庖丁宰牛是远近闻名的，他杀牛随心所欲，得心应手，连牛也称赞庖丁把自己杀得很舒服。梁惠王连声称赞他。庖丁答道：“我之所以能干得如此熟练，主要是因为我已经熟悉了牛的全部生理结构。开始，我眼中所看见的，都是一头全牛，现在，我看到的却没一头全牛了。哪里是关节，哪里有经络，从哪里下刀，需要用多大的力，全都心中有数。因此，我这把刀虽然已经用了十九年，宰了几千头牛，现在用起来还是很顺手。不过，如果碰到错综复杂的结构，总是兢兢业业，不敢怠慢，动作很慢，下刀很轻，聚精会神，小心翼翼的。”
梁惠王说：“啊，庖丁，我现在明白了，原来杀牛也是一门手艺啊！”
