很多食物中含有谷氨酸、脑磷脂、卵磷脂、优质蛋白、钙等有效提高记忆力的物质，多吃可提高大脑活力。
蜜汁鲜果
材料：苹果、梨、菠萝各100克，橘子150克，红、绿樱桃各15个。
调料：白糖、盐。
做法
1炒锅洗净，加清水，放白糖，把糖汁熬浓如蜂蜜时，倒碗中凉凉。
2将菠萝切成小块，用盐水浸泡；苹果、梨分别去皮、核，切成小块；橘子去皮掰开；将菠萝块、苹果块、梨块、橘子瓣放入平盘中，搅拌均匀，用红、绿樱桃点缀。
3食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。
香干拌花生仁
材料：五香熏豆腐干200克、花生仁100克、青红椒丁20克。
调料：盐、五香炖料包（大料、花椒、茴香）、花椒油。
做法
1五香豆腐干洗净后切丁，放入沸水中烫透，捞出沥干水分，盛入盘中。
2花生仁洗净后放入沸水中，加入盐、五香炖料包同煮至熟透后，捞出沥干水分，盛入碗中。
3将豆腐干丁、青红椒丁与花生仁混合，并加入适量花椒油拌匀即可。
芝麻肉丝材料：猪瘦肉丝250克、熟白芝麻50克。
调料：葱段、姜片、花椒、大料、白糖、酱油、清汤、料酒、盐、植物油、香油、味精。
做法
1将猪瘦肉丝用姜片、葱段、盐和料酒一起拌匀略腌；肉丝入油锅炸成金黄色，捞出沥油。
2锅置火上，放入清汤、肉丝、盐、白糖、大料、花椒和酱油，烧沸后用小火炖至汁干，加入味精和香油，翻炒盛出，凉凉后撒上熟芝麻即可。
黄瓜里脊
材料：猪里脊肉片200克、黄瓜片克、水发黑木耳15克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、醋、酱油、水淀粉、姜末、香油。
做法
1猪里脊肉片加入水淀粉、盐和蛋清拌匀，入沸水中焯透；水发黑木耳洗净，撕小朵。
2锅置火上，倒油烧至七成热，放入里脊片煸炒片刻，加入黄瓜片、木耳、味精、盐、醋、酱油、姜末翻炒，熟后滴入几滴香油即可。
红枣排骨
材料：鲜猪排骨600克、去核的红枣200克。
调料：姜片、酱油、白糖、盐、料酒、香油、植物油、水淀粉、高汤。
做法
1猪排骨洗净，剁成块，入沸水中焯烫捞出。
2油锅烧热，爆香姜片，放入排骨块煸炒，加入酱油、料酒、白糖、盐和高汤，用小火煨至排骨九成熟时，下入红枣焖分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
百合猪蹄
材料：净猪蹄2只、百合200克。
调料：料酒、味精、盐、葱段、姜片、香油。
做法
1百合洗净；猪蹄洗净，投入沸水中焯去血水。
2锅置火上，放入百合、猪蹄及适量清水大火烧沸，转小火加入盐、料酒、葱段和姜片，改用小火炖至猪蹄熟烂。
3拣去姜片和葱段，撒入味精、香油调味即可。
松仁猪心
材料：鲜猪心1个、松子仁15克。
调料：盐。
做法
1猪心洗净，一切两半，再用清水洗净。
2锅置火上，放入适量水、猪心、松子仁，小火炖成浓汤，加盐调味即可。
营养提示
松子中含有矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质，可有效提高记忆力。
菠菜炒猪肝
材料：鲜猪肝300克、菠菜400克。
调料：盐、味精、植物油、淀粉、料酒、葱末、姜末、蒜末、酱油、香油。
做法
