黄鳝100克，瘦肉50克，青椒、西红柿各1个，鸡汤适量，葱1根，姜1块，米醋、香菜、胡椒粉、料酒、味精、盐各少许。
鳝鱼营养丰富，其中钙、铁在淡水鱼中含量第一。具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿的功效。
酸辣鳝丝汤
原料：
制作过程：
1.黄鳝切丝；瘦肉切丝；青椒洗净切丝；西红柿洗净切薄片。
2.烧热锅，下猪油，放入鳝丝、肉丝、煸炒至松散。随即放料酒，加鸡汤或其他鲜汤，下葱、姜，加盖煮沸，用中火再煮15分钟。
3.加盐、味精，胡椒粉，将米醋倒入碗中，撒上香菜即成。
营养功效：
鳝鱼中所含“黄鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖，对防治糖尿病有良好的功效。
淮山30克，枸杞15克，红枣6枚，党参20克，鳙鱼头1只，姜2片，食用油适量。健脑益智，益气养血。
淮杞红枣鱼头汤
原料：
制作过程：
1.淮山、枸杞、党参洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.鳙鱼头开边、去鳃、洗净，烧锅，放入油、姜片，将鱼头两面煎至金黄色。
3.倒入沸水适量，待鱼汤滚至白色，加入淮山、枸杞、党参、红枣，煲30分钟，加盐调味即可。
营养功效：
煲汤时，忌选用腐烂变质的红枣。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
菠萝250克，鸡胸脯肉150克，猪油适量，姜丝、盐、料酒、香油、淀粉各少许。
生津润燥，美容养颜。
菠萝鸡片汤
原料：
制作过程：
1.菠萝削皮后用盐水浸泡片刻，切成扇形片；鸡脯肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉各少许拌匀上味。
2.将锅置火上烧热，放入猪油，用小火将姜丝炒片刻，放入鸡肉片，用大火翻炒几下，加菠萝片后再炒几下。
3.加入盐和清水，盖好锅盖，待汤煮沸，淋入香油即成。
营养功效：
此汤鲜香滑嫩，适用于秋季皮肤干燥、口鼻唇裂，烦渴饮水，大便干结等症。
白萝卜1个，胡萝卜半个，桂圆肉12克，生姜4片，羊腩500克，盐适量。
清热润肺，宁心定惊。
羊肉煲羊腩汤
原料：
制作过程：
1.萝卜去皮、洗净，切厚片；桂圆肉洗净；生姜洗净；羊腩洗净，切块。
2.锅内放冷水，投入羊腩，小火烧至滚，捞起羊腩。
3.所有材料放入滚水中，用中火煲3小时，以适量的盐调味，即可饮用。
营养功效：
喝完此汤后不宜喝醋，否则会引起中毒的现象。
红薯甜粥
红薯150克，大米50克，乌梅肉25克，糖适量。
健脾开胃，补气安神，清心养血。
原料：
制作过程：
1.将红薯削去外皮，洗净后切丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用；乌梅肉洗净，切成小块备用。
2.大米用清水淘洗干净，加上清水250毫升，上屉蒸10分钟，取出。
3.锅置火上，放入蒸好的大米，再加入清水600毫升、红薯丁和乌梅肉，用中小火煮至浓稠，放入糖煮入味，出锅盛在碗里即可。
营养功效：
米配萝卜：粳米与萝卜搭配，有止咳化痰、消食利膈、止消渴、消膨胀作用，可治咳喘痰多、胸膈满闷、食积饱胀，老年人或体弱者的慢性气管炎、糖尿病。
大米50克，黄芪30克，陈皮末1克，葱花少许。
黄芪有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌功效。
黄芪粥
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；黄芪洗净，煮汁备用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、黄芪汁共煮成粥。
3.粥成后加入陈皮末煮沸即可。
营养功效：
黄芪是百姓经常食用的纯天然品，产于我国华北诸省。
黄芪来源於豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。
姜芝枸杞粥
大米100克，生姜20克，枸杞30克，灵芝20克，核桃仁，黑芝麻各20克，红糖适量。
灵芝对于中枢神经系统有较强的调节作用，具有镇静安神的功效，对于神经衰弱和失眠患者是必备佳品，国家药典中，灵芝就是有效的安眠宁神药。
原料：
制作过程：
