常常听到身边的年轻朋友这样说：“我已经尽力了，只是运气不够好罢了！”然后对过去的事付之一笑。
我情不自禁地想问：“你真的尽力了吗？真的全身心付出了吗？当机会降临，你真的把握好当下了吗？”
创业的漫漫征途中，获得机会只是一切的开始，如果你不能善待它，任何机会都会作废。
13年前，我的机会不过是一个巴掌大的小餐厅，员工只有8个，而我对餐饮业也一窍不通；13年后，我和我的团队跨越秦岭，在陕西的酒店行业以一匹黑马的姿态脱颖而出，员工队伍已发展壮大到1000多名。我们的梦想正在一天天发酵，这一切难道真的是人们所说的运气吗？
实际上，一切从1996年的那个夏天开始，当事业之门打开时，我们不过是没有浪费一次稍纵即逝的机会而已。
永远别把自己当老板
我是这样理解机会的：机会只是赋予了你做事的权利，至少从此可以心无旁骛地付出了。
而且，机会有个坏脾气，它不喜欢不爱它的人，当它觉得你其实不是它要找的人时，会毫不犹豫地转身，离你而去，那么你该怎么做呢？答案很简单，调动身体的每一个神经和细胞去温暖它，呵护它，抱着一颗感恩的心去照顾它。要知道，我们毕竟是因为它才找到了奋斗的方向。
我至今仍记得第一次签订招待所餐厅承包协议的情形。早上9点开始，不到20分钟，一切就结束了，气氛有些怪异，没有发自内心的祝贺，没有鼓励的话语，有的是人们的疑虑和等着瞧的神情。的确，对于我这样一个意外的偷袭者，又有什么值得祝福的呢？实际上，除了让领导抱着试试看的心态，我也无法承诺太多，我知道这个时候自己说什么都是空的，接下来只有靠业绩来说话。
可我对这个行业又懂些什么呢？我连怎么盘点餐具都不会，从来没有我这样不称职的主人。
仅仅几天前，我想的只是怎么把这家餐厅拿下来，拿下来就是一切。可当我的双手真的在薄薄的两页纸上签完字时，脑袋里却嗡的一声一片空白，“接生”的喜悦立刻消失得无影无踪。我这时候才开始意识到，自己在这个行业不过是一个刚入伍的新兵蛋子。
我用余光环视着四周，竟然有些不敢相信，这里将是我打拼的战场：暗无生气的大厅里三三两两摆放着几十张木制圆桌，因为经年的使用积了厚厚的一层污垢，每一条桌腿都已被磨损得斑斑驳驳，已经变色的四壁早已不是白色，一圈暗绿的油漆无精打采地刷在离地一米左右的墙面上，脚下是冰冷冷的水泥地，即使在签协议的饭桌上，也连一块像样的台布都没有。
为了体现交接的严肃性，招待所领导特意将餐厅的老员工请了过来，3个厨师，3个大厅服务人员，这就是我的全部班底。他们一言不发地坐在周围，我们还没来得及认识，他们第一次见到我，冷静地看着眼前的一切，好像正在观赏一件与自己毫不相关的事情，或是暗暗思考着自己的命运将迎来怎样的改变。一片寂静中，面对几张陌生的面孔，我看不到丝毫激情。
刚签完字，招待所领导对员工表达了最后的告别：“以后你们就是龚总的人了，有什么事别来找我，找他。”说完转身走了。而两个小时后，还未来得及做个像样的开场白，我接手后的第一次会议接待就开始了。
当天晚上，我失眠了。我的脑海里翻来覆去地回放着白天忙碌的景象，一切看起来再正常不过，多少年来，员工重复着同样单调的工作，非常辛苦，但毫无成就感，工作不过是为了维持生活。而我却像个没头苍蝇，什么也不会收拾，更谈不上指导员工，我能给他们带来什么呢？
但这毕竟是我的新事业，母亲、姐姐、妹妹都赶来帮忙，还有我的未婚妻，接待的时候，她们帮着在前厅和厨房里忙活，下班后，又继续加班收拾一天剩下的饭菜，忙活到深夜才睡。
第二天早上6点多，睡了三四个小时之后，我就赶去集市上采购当天需要的原料，每天都是如此，从早晨忙到深夜，无论多累，见到每一个客人都要展示出最真诚的笑容，打起十二分的精神。
