在中国家庭传统的膳食中，大米含钙量每100克为10毫克，面粉为30毫克，蔬菜中生菜为34毫克，冬瓜为19毫克，黄瓜为24毫克，菠菜为66毫克，大白菜为35毫克，胡萝卜为32毫克，豆角为26毫克。粮食、蔬菜两大类食品相加，每天所提供的钙大概只占人体每天所需钙量的30%左右。现在一些孩子偏食、择食现象比较严重，而且较少参加户外活动和体育锻炼。这无形中造成孩子在生长发育的旺盛时期缺钙，使体内骨密度的增高，骨皮质的增厚及骨小梁排列等都会受到影响。根据中国营养学会推荐标准，9岁以下的小学生每天需钙量为800毫克，家长要让孩子多吃含钙的食物。如：豆腐及豆制品、活鱼、海米、虾皮、海带、紫菜等。新鲜绿叶疏菜中含钙较多，是人体摄取钙的优质来源，如油菜、芹菜等。吃绿叶菜时，应坚持每日食用，调换种类，不要暴食、突击食用。
烹饪方法要讲科学
从食物中补钙，关键在于吸收。所以，烹饪方法要讲科学。例如：吃豆腐、豆制品时，不要与含草酸较多的食物一起吃，如小葱、洋葱、菠菜等。草酸与钙形成草酸钙就不易被人体吸收。吃排骨、虾皮时放点醋，钙容易游离出来成为离子钙，容易被人体吸收利用。在日常普通食物中加入维生素，钙的含量会增高，如在牛奶中加入维生素A、维生素D等。生吃瓜果时，最好不要去皮，应连皮食用，因为瓜果皮含有大量的钙成分。另外，维生素D对促进钙的吸收利用有重要作用。维生素D有两个重要来源：一是食物，鸡蛋、牛奶特别是维生素D奶、鱼肝油等，都含维生素D；二是自身制造，人体皮肤在阳光照射下体内可以合成维生素D，每天晒太阳2、3小时以上，可以满足对维生素D的需要。
养成喝牛奶的习惯
现代营养学观点认为，牛奶是营养全面的理想食品。牛奶包含了食物的六大成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）和食物的三大功能（供给人体热量和能量；供给青少年发育或成人修补损伤的“材料”；维持和调节生理功能）。可以说牛奶含有人类生长发育和维持健康的几乎一切必需及适合人类生理需要的营养成分，并且牛奶汇总的各种营养成分都是优质的。牛奶被人们誉为“白色的血液”。例如，蛋白质摄入量直接影响人的身高、体重，而身高、体重是反映儿童生长发育的最显而易见的、敏感的指标。因此，家长要让孩子每天喝250克奶，以便从中摄取相应的钙。
炒木须蛤肉
原料：
文蛤500克，鸡蛋3个，木耳5克，黄瓜35克，姜少许，油、盐、料酒、香油各适量。
制作过程：
1.把文蛤刷洗干净，放入沸水锅内氽至外壳张开，取出放冷水中过凉，去壳取肉，洗净杂质；木耳用温水泡软，洗净后撕成小块；黄瓜洗净，切成片；姜去皮剁成细末。
2.鸡蛋打散，加入文蛤肉、木耳块和黄瓜片，再加入盐和料酒搅拌均匀。
3.净锅放油，复置火上烧热，倒入调好的鸡蛋蛤肉，边炒边淋入少许色拉油，待鸡蛋炒至凝固时，淋上香油，装盘即可。
小贴士
营养功效：
蒜对于脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有辅助疗效；木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者搭配食用，更加美味，其营养更加丰富。
木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等，非常适合学龄前儿童补充营养。
拆烩鲢鱼头
原料：
鲢鱼头500克，蟹肉35克，青菜心250克，笋片50克，熟火腿片25克，熟鸡肫40克，熟鸡肉75克，水发冬菇15克，虾子5克，葱、姜少许，熟猪油、白胡椒粉、料酒、鸡汤、盐、糖、味精、水淀粉、白醋各适量。
制作过程：
1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，锅内加水旺火烧沸，移小火焖至鱼肉离骨后去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、料酒出水；青菜心削成橄榄形，投入四成热的油中划油，捞出。
2.锅内放油，烧至五成热时，投入姜片、葱炸香，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加料酒、鸡汤、盐、糖，再放入笋片、熟鸡肉片等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
小贴士
蟹肉与猪肉搭配同食，味道鲜美，且有补气血的功效。
营养功效：
此菜可暖胃补气，补脑。
鸡翅香菇面
原料：
家常切面200克，酱鸡翅200克，西芹100克，水发香菇15克，鸡清汤1500毫升，食用油20毫升，葱末、姜末各少许，盐、味精各5克，料酒8毫升。
制作过程：
1.西芹切段，香菇切片。
2.铝锅上火加清水，烧沸后放入切面，煮6分钟至熟，捞出装入碗中。
3.炒锅上火烧热，下底油，放入葱末、姜末炝锅，烹料酒，加鸡清汤、酱鸡翅、西芹段、香菇、盐、味精，见汤沸，离火，倒入面碗中即可。
小贴士
酱鸡翅除市场选购外，也可自行制作。酱鸡翅制作过程：将鸡翅整理干净，过油炸至金红色，捞出装入锅中，加酱油、料酒、白糖、精盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮等，添水淹过鸡翅，旺火烧沸，转小火慢炖40分钟，至熟烂即可。
