2.把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，再用小火煲90分钟，取起。冷后放入冰柜3小时，除去绳。
3.将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及香油，吃时可蘸蒜蓉米醋。
营养功效：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，有益智补脑功效。
猪耳朵沸水烫后，刮去细毛。
黑椒猪手
原料：
猪手500克，淡奶油、黑胡椒碎、白兰地酒、洋葱、蚝油、黄油各适量。
制作过程：
1.用蚝油、黑胡椒碎和白兰地酒调成黑椒汁。猪手洗净切块。
2.锅内倒油烧热，放入猪手翻炒，倒入黑椒汁，令猪手上色。倒白兰地酒和适量温水没过猪手，烧开，转小火慢炖两个小时捞出，汤汁倒出来备用。
3.将黄油放入锅中融化，下洋葱小丁炒香；加少许黑胡椒碎。将煮猪手的汤汁重新倒回锅内；将淡奶油倒入，搅拌均匀，浇到猪手上即成。
营养功效：
猪手富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。
含有多种蛋白，补充磷脂，有使皮肤光洁的效果。
茶树菇烧肉
原料：
五花肉250克，茶树菇、葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、盐、老抽、糖、料酒、尖椒各适量。
制作过程：
1.茶树菇去蒂洗净切段；猪肉切块；干辣椒、尖椒切圈。
2.锅中放油，放花椒、干辣椒爆香；加入肉块煸炒，加入料酒、老抽等调料继续翻炒至出香味，加适量水烧开后转小火炖20分钟；然后加入盐、糖，用老抽调色。
3.放入茶树菇，小火炖20分钟至肉质软烂，汁收干时，加入尖椒圈翻炒出锅即可。
营养功效：
茶树菇富含蛋白质和碳水化合物，补血补脑。
茶树菇，高蛋白、低脂肪、低糖份，是纯天然无公害保健食品。
豉汁蒸排骨
原料：
猪排骨500克，豆豉150克，红豆瓣、料酒、酱油、香油、冰糖、甜酱、大蒜、大葱、姜、油、盐、味精、水淀粉各适量。
制作过程：
1．排骨洗净，斩成段。豆瓣和豆豉分别剁细，蒜、姜切碎、葱切花。
2．排骨加豆瓣、豆豉、甜酱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、盐、味精、姜、水淀粉、油拌匀。
3．将拌匀的排骨装入盘中，铺平，放入蒸锅中，蒸约30分钟，出锅后撒上葱，淋上香油即可。
营养功效：
红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，以及钙、磷、铁等矿物质。
排骨需入沸水焯洗血水。
海带烧肉
原料：
五花肉500克，水发海带200克，香葱、生姜、大料、油、酱油、盐、料酒、糖各适量。
制作过程：
1.将五花肉洗净切块；将海带洗净，开水煮15分钟，切成菱形片待用；葱洗净切段；姜洗净拍松。
2.炒锅中放入油，加热，放入糖炒成金黄色，放入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒。
3.等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、料酒和盐，再翻炒片刻。
4.加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。
营养功效：
海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。
海带排毒，清神健体。
红烧狮子头
原料：
鲜猪肉500克，鸡蛋1只，鲜藕80克，小青菜8棵，油、料酒、味精、盐、糖、香醋、老抽、葱、姜、淀粉各适量。
