中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地。世界卫生组织调查了许多国家的饮料情况后认为，茶是中老年人的最佳饮料。研究发现，茶叶中含有蛋白质、维生素、矿物质、茶多酚等近300种成分，具有调节生理功能，起到多方面的保健作用，是极佳的抗衰老饮料。
一、饮茶的益处
（1）饮茶使人精神振奋，增强思维和记忆力。
（2）茶叶中的茶多酚、儿茶素等可促进新陈代谢，使血管保持弹性，防止动脉硬化、预防心脑血管疾病。
（3）茶叶中含有多种维生素和矿物质，可预防癌细胞生长，并起到防辐射作用。
（4）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿，茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
（5）茶叶中的鞣酸能杀灭多种细菌，夏季能预防肠炎、痢疾等。
（6）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶水是一种碱性饮料，在体内迅速吸收和氧化，产生浓度较高的代谢产物，与血液中的酸性物质中和。
二、饮茶注意事项
虽然饮茶有许多益处，但不科学的饮茶也会对人体带来伤害（1）空腹不宜喝浓茶。空腹喝浓茶，茶中成分大量快速吸收入血，会引起头晕、心慌等不适。
（2）饭后不宜立即饮茶。茶叶中的鞣酸与食物中的铁发生反应，不易吸收。正确的方法是餐后1小时再喝茶。
（3）酒后不宜饮茶。茶叶中的茶碱促进尿的排泄，使酒中的乙醇未被分解就进入肾脏，影响肾功能。另外，茶和酒对心脏都有兴奋作用，两者合用，对心脏刺激增大，危害也更大。
（4）新鲜茶不宜多喝。新茶中含有较多的未氧化的物质，对人体的刺激较强，可诱发各种疾病，所以宜少喝。存放不足半个月的新茶更应忌服。
（5）发烧病人、溃疡病人、贫血、妇女月经期，均不应饮茶，因为此期间茶中物质可带来不同程度的不适或诱发其他疾病。
三、冲泡茶的方法
泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间（1）茶叶用量：一般根据茶叶种类，茶具大小及习惯而定。一般情况下，红、绿茶每杯放3克左右的干茶，加沸水150~200毫升；普洱茶每杯放5~10克；乌龙茶每杯用量为茶壶的1/2~1/3。
（2）泡茶水温：绿茶不宜用100℃的沸水冲泡，一般用80℃左右为宜（烧开后再冷却），这样滋味鲜爽，维生素C破坏较少；各种花茶、红茶则要用100℃的沸水冲泡，茶中物质可充分浸入水中，茶味浓鲜；乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用量较多，必须用100℃的滚开水冲泡。有时为了提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
（3）冲泡时间：主要是根据茶叶加工的方法来定。无论什么茶第一次冲泡，浸出的量占可容物总量的50%~55%。
第二次冲泡约占30%，第三次约占10%左右，第四次只占1%~3%。其中营养部分，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次约15%，第三次基本全部浸出。
一般红茶、绿茶和花茶冲泡以3次为宜，乌龙茶冲泡时因茶叶量大，可以多泡几次。一杯茶从早泡到晚的做法不可取，茶叶经过多次冲泡，使一些难溶的有害物质逐渐浸出，对人体有害。理想的方法是，上午一杯绿茶，下午一杯花茶。
四、各季饮茶有区别
（1）春季饮花茶，可以散发一冬积存的寒邪，浓郁的茶香能促进人体阳气生发。
（2）夏季饮绿茶，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。
（3）秋季饮青茶，此茶不寒不热，能解除体内余热，滋生津液。
（4）冬季饮红茶，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人强壮。
特殊人群饮茶
1.高血压病人饮茶应注意不饮浓茶，因其会使血压升高，但是适量饮茶可以保持血压稳定，茶叶的利尿作用和排钠作用也可以间接地降低血压。
2.糖尿病人饮茶应注意泡茶宜用冷开水，因为茶叶中降糖物质及维生素，用开水冲泡时，有效成分遭到破坏，起不到降糖作用。
3.冠心病人饮茶不宜饮用浓茶，适量饮茶能有效地增强心肌和血管的弹性。茶叶中的维生素C和维生素B族，也可改善微血管的功能和促进胆固醇的排泄。
4.肥胖人饮茶茶叶中具有促进脂肪消化，调节脂代谢的功能，茶叶中的类黄酮、芳香物质等具有很强的解脂作用。肥胖者宜饮绿茶和乌龙茶。
