4、一天吃个枣，一生不知老
（民谚释义）
说到枣，自然联想到一个成语：囫囵吞枣。
这里不去讨论囫囵吞枣的引申义，只说它的本义。囫囵，就是整个的。连在一起，就是整个的把枣子吞下去。这个也不用多做解释了。只想说明：为什么整个吞下去不好？喉咙会噎住？对消化不好？
其实，这些原因都不是最主要的。最紧要的是，整个儿吞下去太可惜了。为什么？因为一是没有尝到枣的滋味。另一个更重要的原因是，枣的营养价值大打折扣了啊。
可别小瞧了一枚小小的枣子，它的营养价值、食疗作用非寻常水果可比拟。民谚里就有“一天吃个枣，一生不知老”的说法。这里的枣，一般指大枣。
要解释这句民谚，得从外在的养颜和内在的调理两方面说。
（放到养生原理里来阐述）从养颜来说，大枣中富含丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加上大枣上富含维生素C、P和环-磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，使皮肤细腻白皙，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。如果每天能吃三次大枣，一次吃10枚左右，有很好的护肤美颜功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，效果更佳。
从内在调理来说，大枣能增强人体免疫力。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。大枣还能保护肝脏。大枣还具有安神、镇定的功能。大枣中所含有的黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有抑制中枢作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用。食大枣还对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。大枣还具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。无怪乎我国民间一向把枣当作补气健身的佳品。
从上面内外两个方面看，大枣不仅使容颜红润年轻，还能增强人内部的体质和免疫能力，从内外两个方面调养、补气、健身，让人少生病，无怪乎民谚要说：吃枣子会不知老。
可见，大枣确实是保健养生的佳品。
（养生原理）
（和上面红色的一段结合到一起 稍微精简下）据古代中医药文献记载，枣性温、味甘，有补脾益气的功效。《千金食治》说：“大枣：味甜、辛、热、滑、无毒。主心腹邪气，安中养脾气，助十二经，平胃气；通九窍；补少气、少津液；大惊；四肢重；可和百药，补中宜气，强志，除烦闷，心下悬，治肠僻。九服轻身，长年不饥，神仙。”
上面的主心腹邪气，即是补脾和胃，益气养血，除心、腹间邪气引起的疼痛。十二经即十二经脉。
这段话是说，大枣能通经脉，运行气血，润养脏腑、经络，治肠炎，且在药剂中，有调和药性的作用。所谓“心下悬”，用中医的话说就是，胸肋下留有积水，导致咳嗽疼痛，有时呕吐，可服用大枣熬成的汤治愈。总之，大枣兼有食补和食疗的双重作用。最后一句，说久吃大枣，可以长年不饥饿，赛似神仙，虽然有点夸张，但也正好印证了人民对大枣的功效的肯定，才总结出了这句民谚：一天吃个枣，一生不会老。民谚都是由夸张的语句表达人民对某个事物的表扬或批评，显示了古朴、朴素的智慧。
大枣的养生，主要体现在它的食疗作用上。
大枣果肉肥厚，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。对于脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女躁狂证，病后体虚的人，食用大枣也有良好的滋补作用。大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。
大枣还能防治心血管病。大枣中含有丰富的维生素C和P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。大枣中含有环-磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。
科学家还做过动物实验，证明吃大枣能保护肝脏。
（养生小窍门）
辨认好枣的方法：
好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。
烹调枣的注意事项：
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
忌与大枣同食的食物：
甲鱼、螃蟹等海鲜；大蒜
枣泥栗子饼的做法：
用料：糯米粉500g，红枣300g，栗子100g，白糖适量
烹调方法：
1.将栗子放入热水中泡10分钟，剥去壳放锅中用小火炒熟后趁热研成碎末。
2.将红枣用温水洗净后放入锅内，加水适量煮软，去核搅碎成枣泥。
3.将糯米粉放入干净的盆内，加红枣泥、栗子末和白糖和匀，再加适量稀粥合成团，反复揉至光滑，搓成长条，就成大小均匀的剂子。
4.将每个剂子按扁，擀薄成圆饼胚，放入屉中，用大火蒸20分钟即可出锅装盘，趁热上桌食用。
现在来分析一下这道枣泥栗子饼的营养和美容功效。糯米又名江米，元米，其质柔粘，性味甘，平。具有温中健脾，补中益气之功效，适宜于脾胃虚寒，面色萎黄或苍白者食用。大枣性味甘，平。具有健脾益气，养血生津之功效，适宜于身体虚弱，气血不足或产后血虚，面色无华者食用。栗子性味甘，温，具有补脾肾，厚肠胃之功效。适宜于未老先衰，面无光泽，皱纹多者食用。由此可见，这道枣泥栗子饼不仅能增强体质，还可使面容红润白嫩光洁，能延缓皮肤衰老，起到美容养颜的作用。
