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第17章 牛蒡

牛蒡根中菊糖含量较高,菊糖活性广泛,对控制尿糖有一定的辅助疗效,可作为防治肿瘤、冠心病、糖尿病、结肠癌等的保健食品配料和天然药物。牛蒡中的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存。

强身健体,通便排毒

推荐菜谱

牛蒡炒肉丝材料:牛蒡丝350克、猪里脊肉丝克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:葱段、姜丝、植物油、醋、料酒、盐、酱油、高汤、鸡精、干淀粉、水淀粉。

做法1猪里脊肉丝加盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉腌渍;牛蒡丝洗净。

2锅内倒油烧至七成热,放入葱段、姜丝炒出香味,烹入醋、料酒,倒入牛蒡丝、肉丝,加盐、酱油、高汤炒匀,出锅前加鸡精调味,倒入水淀粉勾薄芡即可。

牛蒡骨头汤

材料:牛蒡80克、枸杞子10克、猪棒骨300克、荸荠100克、清汤1500毫升。

调料:料酒、醋、盐、味精。

做法

1牛蒡洗净,用刀背拍松;枸杞子洗净,用温水泡软;猪棒骨洗净砍成几块,焯水过凉;荸荠洗净去皮,从中横刀切开备用。

2锅内倒入适量清汤,加入骨头块、牛蒡、料酒,大火烧沸后转小火煮2小时,再放入荸荠、枸杞子、醋煮30分钟,加盐、味精即可。

牛蒡香菇粥

材料:牛蒡300克、香菇200克、芹菜100克、大米200克、鸡汤毫升。

调料:盐、味精、胡椒粉。

做法

1将牛蒡洗净,去皮,切丝;香菇洗净,切丝;芹菜择洗干净,切末;大米淘洗净,用水浸泡30分钟备用。

2锅内放入鸡汤、大米,大火煮沸后转小火熬煮30分钟,将牛蒡丝、香菇丝、芹菜末、盐放入粥中,继续煮20分钟后加味精、胡椒粉调味即可。

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