健康以食品为先，食品以质量先行
“民以食为天，食以安为先。”食品是人类赖以生存的物质基础和基本保障，食品安全关系到人们的身体健康和生命安全。因此，食品安全被列为继人口、资源和环境之后的又一重大社会问题。作为食品生产企业，为社会提供质量合格的产品应该是其生产的最低要求和第一要义。如果为了追求利润而不顾消费者的健康与生命安全，就完全背离了科学发展的要求，无异于自掘生存的根基，也从根本上忽略了企业所应承担的社会责任。
从苏丹红到转基因大米，从有毒谷朊粉到染色干果，近年来，中国的出口产品频频遭到进口国的发难。西方国家甚至大量质疑、批评中国的食品安全状况，发生多起召回、投诉，以及产品被扣或禁止入关事件。中国再三澄清，进口国却难消疑虑。在某些媒体捕风捉影和夸大其词的报道宣传下，“中国制造”俨然成为有毒、有害食品的代名词。2007年9月，APEC领导人会议期间，中国食品安全成为焦点议题之一。
中国的食品企业必须承认并正视自身食品安全和质量存在的问题和隐患。经济的快速发展使得一些生产者和经营者急功近利，为压缩生产成本而忽视操作规范和供应商质量控制，生产出问题食品。个别企业唯利是图的行为使中国整个食品产业付出了巨大代价。西方国家对中国食品采取严格的进口限制，导致中国大量农产品积压或被退货，造成巨大经济损失，而且严重损害了中国产品在国际市场上的声誉。
无数铁的事实说明，在激烈的市场竞争中，企业要想站稳脚跟、赢得市场，最重要的还是要有过硬的质量。国内外成功企业尤其是那些“百年老店”的经验表明，质量是企业的立身之本、利润之源、品牌之魂。在我国加入WTO后，我国产品在国际市场扮演着越来越重要的角色，其质量优劣，不仅关乎企业自身的形象和发展，更关乎“中国制造”的声誉和国家形象。
食品安全问题不仅影响和危害公众身体健康，也引发了消费者的恐惧情绪与心理障碍，使人们对整个食品产业产生信任危机，造成难以消除的负面影响。社会呼唤诚信，要求行业标准化和透明度，渴望找寻他们信赖的“百年老店”，这是社会进步的诉求，也是企业的机遇。相反，忽视自身的社会责任，忽视食品安全的重要性，为了追求短期利益不顾及消费者的安全，这样的企业只能自食恶果。
2007年6月19日是中国的传统节日——端午节。安徽省知名企业皖毛毛被查出了“问题粽子”，当天被合肥市质量监察局吊销食品生产许可证。据合肥质量技术监督局稽查所执法人员介绍，执法期间，在皖毛毛工作车间内，执法人员发现了大量生产批号为“05年5月8日”、“05年4月21日”的过期粽子，现场查获的过期粽子有203件，总量2吨以上。其中有一些还在冷库内，没有来得及更换包装。在厂区，70多件已经改完包装的粽子已经被装进运输车。皖毛毛将两年前已经腐烂、发出难闻气味的粽子脱去陈皮，披上新的“外衣”，然后拿到市场上重新出售。鉴于该事件社会影响恶劣，合肥市质监局在端午节当天就对该公司进行了公开处理，并最终做出了“吊销食品生产许可证”的严厉判决。安徽紧急召回所有“问题粽子”，违法企业受到相应惩罚。
拥有1400万元资产及3条国内先进的速冻生产线、15条水饺生产线、25条汤圆生产线，日生产能力达40吨的合肥市皖毛毛速冻食品有限公司是安徽省知名企业，产品还销售到北京、浙江、湖南、广东等省市。“问题粽子”出现后，在端午节当天，大部分的消费者都表示出对皖毛毛食品的不信任态度。无论是有意还是无意，此次事件对企业的严重不良影响已无法挽回。
皖毛毛作为一个企业，为了区区1万多元，丧失了基本的良心，严重缺乏社会责任感。要想创立一个品牌非常困难，而要损害一个品牌则是举手之间的事。当年南京冠生园事件的影响还未被淡忘，皖毛毛却没有引以为戒，终于导致了今天的局面。我们强调企业是“经济人”，但它同时也是“社会人”，更是“社会公民”，其经济行为应该在合法轨道上进行，企业也是产品质量的法定“第一责任人”。我国的《产品质量法》规定，生产者应当对其生产的产品质量负责，产品质量应当符合“不存在危及人身、财产安全的不合理的危险”的要求；《消费者权益保护法》规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。健康以食品为先，食品以质量先行，企业只有将安全放在第一位，才能够铸就百年品牌。