1猪肝洗净，去血水，切片，加葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、淀粉腌渍；菠菜洗净，焯水，切成段。
2锅置火上，放入植物油烧至五成热，加葱末、姜末、蒜末翻炒炝香，放猪肝稍炒片刻，加入菠菜炒至熟，加盐、味精、香油调味即可。
玉米胡萝卜煲猪手
材料：鲜玉米棒100克、胡萝卜克、猪蹄2只、调料：花椒、大料、盐。
做法
1鲜玉米洗净，切成段；胡萝卜洗净，切滚刀块。
2猪蹄去毛，洗净，切块。
3锅置火上，放入适量清水，加入大料、花椒、玉米、胡萝卜块、猪蹄、盐，大火烧开，用小火炖至熟烂，加入盐调味即可。
4出锅，装盘，撒少许葱花，加鸡精调味即可。
红烧羊肉
材料：羊肉400克、酱油100克。
调料：料酒、姜片、茴香、蒜末、葱花、白糖、清汤、植物油。
做法
1羊肉用清水洗净，放入清水中浸泡去血水，切成小块。
2锅置火上，放植物油烧至七成热，倒入羊肉块、料酒、姜片、茴香略炒片刻，再加入一些清汤烧沸。
3羊肉煮至六成熟时，加入酱油和白糖调味，快熟时下入蒜末提香，煮熟出锅装盘，再撒上葱花点缀即可。
首乌炖鸡
材料：母鸡1只、何首乌30克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精。
做法
1鸡去头、尾、爪、内脏，洗净；何首乌捣碎，装入纱布袋内，塞入鸡腹腔内。
2砂锅置火上，放入鸡，加入葱段、姜片、盐、料酒和适量清水，用大火烧沸，撇去浮沫。
3改用小火炖至鸡肉熟烂，取出药袋，撒入味精即可。
营养提示
此菜品含有多种健脑益智的营养素，青少年尤其适用。
枸杞核桃仁鸡丁
材料：枸杞子90克，核桃仁150克，鸡肉丁600克、鸡蛋清50克、鸡汤150毫升、水淀粉50克。
调料：盐、白糖、香油、料酒、味精、胡椒粉、植物油、姜片、葱段。
做法
1将盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉、鸡蛋清对成腌料，将鸡肉丁腌渍片刻。
2核桃仁用温油炸透，起锅沥油。
3油锅烧热，入鸡丁滑透，捞出。
4锅留余油，投入姜片、葱段爆香，放入鸡肉丁、核桃仁、枸杞子炒熟即可。
双耳滑鸡煲
材料：银耳、黑木耳各15克，鸡肉200克，西芹100克。
调料：料酒、酱油、盐、葱花、姜丝、白糖、植物油、鸡汤。
做法
1将银耳、黑木耳发透，去根蒂，撕成瓣状；西芹洗净，切成3厘米长的段；鸡肉洗净切块。
2将鸡肉放入碗内，加入料酒、酱油、葱花、姜丝、盐、白糖拌匀，腌渍30分钟。
3将炒勺放置大火上，烧热，加入植物油，烧六成热时，下入鸡块、银耳、黑木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即可。
芝麻香兔
材料：净兔肉1只、熟黑芝麻60克。
调料：葱段、姜片、卤汁、盐、花椒、香油。
做法
1兔子去头、爪、内脏，处理干净备用。
2锅中放入兔肉、适量清水、葱段、姜片、花椒，大火煮沸，转小火炖至兔肉六成熟时捞出。
3锅再置火上，放入兔肉，注入适量卤汁，用小火卤到兔肉熟烂，捞出凉凉。
4把兔肉改刀切成1厘米的方块装入盘中，用黑芝麻、盐和香油拌匀即可。
蜜萝鲜鱿
材料：鲜鱿鱼75克、哈密瓜1/2个、菠萝1/5个（已经削去外皮的。）调料：料酒、香油、葱段、姜末、蒜蓉、胡椒粉、水淀粉、植物油。
