能引起过敏的鱼类一般为无鳞类（金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等）和不新鲜的海鱼、淡水鱼（带鱼、黄花鱼等。淡水鱼如鲤鱼等）。结核病患者在用异烟肼治疗过程中，食用这些鱼类易发生过敏症状，轻者皮肤潮红、头痛、头晕、恶心，重者心悸脉快、颜面潮红、口唇和面部麻胀感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血。因此，不但在服用异烟肼期间不能吃含组织胺高的鱼类，停药2周后，也要禁食这些鱼。
肺结核饮食DIY
银耳羹
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量，银耳发泡好煮熟烂，鸡蛋取蛋清，加冰糖并同时倒入银耳搅匀，起锅，加少许猪油即成，每日酌量食用。
鱼鳞羹
新鲜鱼鳞500克，桔饼62克，冰糖125克，鱼鳞与桔饼煮成羹，拌冰糖服，早晚饭前各服10～20毫升，口中温化，温开水送服。一剂可服30～40天。一般3～4个月见效。
蜜水炒芹菜根
芹菜根30克，蜂蜜水10毫升，芹菜根洗净切碎，入锅加蜜水炒熟吃，每日2～3次。
？养生叮咛
结核病人应适当多吃瘦肉、奶类、蛋类、家禽、鱼虾、豆类及其制品等富含蛋白质的食物。呼吸困难者绝不可喝含碳酸的饮料，以免二氧化碳产生过多。呕吐的肺结核病人注意大量补充维生素C和维生素B族。咯血病人应进食维生素C丰富的橘子、红枣、草莓等水果，但不宜过多吃酸味过浓的水果汁、辛辣、油炸及过热食品，以免诱发咯血。
肝炎患者的合理饮食
肝炎多见于儿童与青少年，是由肝炎病毒引起的急性传染病，最常见的有甲型即传染性肝炎、乙型即血清性肝炎等。水和食物为甲型肝炎主要传播方式。注射、输血等血液传染为乙型肝炎主要传播方式，还可通过唾液、乳汁等体液传播。
肝炎营养素调理
蛋白质供给
足量优质蛋白质可增加肝糖原贮存，改善肌体免疫功能，有利于修复肝细胞，恢复肝功能。但蛋白质增加会使血氨增高，因此，要多吃奶类等产氨低的蛋白质食物。大豆蛋白质与动物蛋白混用更能发挥其互补作用，并减少氨的来源。
脂肪
肝炎患者的脂肪供给过多会出现脂肪泻，以植物油为宜。但也不应过分限制饮食中的脂肪，以免影响肌体热能供给，但应避免油腻的食物，黄疸尚未消退者更要注意。
碳水化合物
碳水化合物的供给量应占总热能的60％～65％，一天主食量约为350克，并配以新鲜蔬菜和水果。碳水化合物摄入超过肌体需要时，会转化为脂肪贮存在体内，引起高血脂、肥胖、脂肪肝等并发症。
维生素
肝病严重时，因维生素吸收障碍而引起维生素B1、维生素B2、维生素C等的缺乏。增加维生素的供给量，有利于增强解毒功能，修复肝细胞，提高肌体免疫力。维生素C、维生素E和维生素K联合使用治疗肝炎，可改善症状和促进肝功能好转。肝炎病人可选用绿叶蔬菜、番茄、水果等维生素含量丰富的食物。
肝炎患者的饮食禁忌
切忌暴饮暴食
饮食过量往往会造成消化不良，加重肝脏的负担。长期饱餐，加上习惯性便秘，更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后在肠道中滞留，有害物质因未及时排泄而累积，被大肠重吸收，长期如此，会超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬化。过剩的毒物还可损害中枢神经系统，当肝功能不良时，可促发肝性昏迷、肝脑综合症。
少吃油腻煎炸之物
肝炎患者多吃油腻煎炸食物可引起消化功能减弱，过剩的脂肪沉积于肝脏，易形成脂肪肝，可致肝功能不良。长期吃油腻煎炸食品，还会出现肥胖，易导致肝硬化，甚至向癌症过渡。
忌大量饮酒
急性肝炎潜伏期的患者由于大量饮酒，可突然发生急性肝功能衰竭；慢性肝炎患者一次大量饮酒可引起慢性肝炎活动，激发黄疸。所以说，酒对肝脏来说绝对是一种毒品。乙醇、乙醛的毒性长期影响嗜酒者的肝脏，会导致严重肝损伤和酒精性肝硬化，并可使肝细胞发生变性、坏死。乙醇和乙酸代谢生成的醛，对肝细胞具有直接毒性，同时也影响肝脏对糖原、脂质、蛋白质、胆红质、激素等的代谢及解毒功能。
恢复期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能已有损伤，肝脏完全恢复正常还需半年以上的时间。因此，即使少量饮酒，也会使肝脏再次受到打击，从而导致疾病的复发加重。所以，有肝病的患者，禁酒是自我疗养的基本要求。
