一定要给爱人做的私房菜
有一句流传已久的名言，相信大家都知道：“要想抓住一个人的心，就要先抓住他的胃。”也许这句话已经过时了，但是发自肺腑的关怀，却能永远让人感动铭记。无论如何，离心最近的地方还是胃呀。所以，如果你爱他（她），就扎起围裙走进厨房吧，把你的爱心融入一汤一饭中，当你看到一堆不成形的材料在你的手中变得活色生香，当你看到你爱的人吃着你亲手做的饭菜，当你听到爱人的一句深情的赞扬，你会知道，那种感觉无可比拟，连空气中仿佛都飘满了幸福的味道！
1．东坡肘子
原料：猪肘子800克，雪豆100克，葱段、绍酒、姜、盐、酱油味汁各适量。
做法：（1）猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透。
（2）捞出，剔去肘骨，放入垫有猪骨的沙锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱段、姜、绍酒在旺火上烧开。
（3）将雪豆洗净，下入煮沸的沙锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐，连汤带豆舀入碗中上桌，蘸以酱油即可。
功效：此菜营养丰富，可增强体力，可改善四肢无力的症状。
2．腊肉炒蕨菜
材料：蕨菜300克，腊肉100克，姜丝、葱丝、料酒、水淀粉、鸡精、精盐、清汤、花生油各适量。
做法：（1）蕨菜洗净，用沸水焯一下（焯水时加入花生油）。
（2）腊肉洗净，切成薄片备用。
（3）坐锅点火倒油，放入葱、姜煸炒出香味，加入腊肉、蕨菜、清汤、料酒、精盐、鸡精炒匀，水淀粉勾成薄芡，出锅时淋上一点熟花生油即可。
功效：此菜可补充纤维素、维生素C、钙等营养物质。
3．姜汁烧鸡
材料：鸡腿2只，老姜、嫩姜各1块，酱油、盐、白糖、高汤各少许。
做法：（1）鸡腿洗净，剁成小块；老姜切片，嫩姜磨成姜泥。
（2）锅内加适量油烧热，下老姜片爆香，下鸡块煸炒，加入酱油、盐和白糖调味，倒入少许高汤，至鸡块熟透起锅。
（3）把鸡块装盘，淋上磨好的姜泥即可。
功效：此菜对风寒感冒有很好的防治作用。
4．番茄鱼
材料：鱼500克，番茄1个，土豆1个，番茄酱1小瓶，鸡精、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜各少许。
做法：（1）鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。
（2）鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
（3）番茄切成蓉；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥；鱼片用料酒、盐调味。
（4）净锅热油烧至六成热时，姜末放入炒香，把番茄蓉、土豆泥都放进去，翻炒均匀。把番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至番茄起沙。
（5）将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精、盐、白胡椒粉、白糖，熬几分钟；将鱼片放入，滑散，待鱼片变白即可。
功效：此菜营养丰富，能提高人体免疫力。
5．银花山楂汤
材料：银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。
做法：（1）将银花与山楂放入沙锅内，加水置旺火上烧沸，约3～5分钟。
（2）将汤汁滤入碗内，再加水煎熬一次，然后滤出汤汁。将两次汤汁合并，放入蜂蜜搅匀。
（3）服用时温热，可随时饮用。
功效：此汤有清热解毒、散风止痛之功效，可治风热感冒等症。
6．杭州卤鸭
材料：肥鸭1只，肥膘、红米粉各少许，盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
做法：（1）先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约1小时。
（2）再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时，取出待冷后斩成小块。
（3）拣出锅中肥膘，将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
功效：卤制时宜慢火，旺火易皮焦。
7．山楂墨鱼花
材料：墨鱼肉150克，山楂50克，油菜50克，食用油、姜片、白糖、盐、白胡椒粉各适量。
做法：（1）山楂去核，洗净后切成片；油菜择洗干净，去梗切成段；墨鱼肉切成花，入沸水锅中焯熟，捞出控水备用。
（2）炒锅加适量食用油烧热，下姜片爆香，下油菜炒熟，再放入墨鱼、山楂、白糖和白胡椒粉，加盐调味，翻炒均匀即可。
