适宜人群：高血脂、甲状腺肿大、贫血、水肿患者。
不适宜人群：经期、腹痛、腹泻、痛风患者。
蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。蛤蜊含有降低血清胆固醇作用的物质，可降低胆固醇含量。
选购宜忌
检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。
烹调宜忌
宜：要在凉水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。
食物相宜与相克：
生菜+海带=蛤蜊+豆腐=治血气不足、皮肤粗糙
错误
蛤蜊+田螺=中毒
蛤蜊+芹菜=腹泻
蛤蜊+橘子=气滞生痰
风味炒蛤蜊
材料：蛤蜊500克、红辣椒1个。
调料：姜、酱油、料酒、盐、白糖、植物油。
做法：
1、蛤蜊放碗中泡水，使其吐沙；姜、红辣椒分别洗净，切末。
2、锅烧至六成热，倒入植物油烧热，放入姜末和红辣椒末爆香，再放入蛤蜊，转大火拌炒至蛤蜊开口，加入料酒、酱油、白糖、盐继续拌炒至汤汁稍微收干即可。
虾
别名：长须公、虎头公、海米、虾子。
适宜人群：骨质疏松患者。
不适宜人群：过敏体质、气喘、皮肤病患者。
虾味甘性温，所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉中含有锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，能化痰止咳，促进伤口愈合，对乳汁不下、丹毒、痈疽、神经衰弱等有很好的疗效。虾还具有补肾壮阳的功能，淡水活虾的壮阳益精作用最强。
选购宜忌
新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，头、体紧紧相连，肉质细嫩，有弹性、光泽。
不新鲜的虾外壳暗淡，呈白色，逐渐变红，虾体柔软，头、体相离，肉黏、无光泽，并有臭味。
烹调宜忌
宜：烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。煮虾的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色鲜红亮丽，吃的时候，壳和肉也容易分离。
食用宜忌
宜：海虾属于寒凉阴性类食品，食用时最好与姜、醋等佐料共同食用，既能杀菌，又可防止身体不适。虾肉中含有丰富的钙质和多种维生素，是准妈妈不可多得的营养食品。
忌：患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者最好不要食用。虾黄的味道虽然鲜美，但胆固醇含量较高，心血管疾病者和老人不宜多吃。
食物相宜与相克：
虾+燕麦=可以护心、解毒
错误
虾+维生素C=砷中毒
虾等海味食品+洋葱、菠菜、竹笋=形成草酸钙结石
虾+金瓜=功能相克食物
对虾+西瓜=人体免疫力下降
螃蟹
别名：螯毛蟹、青蟹、大闸蟹、河蟹子
适宜人群：骨质疏松、风湿性关节炎、结核病患者。
不适宜人群：孕妇、胃痛、腹泻、心血管疾病患者。
螃蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。它含有抗酸化作用的胡萝卜素，能起到预防动脉硬化、癌症及防止机体老化等效果。螃蟹肉富含牛黄酸，除具有保持血压正常、强化心肺功能、预防贫血、减少不良胆固醇的效果外，对强化肝脏、预防胆结石、缓解疲劳及提高视力也有疗效。此外，螃蟹肉还具有消除酒精影响的作用。
选购宜忌
要挑选壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的螃蟹，表面往往很有光泽；然后看看螃蟹的肚子，如果肚子较平，且带有一些红色，这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的；也可以用手捏螃蟹脚，螃蟹脚越硬说明越新鲜。
烹调宜忌
宜：螃蟹体内常有沙门菌，烹制时一定要彻底熟透，否则易导致急性肠胃炎或食物中毒，甚至危及人的生命。
食用宜忌
宜：螃蟹肉含脂质和糖分较少，属于减肥食品。饮酒时食用螃蟹肉，可有效预防酒精对肝脏的不良影响。螃蟹死后一段时间，会产生有毒物质，因此，螃蟹一定要吃新鲜的。
忌：易患过敏性皮炎、荨麻疹的过敏体质者，最好少吃。螃蟹肉属凉性食品，有畏寒症者最好控制摄入量。
食物相宜与相克：错误
螃蟹+香瓜=腹泻
香瓜味甘性寒而滑利，能通便除热，螃蟹也属寒凉之物，两者同食有损肠胃，以致腹泻。
海带
别名：长寿菜、神马草、海菜、江白菜。
适宜人群：癌症、甲状腺肿大、糖尿病、心血管疾病患者。
