（4）适时出栏猪的生长发育是按骨寅肌肉寅脂肪的顺序规律进行的，猪的饲养期越长或体重越大，脂肪沉积就越多，猪皮就越厚，就会降低瘦肉率。另外猪体沉积脂肪所消耗的能量是蛋白质的9倍，所以饲养“大猪冶将会付出巨大的饲料代价。杂交瘦肉猪出栏体重一般在90~95千克。
（四）疾病防治管理
随着养猪业的发展，猪群数量增加，交通工具方便快捷，使猪的市场交易活动越来越频繁，这为猪疾病的流行与传播创造了条件。据统计，由于防疫体系不健全，我国每年约有3000万头猪死亡，死亡率约为10%，高于世界平均水平7%。同时，猪群患病导致饲料报酬降低，劳动力和医药费增多，结果加大了养猪成本，降低了收益水平。为了提高养猪的经济效益，必须坚持“以防为主，防重于治冶的方针，做到“防、养、检、治冶相结合。
1.猪病防治的原则与内容
（1）认真贯彻“以防为主，防重于治冶的方针按照国务院颁发的《家畜家禽防疫条例》的精神认真贯彻“以防为主，防重于治冶的方针，建立与健全疫病防治体系，克服“重治轻防，只治不防冶的消极被动错误思想；开展群防群治工作，把养猪防病工作认真落实到实处，固定专人，指导和抓好饲养管理和防疫工作，使之形成制度，支持不懈，贯彻始终。
（2）坚持“自繁自养冶的原则“自繁自养冶是防止从外地买猪带进疫病的一项重要措施。多年养猪经验已经证明，凡是坚持自繁自养的猪场很少发生甚至不发生传染病。如果一定要从外地引进种猪时，则必须从非疫区的健康猪场选购，并做好必要的检疫和诊断检查，买回后还要隔离观察，确认无病后，方可合群并圈。
（3）坚持预防免疫注射的制度预防免疫注射是防治猪传染病的关键措施。用疫（菌）苗给猪注射，能使猪产生特异性的抵抗力，在一定时间内猪就可以不被传染病感染。当发生某种传染病时，为了迅速控制和扑灭该病的流行，应采取紧急免疫接种措施。县级兽医站应建立兽医生物药品低温储运体系，保证疫苗运输、保管和使用的冷藏条件。
（4）采用“全进全出冶制当某个时期全场无猪时，对场区进行全面彻底消毒，有利于猪群的健康和安全生产。但进的每批猪，都要集中在一起育肥后全部出售，猪舍空出后，及时消毒，然后再进新猪。另外，经常将猪舍内外打扫清洁，定期用20%石灰乳进行消毒，不让外人进猪舍等。
2.预防猪病的主要措施
（1）做好猪场环境和猪舍的卫生消毒工作
消毒、清洁卫生、杀虫、灭鼠等方法是消灭病原体，清除外环境的传播因素，切断传染病传播途径的重要方法。猪圈消毒是消灭外界环境中的病原菌、切断和防治疫病发生的主要措施。猪舍地面、栏杆上的粪尿要及时清除，饲槽及饲养管理用具要进行消毒。做好粪、尿及污水的处理，防止环境污染。老鼠和蚊、蝇等能传播多种传染病和寄生虫，骚扰猪群，危害很大，因此猪舍应把灭鼠和灭蚊灭蝇工作列入卫生防疫计划。驱虫是治疗猪病、预防和减少病原扩散的有效措施，是加快增重、提高饲料利用率和经济效益的重要工作。每年春、秋两季应对所有的猪各驱虫1次，断奶到6个月的猪进行1~3次驱虫，妊娠母猪在产前2个月驱虫。驱虫剂要价廉、高效、安全。
（2）加强饲养管理，增强猪的抵抗力
加强猪的饲养管理，注意环境卫生，严格执行兽医卫生制度，增强猪体健康和对外界致病因素的抵抗力，是积极预防猪传染病的重要条件。保证饲料和饮水清洁卫生，不喂腐烂、发腐和变质的饲料。猪圈要经常打扫，保持清洁、干燥，冬季要注意防寒保暖工作，饲槽和管理用具保持清洁等，都是预防疫病不可忽视的内容，也是保证猪只生长发育和体格健壮、抗病力强的基本条件。
（3）密切观察猪群，治疗及时，果断处理饲养管理人员
要经常观察猪群，以确定猪群的健康情况。常用的方法是坚持“三看冶，即平时看精神，饲喂看食欲，清扫看粪便，发现病猪，应早隔离，及时治疗。现在疾病往往是混合感染，单纯某个疾病一般很少见，如猪瘟常与链球菌病、猪伪狂犬病等混合感染。小型猪场与养猪专业户要采用综合防治措施，切实做好疾病的预防和治疗，消除疾病风险，以便能获得最大的经济效益。
（4）合理免疫，规范操作养猪场
必须按照科学的、符合本场实际的免疫程序来进行疫病的防治。预防免疫注射是防治猪传染病发生的关键措施，特别是要加强对猪瘟的免疫预防。预防注射必须严格按照每一种疫（菌）苗的免疫程序进行，这些免疫程序是根据每一种传染病对猪可能的易感时期，以及各地区经常发生的规律而严格制订出来的，必须严格执行。过早或过晚注射疫苗，都会起不到预防疾病的作用。