戏剧性的是，接手餐厅的第一天，这个陌生的行业就给我上了第一课。厨师长找到我，说自己不打算干了，我知道厨师长的想法意味着什么，我还没来得及给仅有的几名员工打气，这的确是一个糟糕的开始。我耐心地劝他留下来，至少干一阵再说，但他看起来去意已决。
在以后的创业生涯中，我多次遇到员工甚至高管离去的状况，但每一次我都别无选择，唯有坚持。我无法承诺什么，说什么也不会答应他走，即使出于做人的基本道理，他也必须留下。
这件事情带给我的真正震动，是我第一次意识到服务行业的特殊性。我几乎一天十几个小时和员工生活、工作在一起，我们的命运浑然一体，我必须从第一刻起就紧紧抓住老员工的心，他们有经验，是我唯一可以依靠的团队，我要尽最大努力打消他们的顾虑，让他们信任我。
博取信任没有别的窍门，唯一要做的就是亲力亲为，如果让别人觉得你是个老板，后果一定是难堪的。我常常想，如果一个人愿意陪伴着我工作一生，我又有什么理由不善待他呢？
说句通俗的话，在服务行业里打拼，无论何时，你都不能趾高气扬地像个国王那样颐指气使，每一个员工会做的事情你都要去做，你还必须学会低下头，用虔诚的心对待身边的人。
厨师长终于同意暂时留下来，接下来该是从自我做起的时候了。每天一到工作现场，我就开始找活干，擦桌子、扫地、清理窗台上的灰尘、洗碗、端盘子、上菜，拖厨房地上的积水，我给后厨师傅打下手，他们做饭的时候，我站在一旁扇扇子，看到服务员搬着一箱酒水，我一个箭步冲上去接到手里。我心里知道，员工其实是我最重要的顾客，我必须真心对他们好。而接待时，我总是站在门前毕恭毕敬地弯腰招呼着客人，用双手给客人点烟。
如果想让员工好好干，我自己就必须干得更卖力。事实上，无形中是他们教会了我很多行业的基本常识。在一个从事政务接待的餐厅里，很多单位习惯签单，而谁有这种签字权限一开始只有老员工知道。
没过几天，我和员工相处的气氛开始融洽起来。当他们看到想象中的老板不过是一个身份不同的服务员，跟他们一样跑堂，他们大概也是第一次体验到了与老板并肩战斗的感觉，开始悄悄地主动干活了。
我就这样小心翼翼、不分昼夜地经营着一个小小的餐厅，它是一个27岁的年轻人的全部寄托。
变化奇迹般地发生了，接手后的第三天，一位领导吃了口饭菜好奇地问：“你们这里的厨师换的是哪里的？”我告诉他还是原班人马，而这只是刚刚开始，以后我们还会有新的菜品和服务不断推出。
接手一个月后，大家都怀着忐忑的心情等着发工资。根据每个员工平时的表现，我从商店买来新信封，给每个人都写上几句感谢的话，谢谢他们一个月来的辛勤付出，每个人都有奖金，最高的收入有原先的两倍。当员工们悄悄打开信封时，我听到了他们意外的惊呼声。
从此我们是一家人了，员工对我有了初步的了解，知道我是个可信赖的人，一股浓浓的情谊开始在彼此间弥漫。每到深夜，我常常带领着忙碌了一天的员工集体去吃夜宵、喝啤酒、聊天，尽可能让他们的疲劳放松于即兴的交流之中。在那个单纯的岁月里，我和大家一起享受着创业的快乐。依稀的月光下，我望着一张张淳朴而微笑的面孔，再一次告诉自己他们就是我的战友。
那个时候的劳动强度是超负荷的。我印象最深的是，餐厅楼上有个舞厅，白天做会议室、餐厅，晚上跳舞。开会的时候，桌子不够用，要到附近的学校去借，整整一拖拉机桌椅搬上楼并不是轻松的事情。我跑上跑下，后厨的男孩们见了也主动帮忙，到了中午又摆成餐厅，晚上前又清理成舞厅，如此周而复转，为了一点微薄的收入，我和大家三天两头变换着有限的空间。
按照当时的会议消费水平，一桌午餐只收七八十元，包席一桌也只有两三百元，挣的都是辛苦钱。每天快打烊的时候，我迈着轻快的脚步走进厨房，查看当天桶里的油还剩下多少，估算着一天的营业收入，想着下班后怎么慰劳大家。生意好的时候，一天的利润能赚到1000元。