制作过程：
1.将鲜猪肉剁成肉糜；将姜末与葱末用凉水浸泡30分钟后，将水倒入肉糜中；将藕泥倒入肉糜中，打入鸡蛋，加料酒、盐、老抽、糖、味精，滴香醋，再加入少许水淀粉；搅匀。
2.将肉糜搓成圆形肉丸，同时均涂以少量水淀粉。将肉丸放入微热油锅中，煎至肉丸成形而不散即捞出。
3.将过了油的肉丸依次放入锅中，加入热水没过肉丸。再加入少量八角、盐、酱油及糖同煮，以小火慢炖45分钟，加入味精。
4.在炖肉丸子的同时，用另一锅，将小青菜煮熟，排在盆中；将四个肉丸放在青菜中间即可。
营养功效：
藕含有天冬碱、氨基酸、丰富的钙、磷、铁及多种维生素等多种营养成分。
狮子头富含淀粉，能补充能量。
苦瓜木棉
牛肉汤
原料：
苦瓜500克，木棉花3朵，牛肉300克，盐适量。
制作过程：
1.苦瓜开边去瓤、仁，洗净，切成片状备用；木棉花、牛肉分别洗净；牛肉切片备用。
2.锅内加水烧沸，放入苦瓜片、牛肉片，飞水，捞起。
3.瓦煲内放入适量清水，先用大火煲至水滚，再放入苦瓜、木棉花，改用中火煲45分钟；加入牛肉片和少许盐稍滚，牛肉片熟透即可。
营养功效：
清热消暑，利尿去湿，明目解毒。
此汤适宜感暑热、烦渴、久病体虚、畏寒怕冷者饮用。
薏仁节瓜黄鳝汤
原料：
薏仁60克，芡实30克，冬菇15克，黄鳝250克，节瓜1条（约500克），生姜4片，盐、味精各适量。
营养功效：
清热祛湿。
制作过程：
1.节瓜刮去皮，洗净，切成大块；生姜、薏仁、冬菇、芡实洗净。
2.黄鳝剖洗干净，斩成段，在开水锅内稍煮捞起“过冷河”。
3.把全部材料放入开水锅内，大火煮沸后，小火煲１小时，调味供用。
此汤含丰富蛋白质、烟酸、维生素B1.维生素B2.维生素Ｃ、糖类、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁、磷等营养成分。
绿豆茯苓老鸭汤
原料：
绿豆200克，老鸭1只，土茯苓40克，姜片适量，油、盐适量。
营养功效：
清热气，解湿毒。
制作过程：
1.将老鸭剖洗干净，去除内脏；绿豆、土茯苓、姜洗干净。
2.绿豆连同老鸭、土茯苓、姜起放入瓦煲内，加适量清水煮4小时。
3.调味即可。
老鸭有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊、解毒、消除水肿之功效。
淮山枸杞乌鸡汤
营养功效：
原料：
补益气血，滋阴补肾，益肝明目。
淮山30克，枸杞10克，红枣6枚，乌鸡1只，陈皮少许，生姜2片，盐适量。
制作过程：
1.淮山、枸杞、红枣、陈皮分别洗净；红枣去核；乌鸡斩成大块。
2.将乌鸡用沸水烫过，除去血水。
3.上述材料一同放入砂煲，加水适量，煲3小时加盐调味即可。
大枣性温，味甘，具有补中益气、养血安神、健脾和胃之功效。
当归枣仁猪心汤
原料：
营养功效：
当归20克，酸枣仁20克，红枣3只，猪心1只，猪瘦肉200克，盐5克。
安神益智，补血养心。
制作过程：
1.当归、酸枣仁洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.猪心切片，清除腔管内的残留淤血，洗净，飞水。
3.将适量清水放入瓦煲内，煮沸后加入全部材料，大火煲滚后，改用小火煲3小时，加盐调味。
煲汤时，酸枣仁不宜久存，否则会泛油变质，影响疗效，所以选择酸枣仁时应选择新鲜的枣仁。
香附砂仁鲫鱼汤
原料：
营养功效：
制香附15克，香砂仁15克，淮山9克，枳椇子9克，香菜20克，鲫鱼1条，盐适量。
鲫鱼含有优质蛋白质、维生素A、维生素E等。
制作过程：
1.药材洗净，全部装入药袋。
2.鲫鱼洗净，去内脏；香菜洗净，切段。
3.全部材料一同放入砂锅内，加水适量，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味，即可喝汤吃肉。
