眼睛也称为眼球，内层为视网膜。视网膜是眼球最关键的部分，其感光材料的关键物质是蛋白质和视黄醇，视黄醇是视觉细胞的组成部分，能够维护眼睛在黑暗环境中的视觉效果，眼睛的发育也离不开它。其实，视黄醇就是维生素A，所以维生素A素有“眼睛的维生素”之称，是维护眼睛健康不可或缺的重要营养素。当眼睛感到干涩、有异物感时，应该注意补充维生素A。
维生素对眼睛的好处
来说，弱视、近视、散光等眼疾威胁青少年儿童身心健康，多食用含有维生素A的食物对视力发育大有裨益。蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物富含维生素A，是黄色和绿色蔬菜里尤其丰富，如红萝卜、番茄、木瓜、青菜等，都是对眼睛极有帮助的蔬菜。
维生素C对眼睛也十分有益。眼睛中维生素C的含量比血液中高出数倍。维生素C含量下降，晶状体营养不足，久之会引起晶状体变性。所以，要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。
眼科疾病的饮食疗法
不同的眼科疾病患者保护视力的食物主要有以下几方面：
眼睛干燥
吃各种水果，特别是柑桔类水果，此外，可以多进食绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋，而且每天至少要喝750克水。
远视眼
可以多进食大蒜、洋葱、乳制品(脱脂牛奶)、干果、动物肝脏、鲭鱼和精米，还应当适当食用肉或肉油烧的菜。
近视眼
多吃鱼、粮食、柑桔类水果(柑、桔、橙、柠檬)与红色果实，少吃各种糖果、甜食、肉和全脂奶酪等加重近视的食物。
白内障
每天至少喝1500克水。其次，要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜、西红柿。多吃水果也很好，特别要吃葡萄、柠檬、柑桔、香蕉和杏子。还要定期地吃些牛奶、奶酪、酸奶酪等含钙食物。避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。
老花眼
老花眼与结晶体老化有关。因此，食疗办法与白内障食疗办法相同。
青光眼
眼压过高会导致青光眼。为了减低眼压，菜单里应有洋葱。此外，要少吃油腻的东西，少喝咖啡、茶、酒，完全戒姻。
护目饮食DIY
芡实粥
用料：芡实20粒，龙眼肉7枚，糯米100克。
做法：将芡实、龙眼肉与糯米同煮粥。每日空腹服1～2次。
功效：此粥又称“飞扬粥”。益精强志，聪耳明目，通五脏，润颜色。
桑仁粥
用料：桑椹30克(鲜者60克)，糯米60克，冰糖少许。
做法：加清水适量同煮为稀粥服食。
功效：可滋补肝肾，养血明日。桑仁《本草纲目》言其“止消渴，利五脏关节，通血气，令人聪明变白不老。”
？养生叮咛
长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，年龄大后就会逐渐感到视力明显下降、口干舌燥、头重脚轻、记忆力下降等，这都是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
健齿利牙找食物
牙齿能咀嚼食物、帮助发音，促进面容美容。只有牙齿和牙槽骨的支持，牙弓形态和咬合关系的正常，才会使人的面部和唇颊部显得丰满。整齐洁白的牙齿更能显现健康和美丽。相反，如果牙弓发育不正常，牙齿排列紊乱，参差不齐，面容就会显得不协调。
健齿食物盘点
含钙食物
注意牙齿的保健，要多吃含钙丰富的食物，特别是婴幼儿更要注意。要让孩子多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，促进牙龈发育和牙齿整齐。蔬菜中含有90％的水分及一些纤维物质，水分能稀释口腔中糖质，使细菌不易生长；膳食纤维能对牙齿起清扫和清洁作用。因此，常吃蔬菜能防龋齿。
葡萄柚
牙龈发炎是体内缺乏维生素C的症状，应该补充维生素。可以吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果，尤其是葡萄柚，效果更好。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。
红茶和绿茶
