牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
京酱牛肉丝便当
原 料：
牛肉丝50克，葱、玉米粒、红萝卜丁各适量，白饭1碗；牛肉腌料：酱油、糖、香油各适量，太白粉、胡椒粉少许。
制作过程：
1.先将牛肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起锅备用。
2.将葱段爆香，再加入肉丝炒至熟透。
3.将玉米粒及红萝卜丁翻炒3分钟，放入盐、糖、香油和适量清水，煮2分钟，最后加入熟牛肉用小火焖5分钟即成。
营养功效：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
小贴士
不吃牛肉者，可用猪肉或鸡肉代替。
鸡蛋土豆牛肉饭
原 料：
土豆150克，牛肉100克，鸡蛋1个，香菜碎10克，米饭1碗，油、盐、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.土豆去皮后切粒，在热水中放入少许盐后，以中火把土豆粒煮5分钟，捞起；牛肉切丝后撒少许盐及胡椒粉备用。
2.烧热油锅，先炒好蛋，盛出备用，再用中火把牛肉炒至变色。
3.把土豆粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加入适量盐及胡椒粉调味。
营养功效：
土豆高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
小贴士
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
南瓜牛肉紫米饭
原 料：
牛里脊200克，杭椒50克，老南瓜200克，鹌鹑蛋6只，青、红椒各一只，大蒜、葱、姜、油、料酒、淀粉、酱油、盐、糖、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.牛肉切粗丝加蚝油、少许酱油、淀粉码味20分钟；杭椒切圈，葱、姜切丝备用；起油锅五成热，将码好的牛肉丝过油盛出备用。
2.另起油锅爆葱、姜丝，依次加滑炒过的牛肉、杭椒、少许的蚝油，翻炒几下；南瓜去皮切滚刀块；鹌鹑蛋煮熟去壳；青、红椒、姜切片。
3.锅入油五成热下姜片，倒入南瓜加盐和少量清水稍煮，最后放入鹌鹑蛋、椒片翻炒勾芡即可。
营养功效：
辣椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。
小贴士
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美。
双冬茄汁牛肉便当
原 料：
冬笋400克，干冬菇50克，牛里脊肉400克，洋葱70克，味精、盐、芝香油、杂骨汤、水淀粉、猪油、酱油、西红柿酱、姜、糖、油各适量。
制作过程：
1.水发冬菇去蒂，用水浸泡后，切成半；冬笋切成薄片；炒锅置大火上，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20 分钟，用漏勺捞起。
2.香菇下锅滑油，炸去表面水分，倒入漏勺沥油；炒锅留底油，冬笋煸炒几下，再下香菇、盐、酱油、杂骨汤，焖2分钟；放入味精，用水淀粉勾芡，淋入芝香油装盘即成。
3.碗内把西红柿酱、盐、糖、味精、芝香油、胡椒面、水淀粉调成芡汁。
4.大火热锅下油，四成热时投入牛肉过油后，沥油；将洋葱块、姜片爆香，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒熟上盘便成。
营养功效：
冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
小贴士
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