不适宜人群：甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者。
海带含有丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素及大量的纤维素、褐藻胶等，具有软坚化痰、清热利尿的功效。常食海带可使血中胆固醇含量降低，对血管硬化、冠心病、高血压有一定的预防和辅助疗效。
海带还含有甘露醇，对治疗急性肾衰竭、脑水肿、急性青光眼有效。
选购宜忌
选择干海带时，应挑选叶片较大、叶柄厚实、干燥、无杂物的；选择水发海带时，应选择整齐干净、无杂质和异味的。
烹调宜忌
宜：海带含有较高的有毒元素砷，因此，烹制前应先用清水漂洗，然后浸泡12~24小时，并要勤换水，这样，就可以放心地制作美味了。用淘米水泡发海带，既易发易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮的时间也不宜过长。把干海带隔水蒸半小时左右，然后用清水泡一夜，这样可使海带又脆又嫩。
食用宜忌
宜：海带中含有大量碘，碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。对脱发和甲状腺肿大患者有疗效，还可以预防成年人由于碘缺乏造成的智力低下或痴呆症。
忌：吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，否则会阻碍铁的吸收。患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。孕妇和乳母也不要多吃海带。
食物相宜与相克：
海带+芝麻=美容，防衰老
海带+豆腐=维持人体的碘平衡海带+生菜=补铁
香菇
别名：中国菇、香蕈、毛菇。
适宜人群：男女老少。
不适宜人群：肾脏疾病、痛风、尿酸过高者。
香菇又称香蕈、毛菇，也称中国菇，是一种生长在木材上的真菌。香菇味道鲜美，为山珍之一，具有高蛋白质、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇含有较高的植物蛋白质，具有保持人的正常糖代谢及神经传导，促进食欲、抗癌活性、恢复免疫功能、降低血脂的作用。
选购宜忌
宜选用干燥、颜色鲜明、没有霉变的。
烹调宜忌
宜：香菇不论鲜品还是干品都不能长期浸泡，以免营养成分大量损失。
食用宜忌
适宜所有人食用，每次4~8朵即可。
樱桃香菇
材料：樱桃200克、干香菇50克、豌豆苗50克。
调料：姜汁、植物油、酱油、香油、白糖、盐、料酒、味精、水淀粉。
做法：
1、干香菇放入水中泡发；豌豆苗去根洗净。
2、锅内倒油烧熟，放入香菇煸炒出香味，加入姜汁、料酒拌匀；放入酱油、白糖、盐和适量水煮沸，改小火煨烧10分钟。
3、再将豌豆苗放入锅中，用水淀粉勾芡，加入味精，然后放入樱桃，浇上香油即可。
黑木耳
别名：木菌、木蛾、桑耳。
适宜人群：高血压、便秘患者。
不适宜人群：气虚、腹泻、风寒咳嗽患者。
黑木耳含铁量高，有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石的作用。
选购宜忌
挑选干黑木耳以愈干愈好为原则，朵大适度，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品，口感纯正无异味，有清香气，手捏易碎，放开后朵片伸展良好，有弹性的质量较好。
烹调宜忌
泡发干黑木耳应使用温水。也可用烧沸的米汤泡发，可以使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
食用宜忌
黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻的患者应慎食，否则会加重腹泻症状。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
贮藏心得
保存干黑木耳要注意防潮，最好用塑胶袋装好、封严，常温或冷藏保存均可。
食物相宜与相克：
香菇+木瓜=减脂降压
香菇+豆腐=营养好吸收
黑木耳+青笋=补血
黑木耳+红枣=补血
黑木耳含铁量较高，有补血作用，还有一定的抗肿瘤作用；红枣是补血佳品，可治血虚、血小板缺少等症。两者搭配，补血效果更明显，尤其适合女性食用。
错误
黑木耳+田螺=有损肠胃
黑木耳中所含的磷脂、植物胶质等物质易与田螺中的生物活性物质发生不良反应，有损肠胃健康。
小麦
别名：白麦。
适宜人群：脚气病、失眠多梦、心悸不安者。
