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第41章 提拉米苏 + 草莓

【厨室机密】 提拉米苏

分量 200毫升高脚杯2杯

【材料】

1.马斯卡彭奶酪250克,蛋黄1个,砂糖60克,淡奶油120毫升,咖啡酒50毫升(不需用完),手指饼干(超市有售)75克,可可粉适量,糖粉适量(仅为装饰用)

2.如没有马斯卡彭奶酪,可使用奶油奶酪替代。用奶油奶酪替代马斯卡彭的【材料】为:柠檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪20 0克

【做法】

(制作步骤1~4是没有马斯卡彭奶酪时的替代方法,如果有马斯卡彭奶酪,请从第5步开始)

1.将45克淡奶油倒入一只碗中。

2.将柠檬切开,用手挤出柠檬汁盛于另一只碗中。

3.将5克柠檬汁加入45克淡奶油中,轻轻用手动打蛋器搅拌,淡奶油会逐渐成为固态。

4.用电动打蛋器将奶油奶酪打软,将上一步的固态淡奶油加入其中,用手动或电动打蛋器混合均匀。

5.将60克砂糖放入蛋黄中。锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热,但不可煮沸,同时不断用手动或电动打蛋器搅拌,直到砂糖溶解,蛋黄颜色发白待用。

6.将120毫升淡奶油用电动打蛋器打至七成发,不要打太硬。

7.用电动打蛋器将马斯卡彭奶酪打至顺滑,和第5步中的蛋黄、第6步中的淡奶油混合,再用电动打蛋器搅拌均匀,即成奶酪馅。

8.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速地浸泡一下,铺到酒杯底部。然后,在酒杯里倒入一部分奶酪馅。

9.在奶酪馅上再铺一层快速浸泡过咖啡酒的手指饼干,再倒满奶酪馅,抹平整,放入冰箱冷藏4小时以上。吃之前撒上可可粉。如果喜欢,可用糖粉在表面做一些装饰。

【美味关系】 一个人住第5年

【短评】 自由随性,又有一点小寂寞小苦恼,这就是一个人住的生活。

【摘录】 总算到了喝啤酒时间,一个人一边看电视,一边悠闲地喝啤酒,这乃是我休息片刻的好时光。

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