1.生姜洗净，切丝备用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.枸杞、灵芝、核桃仁、黑芝麻分别洗净，连同大米和1000毫升清水入锅烧开。转小火煮至米烂汤稠，表面浮油，再下姜丝稍煮片刻。
3.加红糖煮溶即可。
营养功效：
可以从以下两点分辨野生灵芝和人工灵芝：1、野生灵芝香味较淡，人工灵芝香气浓郁。2、野生灵芝表面较光滑，无孢子粉；人工灵芝色淡，而有较多孢子粉。
黄芪人参粥
大米90克，黄芪30克，人参10克，糖适量。
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的功效。
原料：
制作过程：
1.黄芪、人参分别洗净切片，浸泡30分钟；大米洗净，浸泡30分钟备用。
2.锅中注入适量清水，加入黄芪、人参煎汁，倒取汤汁，锅中再加清水二次煎汁。
3.混合两次汤汁，分为两份。
分别加入米水共煮成粥，早晚各煮一份。
营养功效：
我国应用人参的历史相当久远。早在战国时代，扁鹊对于人参的药性和疗效已有相当了解。
秦汉时期的《神农本草经》则将人参列为药中上品。
山楂黑枣粥
大米1杯，山楂40克，黑枣8粒，清水8杯，冰糖适量。
黑枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：临床研究证实，山楂能显着降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡备用；山楂、黑枣分别洗净备用。
2.锅中加入8杯清水煮开，放入山楂、黑枣、白米煮沸，期间注意搅拌。
3.改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
营养功效：
选购黑枣时应注意：优质黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑者为次；色黑带萎者更次。
芦蔗粥
大米50克，鲜芦根50克，新鲜甘蔗榨取汁50毫升。
芦根主治热病伤津，烦热口渴，胃热口渴，肺热咳嗽，小便赤短等症；甘蔗汁性凉味甘，具有益气补脾，和中下气，滋养保健的功效。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡备用；鲜芦根加水以大火煮沸，转小火煮15分钟，去渣留汁。
2.锅内加入大米、芦根汁和甘蔗汁。
3.用小火煮成稀粥即可。
营养功效：
甘蔗易霉变，食之会引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。
照烧鸡球面
油面400克，鸡腿肉200克，洋葱半个，青椒、红椒各半个，椰菜120克，蒜泥1茶匙。腌料（鸡肉）：姜汁1茶匙，生抽2茶匙，糖、香油、胡椒粉各少许，淀粉1茶匙。芡汁：日式炒面汁4汤匙，生抽1汤匙，油半茶匙，糖1茶匙，淀粉1茶匙，水适量。
鸡肉具有益五脏、补虚损、健胃强筋的功效。
原料：
制作过程：
1.鸡腿肉切小丁，拌入腌料成鸡球待10分钟；洋葱、青红椒切丝；椰菜切成小块。
2.锅内烧水，下面煮熟，捞起；烧2汤匙油，放入油面炒香及炒热，取出盛碟。
3.再烧2汤匙油，先把鸡球加蒜泥炒至七成熟，然后放入所有配菜兜炒；倒入芡汁煮滚，把鸡球等倒在炒好的油面上即成。
营养功效：
鸡肉，性温味甘，肉质香嫩，低脂低热，营养丰富。
经典牛肉乌冬面
乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵，日本大酱20克，日本酱油20毫升，墨鱼素1克，清酒5毫升，味林10毫升，高汤20毫升。
牛肉富含肌氨酸，有利于增长肌肉还含有其他多种营养成分，是人类重要的肉类食品之一。
原料：
制作过程：
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。
营养功效：
乌冬面是日本最具代表的三样面条之一，用小麦粉制成的粗面条。水煮乌冬面不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。
面酸辣三丝面
家常挂面150克，猪瘦肉、香菇、黄瓜各100克，高汤3杯，食用油2大匙，青椒、红辣椒、葱花、姜末各少许，酱油、料酒各1大匙，清醋、红辣椒油各1匙，盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，香油少许。
