黑米
一、食物题解
黑米，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉武帝食后赞口“神米”，从此被历代皇帝所享用。黑米的营养价值和药用价值都比较高，被认为是稻米中的珍品，是近年国际流行的“健康食品”之一。
二、营养价值
黑米的营养成分非常丰富，每100克黑米含蛋白质1073克，比白米高37％；人体“必需氨基酸”3280毫克，比白米高2％；同时微量元素及矿物质含量也非常丰富，如每100克黑米含铁5246毫克、钙为3107毫克、锌为4202毫克、锰为4975毫克、铜为3443毫克、比白米分别高1384％、1079％、348％、412％、387％。
三、食物功效
《本草纲目》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳，现代医学已证实。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，少年白发者、产妇、贫血者等可多吃。
忌食者：病后消化能力较弱者不宜急于吃黑米。
五、医用指南
黑米粥
原料：党参15克、山楂10克、黑米100克。
制作方法：
1把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。
2把黑米放锅内，加入山楂、党参，加水800毫升。
3把锅置武火烧沸，文火煮55分钟即成。
用法：每日1次，每次吃100克，早餐食用。
功效：补气血，降血压。
六、温馨提示
黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，因此，黑米应先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。
杨桃
一、食物题解
杨桃，又名“阳桃”、“羊桃”，学名“五敛子”，又因横切面如五角星，故国外又称为“星梨”。它味甜而肉脆滑，含有充足的水分，糖分也十分丰富，是久负盛名的“岭南佳果”之一。
二、营养价值
每100克杨桃中含水分915克，碳水化合物58克，蛋白质06克，脂肪03克，粗纤维14克，灰分04克，钙5毫克，磷15毫克，铁07毫克，胡萝卜素003毫克，硫胺素001毫克，核黄素002毫克，尼克酸04毫克，抗坏血酸18毫克，并含多种有机酸和糖类。
三、食物功效
中医认为，杨桃性酸、甘、涩、平，无毒，可止渴生津、下气和中、开胃消食，叶捣烂外敷有消肿止痛之效，主治咽痛口干、痔疮出血等病症。
现代医学认为，杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对动脉硬化、高血压等心血管疾病有预防作用；同时还可保护肝脏。
杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使人体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。
含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素C、B族维生素等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适宜于血管病患者和肥胖者，也适宜风热咳嗽、口舌生疮、泌尿系统结石等患者食用。
忌食者：杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人宜少食，糖尿病患者当少食或不食。
五、医用指南
1风热咳嗽：杨桃2个，切碎，水煎，加蜂蜜适量，早晚各1次。
2骨节风痛，小便涩热，热毒，痔疮出血：鲜杨桃切碎捣烂，以凉开水冲服，日2次，每次1~2个。
3石淋：杨桃3~5个，和蜜煎汤服。
4咽喉肿痛：鲜杨桃生食，每次1个，1日3次，慢慢嚼食。
六、温馨提示
杨桃的吃法：
1酸的：把杨桃洗干净，然后把水擦干，把它放进醋里，1周以后就可以吃了，那时候的杨桃会完全变成黄色。
2辣的：杨桃洗干净，擦干水，然后就把杨桃切碎(大小随意)，用辣椒粉撒在上面，直到杨桃吸收了辣椒味道为止，通常需要3小时左右。
3咸的：把切开的杨桃蘸上点盐，直接吃就是了。
4洗净直接吃。
食醋
一、食物题解
食醋为米、麦、高粱或酒等酿成的含有醋酸的液体，为居家必备之品。烹调时，在某些菜中适加酸醋，既可使其味道更加鲜美，香脆可口，使人食欲大增，用之烧煮鱼虾，还可避腥解毒，又可使菜中的维生素C受到保护。
二、营养价值
醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种必需氨基酸。醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸，等等。
三、食物功效
醋性温，味苦、酸。具有活血化淤、消食化积、解毒之功效。
日本有学者曾分析醋有四大好处：一是防止和消除疲劳；二是降低血压和血清胆固醇，防止动脉硬化；三是具有杀灭或抑制多种细菌及病毒的作用，更可预防肠道传染病和感冒的发生；四是有助于食物中钙、磷、铁等物质的吸收。
食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，凡胃酸缺乏、慢性萎缩性胃炎、泌尿系统结石、癌症、高血压、动脉硬化、蛔虫病腹痛、肝炎、吃鱼虾过敏等患者，均比较适宜食用一些醋。
忌食者：凡患胃溃疡及胃酸过多者均忌食醋，否则会导致胃病加重。服用磺胺类药、碱性药、抗生素、体表发汗的中药的人不宜食用。
五、医用指南
1中风突然昏倒：往木炭火上倒米醋，使蒸气吸入患者口鼻，可促使苏醒。
2预防晕车、晕船：临出发前饮1杯醋开水。
3呃逆：醋30克，开水30毫升，调和一起，随意少饮之。
4呕吐：生姜70克，米醋360毫升，置沙锅内水煎，随时服。
六、温馨提示
喝醋可促进胃肠道消化，对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。另外，长期喝醋会腐蚀牙齿使之脱钙，应用水稀释后，用吸管吸，喝后用水漱口。
茶叶
一、食物题解
茶叶为山茶科植物茶的芽叶，在我国南部普遍栽种。采摘后，经过特殊加工方法将其制成绿茶、红茶或红花茶等。
自古以来，我国人民即有饮茶的习惯，尤其是在夏日炎炎、酷热难当之时，清茶一杯，可使人暑热顿消；食余饭后，喝口清茶，立时心怡神爽。
二、营养价值
茶叶营养丰富，含有多酚类、糖类、咖啡碱、氨基酸、生物碱、矿物质、蛋白质、维生素、色素、芳香均质，等等。
三、食物功效
茶叶性凉，味甘、苦。具有清热解毒、生津止渴、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神醒脑之功效。
茶水中大多数维生素和微量元素具有保护血管，防治动脉硬化和高血压等作用。
茶中所含氟有防龋能力，并可助牙质脱敏，故用茶水漱口有保护牙齿的作用。
绿茶中所含茶多酚、儿茶素、黄酮类物质、叶酸和硒等具有防癌和抗癌作用。
各种茶都能阻断亚硝胺在体内的合成，能抑制致癌物质的产生和阻止癌细胞的生长，故能在一定程度上防治肠癌和肝癌等，绿茶的防癌作用优于红茶。
四、适用人群
宜食者：一般人都可饮用，尤其适宜动脉硬化、高血压、肥胖症、肝炎、癌症、糖尿病、冠心病等患者饮用，也适宜嗜烟酒者饮用。
忌食者：发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱及失眠的人忌饮，孕妇、哺乳期妇女和儿童忌饮。
五、医用指南
1糖尿病：老茶10克，开水冲泡，温服常饮。或以绿茶6克，食盐45克，生姜2片，煎汤500毫升，分次饮用。
2胃痛，腹胀、腹泻：芽茶300克，檀香、白豆蔻各15克，片脑3克，共研细末，用甘草为衣，不拘时细嚼。
六、温馨提示
几种不宜喝茶的时机：
空腹：空腹喝太多茶会伤胃。
睡前：茶叶含咖啡因会影响睡眠，造成失眠。
服药时：由于药中成分可能会和茶叶中的物质彼此干扰吸收，所以吃药时还是以白开水配药较为适宜。
饱餐后：茶中含有大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质会使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致便秘的发生。
