乳鸽600克，猪肉（肥瘦）500克，花旗参、姜、料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
此菜可补气血、托毒排脓、滋补肝肾。
原料：
制作过程：
1.将乳鸽宰杀，清洗干净，再入沸水中略烫，捞出备用；花旗参切成小片；姜切片；猪肥瘦肉洗净，用刀背捶成蓉。
2.取一蒸碗，扣入乳鸽、花旗参片、猪肉蓉、姜片、盐、清汤，再加入料酒和香油。
蒸制时间可根据乳鸽大小适当延长时间，使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。
3.将蒸碗放入电饭锅，用中火蒸1小时，待乳鸽肉软透时取出；食用时加入胡椒粉调味即可。
豆豉辣酱蒸里脊
猪里脊肉250克，豆豉100克，油、辣椒酱、料酒、姜、酱油各适量。
里脊肉有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
原料：
制作过程：
1.将猪里脊肉切成丁；姜切末放入碗内，用料酒和酱油拌匀；豆豉放入碗内，用清水略浸泡，捞出沥干水分。
2.将锅置于中火上，放入油烧热，放入猪里脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、红辣椒酱翻炒均匀，出锅倒入大碗内。
3.将大碗放入电饭锅，蒸15分钟即可。
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
梅干菜蒸五花肉
五花肉250克，梅干菜100克，干椒末20克，葱花、豆豉、油、盐、味精、料酒、蚝油、酱油、食用油、鲜汤各适量。
梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
原料：
制作过程：
1.将五花肉切成片，放入锅中，加入盐、味精、料酒、蚝油、酱油、豆豉，拌匀后装入蒸钵中。
2.净锅置旺火上，放油烧热后下入干椒末、梅干菜、盐、味精，一起拌炒入味后倒在五花肉上，略加鲜汤。
五花肉要蒸至酥烂，梅干菜必须下锅炒。
3.将蒸钵放入电饭锅蒸15分钟，待肉熟吐油后取出，淋红油、香油，撒葱花即可。
淡菜酥腰
猪腰子180克，淡菜（鲜）50克，盐、味精、小葱、料酒、姜、鸡油各适量。
原料：
制作过程：
1.将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划刀口，洗净血水，切成片；火腿切成片。
2.将淡菜洗净放在大碗内加满水，放入电饭锅蒸熟，捞出淡菜洗净，与猪腰片、火腿片一起装碗，加入盐、葱段、姜片、料酒、味精和原汁，再放入电饭猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。
此菜猪腰不要去腰臊，以保持其特别风味。
锅蒸15分钟，挑出葱、姜，淋入猪油即成。
清蒸酥肉
去皮五花肉250克，水淀粉45克，鸡蛋2只，盐、花椒粉、料酒各适量。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
原料：
制作过程：
1.将去皮五花肉洗净，切片，拌入调味料码匀入味，再拌入鸡蛋、淀粉，调匀上浆。
2.锅内烧热油五成油温，逐一将裹上鸡蛋淀粉的肉片，投入锅内油炸至浅黄色捞出，码入碗内，加入少许调味汁，放入电饭锅蒸至熟软，装碟待用。
炸酥肉时油温不宜过高，应注意控制在中油温。
3.将蒸汁、水淀粉入锅勾芡，淋于蒸肉即可。
腊肉蒸香芋丝
熟腊肉丝100克，香芋丝250克，豆豉、干椒末、姜末、蒜蓉、葱花、食用油、盐、味精、鸡精各适量。
此菜可散积理气、解毒补脾、清热镇咳。
原料：
制作过程：
1.将香芋丝下入六成热油锅里，炸至金黄脆酥后捞出，沥尽油，拌入盐、味精、干椒末，扣入蒸钵中。
2.净锅置旺火上，放油烧热后下入干椒末、豆豉、姜末、蒜蓉，放味精、鸡精、一起拌炒均匀，再放入腊肉丝，拌匀后出锅，盖在香芋丝上。
3.将蒸钵放入电饭锅蒸15分钟，熟后取出，撒葱花即可。
腊肉亦可选用稍肥一点的，使油渗入香芋丝中。
酱椒蒸猪手
猪手600克，酱椒100克，野山椒50克，蒸鱼豉油、老陈醋、蚝油、料酒、食用油、味精、蒜末、姜末、鸡粉、葱花各适量。
原料：
制作过程：
1.猪手剁块，冲净血水后入清水中浸泡3小时，捞出控干水分；酱椒用水冲漂去咸味，捞出控水剁碎；野山椒同样剁碎。
2.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香，再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、鸡粉、味精、蚝油、料酒调匀，出锅备用。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
