骨质疏松的发病虽然是多因多果，但从防治方面来讲，还是世界卫生组织（WHO）早在1989年提出的三大原则：补钙、运动疗法和饮食调节。
饮食调节，在日常生活中要注意以下6个问题：
（1）每餐可以没有肉，但不能没有豆：豆类特别是黄豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙。
黄豆蛋白质的含量高达40%，500克大豆相当于1000克瘦牛肉、2000克半肥半瘦的猪肉、6000克牛奶。含蛋白质之高可居食品首位。
黄豆中钙含量也很高，100克（2两），含有钙367毫克。如一天吃半斤豆类（250克），即可获得917毫克的钙。
另外，黄豆中含有黄酮类物质，有类似雌激素样的作用，被称为植物雌激素，在骨形成中，具有抑制破骨细胞活性的作用，可以代替“性激素补充疗法”，且没有性激素补充疗法带来的那么多副作用。
还有一点作用，就是可降血液中胆固醇的浓度。豆类中有一种固醇叫豆固醇（谷固醇），本身不能被肠道吸收，还可阻止胆固醇的吸收，防止高胆固醇血症，减少动脉粥样硬化，预防冠心病。
可见，吃豆类既经济，又可获得高蛋白质和钙，预防骨质疏松和心血管疾病，多吃豆类可谓一举多得。
但大豆作为功能性食品，除含有营养素外，因含有植物雌激素。
食入过多对人体是否也会有不良影响呢？至少对婴幼儿和儿童，豆类制品不宜过多食用，以免引起性激素代谢紊乱，对成长发育不利。
（2）终生不断奶：喝牛奶与不喝牛奶大不一样。
作者曾在骨质疏松门诊对805人进行问卷调查，发现不喝牛奶的586人中患骨质疏松的247人，发病率为42%，而喝牛奶在5年以上者219人，患骨质疏松的74人，发病率为33%，明显低于不喝牛奶的人。说明喝不喝牛奶与骨质疏松发病有显著相关性。
喝牛奶可获得充足的钙，合格的牛奶，1市斤（500克），含元素钙大约600毫克，也就是每克牛奶含1.2毫克钙，通常说1克含1毫克。如每天早晨喝半斤奶可得到250～300毫克钙。
牛奶中不仅含钙丰富，还富含优质蛋白质。
国人过去很少喝牛奶，一是生活习惯，二是经济问题。随着人民生活水平的提高，牛奶会走进普通家庭。喝牛奶是获得优质蛋白的重要途径，与人民健康有密切关系。这就是为什么日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”口号的道理。
有人喝牛奶不习惯，喝牛奶后甚至出现腹痛和腹泻。为什么？怎么办？这是由于这些人缺乏乳糖酶，该酶的基因表达不足。解决方法是：第1周每天喝1口牛奶，第2周每天喝2口牛奶，逐渐增加，可刺激和诱导乳糖酶基因的表达，最终每天可喝半斤至一斤牛奶。
至于喝牛奶还是喝酸奶、奶粉等制品，在骨质疏松治疗中已有论述。
（3）多食些海产品。在海滨居住的人，吃海产品较多，远离海滨城市的人，也应注意经常吃些海产品。因为海产品钙含量要比普通食品高出很多倍。如，100克（2两）海带含钙1177毫克（等于百分之一点多）、紫菜含钙912毫克、虾类含钙882毫克、虾皮含钙量高达2000毫克（等于百分之二），经常吃可补充钙的不足。
（4）多吃蔬菜和水果。不仅可获得多种维生素和微量元素，还可从中获得钙。如大白菜、油菜、雪里蕻、茴香、芹菜、香菜、金针菜、核桃等。每100克中均可获得100毫克以上的钙。
（5）注意食物中的钙与磷的比例。
钙和磷是骨骼中主要构成元素，二者是一对伴侣，哪个也不能缺少，磷缺乏也会导致骨量减少。那么为什么一提骨质疏松就想补钙，而不补磷呢？就是因为磷很容易从食物中得到，所以营养学家不太关心磷的摄入问题。我国和其他国家在每日膳食标准中也没有规定磷的供给量。成人生理需要量每日800毫克与钙差不多，很容易从食物中得到。况且，我国主食以米面为主，而大米、面粉、玉米等均为高磷低钙食物，如不增加钙量，磷相对过多，也会导致骨质疏松。
在血液中钙与磷浓度比是一个常数，也就是一个固定数，大于这个数有利钙沉积矿化，小于这个数则骨盐溶解，动员骨钙放出。
食物中钙与磷的比例影响钙在小肠的吸收，合适的比例是2∶1，相当于人奶的钙磷比例。这也是为什么现在提倡婴儿最好母乳喂养道理。磷过多形成一些磷酸钙影响钙的吸收。如果食物中含过多的磷酸盐和草酸盐（如菠菜），与钙结合生成不溶性的钙盐，不利钙的吸收。
另外，食物中过多的脂肪与钙结合生成不溶性“钙皂”也会影响钙的吸收。
因此，在食物中要注意钙磷比例，主要是防止含磷的食物过多或脂肪太多，影响钙的吸收。
（6）纠正一个不科学概念：喝骨头汤补钙。
人们常说熬骨头汤喝可以补钙，还说放些醋更容易把骨头里的钙熬出，其实这种说法并不科学。虽然骨头里富含钙，但它是以羟磷灰石结晶形式存在，比较稳定，不易从骨头里溶出。因此，骨头汤里的钙微乎其微。即使放了醋熬出的汤钙含量也很少。所以喝骨头汤补不了多少钙，要改变这种误解。
（7）药补不如食补：前面介绍了不少钙制剂，令人眼花缭乱，其中钙含量也多少不等。