营养功效：
鸡翅富含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需品。
清汤牛肉面
原料：
宽条面200克，青菜10克，鲜牛肉250克，葱丝、姜丝各少许，盐、味精各5克，料酒10毫升，桂皮、花椒各少许。
制作过程：
1.将牛肉放入沸水中焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片；青菜洗净切整齐。
2.将牛肉片装入碗中，加料酒、桂皮、花椒及清水600毫升，蒸2小时；见牛肉熟烂，取出，用纱布将汤汁过滤备用。
3.铝锅上火加清水，烧沸后放入宽条面，煮6分钟至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉；另将青菜焯烫后摆在碗边；牛肉清汤烧沸，加入盐、味精、葱丝、姜丝略煮，调味，浇在面碗内即可。
小贴士
营养功效：
一次食牛肉不能过量。
牛肉富含肌氨酸，含量比任何其他食品都高，有利于增长肌肉。
皮蛋瘦肉粥
原料：
大米25克，油条1根，清水10杯，松花蛋50克，猪瘦肉100克，淀粉5克，料酒、味精、香葱末各少许，盐3克，鸡粉3克。
制作过程：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，下锅加清水，上旺火烧沸，转小火慢煮45分钟至熟。
2.松花蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟；油条切段备用。
3.将松花蛋、猪肉、油条放入大米粥内，再加入盐、鸡粉，煮15分钟至汤汁粘稠时，撒入香葱末，出锅装碗即可。
营养功效：
皮蛋瘦肉粥是非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入砂锅里微微炖煮，补血养肺。
小贴士
松花蛋放在冰箱内，会影响松花蛋的原有风味和色泽，并且变黄。
鲜滑牛肉粥
原料：
牛里脊肉300克，蛋50克，广东明火白粥适量，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，小苏打3克，盐5克，酒5毫升，淀粉3克，香油少许。
制作过程：
1.牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
2.粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
3.盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
营养功效：
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
小贴士
牛肉片不要煮太久，以免过老，影响口感。
红烧双菇
原料：
鸡腿菇、鲜冬菇各150克，油菜心100克，盐、味精、酱油适量，葱段10克，姜片10克。
制作过程：
1.鸡腿菇洗净切片；鲜冬菇洗净也切片；油菜心切去头尾，洗净。
2.将鸡腿菇、鲜冬菇下八成热油中，加葱段、姜片煸炒，至汁出，用小火烧10分钟，拣去葱姜取出。
3.锅中下底油，六成热时下葱、姜，煸至微黄下鸡腿菇、鲜冬菇稍焖，调味、勾芡，用油菜围边即成。
营养功效：
鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
小贴士
若孩子患顽固性皮肤瘙痒症，忌食菇类。
榨菜肉丝粉
原料：
米粉200克，榨菜丝30克，肉丝50克，杂骨汤500毫升，盐、味精、酱油、干椒粉、葱花、熟猪油各适量。
制作过程：
1.肉丝、榨菜炒香，调味，加杂骨汤，焖熟，待用。
2.锅内放入盐、味精、酱油、干椒粉、杂骨汤、熟猪油、葱花，煮开盛入碗里。
3.锅烧开水，放入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
营养功效：
杂骨汤富含钙、脂肪酸、蛋白质、维生素等多种营养成分及微量元素，并含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性。
小贴士
此粉汤汁不仅鲜美，味道香醇，更具有添骨髓、强身、健脾补胃、改善机体微循环寿的功效。
青豆蛋黄菜花
原料：
鸡蛋100克，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10克，盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。
制作过程：
1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入沸水锅中略煮一下捞出；把鸡蛋煮熟，剥皮，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。
2.锅内放油，烧热，放入蛋黄蓉略炒几下。