不宜大量吃糖
有的患者听说肝炎的治疗常要输葡萄糖，因此认为，大量吃糖对肝炎的治疗有利。
其实，过量吃糖对肝炎患者不但无益，反而有害。因为过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，使血流减慢及血粘度增加，对心、脑、肝及肾造成器质性病变。另外，肝炎患者由于休息较多，体力活动减少或营养过剩，若再大量补充糖类营养，则促使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝，可使原有肝炎病变加重。
肝炎饮食DIY
鸡骨草蜜枣煲猪肉
用料：鸡骨草25克，蜜枣8枚，猪瘦肉120克。
做法：加水适量煮熟后，以少量食盐调味，去药渣后喝汤吃肉，每天1剂。
功效：具有清湿热、解毒、退黄、扶正、护肝的功效。
绿豆猪肝粥
用料：猪肝200克，绿豆100克，黄酒适量，粳米200克。
做法：将猪肝洗净切片，用黄酒浸泡片刻，备用。将绿豆洗净，用清水泡开，备用。将粳米洗净连同猪肝和绿豆一起入锅中。加入适量清水，熬至粥成即可食之。
功效：补肝养血，利水消肿。
？养生叮咛
经常饮用酸奶可以延年益寿。肝炎患者吃酸奶还有治疗作用，酸奶富含优质蛋白和多种营养素，还含乳糖酶和大量的乳酸杆菌，能抑制和杀死肠道里的腐败菌，减少由其他毒素引起的自身中毒现象。急性肝炎患者食入过量蛋白质，会使已衰弱的肝脏加重负担。蛋白质还可诱发肝昏迷。为此，医生常用含有乳酸杆菌的酸奶为患者治疗，以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。
溃疡患者的饮食禁忌
消化性溃疡是消化系统常见的慢性病之一，多指发生在胃和十二指肠粘膜处的溃疡。十二指溃疡疼痛多发生在饭后2～4小时，进食后疼痛缓解，有疼痛——进食——缓解的规律。胃溃疡的疼痛多在进食后1小时内发生，持续1～2小时后缓解，有进食——疼痛——缓解的规律。多数患者还有食欲不振、体重减轻、呕吐、恶心、反酸等，长期发展可并发上消化道出血、穿孔、幽门梗阻或癌变。
溃疡患者要忌的饮食因素
食物坚硬难消化
花生、瓜子及油炸坚硬不易消化食品对溃疡病人不利。因为消化这些坚硬食物，胃黏膜会增加胃酸的分泌，会加重溃疡病的发作。另外，这类食物会磨擦溃疡面，会加剧疼痛。
饮食不节
饮食要有规律，以免加重病情。因为饮食不节也是消化性溃疡诱因之一。患者在平时，尤其是在急性发作期，要少食多餐，不可饥饱过度。
空腹饮用牛奶
空腹饮用牛奶可增加胃酸分泌，不利于溃疡愈合。饮用大量牛奶时，服用碳酸氢钠等一些治疗溃疡病的制酸剂，可引起乳碱综合征。
食用产气食物
大豆、蚕豆、豌豆、红薯、芋头等均属产气食物，食后会造成胃肠胀气扩张，加重疼痛。过热过冷饮食
溃疡病人的饮食应寒温适中。食物过热，进入胃中可使胃内的血管扩张，可诱发溃疡出血；食物过冷，会导致胃肠收缩、痉挛，加重疼痛。因此，过冷和过热的食品都应禁忌。
接触烟酒及辛辣刺激食物
戒烟对溃疡病是非常重要的。据流行病学报告，吸烟者的溃疡复发率明显高于不吸烟者，且与吸烟数量有直接关系。辣椒、醋、酸菜、咖啡、浓茶、酒精、高糖等刺激性食物，会直接刺激溃疡面，诱发疼痛。此外，还能刺激胃黏膜，造成炎症、水肿，诱使溃疡病发作。
溃疡患者饮食建议
1．有规律的定时进食，以维持正常消化活动。
2．睡前不宜进食，餐间避免零食。
3．注意营养，无须规定特殊食谱。要忌食会加剧症状或引起泛酸的食物。
4．少量低度酒可刺激前列腺素的合成，促进和改善胃黏膜血液循环，对黏膜有一定保护作用。
5．溃疡病急性期可以少量多餐，每日进食4～5次即可，一旦症状得到控制，应尽快恢复到一日3餐。
6．溃疡急性期可以短期进食稀粥等流质或半流质食物，但不提倡长年如此。所以，在急性期过后，即可恢复与一般人相同的饮食，只是需要更加注意细嚼慢咽。
7．饮食应定时定量。过饱可导致胃酸分泌过多，影响溃疡愈合。
溃疡饮食DIY
粥烫卷心菜丝
卷心菜切丝，洗净。把米放入锅内，加水适量。将锅置火上烧沸煮粥，放盐、味精、香油即可。
羊肉挂面
羊肉切丝，鸡蛋用油煎熟。锅内加水烧沸，下羊肉丝、挂面、蘑菇、姜末，熟时加鸡蛋、盐、醋即可。适用于消化性溃疡、畏寒肢冷等。