功效：墨鱼有养血滋阴、益胃通气的功效；山楂有开胃消食的作用。此菜酸甜开胃，特别适合上班族食用，尤其适合经常出差、饮食无常的人食用。
8．白切羊肉
材料：羊肉1000克，料酒、生姜、葱、陈皮、盐各适量。
做法：（1）将羊肉切块，洗净，浸泡水中2～4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒和盐，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟。
（2）将肉捞出，摊平于平盘中。将锅中原汤再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。
功效：羊肉具有滋阴润燥、舒缓情绪的作用。
9．云片鲜贝
材料：鸡蛋2个，鲜干贝7粒，去骨鱼肉250克，盐、味精各少许。
做法：（1）鲜干贝先入沸水中汆过，沥干水分；鱼肉切成小片。
（2）鸡蛋打入碗内，加少许清水和盐、味精拌匀，倒入盘中，入蒸笼蒸大约3分钟。
（3）盘子取出后，再把干贝、鱼片放进去，再放入蒸笼中蒸熟即可。
功效：此菜含丰富膳食纤维，能促进肠道排毒，减少体内垃圾，令人身心通畅。
10．油爆海螺
材料：鲜海螺500克，味精、精盐、食醋、料酒、大葱、生姜、蒜、淀粉、清汤、菜油各适量。
做法：（1）将鲜海螺取肉，摘去螺黄和绿筋，去掉头部的黏膜，置于盆中，加入食醋和精盐搓几下，再用清水洗净。
（2）将洗净的海螺肉用刀切成片；把大蒜切成片，大葱切成段；将清汤、料酒、味精、淀粉放入碗内调成芡。
（3）炒锅内放入菜油，旺火烧至八成热时，放入海螺肉稍炸，随即捞出。锅内放底油，旺火烧热，加入葱、姜、蒜翻炒出味，再下入海螺肉，倒入调好的芡汁，颠翻几下即成。
功效：此菜有祛湿解毒、清热利尿之功效。适用于治疗目赤肿痛、口渴心烦、小便不利，对于糖尿病有很好的疗效。
好孕妈妈的私房菜
女性在孕期和哺乳期的营养好坏，直接影响着胎儿的生长发育和健康。那么，准妈妈和初为人母的新妈妈如何通过饮食来补充自己的身体和宝宝发育所需的大部分营养？不同阶段摄入营养素是多少？怎样做到合理配餐、饮食均衡？下面就给推荐几款最适合孕妈妈的食谱。
1．莲子煲猪肚
材料：莲子50克，猪肚250克，盐、醋、葱、姜、味精、五香粉、淀粉、料酒、明矾各适量。
做法：（1）莲子用温水浸泡两小时，分成两半，去莲子心；猪肚洗净，用盐、醋、少量明矾揉搓，洗净后入锅内，加清水煮熟。
（2）把熟猪肚切成小长片，炒锅内加油烧热，加葱、姜煸炒出香味，下入猪肚片，烹入料酒，加适量清水，放入莲子大火煮开，后改小火煲半小时以上。待猪肚片熟后，加盐、味精、五香粉调味，最后用淀粉勾芡即可。
功效：此菜可健脾益胃、补虚益气。产妇常食有益健康。
2．炖乳鸽
材料：嫩鸽肉约200克，淮山50克，精盐、料酒、大葱、姜、味精、清汤各少许。
做法：（1）将光鸽开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯至断生，再用水洗去血沫，淮山洗净备用。
（2）炖盅内放入乳鸽、淮山、绍酒、葱、姜、清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱、姜，加入精盐、味精调味后即可。
功效：此菜含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妇常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。
3．人参炖鸡
材料：鸡1只，人参、桂圆各少许，酱油、盐各少许。
做法：
把鸡治净，放炖锅里，加入人参、桂圆，淋少许酱油，文火炖约3小时，加少许盐调味即可。
功效：适用于血虚诸症，症见肌肤不泽、皮肤干燥无华或心悸失眠，头晕目眩，形瘦体弱或产后虚弱诸症。
4．干贝酱虾仁
材料：虾仁300克，新鲜百合半个，青椒半个，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、淀粉、干贝酱、料酒各适量。
做法：（1）将虾仁洗净后拭干，再拌入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌10分钟。
（2）鲜百合一片片剥下，洗净；青椒去子，切条。
（3）先将虾仁过油，捞出沥干，另用两大匙油炒百合和青椒，接着放入虾仁同炒，再放入盐和干贝酱，炒匀即可。
功效：干贝含有丰富的钙质和维生素。适用于孕产期女性食用。
5．糖醋莲藕
材料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒、白糖、米醋、精盐、花椒、葱花各少许。
做法：（1）将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