红茶对护牙健齿也有特殊功效。用红茶漱口可以防止细菌滋生形成牙斑，保护牙齿的珐琅质。科学家证实，多喝绿茶有助于防止蛀牙，红茶也有护齿功效。
较硬的食物
多吃些高粱、玉米、牛肉、狗肉有利于牙齿的健美。一些坚果类较硬的食物，如橡实、瓜子、核桃、榛子等效果更佳。
让口气清新的小食物
花生
花生含有140多种天然芳香物质，对改善口腔异味具有立竿见影的奇效。有口臭者嚼食生花生，口腔异味马上得到改善。研究表明，花生中的β谷固醇也可抑制口腔细菌的生长，并具有一定的抗癌作用。
酸奶
研究人员发现，多喝酸奶可以减少体内的硫化氢含量，而硫化氢是口腔异味的主要诱因。因为酸奶里的活性细菌，尤其是乳酸菌和喜温的链球菌有助于缓解口臭。
葡萄干
吃葡萄干不用担心吃坏了牙齿。芝加哥伊利诺伊大学牙科中心研究发现，吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。
健齿饮食DIY
嫩姜拌莴笋
用料：嫩姜50克，葛笋200克，芥末仁150克，精盐5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，酱油10克，味精2克。
做法：莴笋削去皮，切条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。芥末仁切条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。
功效：健胃止呕、化痰，增进食欲。有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
桑蒲熘蛋泥
用料：桑寄生10克，番蒲10克，鸡肝30克，鸡心1个，鸡蛋黄4个，熟猪油50克，味精1克，精盐2克，绍酒5克。
做法：将桑寄生、香蒲去净尘埃，烘干研成粉末；鸡肝、鸡心洗净，剁成茸泥；鸡蛋黄搅散。鸡肝、鸡心泥加入绍酒、味精、精盐拌匀5分钟后，加入鸡蛋黄、中药末(桑寄生、香蒲末)拌匀。净锅置火上，加入熟猪油，烧至五成热时，放入蛋、肝茸泥，馏炒成熟，划散后起锅入盘。
功效：滋阴养血，固齿长发。适用于胃肾明不足所致的牙齿失健，肾阴不足，虚火上升，胃阴亏损等症。
？养生叮咛
研究人员指出，饮料中含有的各种增味剂、添加剂和有机酸等化学物质，对牙齿有比较强的腐蚀作用。碳酸饮料会逐渐使牙釉质变得薄弱，并最终造成永久性损坏。所以，想喝饮料，就要注意尽量减少饮料和牙齿的接触时间，喝完饮料后及时漱口。
苗条身材吃出来
肥胖是多种因素造成的，但饮食因素，尤其是不良的饮食习惯，是导致单纯性肥胖的主要原因。饮食营养学专家指出，肥胖人群中约有95％的肥胖是由于不良饮食习惯造成的。
导致肥胖的饮食习惯
零食不断
儿童和年轻女性肥胖者正餐量不多，但零食不断，从而造成体内聚集的总热量大大超标。
偏食
偏食能导致营养摄取不平衡，使一些营养素缺乏。如缺乏B族维生素便能导致肥胖。参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6、B12等，这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。而B族维生素能使脂肪变为能量。
不吃早餐
许多女性企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥目的，结果却适得其反。因为不吃早餐会使空腹感增强，从而促进食物吸收，午饭食量就会增加，形成脂肪，久之导致肥胖。
晚餐不当
据世界卫生组织的一项调查显示：约70％的肥胖者都是因晚餐吃得太多、太好所致。傍晚时血液中胰岛素的含量上升到一天中的高峰，可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上。晚餐食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，久之，人便肥胖起来。
进食速度快
进食速度快，由于咀嚼时间过短，神经仍过度兴奋，从而引起食欲亢进。同时，食物未得到充分咀嚼，不能成为食糜而贴于胃壁，所以仍感觉饥饿。此外，过快进食，血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时，往往已经吃了过多的食物。