？养生叮咛
研究表明，食物中纤维素不足是引起溃疡病难愈和复发的原因之一。因为细软食物在口腔中咀嚼时间短，唾液未能充分分泌。而现代研究认为，唾液不仅能帮助消化，而且有中和胃酸和提高胃黏膜屏障的作用。所以，溃疡病人只要病情稳定，便可进普通饮食，加大食物中纤维素含量。
痢疾患者的饮食禁忌
痢疾是一种常见肠道传染病，又称菌痢，绝大多数是由痢疾杆菌所引起的，一般可分为急性菌痢与慢性菌痢。临床特征为有全身中毒症状，腹痛，腹泻及痢下赤白脓血。
痢疾起病较急，患者畏寒发热、体温可达38℃～40℃。夏季发病率最高，小儿发病率较成人高。部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性菌痢。
急性痢疾宜吃清淡流质、半流质和具有清热、化湿、和胃、行气作用的食物，慢性痢疾宜吃温补行气，益气健脾的食品。
痢疾患者的饮食禁忌
忌刺激类食物
煎炸及腌熏的大块肉、鱼，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧。同时又难以消化，胀气发热，长时间停留会加重消化道负担。
忌粗纤维、胀气食物
韭菜、芥菜、芹菜等纤维素较多的食物不易消化，易导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。此外，牛奶、豆制品及糖也易导致胀气。
忌污染食物
未经彻底消毒的瓜果蔬菜，既带菌又易引起进一步中毒，并使病人抵抗力下降。
忌肉类浓汁及动物内脏
肉类浓汁及动物内脏含有嘌岭碱和氨基酸等大量的含氮浸出物，含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，汁越浓作用越强，加重消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道消化吸收更差，所以，应避免食用此类食品。
忌性寒滑肠食物
荸荠、甲鱼、生梨、花生等，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，所以要忌用。
忌辛热刺激食物
韭菜、羊肉、辣椒粉、鲜辣椒和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使胃肠粘膜充血、水肿、破损，故忌用。
忌食部分水果
不宜食梨、石榴、香蕉、桃、杨梅、苹果、葡萄。
痢疾的饮食治疗原则及要求
痢疾饮食治疗的目的是供给充足的营养素，减轻肠道负担，帮助肠粘膜修复，缓解病人症状，预防和纠正水电解质紊乱。
急性发作期
急性期腹痛发热症状明显。腹泻严重时应禁食，病情缓解后给予营养、清淡、易消化、脂肪少的流质饮食，如浓米汤、藕粉、果汁、豆腐花，流质饮食能清理肠道，使肠道得到休息。每2小时1次，并适当加用咸汤，以补充水分和矿物质。每天6餐，每餐250毫升。不要饮用豆浆、牛奶、过甜的流质饮食，以免引起腹胀。另外，茶叶中含有单宁酸、鞣酸，具有抑菌收敛作用，可每天供给3～4次淡茶水，每次1杯(200～250毫升)，也可用大蒜汁，每天2～3次。
恢复期
病情稳定、腹泻次数减少后，可供给少渣无刺激性饮食。菌痢的肠损害症状一旦消失，可尽快恢复正常固体饮食。如面片、粥、面条、豆腐、蒸蛋、馄饨、小肉丸 、鱼丸等。每天3～5餐，每餐主食量不宜超过100克，注意适量增加B族维生素和维生素C摄入。每天供给鲜果汁、鲜橘汁、西红柿汁等富含维生素的果菜汁。因痢疾有不同程度脱水和毒血症，应多喝饮料，以利毒素排出。禁食韭菜、酒类、油煎或油炸食物、芹菜、咖啡、浓茶、刺激性调味品等油腻坚硬的、含纤维素多的食物。
食盐应少量
食盐量过多时会影响消炎，可一日给3～5克；恢复阶段可逐步达到正常食盐供给量(一般为10克)。
注意烹调方式
宜多采用蒸、煮、烩等烹调，使食物易于消化吸收。
痢疾饮食DIY
蒜泥马齿苋
用料：大蒜10 头，鲜马齿苋500 克，白糖50 克。
做法：将大蒜去皮捣成泥状待用。将马齿苋洗净，在开水中氽一下，捞出，沥干水分，捣烂。将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀，即可食用。
功效：杀菌治痢。
大蒜拌茄泥