但仔细看一下，上面介绍的各种食物，其中有的钙含量都是很高的且容易得到。如果不是严重缺钙需药钙补充，从日常生活来讲，还是以食补为主好，又没药物制剂带来的一些副作用。
食谱举例杂烩豆腐原料豆腐500克，海参、鱼肚、鱿鱼、冬笋、鸡肉各15克，酱油、精盐、料酒、味精、淀粉各少许，鸡汤适量。
做法：
①将豆腐、海参、鱼肚、鱿鱼、冬笋和鸡肉等原料切成小丁。②将豆腐丁放入油锅中炸至微黄色，然后与其他丁块一起倒入鸡汤中，加入酱油、精盐、味精、料酒煮熟，用湿淀粉勾芡，盛入碗中即成。
糖熘豆腐原料豆腐2块，白糖30克，豌豆10克，葱、姜、湿淀粉各适量。
做法：①将豆腐切成小丁，放入开水锅中焯一下。②炒锅置火上，放入250毫升水，倒入白糖熬开，投入豆腐丁、豌豆和葱姜丝，锅再开后用湿淀粉勾芡，盛入汤盘内即成。
芝麻茯苓瘦肉汤黑芝麻60克，茯苓60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，调料适量。
做法：猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟；黑芝麻用清水略浸，洗净捣烂；茯苓、鲜菊花分别用清水洗净，菊花取花瓣；先将黑芝麻、茯苓放入清水锅内，煮30分钟，再放入瘦肉、菊花瓣煮至瘦肉熟，调味供用。
黑芝麻炖鸡原料鸡1只（0.75千克重），黑芝麻100克，桂圆肉100克，调料适量。
做法：
①将鸡洗净，用姜汗搽匀鸡肚，将洗净的黑芝麻和桂圆肉塞入鸡肚内。②将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸过鸡面，隔水炖3小时，放少许盐，饮汤吃肉。
油闷大虾带皮大虾400克，植物油、料酒、味精、淀粉、酱油、白糖、葱、姜、红烧肉的浮油和椒油各适量。
做法①大虾剁去腿及须，摘除沙袋和沙线并洗净后顶刀切段，葱切段，姜切片。②锅置火上，放入植物油烧至八成热，投入虾块炸一下捞出。锅内留少许油置火上烧热，将葱和姜炸出香味，加入料酒、味精、酱油、白糖和红烧肉的浮油汤翻炒片刻，放入虾焖热，拣出葱和姜，勾芡，淋入椒油即可。
山东小炒皇原料水发木耳20克，豆芽菜、山药、青红尖椒、虾干各50克，精盐、味精、料酒、香油、植物油、葱花、姜末、蒜末各量。
做法①山药去皮洗净切丝；青红尖椒去籽切丝；木耳切丝；虾干洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成熟，将山药丝放入炸至金黄捞出。②锅内加水烧开，将豆芽、青红尖椒丝、木耳丝氽透捞出。③另起锅，加少许油烧热，用葱、姜、蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾干、木耳丝、精盐、味精及泡虾干的水调味，炒匀，加香油颤炒均匀，装盘即可。
木耳粥原料黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖适量。
做法①将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。②将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
芙蓉紫菜原料紫菜25克，鸡蛋清6个，香菜梗段、水发冬菇丝、火腿丝、水发玉兰片丝各15克，清汤1000克，精盐、味精、葱姜丝、香油各适量。
做法①将鸡蛋清放入碗内，加入200毫克清汤以及少许精盐、味精搅开，倒入大汤盘内，上屈蒸成“芙蓉”取下，用汤匙盛入大汤碗中。②锅内放入清汤置火上烧沸，加入冬菇丝、火腿丝、紫菜丝和玉兰片丝烧至再沸时，撇去浮沫，下入精盐、味精、葱姜丝、香菜梗段，调好口味，淋入香油，倒入大汤碗中即成。
紫菜虾皮汤原料紫菜、虾皮各10克，鸡蛋1个，植物油5克，料5克，醋、酱油各5克，味精适量，香油5克。
做法①将紫菜洗净，撕开备用。②鸡蛋打开，在碗里搅匀。③虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。④旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
银耳鸽蛋糊原料银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖150。
做法：①银耳以常法处理，加清90毫米，上蒸笼蒸1个半时，取出备用。②取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30毫升调成粉浆；③核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。④锅内加水500毫升，放入蒸银的汁，倒入荸荠粉浆，加白核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围，将12个鸽蛋用沸水一下，再镶在银耳的周围即成。
