色彩是食物的调味剂
午宴开始了，尊贵的男宾女宾鱼贯而入。这位实业家实力雄厚，对美食尤为钟爱，前来赴宴的宾客都对午宴充满了期待。主人果然没有让大家失望，不多时，一道道造型华美、飘逸着醉人香味的美食出现在了餐桌上。
在宴会开始前，主人做了一个令人费解的举动：命令仆从打开餐厅的红色灯。
艳丽的红色灯光霎时布满了餐厅，餐桌上出现了一幕奇异的情景.羊排和小牛肉看起来格外鲜嫩可口，炖土豆却呈现出诡异的鲜红色，最糟糕的是菠菜，变成了黑色，让人看了毫无胃口。
接下来，主人让关闭红灯，打开蓝灯。
在蓝光的映射下，刚刚还鲜嫩无比的小牛肉立刻像腐烂发霉了，土豆看起来也是烂乎乎的，宾客们下意识地作出掩鼻的姿态。
灯光切换成了黄色，情况更糟糕了，杯中的高贵的葡萄酒看起来像蓖麻油。
客人们莫名其妙，面面相觑，突然发现大家的脸色看起来糟糕的像僵尸。饭哪里还吃得下去，有几位娇柔的夫人甚至站了起来，准备离席。
主人哈哈大笑，打开了日光灯。餐桌瞬时恢复了原样，客人们重又被满桌美食吸引，餐厅内又充满了欢声笑语。
这是色彩大师约翰内斯·伊顿在《色彩艺术》一书中讲述的趣事。
为什么见到丰盛的大餐人就会流口水？是因为食品的色彩对味觉产生了刺激。食物的色彩改变而使人倒胃口，是色彩对味觉的一种反作用。
中国阴阳五行文化认为，色觉与味觉是有联系的，其中青色对应酸味、红色对应苦味、黄色对应甜味、白色对应辣味、黑色对应咸味。现代科学经过调查实验后，认为这种说法并非空穴来风。日本、西欧国家都有类似调查。调查证明，青色传达出咸味信息，灰色、黑色传达出苦味信息，桃红色、白色、黄色传达出甜味信息，绿色传达出酸味信息。
伊顿记述的故事证明，人们看到色彩时味觉产生的联想虽然非常微弱，却与生活息息相关，重要性不言而喻。
1939年有人做过一个经典实验。那时候，白巧克力刚刚出现在市场上，是一种人们并不熟悉的食品。参与实验的人都蒙上眼睛，依次品尝牛奶巧克力和白巧克力。所有人品尝过后都认为，两种巧克力味道一样。然后大家睁开眼睛再次品尝同种巧克力，分歧出现了。参与实验的人中有六人没有吃过白巧克力，这六人中有四人认为白巧克力比牛奶巧克力奶味浓，另外两人认为白巧克力的巧克力味道淡。很显然，食物的色彩影响到了人们对味觉的判断。之后，有更多的研究者尝试过这类实验，都得出了相似的结论。
生产食品的商家就非常注意食品的色彩。糖果包装多使用红色，因为红色能使人联想到浓郁的甜味。奶制品大多使用黄色、米黄色，这两种颜色能使奶制品看起来奶味十足。蛋糕上的奶油如果加入一些淡淡的黄色，会使顾客一看就在唇齿间充溢奶香。农贸市场肉贩在卖肉时，会用红色玻璃纸包裹灯泡，用红色光照射肉类，使肉看起来新鲜柔嫩。根据食物的口味配合装饰色彩，会让产品的美味更直观，“一目了然”，激发顾客的购买欲。
吃多吃少，色彩决定
色彩不仅与食物的营养价值有很大的关系，还会影响人们食欲。美国减肥专家研究认为，颜色有的会使人增加食欲，有的正好相反，可以抑制食欲。
1.刺激食欲的颜色
橙色、金黄色、橘红色、红色等拥有明亮颜色的食物，可以激活人们的肠胃，甚至会令人回忆起此前吃过的美味，借此以刺激人的食欲。
红色，能促进血液循环，振奋心情，包括饮食的心情，所以很多喜爱吃红辣椒的人，往往比不吃辣椒的人胃口好很多，这也是很多餐厅会选择用红色桌布的一个重要原因；
橙色，能使人们迅速联想到香甜、柔和，而且可以使情绪低落、心情焦虑的人重新恢复平静，面对橙色的食物时，人们一般很难感觉到饱腹，于是便会一直不停地吃，其实这只是一种精神上的不饱感而已，建议那些肥胖人士尽量少吃橙色的食物；
粉红色，通常给人以温暖的感觉，其中饱含着女性温柔和充满爱的气质，也能起到增进食欲的作用，毕竟面对甜美，绝大多数的人都是很难抵御的。
2.抑制食欲的颜色
蓝色、深绿色、白色、紫色等拥有比较清淡颜色的食物，无法让人产生与食物相关的联想，更难与美味的食物联系在一起，就此便能起到抑制食欲的效果。
