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第4章 三丝炒绿豆芽

原 料:

绿豆芽150克,胡萝卜50克,韭菜50克,木耳30克,盐8克,味精5克,食用油10毫升,蒜蓉适量。

制作过程:

1.将绿豆芽洗净,韭菜切段,胡萝卜切丝,木耳浸透后也切成丝。

2.锅内放油烧热,放入以上材料煸炒。

3.至熟时,再加盐、味精炒匀,出锅即可。

营养功效:

绿豆芽含有丰富的营养成分,有维生素A、维生素C、维生素K、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸等维生素类营养素,还有钙、铁、磷、钾等矿物质元素。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。绿豆芽中含有核黄素,对口腔溃疡具有一定的食疗作用。

小贴士

烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

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