3.煮滚，最后拌入蛋液至凝结，便可淋于河粉上。
小贴士
营养功效：
把油烧热后将热油荡匀到锅边，再放入河粉，可避免河粉粘锅。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，并且富含磷、钙，对小儿尤有补益功效。
简易海鲜意粉
原料：
海鲜（虾仁、鱿鱼、蛤蜊）各50克，螺旋意粉200克，蔬菜丝（青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝）、橄榄油、加盐奶油、蒜片、盐、鸡精各适量。
制作过程：
1.煮开水，加入意粉，煮约10分钟，并在水中加入少许橄榄油和盐。
2.把海鲜整理完后下锅焯一下，接着炒蔬菜，锅内放适量的橄榄油，热后放入蒜片爆香，炒至软时放入海鲜同炒。
3.意粉控干水分后倒入锅中翻炒均匀，最后加入奶油，等奶油完全融化后就可以上盘。
营养功效：
海鲜中富含钙、锌等，可以补充儿童身体中所需的多种微量元素。
煮时不宜煮得太久、太烂，如用叉卷起食用时意粉断掉，即表示意粉煮得太烂。
红烧虾米豆腐
原料：
豆腐300克，虾米100克，盐、糖、味精、香油、酱油、料酒、葱、姜、花生油、蒜末、水淀粉、高汤各适量。
制作过程：
1.将豆腐切成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、料酒，上笼蒸10分钟捞出。
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。
3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
营养功效：
小贴士
做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
豆腐中富含各类优质蛋白，并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等，是儿童很好的补钙食物。
美味腐竹
原料：
水发腐竹750克，净冬笋50克，辣椒50克，豆瓣酱50克，葱15克，姜3克，酱油15毫升，白酒25毫升，糖50克，芝麻油25毫升，醋5毫升，素汤500毫升，盐、味精、菜籽油各适量。
制作过程：
1.腐竹切成粗丝，用开水氽透，沥干；辣椒、冬笋、葱、姜均切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
2.炒锅置旺火，加菜籽油，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒出沥油。
3.炒锅置旺火，放油烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味，加素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸，移小火，加盖焖烧，汤汁不多时起盖转旺火，加味精，边淋熟油至汁浓时，淋入芝麻油，炒匀出锅即成。
营养功效：
小贴士
腐竹是一种营养丰富又可给人体提供均衡能量的优质豆制品。常食可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
水发腐竹，用凉水浸泡6小时即成。
菠萝鸡片汤
原料：
凤梨250克，鸡脯肉150克，生姜丝、盐、料酒、麻油、淀粉、植物油各适量。
制作过程：
1.将菠萝削皮后用盐水浸泡片刻，切成扇形；鸡脯肉洗净切薄片，用盐、料酒、淀粉拌匀上味。
2.锅中倒入油烧热，放生姜丝煸炒片刻，放入鸡脯肉片，用大火翻炒几下，加入菠萝片再炒几下，加盐、清水，盖好锅盖。
3.待汤烧开后，淋上麻油即可。
营养功效：
小贴士
吃菠萝时应先把果皮削去，挖尽果丁，然后切开在盐水中浸泡，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水中，避免中毒，尤其使临近考试的孩子，保持健康的身体是很重要的。
此菜含有蛋白质、炭水化合物、维生素A、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁等多种营养物质。
涮椒鳝丝
原料：
黄鳝丝350克，银芽25克，西芹25克，水发茶树菇25克，红辣椒、香菜、盐、白糖、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油各适量。
制作过程：
1.将蒜蓉、姜、葱花、香菜末、盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁；将红辣椒和干辣椒切碎；西芹洗净切丝。
2.锅中倒入水，待水开后将银芽、西芹丝、茶树菇烫一下，装入盘中；将黄鳝丝用开水烫后放在三丝上，再浇上制好的汁。
3.撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。
小贴士
营养功效：
食用黄鳝时不宜爆炒，黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
黄鳝肉味鲜美，含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，维生素A等营养成分，具有通便利尿的功效。
椰蓉牛肉
原料：
牛肉350克，椰蓉50克，精盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、花生油、酱油、鸡汤、松肉粉、香油各适量。
制作过程：
1.将牛肉洗净切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、松肉粉、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