3.防疫制度
猪场职工及饲养人员无人畜共患病。
猪场大门设专职人员，负责出入人员与车辆的消毒工作及阻止闲杂人等入场。
猪场职工及饲养人员进入生产区必须更换衣、鞋，并进入消毒室经紫外线灯照射（注意保护眼睛）或其他方法严格消毒后方可进入，离岗时将工作服、鞋等留在更衣室，不准带出场外。
猪舍饲养人员必须固定，不准随便串舍，工具不准串用。
饲养人员必须随时注意观察猪群的情况，发现异常情况，立即报告兽医，以便采取相应措施。
不准将猪肉及其制品带入场内。
兽医人员不准给场外任何单位或个人诊疗动物疾病。
出售生猪必须在场外交易，出场后的猪不准回流。
死猪及分娩的死胎、胎衣应装入不漏水的容器送到无害化处理场处理或在指定地点焚烧后深埋。
猪舍内的粪便应经常清扫和冲刷，粪便送到处理场后，将运粪车用水冲洗干净。
訛輥輯外来人员、车辆不准进入生产区。外来购买、挑选种猪的人不准进入猪舍，可通过设有玻璃墙的观察走廊进行观看选择或通过闭路电视观看选择。
訛輥輰经常开展灭鼠、灭蝇工作，防止其他动物进入场内，场内禁止饲养其他动物。
（五）市场营销管理
1.猪的价格构成
养猪场总是希望养成的猪能卖个好价钱，猪的价格主要包括：养猪生产成本、利润和税金3个部分。
（1）养猪成本
仔猪购买费、饲料费、人工费、占用资金利息（含贷款利息、自己的资金利息等）、生产运输费、猪舍和其他设备的折旧费等构成养猪的成本。仔猪购买费和饲料费都是随着养猪规模的扩大而增加的，占用资金的利息也随着饲喂时间的增加而增加，另外几项成本解释如下：
生产运输费。养猪生产的运输费包括对场外运输、场地之间的运输及场本部的调度运输。对场外运输、场本部调度运输的特点是，运量随规模同步增大，而运输距离不变，故每头生猪所摊的数额不变。而场、地之间的运输则不然，其运输量则随畜群增大而增大，运输距离也相应加长，因此，每头猪所摊到的运输费用是随养猪规模的增加而增加的。
房屋和设备折旧费。主要包括供水排水系统、供电系统、道路铺设、兽医室、饲料间等方面的基本建设投资，它随养猪场规模的扩大而增加，但变动幅度很小，可以视作一个不变量。但当分摊到每头猪上时，则是一个变量。一类指猪舍、运动场、运输工具等方面的基本建设投资，这部分费用对每头猪来说是一个定量，不随规模的变化而变化。因此，把这两类费用加在一起，按每头计算的固定资产折旧随养猪场规模扩大而逐渐减少。
管理人员及辅助人员工资。直接生产工人的工资、饲料工的人数和工资与养猪头数多少成正比例增加。管理人员及辅助人员虽然也随养猪头数的增加而增加，但不成比例。
因此，养猪的规模越大，按每头猪所摊派的这类人员的工资便越少。小型猪场或专业养猪户一般只有在临时雇人时才会发给被雇佣人工资。
（2）利润
这是小型养猪场和专业养猪户新创造的价值。利润的大小受多种因素所制约，但必须合理，而且必须合理分配于整个生产过程中的各个环节。
（3）税金
它是价格构成的重要因素，我国目前只在专业户养猪时收取屠宰税，各地征收的标准和办法依实际情况确定。
2.影响生猪价格的主要因素
随着我国市场经济的不断发展，农产品价格机制进一步发挥作用。生猪价格已经完全放开，实行市场调节定价。影响生猪价格的主要因素有以下几个方面：
（1）国家经济政策 虽然国家直接管理和干预减少，但是国家的政策，尤其是经济政策会对生猪价格产生一定的影响。国家的经济政策包括国家的货币政策、进出口政策、产业政策、农业生产政策等。我国已经加入世界贸易组织，生猪的价格还较多地受国际市场价格的影响。
（2）生猪的生产状况 市场上生猪供求不平衡是经常发生的，因此，必然会引起生猪的价格发生变化。由于广大农民对市场还比较陌生，其生产决策总量以当年生猪行情为依据，可能会造成生猪出现供不应求或供过于求的情况，其结果就是引起生猪的价格发生变动。
（3）流通状况 由于当前市场法规不够规范，导致管理无序，造成生猪在小商贩手中，任意调价。特别是在山区，养猪户所养的生猪销售渠道比较单一，流通不畅，客观上影响着生猪的价格。