蓝色，一方面给人以清爽的感觉，另一方面又会令人产生苦涩的感觉，人们一看到蓝色的食物，就像尝到了含盐量极高的海水一样，觉得一定非常难吃，自然就平息了旺盛的食欲，在另外一些人看来，蓝色的食物更是有毒一样，是完全不可以吃的，所以如果平时有进食过量的习惯或者想要减肥的人，不妨将厨具换成蓝色或者在冰箱处使用蓝色的灯光以防止自己偷吃；
深绿色，普通的绿色会使人联想到新鲜的水果与蔬菜，有激发食欲的效果，但深绿色往往给人以难吃的感觉，因而也有抑制食欲的功效，而且深绿色还具有令人愉悦的作用，能转移人对于吃的注意力；
白色和乳白色，由于本身平淡的色调，一般人感觉拥有这类颜色的食品都是寡淡无味的，与那些色彩艳丽的食物相比，豆腐、鱼类等白色食品自然就具有了抑制食欲的功能；
紫色，神秘独特的紫色虽然平时受到很多人的喜爱，但在面对紫色的食物时，人们不仅会感觉到苦味，同时还会对食物产生厌倦的情绪，是一种非常有助于减肥的颜色，所以那些想要防止肥胖的人，不妨在自己的厨房、餐桌、餐具中添加一些紫色的成分；
黑色，由于黑色本身的压抑与沉闷的特性，使人们在面对黑色的食物时，不自觉地会产生腐败、难吃的感觉，相应地也就会产生抑制食欲的效果，而且黑色食品一般还具有消肿的功能，经常浮肿的人可以多吃些黑色的食物。
一种茶品出13种茶香
品茗会上，与会的十三人端坐于台下，细心地倾听台上茶艺师的讲解，在他滔滔不绝解析十三种茶的同时，双手还在利落地进行着茶艺表演。如此的典雅的氛围中，更令人感觉新奇的是，十三位与会者面前的桌子上，摆放着十三种颜色各异的空杯子。直到台上的茶艺师讲解完毕之后，才从偏厅里走出一位极具古典气质的茶艺小姐，将与会者面前的杯子一一收去，然后又一一呈上盛着茶水、溢满茶香的杯子。
与会的十三人，无不是茶艺高手，自然对扑面而来的茶香极为敏感。闻着馥郁的茶香，还未等台上的茶艺师发话，众人便已端起茶杯开始品茗了。一片品味的安静之后，茶艺师请每位与会者说出对茶的感受。手持棕色茶杯的人说：这茶厚重纯粹却略带涩味；手持黄色茶杯的人说：这茶清新淡雅间略带甜味；手持红色茶杯的人说：这茶幽香浓郁……十三个人每个人都说出了不同的品茗感受，却又猜不出自己所品的究竟是哪种茶。
此时，台上的茶艺师笑嘻嘻地看着大家说：各位，其实，刚才我在台上的十三种茶艺展示只不过是一个障眼法而已，你们现在所品尝的，并不是各自不同的茶，只是其中的一种而已，也就是说你们大家所尝到的，是同一种茶。那为什么同一种茶会品尝出各种不同的味道呢？关键就在于各位手中的茶杯。由于不同颜色的杯子会给人造成不同的味觉上的偏差，所以各位才会说出各自不同的感受。
用十三种颜色各异的杯子盛同一种茶，竟能喝出十三种不同的味道，可见，味觉与颜色之间存在着一些不可忽视的关联。华盛顿大学曾对此进行过专门的调查与研究：首先他们将饮料装在透明的瓶子里，让受试者品尝，受试者在此种情况下，往往能准确辨认出饮料的味道；接着他们次饮料装在不透明的瓶子里，即从外部完全无法判断饮料的颜色，再让受试者品尝，在这种情况下，受试者对饮料的判断就出会现偏差与错误。即便是平日里非常熟悉的饮料，人们也会因为颜色的被掩盖而失去正确的判断力。如人们常喝的樱桃饮料，当它的颜色被隐藏起来后，再让人们去品尝时，只有30%的人认为它是樱桃，剩下的绝大多数都认为它是柠檬酸。
因此，味觉是会受颜色影响的，而不同的色彩会给人产生的味觉联想也各不相同：
1.以红色为主和与其相近的黄、橙等明色调，往往是成熟之后的果实才会呈现出的颜色，于是人们对于这些颜色自然会产生甜的感觉。
2.以绿色为主和与其相近黄绿色，在通常的观念中往往代表的是未成熟的果实，人们见到此种颜色，便会不自觉地产生酸的味觉感受。
3.以蓝色为主的灰色调，人们最容易联想到的就是大海，因此会产生咸的感觉。