2.将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油；锅中倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏并呈枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀。
3.淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。
营养功效：
小贴士
此菜补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，特别是人体必需的氨基酸；具有安神益气、强壮筋骨的功效。
椰汁有生津、利水的功能，妈妈可以在夏季的时候给孩子准备一些，消暑又营养。
大枣银耳粥
原料：
白米饭100克，开水1000毫升，银耳25克，大枣2粒，莲子、枸杞各少许，冰糖50克。
制作过程：
1.银耳用温水泡发回软，洗干净；大枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞分别洗净，泡软备用。
2.白米饭放入开水锅中搅匀。
3.下入银耳、大枣、莲子、枸杞及冰糖；煮至粘稠即可。
营养功效：
经常服食大枣，对于身体虚弱、神经衰弱者，大有益处。
小贴士
泡发银耳时，用冷水较好。将整棵干银耳放入大碗中，放入足量冷水（水量以没过干银耳上端为准），静置约30分钟后，即可将银耳完全泡发。
姜丝炒肉
原料：
猪里脊肉250克，生姜100克，鸡蛋清25克，大葱15克，花生油适量，淀粉15克，糖、盐、料酒、味精、香油各少许。
制作过程：
1.将生姜去皮洗净，切成细丝；大葱洗净，也切成丝备用。
2.猪里脊肉剔去筋膜，切成丝，放碗里，加上鸡蛋清、盐和淀粉拌匀，放入锅内煸炒至熟，取出。
3.净锅置旺火上，放花生油烧热，放入姜丝和葱丝，用中小火煸炒2分钟；放入炒好的猪肉丝炒匀，加上盐、料酒和糖再炒片刻，放入味精，淋上香油即可。
小贴士
营养功效：
生姜驱寒保暖，风感冒了，可以给孩子喝一碗生姜红糖熬的姜汤。
猪脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等。
笋尖猪肝粥
原料：
稠粥1碗，鲜竹笋尖100克，猪肝100克，料酒5毫升，盐、淀粉、葱末、姜末各少许，高汤1杯，味精5克。
制作过程：
1.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净、切片，放入碗中，加料酒、盐、淀粉腌渍5分钟。
2.上述两种材料分别焯水烫透，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入稠粥，上火煮滚，再加入笋尖、猪肝、高汤、精盐、味精，搅拌均匀，撒上葱末、姜末，出锅装碗即可。
营养功效：
竹笋具有安神、清胃热的功效，能改善支气管炎痰多等症。
小贴士
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易煮烂，而且易于入味。
椰子燕窝鸡肉汤
原料：
椰子肉1个，鸡肉250克，猪瘦肉150克，火腿、燕窝、料酒、盐各适量。
制作过程：
1.鸡肉、瘦肉洗净切小块。
2.把燕窝浸水去细毛，火腿切小片，椰子肉切成片。
3.把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、猪瘦肉、火腿放入砂锅内，再加入适量的清水，煮约3小时，便可进食，食时加少许料酒，味道更香甜。
营养功效：
在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
小贴士
给孩子炖燕窝汤要尽量稀一点，这样便于孩子吸收。
锦绣鱼米
原料：
青鱼400克，鸡蛋150克，青椒100克、胡萝卜100克，冬菇、酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
制作过程：
1.取青鱼中段去皮去骨，再将鱼肉切成黄豆大小的丁状，放入盐、酒、胡椒粉、味精、水淀粉调合，搁置1小时；将青椒、冬菇、胡萝卜也切成黄豆大小的丁状，分别放油锅内炒熟。
2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，分别打散蒸熟，切成小丁备用。将油放入炒锅中烧至四五成熟，将鱼丁入锅内滑开，用漏勺盛起。
3.另在锅内放入少许油、鲜汤、盐、味精，烧开，用水淀粉勾芡，最后倒入鱼丁、蛋丁、青椒丁、胡萝卜丁，翻锅盛起装盆。
小贴士
营养功效：
青鱼的肉质鲜美嫩滑，是淡水鱼中的上品，妈妈可以为考试中的孩子多准备鱼类的食物，补充营养且益智。
青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、锌等微量元素。此菜可益智、促进食欲。
营养功效：
薏仁马蹄汤
马蹄的营养价值较高，除含有丰富的水分、21.8％的淀粉、1.5％的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质，其营养成分不亚于名贵水果。
原料：
马蹄200克，瘦肉适量，薏仁25克，盐、鸡精各适量。
制作过程：
1.马蹄去皮洗净，切成两半，瘦肉切成粗丁。
2.将马蹄、瘦肉、菜仁放入煲内，加水2000毫升，煲约2小时。
3.加盐、鸡精调味即可食用。
薏仁既是食物，也是药物，其性微寒，味甘、淡，能健脾止泻，其性微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，是精补利湿的佳品。