猪肉，能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，是常食的肉类食品。
原料：
制作过程：
1.猪肉、香菇、黄瓜分别切丝；青椒、红辣椒去籽切丝，备用。
2.铝锅上火加清水，煮沸后下入挂面，煮12分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅上火烧热，下底油，放入肉丝煸炒至断生，再加入葱花、姜末、酱油、料酒，翻炒入味，出锅盛到面碗里。另起锅，放入高汤煮沸，调味即可。
营养功效：
口味强烈，很开胃。
面条250克，猪肉150克，黄酱40克，辣椒面、葱花、料酒、香油、猪油、糖、酱油、味精各适量。
黄酱具有保持血管弹性、健脑益智和防止脂肪肝形成的功效。
黄酱肉面
原料：
制作过程：
1.猪肉洗净，切丁备用。
2.炒锅倒油烧至八成热，放入葱花、辣椒面炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻。
3.倒入黄酱、料酒煸炒至猪肉香熟，待肉与酱分离时加入糖、清汤，续炒片刻，调入味精、香油制成辣酱。
4.煮沸适量清水，加入面条煮熟，捞出后放入汤碗内，铺上辣酱即可。
营养功效：
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用黄酱。
鸡汤1罐，牛肉300克，粉丝150克，咖喱粉、葱、姜片各适量。
鸡汤以特有的滋
嫩，鲜香，清爽适口，富有营养而着称。常食用有美容养颜的功效。
咖喱牛肉细粉原料：
制作过程：
1.牛肉放入清锅，注入清水，加入姜片，以小火煮熟后切片。
2.将咖喱粉与清鸡汤1碗煮溶后，再加入剩余清鸡汤及粉丝、牛肉同煮。
3.上桌前撒上切成细丝的葱即可。
做法简单易制，味美鲜香，是上班族省时好吃的菜肴。
营养功效：
河粉500克，瘦牛肉200克，韭菜100克，银芽100克，生抽、淀粉、油、老抽、糖、水适量。
牛肉为滋补强身的佳品，其中牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸甚多，营养价值很高。
牛肉炒河粉
原料：
制作过程：
1.牛肉洗净抹干水切丝，加些许腌料拌匀；韭菜切段；银芽洗净，滴干水。
2.下油二汤匙，放肉丝炒熟，盛入罩篱去水分。
3.下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，加入调味炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。
营养功效：
牛肉所含的蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等物质十分丰富。
鸡胸肉100克，鸡蛋1个，红泡椒、青椒各适量，白米饭200克，葱花少许，食用油、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精、糖各适量。
鸡肉，性温，味甘，低脂低热，肉质爽口香嫩，能温补脾胃，益气养血，强健筋骨。
泡椒鸡丁炒饭
原料：
制作过程：
1.鸡腿肉切丁，加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆拌匀；泡椒、青椒分别切菱形片，备用。
2.炒锅上火烧热，用葱花爆香，放入泡椒、鸡丁，调入盐、味精、糖、酱油、料酒，煸炒片刻。
3.再放入白米饭、青椒，拌炒均匀，出锅装盘即可。
滑油时油温不易过高，以免粘连不易熟透。
营养功效：
黄鳝饭
粳米100克，黄鳝50克，红椒1个，姜、葱、食用油、酱油各适量。
黄鳝具有补气养血、健脾益肾、益气固膜、除瘀祛湿的功效。
原料：
制作过程：
1.先将黄鳝处理干净，然后切片，以姜汁、食用油拌匀；红椒切片，姜切片，葱切花。
2.粳米洗净，放入煲中，加水煮。
3.饭煮至水分将干时，放黄鳝、椒片、姜片、葱花于饭面，收火15～20分钟，淋上熟食用油、酱油即可。
营养功效：
还可用齐米法，即：先洗净活黄鳝，把米下入砂煲内煮开后，将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅内盖好，煮熟后，加姜汁、油、盐调味即成。
香菇蛋炒饭