小麦可以说全身都是宝。磨面粉后剩余的麦麸（即麦皮）有缓和神经紧张的功效，能除烦，解热，润脏腑。小麦麸含有丰富的维生素B1、和蛋白质，有治疗脚气病、末梢神经炎的功效。小麦胚芽有丰富的维生素E和人体必需的不饱和脂肪酸，能加速伤口愈合，有效消除眼睑水肿、眼袋及黑眼圈。
选购宜忌
应选择干净、无霉变、无虫蛀、无发芽的优质小麦，小麦的子粒要饱满、圆润。
食用宜忌
忌：1.小麦含有少量的氮化物，起镇静作用，慢性肝病患者不宜食用，否则引起患者嗜睡甚至昏迷。2.小麦不要碾磨得太精细，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维会大部分流。
食物相宜与相克：
小麦+豌豆=预防结肠癌
小麦+荞麦=营养更全面
小麦+鹌鹑蛋=治疗神经衰弱
小麦+莜麦=提供全面营养
金银馒头
材料：自发面粉500克。
调料：植物油、白糖、炼乳、蜂蜜。
做法：
1、自发面粉放入容器中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
2、面团用揉搓成长方形，用刀切均等的小方块做成馒头生坯备用。
3、将做好的馒头生坯放入蒸锅中用大火蒸10~12分钟。
4、取出一半馒头，在其表面划“一字刀”，放入热油锅中炸至金黄捞出，与另一半一起装盘，配上调制好的炼乳和蜂蜜即可。
大米
别名：粳米、硬米、粮米。
适宜人群：老少皆宜，脾胃虚弱、烦热口渴者。
不适宜人群：糖尿病、胃酸患者。
大米味甘性平，有补中益气、健脾养胃、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米中富含的维生素E有消融胆固醇的神奇功效。大米含有优质蛋白，可使血管保持柔软，能降血压。大米中含有水溶性食物纤维，经常食用可预防动脉硬化。
选购宜忌
优质大米的颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味。
质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰多，潮湿而有霉味。
烹调宜忌
宜：大米淘洗好，先往锅中滴入几滴植物油再煮，这样米饭不会粘锅。
忌：熬米粥时一定不要加碱。碱会破坏大米中最为宝贵的营养素。
大米食用宜忌
宜：米汤有益于婴儿的发育和健康，用米汤冲奶粉或作为辅食，对婴儿成长很有好处。预防动脉硬化，适合老年人食用。
贮藏心得
在容器（包括米袋）里放几瓣大蒜，或者用布包些花椒放在盛米的容器内，可以防止蛀虫。
食物相宜与相克：
大米+胡萝卜=改善胃肠功能
大米富含糖类，有补脾养胃的功效；胡萝卜含有较多的钾、钙、磷、铁等矿物质，两者同煮，对胃肠功能弱者有好处。
错误
大米+蕨菜=降低维生素B1、的消化吸收
大米中富含维生素B1、，蕨菜中含有维生素B1、分解酶，不利于人体对维生素B1、的吸收。
小米
别名：粟米、黄粟、谷子、黏米。
适宜人群：失眠、体虚、热量低、呕吐、反胃、腹泻患者。
不适宜人群：胃寒者。
中医认为，小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高。小米中含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品。
选购宜忌
1.宜购买米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无杂质的小米。
2.宜购买具有清香味的、无其他异味的小米。严重变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，且微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。
3.宜购买尝起来味佳，微甜，无任何异味的小米。次质、劣质小米尝起来微有苦味、涩味。
烹调宜忌
宜：小米煮粥营养十分丰富，有“代参汤”之美称。小米宜与动物性食品或豆类搭配，可以提供人体更为完善、全面的营养。
小米食用宜忌
宜：适宜于失眠、体虚、低热者食用；还适宜脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用。
贮藏心得
储存于低温干燥避光处。
食物相宜与相克：
小米+鸡蛋=提高蛋白质的吸收
小米+红糖=补虚、补血
小米可健脾胃，补虚损，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。两者同食可以补虚、补血，对产妇尤好。
错误
小米+杏仁=呕吐、泄泻