在浸泡时，最好在水中加入些白醋，这样可以起到漂白的作用。
3.将猪手放入盘中，淋入炒好的酱汁，放入电饭锅以大火蒸1小时，取出撒葱花即可。
88珍珠丸子
糯米100克，猪肉馅200克，香菇20克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，米粉、香油、料酒、葱末、姜末、生抽、盐、鸡精各适量。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素及淀粉等，为温补强壮品。
原料：
制作过程：
1.将糯米提前3小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用；香菇用40℃温水泡发后，洗净切碎末；葱姜洗净后切末；胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
2.将肉馅放入碗中，加入葱姜末、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟，然后加入蛋清、香菇末、胡萝卜末和米粉，用筷子搅拌上劲。
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中，最后将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
黄花菜蒸腰花
猪腰200克，黄花菜50克，木耳15克，干枣30克，蒸肉米粉、大葱、姜、酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉、味精、食用油、香油各适量。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
原料：
制作过程：
1.猪腰由侧面切开，切除白色的筋，再斜切成薄片，用开水烫一下，捞起放入大碗中，放水泡15分钟左右捞出控干水，沾上适量米粉后放入蒸盘。
2.黄花菜在水中泡柔软后，把两端切掉；木耳、红枣用温水泡软洗净；生姜用开水烫猪腰时，要烫至略呈白色。
切成薄片；葱切碎。
3.将以上黄花菜、木耳、红枣放入大碗中，加入全部调料，仔细搅匀后，放在猪腰上，放入电饭锅蒸20分钟，即可食用。
咸鱼蒸豆腐
嫩豆腐3块，咸鱼1条，五花肉40克，辣椒丝，姜、酱油、料酒各适量。
豆腐里面含有蛋白物质，可以降血脂，补充血小板。
原料：
制作过程：
1.咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切丝备用；豆腐切片。
2.五花肉切细丝；辣椒、姜切细丝。
3.将豆腐先排于盘底，接着放咸鱼、五花肉丝、辣椒丝、姜丝、调味料、油调匀，淋在鱼上，放入电饭锅以中火蒸20分钟即可。
水烧开后，要用武火蒸熟，肉才会鲜嫩。
清蒸带鱼带鱼500克，葱、姜、大蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油、香油、香菜各适量。
原料：
制作过程：
1.将带鱼切成块状，洗干净，然后在两面剞十字花刀，切半寸段。
2.将带鱼块装盘，加入葱、姜、大蒜、花椒、大料、盐、料酒、酱油调味，放入电饭锅蒸15分钟。
3.将蒸熟的带鱼取出，加入香油、香菜即可。
带鱼富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘、维生素A及B族维生素等。
购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
朝天椒豆豉蒸鱼
草鱼头500克，朝天椒10克，豆豉20克，香菜、葱、姜、酱油、料酒、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.将盐涂于鲢鱼头表面，抹上料酒腌制30分钟；葱姜切丝；豆豉略炒，出锅捏碎待用；朝天椒切碎，拌入豆豉，倒入酱油，调好的汁待用。
2.把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，蒸到10分钟后，倒掉汤汁。
3.调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关草鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。
豉油要多放一些。另外，盘子里有很多的汤汁，汤汁要倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
火后放入香菜焖上2分钟就做好了。
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上，淋上刚热好的油在鱼身上即可。