4.红绿等鲜艳刺激的颜色，更多时候会让人想到辣椒，自然就会产生辛辣的感觉。
5.以黑、褐灰色为主的低亮度的色泽，与咖啡、中药等非常相近，故而会给以苦的味觉感受。
6.暗绿、灰绿等色泽，很多时候是未成熟的生硬果实的颜色，所以当人们看到这种颜色时，往往会受其影响产生涩的感觉。
吃“色”可以减肥
现代社会，以瘦为美，几乎每个女性都会或多或少地提及减肥的话题，无论是嘴上说说，还是将其付诸实战，减肥都已经成为了女性生活中一个共同的目标。到底应该如何减肥，才能使自己既不会饿得头晕眼花，又能获得很好的效果呢？无数的女性正竭力全力地探寻。而在色彩学就有一种根据不同的颜色来减肥的方法。
想要减肥，只要用一只蓝色盘子盛饭菜就可以。这可不是神话，是有科学依据的。因为蓝色恐怕是最让人没有食欲的颜色了，吃得少了，自然就瘦下来了。
当你需要节食的时候，可以使用一套蓝色或紫色的餐具，最好是碗筷俱全那种。你还可以在冰箱内的小灯泡换成蓝色，这样每次你拉开冰箱想拿食物的时候，满眼就的蓝色，就会不自觉地少吃一些。最强势的做法是，干脆把厨房装饰成蓝色，不仅能抑制食欲还会使厨房看起来很有现代感。
生活中，我们会习惯性地避开蓝色、紫色或黑色的食物，这些颜色的食物会让人联想起有毒物质或者是腐败变质的东西。曾有一家著名的糖果公司推出了亮蓝色糖果，结果并没有受到消费者欢迎，反而收到了很多投诉，厂家只得被迫撤回已经推出的商品。事实上，留心观察就会发现，生活中蓝色、紫色的食物并不多，茄子、芋头、葡萄……屈指可数。即使是人造食物，譬如运动饮料什么的，也少有蓝色，即使偶尔有卖，销量也并不好。
最能刺激食欲的，是红色与黄色。一般快餐店都喜欢装饰成红色调，使用红色的餐桌和餐椅，就是为了刺激的食客的食欲。黄色能带来快乐的感觉，餐馆使用温馨的黄色配饰能让你有宾至如归的感觉，有更多进食的欲望。麦当劳公司的红色和黄色的包装曾被评为最佳食品包装，一方面因为设计很新潮，还有一个原因就是因为它能很好地勾起食欲。
吃饭的时候，红色、黄色的菜也最受欢迎。小时候奶奶炖煮肉类，总喜欢多倒酱油，因为那样无论是鸡还是肘子都会看起来红彤彤的，引人食欲。一盘白斩鸡和一盘红烧鸡块放在一起，红烧鸡块显然更有诱惑力。餐桌上有色彩艳丽的事物，你就会不知不觉地多吃几口，很容易为肥胖埋下隐患。西红柿炒鸡蛋每次都会成为餐桌上的大热菜肴，总是第一个被消灭干净，原因显而易见。
中国的饮食文化讲究的是“色香味俱全”，色排第一，也就是说，菜式是不是受欢迎、让人一看就食指大动，与色彩有很大关系。现在做饭都喜欢加一些甜椒丝，一方面是出于营养考虑，更多恐怕是因为甜椒是明艳的大红或是娇嫩的黄色，不论什么菜加进去一些，一下子就变得漂亮很多，能引人食欲。
如果想要减肥，可以多吃些白色食物，譬如豆腐、豆芽、鱼肉等，一方面寡淡的色泽不会勾起强烈的食欲，一方面这类淡色食物本身含热量也很低。除了白色食物，绿色食物也是不错的选择，不含有高脂肪的，却有丰富的营养元素。
色彩成为情绪的“开心药方”
忙碌的现代社会中，过快的生活频率与过强的工作压力令许多人都面临着情绪的困扰，严重者还有可能产生精神方面的疾病。但在色彩心理的研究领域中，合理地使用色彩，可以在一定程度上帮助人们调节情绪、缓解压力与精神困扰。尤其是供人们休息的家居中，颜色的合理使用更是能起到非常大的作用。
针对不同的情绪状况，应该选用的家居色彩也各不相同：
1.多疑、烦躁
工作和生活的节奏都在不断地加快，甚至进入了一个恶性循环的怪圈，于是人们在面对过快的节奏时，难免会出现烦躁，进而引发对周围人的怀疑等情绪。
当出现这种情绪的时候，人们需要的，不是能使情绪变得更加激动的如红色之类的鲜艳的颜色，而是能对情绪直到缓和与镇定作用的暗色调，如粉色、浅黄色和浅蓝色可以减少人肾上腺素的分泌，使急躁的情绪逐渐平缓；白色和黑色也具有令人心神安定的效果，对于烦躁的人来说，也是不错的选择。
