育也有一定的关系。
此食谱包括：清蒸荷包红鲤鱼、八宝血糯羹、猪肝羹、豆腐炖鲫鱼、芋艿红烧肉、冬瓜炖鸭、明珠核桃、香酥凤卷、红烧海参、鲫鱼蒸蛋。
清蒸荷包红鲤鱼
【原料】活荷包红鲤鱼2条，水发香菇5钱，精盐适量，黄酒适量，熟猪油5钱，姜块适量，葱白适量。
【做法】红鲤鱼去鳞、鳃，破腹去内脏，洗净沥干水，在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内，撒精盐、黄酒抹匀鱼身，腌渍片刻。将腌过的鱼放入盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放葱白、姜块（拍松），上笼用旺火蒸一刻钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即可。
【功效】明初学者汪双池的《医林纂要探源》上记载说红鲤鱼能和脾养肺，平肝补心，滋阴养阳。特别是妇女子宫虚寒而不育者，吃了可以受孕，这可算是荷包红鲤鱼的独到好处了。
【用法】佐餐食用，可以常食。
八宝血糯羹
【原料】血糯米1两，豌豆2钱，莲子10颗，猕猴桃2钱，桂圆4颗，松子1钱，红糖、姜末各适量。
【做法】将血糯米淘洗干净，用家用磨浆机磨成粉；豌豆、莲子、桂圆一起放入锅中，加水用小火焖烂；松子炒熟，猕猴桃去皮切丁，待用。血糯粉加水调好，倒入煮豌豆、莲子、桂圆的锅中煮熟，加红糖、姜末调味，撒入猕猴桃丁和松子仁即可。
【功效】本品能滋阴补血。
【用法】每天早饭时服用，可以常食。
猪肝羹
【原料】猪肝4两，鸡汤6两，盐、黄酒、葱姜汁各适量。
【做法】将猪肝洗净，切成小块，用清水浸泡二刻钟，沥干，加鸡汤切碎，用粗纱网过滤，加入调料搅拌均匀，盛在小碗中，用锅蒸二刻钟左右，见其凝固即可。
【功效】本品能补血，抗疲劳。
【用法】佐餐食用，但不可食之过于频繁。
豆腐炖鲫鱼
【原料】鲫鱼1条（约重8两），豆腐4两，葱、姜、油、盐、醋各适量。
【做法】将鱼宰杀，洗净，抹干表面水分；豆腐切成小块。锅烧热，倒入油，炸香葱、姜，放入鱼略煸。锅内倒入清水3碗，用旺火烧开，加少许醋，放入豆腐块，用中火煮一刻钟左右，加调味即可。
【功效】本品养血补钙。
【用法】佐餐，可常食，但不能与菠菜等同食。
芋艿红烧肉
【原料】扁豆3两，芋艿4只，带皮猪肉2两，葱、姜、酱油、盐、白糖、醋、食油各适量。