己所不食，勿食于人
2004年5月9日，央视《每周质量报告》曝光了四川成都新繁镇、彭州九尺镇和蒙阳镇的个别泡菜厂用工业盐腌制泡菜，用敌敌畏除虫，苯甲酸钠超标6倍。成都、彭州市工商、质监、卫生等部门在两市严查“毒泡菜”，上百吨伪劣泡菜被深埋销毁。据曾经做过“毒泡菜”的知情者透露，说泡菜造假都是为了几个钱，如果按照大型正规泡菜厂生产，无论是技术还是设备都无法比，一般大厂都用许多坛子来发酵，而小厂只是摆几个坛子做样子，不仅买坛子要花钱，购买土地修建厂房也要钱啊！加之小厂没有名气，又没有钱做广告，只有在成本上做手脚，想方设法地降低生产成本。一般大厂生产泡菜要经过至少6个生产环节才能上市销售，而小厂只要将青菜买来，不要说筛选清洗，有的连上面的泥巴都没弄干净，就开始撒盐发酵了。为了降低成本，他们会使用工业盐，因为工业盐便宜，还可以防腐。小厂由于技术设备等要求不达标，泡菜很容易生虫，夏天更厉害，很多小厂就使用农药杀虫灭菌，其成本可以降低上百倍。他还透露说，他们做的泡菜，自己是绝对不会吃的。
己所不食，勿食于人。自己不吃的东西怎么能够让别人来吃？作为制作食品的人，应该有最基本的道德和维护食品安全的责任。
曾一度热播的《大长今》在食品安全方面为我们带来了很多启示。
长今在做每一道料理时，都是满怀诚意地去做，正如长今第一次将自己做的点心送给闵大人时说的那样：“这是我用诚意来做的食物。想到吃的人脸上的笑容，我就会很快乐。”
选拔御膳房的最高尚宫时，太后来做评定。她出的第一道题是：利用百姓们平常不知道的那些可以吃的东西做出可口佳肴，希望借此帮助天下百姓渡过歉收难关。长今费尽心力买来上好牛骨熬炖牛骨汤，却因违反太后出题的本意而落败。
韩尚宫认为长今缺少做菜的诚意，就安排长今出宫去照顾一位命在旦夕的老尚宫。奄奄一息的老尚宫最大的心愿就是吃到小时候哥哥拿给她的一把味道香甜的米。苦寻不到之时，长今发现庙里的居士整日将米在太阳下翻晒。为了尽快满足老人的心愿，长今不顾居士的反对，将米放入锅内炒干，以为这样与在阳光下翻晒的效果差不多，而且可以节省时间，可换来的是老人的摇头。后来，庙里的居士用尚未成熟的稻米蒸熟再晒干，味道香甜，老人吃完后心满意足地离开了人世。
长今终于领悟到世间没有所谓的秘方，真正的佳肴是用诚心和汗水做出来的。
最高尚宫决赛时，长今替韩尚宫与崔尚宫对决。在决胜局中，长今献上了一碟很普通且价格低廉的山草莓。皇后娘娘问长今：“这是你最好的菜肴，有什么理由呢？”
长今回答说：“山草莓是奴婢母亲过世的时候，奴婢最后请母亲吃的食物。母亲受了伤，什么东西都吃不下，当时奴婢非常担忧母亲，因此奴婢摘了山草莓，又担心母亲咽不下去，所以先在口中咀嚼之后放入母亲的嘴里，母亲吃下我诚心准备的食物，向奴婢微笑，离开人世。皇上，您是万千百姓的父母，恳请您，就算吃了微小的山草莓，也能像奴婢的母亲一样报以微笑，请您以宽容的慈悲护佑天下百姓。奴婢是以担忧母亲的心怀，呈上这盘菜肴给皇上。”
皇上听后大为感动：“真是好吃，朕一定不会忘记，你母亲丢下你离去的心情，就像她担心留下你孤独一人该如何是好。朕也会这么体恤百姓，打理政务的。山草莓，对朕来说也是最好的饮食，而你就是朝鲜最优秀的御膳厨房宫女。”
长今的成功靠的不仅是超凡脱俗的厨艺，而且是她对吃菜人的用心以及对待食物的诚意。对待工作的负责态度是决定一个人成败的关键所在。作为一个食品生产者，如果不能为你制作的食品负责，其他的人也有着和你一样不负责的态度，你的亲人甚至你自己都会为其所害。老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼，为了亲人的幸福、健康，切记：己所不食，勿食于人。
