其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
具体如何吃粗粮要分年龄分人群：胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬较多的人则要多吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量则要少吃粗粮。
另外，不同病情的人群也要区别吃粗粮。患有胃、肠溃疡、急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
吃素也要讲究方法
时下素食风行全球，这是因为现代医学证明，适当地多吃素食对人的身心健康有诸多益处。
1．素食可提高人体免疫力
有关资料表明，长期吃素的人，其体内白球的抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强两倍，患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、大脑痴呆症等疾病的比率也比普通人小。
2．吃素者没有便秘之忧
现代医学已经证实，肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食纤维质较少，被人体摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右，加之我们人类的消化道较长，大肠弯曲多皱，吃进的肉食不能及时排出体外，从而导致了便秘。
3．吃素者更聪明
现代医学研究证实，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性状态时，大脑反应迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。
众所周知，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。
4．吃素可以吃出美丽
用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常食素者全身充满生气，脏腑器官功能活跃，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是由内而外的美容法。
5．吃素可以吃出文化
素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
吃素真的能让你更健康、美容，少患病等。但是，如果长期吃素，则不利于健康。
长期吃素，营养不平衡。如果我们长期吃素，动物蛋白、动物脂肪、脂溶性的维生素得不到补充，人体的免疫功能就会减弱，供给人体的热量也会不足。
长期吃素，营养不完善。虽然人体所需要的80%的热量和50%的蛋白质是由粮食、豆类供应的，也是Ｂ族维生素的重要来源。蔬菜可供应日常所必需的几种维生素（A、B2、C、K等）和无机盐（钾、钙、铁、钼、铜、锰等）。果品类也含有丰富的无机盐和维生素，但营养仍不够，需要肉类来补充。肉类食品为动物性食品，不仅含有较高的热量，较多的优良蛋白质，丰富的脂类物质，足量而平衡的Ｂ族维生素和微量元素。
所以，吃素也要讲究方法，要与荤食相搭配。
吃水果也有大学问
美国癌症研究院指出：每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20％的患癌症风险。吃水果不但可以抗癌，而且还可以预防其他疾病，让你更健康，更美丽。
水果中含有丰富的维生素B1、B2、C、A等多种维生素类物质，还有氨基酸、有机酸、酶和铁、钙、磷等多种微量元素，以及糖类、纤维素等。这些物质在人体的生理活动中，起着极为重要的作用，以维生素C来说，它具有抑制黑色素、中和自由基、降低血浆胆固醇等作用，故常吃水果不仅可使皮肤变白，滋润、细腻肌肤，而且还有预防心血管疾病、防癌、抗癌等作用。
又如水果中的维生素A、P等物质，对夜盲、皮肤角化、高血压等有疗效……可见，水果是人们生长发育、健康长寿不可缺少的食物之一。然而，如何健康吃水果也是有学问的。
1．吃水果的最佳时间
为饭前1小时，饭后2小时。但由于条件的限制，我们最好饭后吃水果，因为有些水果是不适合在空腹状态下进食的。
2．不宜空腹吃的水果
西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
橘子：橘子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜。
甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
3．吃水果的禁忌
西瓜：西瓜性寒，经常腹泻，脾胃虚弱者以及产期妇女都不宜多食，以免中寒损伤脾胃。
山楂：味酸，患胃病及二指肠溃疡和胃酸过多者不宜食用。山楂具有化淤消滞的性能，故妊娠妇女及患习惯性流产和先兆流产的人，忌食山楂，免得伤胎。
甘蔗：甘蔗含糖量为70％左右，故糖尿病患者忌食，脾胃虚寒者慎用。
杏：鲜果不宜多吃，免伤脾胃；阴虚咳嗽、大便溏泄者忌服杏仁。
荔枝：性温燥，多食易化热生火，故皮肤易生疮疖者及胃热口苦者忌食。
杨梅：血热火旺者不宜多食，有“多食发疮致疾”、“损齿及筋”的说法。
香蕉：溃疡病和胃酸过多者忌服。
桃：溃疡病及慢性炎症者忌食。桃与龟鳖肉相反，忌同食。
枣：生食易损脾作泻，味甘、中满者忌食。枣忌与葱同食，同食则易引起脾脏不和；枣忌与鱼同食，同食则易令人腰腹疼痛。
白果：味甘苦涩，有小毒，多食令人胸部气壅。白果忌鱼，不可同食。
桂圆：性温而滋腻，内有痰火、停饮、湿阻中满者忌食。
石榴：不宜多吃，食之过多可损伤肺气，损伤牙齿，助生痰湿。
樱桃：味甘，性湿。食之过多，可发虚热或令人呕吐。
李子：味甘酸，性平。吃李子后不宜多喝水，否则易发生腹泻。多食易助湿生痰，损伤脾胃，尤其脾胃虚弱者，更应少吃。
梨：味甘而微酸，性凉。食多伤脾胃，尤其脾胃虚寒、呕吐清涎、大便溏泻、腹部冷痛等病人及产妇，更应慎重。
葡萄：患有高血压病的人，在服用降压药的同时不宜过多食用葡萄，因两者有协同作用；患有慢性肠炎的病人不宜过多食用葡萄，因其可导致腹泻。
4．每天吃水果的量
吃水果也要有个量，掌握一天吃两种水果，每种不超过拳头大小（或大约一饭碗的量），这样一般不易出问题。
只要我们认真遵守吃水果的原则，那么健康和美丽一定会不请自来的，不相信，就试试看！
5．10种对健康最有利的水果
排名第一的是苹果，因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。
排名第二的是杏，含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素A。
排名第三的是香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处。
第四是黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。
第五是蓝莓，多吃可以减少尿路感染的几率。
第六是甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食物。
第七是樱桃，能帮助人保护心脏健康，不仅如此，樱桃还具有美容功效，更兼有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵等。
第八是越橘，能帮助减少尿路感染的几率。
第九是葡萄柚，维生素C的含量很高，而且经医学研究证明，佛罗里达葡萄柚（也叫西柚）含有大量的抗氧化元素，而且葡萄柚所含热量极低，每个只有大约60卡。
第十是紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护作用。
可见，吃水果是一门很大的学问，我们平时应该多加学习，有益无害。
生食，小心健康陷阱
现在，“生吃活食”似乎成为时尚，不少人认为这样可使营养更丰富，味道更鲜美。有些人甚至兴起吃活蛇、活蛙、活禽。其实，万事都不能绝对化，专家认为“生吃活食”不能作为一种饮食习惯进行倡导。
有些食物是不能生吃的，因为生吃这些食物会给你的健康带来莫大的伤害，不能生吃的食物包括：
1． 河鱼
肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。据某医院对胆管类患者调查统计：其中爱吃生鱼片者，约占60％，肝硬化患者中，爱吃生鱼的占50％。
2．螃蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。据统计，因吃生螃蟹和龙虾，门诊患者中，引起肺脏损伤者达4 000余名，引起肠道发炎患者3 000余名，引起肠道水肿充血者2 000余名。
3．荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠黏膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部水肿。据某医院2006年3月报告，门诊患者中，因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以致肠道溃疡者达400余名，患腹泻者158名，面部水肿者15名。
4．鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
5．鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3～20毫克就可致死。
6．新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
7．生蜂蜜
在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
8．未煮沸的豆浆
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
9．生豆角