香菇3个，白米饭200克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个，葱花、盐、味精各少许。
香菇具有增强人体免疫力，预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡，降低血压，降脂抑癌的功效。
原料：
制作过程：
1.鲜香菇去蒂，洗净，切丁；胡萝卜切丁；生菜切丝；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2.将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透，捞出沥干水分，备用。
3.炒锅上火烧热，加底油，放入鸡蛋液炒至定浆，再下入葱花爆香，放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀，加盐、味精、生菜丝，拌炒入味即可。
营养功效：
香菇，蛋白质含量很高，享有“素中之肉”之称，含有核黄素、抗坏血酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质。
板栗鲜贝饭
熟栗子75克，鲜贝50克，葱花少许，芥兰、胡萝卜各适量，白米饭150克，食用油、盐、味精、糖、水淀粉各适量。
板栗，俗称栗子，具有很高的营养和药用价值，能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。
原料：
制作过程：
1.将板栗去皮一开为四；鲜贝用蛋清、盐、味精、水淀粉拌匀；芥蓝、胡萝卜均切片，用沸水焯烫透，捞出沥干水分。
2.锅内加入油，烧至四成油温，投入板栗和鲜贝，滑至熟，捞出。
3.炒锅上火烧热，用葱花炝锅，下入白米饭、板栗、鲜贝、芥兰片、胡萝卜片，加入盐、味精、糖，拌炒均匀即可。
营养功效：
板栗和鲜贝滑油时要控制好油温，否则易糊。
腊肠1条，腊肉1小块，蒜头4瓣，青蒜半根，胡萝卜半条，鸡蛋2个，白饭2碗，食用油、盐各适量。
广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以与饭同炒。
广式炒饭
原料：
制作过程：
1.腊肠、腊肉先入笼蒸熟，切丁备用；蒜头去皮切碎；青蒜洗净切丁；胡萝卜去皮洗净，切丁备用。
2.锅中倒油烧热，下蒜末爆香，再加入腊肠丁、腊肉丁略炒，倒入白饭炒热，打入鸡蛋炒匀，最后下胡萝卜丁、青蒜拌炒，加盐调味，即可出锅。
广式炒饭宜用广式腊肠做配料，若用其他腊肉或熏肉炒制，容易过咸。
营养功效：
纯肋排300克，盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、糖、豉汁、淀粉、青椒圈各适量。
要想口感更嫩滑入味的话，可略去焯水这个步骤。
豉汁蒸排骨
原料：
制作过程：
1.排骨洗净，入锅焯水，用淀粉、盐、葱、姜、料酒腌制1小时，挑出葱姜，调入豉汁、生抽、蚝油、糖、青椒圈拌匀，装碟待蒸。
2.锅中注入适量清水，架上蒸笼，放入排骨以大火蒸15分钟，出锅后撒上即可。
营养功效：
豉汁蒸排骨是粤菜茶点的必点之菜。
水晶虾饺
澄粉450克，生虾肉350克，肥猪肉、熟虾肉100克，干笋丝125克，猪油90克，淀粉50克，盐、味精、糖、葱、香油、胡椒粉各适量。
用沸水冲面时，倒水的速度不宜过快，尽量让澄粉充分受热。
原料：
制作过程：
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，冲入沸水，加盖焖5分钟，取出揉匀，再加猪油搓团备用。
2.生虾肉洗净沥干，剁成细蓉；熟虾切粒；肥猪肉切成小粒；干笋丝发好漂清，加猪油、胡椒粉拌匀。
3.虾蓉加盐搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱、味精、糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。
4.澄面团摘胚制皮，包入虾陷，捏成水饺形，再上大火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
营养功效：
虾饺源于20世纪20年代后期的广州海珠五凤村。与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称为粤式点心“四大天王”。