吃糖过多
糖分容易吸收，且能增强促进脂肪生成所需酶的活性，并刺激胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积。而糖能与巧克力、糖果、冷饮、糕点和饼干等其他的食物混在一起，甚至罐头水果、蔬菜中也加了糖。6茶匙的糖，就会减少人体内25％的白血球数量，而白血球是消灭细菌的必备成分。
食物减肥有说法
摄入脂肪或糖类过多、便秘、新陈代谢缓慢，这些都是造成肥胖的主要原因。针对这些原因，可以选择下面几种减肥食品，其共同特点就是含糖量低、低脂、纤维素含量高，而、营养丰富。
冬瓜
冬瓜中含有丰富的钙、纤维、磷、铁、胡萝卜素等成分，却不含脂肪，可涤秽除烦、清热解毒、祛湿利尿，对心胸烦热、水肿胀满、热毒痈肿、夏秋暑湿泄泻等症有辅助疗效。冬瓜中还含有一种叫做丙醇二酸的物质，可以阻止脂肪堆积，是预防肥胖的佳品。
芹菜
芹菜性味清凉，大部分成分都是水和纤维素，此外也含有维生素A和维生素C，具有降低血压、血脂和减少肥胖的功效。
豆芽
豆芽中含水分和纤维素却比较多，含脂肪和热量都很低。豆芽的胡萝卜素含量比黄豆增加了3倍，维生素Bl2增加了4倍，维生素C增加了4.5倍。因此常吃豆芽可以减肥，还对健康有益。
魔芋
魔芋中含有大量的食物纤维和水分，几乎是一种不含任何热量的食品，怎么吃都不会胖。而且，食用魔芋后还会有很强的满腹感，自然也会抑制食欲。但魔芋营养不全面，不可以食用过多或经常吃，否则可能会造成营养不良。
萝卜
萝卜能使肠管紧张度增高，促进蠕动，缩短食物在肠道的积存时间，便于食物代谢及废物排出，达到减肥的功效。而且，萝卜所含热量较少，1公斤萝卜也只含200卡的热量，吃后容易让人产生饱胀感，有助于减肥。但萝卜中含有的维生素A属于脂溶性，因此最好将其和荤菜一起煮，以防止维生素A流失。
鹌鹑
鹌鹑肉是野禽中的上品，味美嫩鲜，营养价值丰富，是肥胖者的理想肉食。肉中蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，且含有多种维生素。鹌鹑肉易于消化吸收，是老人、产妇和体弱者的最佳食品。
洋葱
洋葱可降血脂和增强纤维蛋白溶解酶活性，能使血栓形成减少，动脉粥样硬化斑消失。而且，洋葱中还含前列腺素A1，具有降血压的功能，可以增强体力，分解体内毒素，促进血液循环，防止脂肪堆积。
瘦身饮食DIY
减肥三餐食谱1
早餐：绿豆燕麦粥50克，煮鸡蛋1个，香油拌芹菜250克，牛奶250克；
午餐：米饭50克，蒜泥拌肉150克，拍黄瓜250克，西红柿250克；
晚餐：扒鸡150克，熟白菜250克，馒头50克。
减肥三餐食谱2
早餐：花卷1个，豆汁250克，豆腐干25克；
午餐：牛肉炒豆腐干，炒小白菜50克；
晚餐：瘦肉片50克，芹菜50克，鲜干炒米饭80克；
全天用油18克。
？养生叮咛
健康专家洪昭光提出的减肥法：
1．饭前喝汤，苗条健康；
2．吃饭要细嚼慢咽；
3．多咀嚼，让食物能充分消化，饱腹感强。脑电图显示，咀嚼时大脑内血糖会升高，能限制饮食，增加脑供血，多吃有筋道的食物；
4．将一天的饭量都放在早晨和中午，晚上要少吃；
食物排毒有说法
人体内的有毒物质主要来源于两个途径：大气与水源中的污染物，主要是即通过呼吸及进餐侵入人体内的铅、铝、汞等重金属；食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。所以，清除体内垃圾是必须的。
人体排毒最有效的方式是控制摄取食物。然而，排毒有点像擦拭外窗一样，总是过不了几天，又累积了厚厚的污垢。排毒机制永远赶不上废物累积的速度。所以，饮食排毒要持之以恒。
饮食排毒的注意事项
远离坏脂肪
橄榄油、坚果、鱼、亚麻子仁当中的脂肪是单元不饱和脂肪酸或多元不饱和脂肪酸，也是人体运作过程中不可或缺的。但有一些脂肪会带来毒素，引发疾病，被称为坏脂肪。
坏脂肪主要是饱和脂肪，主要存在于牛肉、鸡、鸭、鹅等家禽中，以及全脂牛奶制品里。此外，还有反式脂肪。反式脂肪是为了保持植物油在高温油炸时的稳定性，经过氢化程序产生的。饱和脂肪是引发心血管疾病的元凶之一，反式脂肪则会阻塞动脉。一项研究发现，许多因心血管疾病而死亡的案例，就是因为反式脂肪所引起的。
拒绝烈酒
