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第3章 布朗鸡丁

原 料:

鸡胸肉250克,布朗李100克,黄瓜50克,鸡蛋1个,面粉少许,淀粉15克,盐、味精各3克,清汤50毫升,水淀粉15克,油、料酒、米醋、香油各适量。

制作过程:

1.将鸡胸肉切丁,放碗里,加入鸡蛋清、淀粉和面粉上浆拌匀;料酒、米醋、盐、味精、水淀粉和清汤放另一碗内兑成芡汁;布朗李切成两半,去掉果核,再改刀切成丁;黄瓜洗净切小丁备用。

2.净锅置火上,放油烧至四成热时,放入鸡丁滑散至熟,倒出控净油。

3.原锅内留少许底油,复置火上烧热,倒入布朗李、鸡丁和黄瓜丁稍炒,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒,淋上香油,出锅装盘即成。营养功效:

清热利尿,活血祛痰,温中益气,添精益髓。

小贴士

李子有促进血红蛋白再生的作用,配以糖,可治妇女赤白带下。用水煎煮,含漱,则可治牙痛。

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