承包的机会来之不易，我没有理由不做好它。过了不久，我亲自跑到附近的白河县招了一批形象气质都比较好的年轻姑娘，在县里引起了不小的轰动。趁休息的时候，我和员工常常围坐在一起，拿着盛着水的酒瓶练习倒酒，模拟服务实战的情形，在一片欢声笑语中提升技能。
我几乎是刻意地营造着家的氛围，努力让大家从工作中找到快乐。值得高兴的是，员工的收入远远超过了当时的公务员，小姑娘和小伙子们都有了自己的零花钱，还经常能收到我送的小礼物。
回想那段岁月，我的心头至今仍荡漾着一种幸福感。成功的秘诀只有一个，那就是与大家一起干。我不知道一天下来能收获多少，又会遇到什么样的麻烦和尴尬，但我不怕吃苦，不怕流汗。事实上，那时的我要求不高，有一点收获就会满足。我更看重的是，我和员工建立了一种不是家人但胜似家人的情感，这种情感随着时间的推移历久弥新，散发着醉人的芬芳。
到今天，很多老员工已经跟随我十几年了，女孩子们从懵懵懂懂、扎着小辫的小姑娘变为人母，从任性的孩子成长为家庭生活的重要支柱，而那些不修边幅的男孩子们也逐渐在事业的奋斗中成长为懂得责任的男人。企业的每一个细微的发展都牵动着大家的心，我们的心彼此联结在一起。
这大概是我最值得骄傲自豪的事情，因为一个偶然的机会我们走在了一起，共同在一张白纸上勾勒出人生最美丽的画卷，我今天的成绩，离不开他们中的每一个人。
人生头低一次，素质提高一次
大凡能成就一番事业的人都是能屈能伸的人，一个人的腰有多柔韧，事业的爆发力就有多强。
这个道理我并不是一开始就知道的，当时我还不到30岁，正是血气方刚的年龄，早期的创业实践只是让我明白，我只需要找到自己的客户，最大限度地满足市场需求就成功了，我可以一个人挑起一片天空，盈亏都算自己的。但酒店行业带给我最深的感受是，我身不由己地陷入了一个社会关系极其复杂的世界，不管你是否情愿，我都要跟各种人打交道，没有选择的权利。每个前来光顾的人都是我的衣食父母，都可能是回头客，我必须有足够的职业精神任人吩咐。有时候，我还必须有喝下一桶“泔水”的勇气。
这个行业首先挑战的是我的人格、我的耐受力，要前所未有地学会谦恭，必要时能舍掉面子，把自己的尊严狠狠地掷到地下再踩几脚。从投身这个行业的那一刻起，我的“小我”就不属于自己了。
没人天生就能做到这一点，心态的修炼需要时间。一开始我也会有极强的心理反弹，但当面对现实时，又会发现自己别无选择，一时的冲动固然过瘾，但付出的代价会更高。从某种程度上，这种刻骨的修炼将伴随我的一生，如果没有对事业发自内心的热爱，迟早会败下阵来。
一个小小的餐厅足以让我体悟人生五味了。客人吃饭的时候，会随时叫我喝酒，不管我的状态如何，哪怕腹中空空，我也只能笑容可掬地站在一旁，跟每个人碰满杯，一副爽快的样子。稍微一个迟疑或推脱，客人就会沉下脸来：“怎么了，你是不是看不起我？”为了不得罪客人，我要赶紧咬着牙一饮而尽，同时默默告诉自己，“让所有内心的抗拒都见鬼去吧！”。
各种各样的麻烦会随时扑面而来，如果客人酒后失态，我会兄弟般地走上前去，关心地问他是不是遇到了什么烦心事，有什么不开心的发泄出来就好了，大家以后交个朋友；如果客人饭后和朋友一起离开时忘记了买单，我不能直戳戳地追击，而要一直尾随着他，找到合适的时机笑着问他对今天的饭菜有什么意见，然后抱歉自己服务得不够好，最后再小声地提醒一下他。我必须给够每个客人最大的面子，同时把自己的面子揣到兜里。
后来我常常告诉员工：人生头低一次，自身的素养就提高一次。一个人的实际能力等于全部能力减去耐受力。虽然中国人早就有“小不忍则乱大谋”的古训，但直到做酒店行业我才深刻地理解这句话的含义。在苦苦追逐的事业面前，我们应该抱有足够的理性，否则就是不成熟。