做法
1哈密瓜洗净，去皮、瓤，切片；菠萝洗净，用盐水浸泡，切片；胡椒粉、水淀粉、香油调成汁。
2鲜鱿鱼洗净，剞花刀，再切成片，放入沸水烫成，捞出沥干。
3锅置火上，倒植物油烧热，煸香葱段、姜末、蒜蓉，下鲜鱿卷、哈密瓜、菠萝片炒匀，加入料酒、芡汁，颠翻均匀即可。
白汁鳜鱼
材料：鳜鱼500克，火腿丁、虾仁、青豆、香菇丁各15克。
调料：鸡汤、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉、水淀粉、味精。
做法
1将鳜鱼处理干净，剞花刀。
2虾仁用盐、蛋清、干淀粉拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅。
3把鱼放在容器中，加入料酒、盐、胡椒粉，放锅中大火蒸熟。
4把蒸鳜鱼的卤汁倒入锅中，加入香菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧沸，加味精和水淀粉，大火收汁后浇在鱼上即可。
红烧平鱼
材料：净平鱼2条、冬笋20克、香菇10克。
调料：植物油、大料、姜片、酱油、盐、白糖、醋、料酒、水淀粉。
做法
1香菇泡软，去蒂，切两半；冬笋洗净，切丁。
2锅置火上，放油烧热，下平鱼略炸，捞出备用；锅中留底油，放入姜片、大料、盐、酱油、料酒、白糖、醋、水、平鱼、香菇、冬笋焖熟，用水淀粉勾芡出锅即可。
松鼠鲑鱼
材料：鳜鱼1条，虾仁5克，春笋、水发冬菇、青豌豆各10克。
调料：调味汁（番茄酱、白糖、醋、料酒、盐、水淀粉）、干淀粉、葱段、蒜末、植物油。
做法
1将鳜鱼处理干净，切成菱形刀纹块，用料酒、盐、干淀粉摸匀。
2水发冬菇切丁；春笋去皮洗净，煮熟切丁；青豌豆焯熟。
3油锅烧热，拎着鱼尾，用勺盛油浇炸鱼身，至呈金黄色，装盘。
4锅留余油，放所有材料炒熟，下调味汁用大火烧浓后，起锅浇在鱼身上即成。
青鱼划水
材料：青鱼尾段600克，冬笋片、香菇块、猪五花肉片各50克。
调料：植物油、香菜、味精、料酒、盐、酱油、醋、白糖、葱段、姜片、水淀粉、鸡汤。
做法
1青鱼尾段洗净，斩成块，用酱油拌匀，入油锅煎至金黄色。
2锅内留油烧热，炝香葱段、姜片，加入猪肉片、冬笋片、香菇块煸一下，下入鱼块以及料酒、醋、酱油、白糖、盐和鸡汤，置大火上烧沸后，加盖改用小火焖炖，待熟烂后，用大火收浓卤汁，撒入味精，用水淀粉勾芡，装在摆着香菜的盘子中即可。
金针菇菠菜
材料：金针菇罐头1罐、菠菜80克、柚子皮50克、白芝麻15克。
调料：酱油、盐、香油。
做法
1金针菇开罐后，取出，沥干水分备用；柚子皮去内膜，将皮切丝备用。
2将菠菜洗净，切成3厘米长的小段备用。
3将金针菇和菠菜段混合在一起，加入调料和白芝麻拌匀后放入微波炉中用中火加热1分30秒。
4取出后盛入盘中，再放上柚皮丝即可。
醋熘木耳圆白菜
材料：水发黑木耳50克、圆白菜克、枸杞子10克。
调料：蒜片、酱油、植物油、味精、香油、醋、白糖，水淀粉、盐。
做法
1将水发黑木耳洗净；圆白菜洗净，撕成大片，沥干水分备用。
3炒锅放入植物油，烧到七成热，放入适量蒜片炒香，随即放入黑木耳、圆白菜煸炒，放入枸杞子，加适量酱油、盐、味精、白糖调味，烧沸后用水淀粉勾芡，加醋，淋上香油即可。