鲫鱼脂肪含量少，有利于减肥，还具有利水消肿、清热解毒的功效。
核桃茯苓猪肉汤
原料：
营养功效：
茯苓50克，核桃仁50克，白芨30克，芡实20克，黄豆30克，猪瘦肉60克，盐适量。
美容养颜，光滑皮肤，润发黑发。
制作过程：
1.核桃仁、茯苓、白芨、黄豆及芡实一起洗干净。
2.猪瘦肉洗净，切成小块。
3.全部材料一同放入砂锅内，加清水适量，煮至猪瘦肉熟烂，加盐适量即可。
本汤不宜与猪红同食，因为黄豆与猪红同食会使人气滞。
枸杞黄芪乳鸽汤
原料：
乳鸽1只，瘦肉150克，枸杞15克，黄芪15克，姜1片，盐适量。
营养功效：
制作过程：
补虚益气，消疲解乏。
1.枸杞、黄芪洗净；乳鸽切去脚；瘦肉切成丁。
2.瘦肉同乳鸽一起放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
3.水适量放入煲内煲滚，放入黄芪、枸杞、姜、瘦肉、乳鸽煲滚，小火再煲3小时，放盐调味。
为了不使鸽肉中的蛋白质受冷骤凝而不易渗出，煲煮此汤的过程中请勿加生水。
白鸽醒脑汤
原料：
营养功效：
白鸽1只，鸽蛋4个，龙眼肉50克，枸杞30克，笋片、火腿、盐各适量。
健脑益智。
制作过程：
1.把白鸽去毛、去内脏，洗净；龙眼肉去壳；枸杞、笋片、火腿洗净待用。
2.将鸽蛋、龙眼肉、枸杞放入鸽腹内，加少许盐，用小火炖1小时。
3.加入笋片、火腿，小火炖熟即可。
鸽肉含有丰富的蛋白质，能满足大脑活动所需的能量，鸽蛋内的卵磷脂能促进大脑细胞的活动。
淮杞玉竹生蚝汤
原料：
淮山50克，枸杞20克，玉竹30克，鲜蚝500克，姜、盐适量。
营养功效：
制作过程：
益智安神，健脾补血。
1.将淮山、枸杞、玉竹洗净，浸泡1小时；鲜蚝洗净，沥干水。
2.烧锅，将鲜蚝、姜片放入干爆5分钟，铲起备用。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用小火煲2小时，加盐调味。
淮山有补气益肾、补脾肺、清虚热等功效。
菠菜木耳
鸡蛋汤
原料：
鸡蛋1个，水淀粉150克，香油15毫升，高汤适量，黄花菜、木耳各30克，菠菜150克，酱油、姜片、盐、味精各适量。
制作过程：
1.鸡蛋打在碗内搅匀，木耳泡发后撕成片，黄花菜泡透洗净，菠菜洗净切开。
2．将高汤入锅，放入木耳、黄花菜、菠菜、姜片，大火烧沸。
3．加盐、酱油、味精，倒入搅匀的鸡蛋，再淋上香油即成。
菠菜是深受人们喜爱的蔬菜之一，营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口，菠菜不仅味美，还有一定药用价值，中药研究人员认为：菠菜有生血作用，故血虚者可常食菠菜。
营养功效：
此汤适用于春季暑热上攻而致鼻出血、齿龈出血或大便干结、便中带血、口苦口臭等。
豌豆苗豆腐汤
原料：
豆腐250克，豌豆苗50克，瘦肉50克，酱油、芝麻酱、花椒油、红油、香油，味精、糖、盐各适量。
制作过程：
1．将豆腐切成小碎块，豌豆苗洗净，瘦肉切成末。
2．芝麻酱用水调开，加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油拌匀成调味汁。
3．锅内加水烧沸，放入豆腐和肉末，用大火煮5分钟左右；待豆腐浮上汤面时倒入碗中，加入豌豆苗，兑入调味汁即可。
营养功效：
此汤健脾开胃，生津润燥，适用于春季脾胃津亏而致纳少食呆、倦怠无力、口干不欲饮、肤色不华等。
豌豆苗就是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软，含有极多的钙质、维生素B1.维生素B2.维生素C等，其中的维生素B2具有幼嫩滑润的作用。