（4）季节性因素 生猪的供给量和需求量在不同的季节里有多有少，必然引起价格上涨或下降。例如在每年的春节前一段时间，是猪肉集中消费时期，生猪价格会上涨，而在春节以后一段时间，即集中消费以后的一段时间里，市场需求明显减少，价格会下降。
3.种猪的营销
种猪的营销包括种用的公猪、母猪及其卵、精液、胚胎等遗传材料的营销。国家对种猪的营销活动有严格的要求，并不是谁想经营就能经营。一般来说，小型猪场或专业户养猪都是从当地的原种场购进仔猪，很少有养种猪的。国家要求从事生产种猪的单位和个人，必须申领《种畜禽生产经营许可证》，并在工商行政管理机关办理登记手续。
4.猪的营销方法
我国家畜以猪最多，为了便于集中检疫和纳税，我国以法律的形式规定定点屠宰，在活畜集中屠宰和营销过程中，有多种商人或组织参与该项工作，有多种营销方法。
（1）地方合作组织营销 此类组织主要是专业户养猪专业技术协会。它以养猪户为主体，同时吸收乡镇畜牧兽医站、合作基金会和供销合作社等参加，实行统一供仔，统一供料，统一防疫，统一收购，统一销售的“五统一冶管理模式，从养猪户处收集小量货品后，以整车运到消费地市场，直接销售给批发商或当地副食品公司，屠宰后由批发商或副食品公司再进行市场销售。
（2）乡村贩运商营销 乡村贩运商是一种以营利为目的的独立型经营人。他们从养猪户中收购生猪后在附近集贸市场贩运，用卡车往返于养猪户进行收购集货，然后转运销售给其他商人或单位。目前，我国农村的生猪营销较多采用这种方式。另外，在我国地产地销生猪的现象很普遍，一般都是由商贩直接深入到养猪户中收购生猪后，自行宰杀，于次日凌晨上市。仅经过市场兽医检验其产品后便可进行市场销售。在我国，自宰自售商贩数量极大，且不办理市场交易手续，就能实现交易。这样就较易逃避交纳市场管理费及各种税费。自宰自销商贩采购时，常常是压级压价，当市场供应略有短缺时，则立即哄抬零售价格，对生产和消费都极为不利。乡村贩运商贩的生猪必须通过定点屠宰后，按正当的销售渠道，经批发进入零售市场，再进入消费领域，才能让人们吃到放心肉。
（3）龙头企业加农户营销 龙头企业加农户是生猪产销一体化的重要形式之一。其基本内容是：以市场为导向，以工贸企业为龙头，以社会化服务为手段，以经济利益为纽带，以农户分散饲养为基础，实行从饲养、屠宰、加工与销售的有机结合，从而形成农工商结合体，从根本上解决农民买难卖难的问题，可取得规模经济效益。具体做法是：以食品公司或肉联厂按照农户的养殖数量，为农民提供一定数量的定金或贴息贷款，农户所饲养的生猪出栏时，必须交售给签有合同的龙头企业（食品公司或肉联厂）。
（4）公司加养殖大户营销 一些大型食品公司或肉联厂从现有的生猪养殖大户中选择有饲养条件和饲养技术且有信誉的养殖大户为基础户，通过产销合同的形式，建立产销一体化关系，保证生猪销售。我国有些地方，出现了由养殖大户带动，逐步形成某种生猪养殖的专业村、专业乡，从而形成生猪销售市场。养殖大户由于技术力量雄厚，往往无偿为散养农户提供生猪饲养技术、疫病防疫以及生猪销售方面的服务。
（5）中央批发市场营销 该类市场一般具有较大的辐射力，能够辐射几个省、市乃至全国市场，所形成的批发市场价格对整个市场价格具有指导作用。中央批发市场应具备接受活猪、进行育肥、屠宰，提供交易所需的各种设施，以方便买者或卖者交易。如我国在猪肉主要生产地———四川成都市和主要猪肉消费地———上海市，分别建立了国家级中央批发市场，适应猪肉产销市场的需要，取得了很好的社会经济效益。
5.猪产品深加工是拓展养猪户增收空间的有效渠道
在市场经济条件下，不存在只赚不赔的行业。就养猪业来说，只有把猪养好才能实现增收乃至致富的目标。当然，这里的养不仅仅指喂养，而是指生猪的产业化生产。与其他农产品一样，养猪业不仅有待于产品结构的调整，还需要产品深加工方面的拓展。
例如，江苏泰兴是我国闻名的养猪大县，在黄桥镇的一个生猪屠宰场，每天屠宰生猪500多头，与其他地方不同的是，生猪屠宰后，猪肉、猪油、猪头、猪血、猪毛、肥肉、大肠、小肠等当即分门别类被农民运走。农民讲，猪眼睛用药水泡好卖给药厂可得大价钱，猪耳朵、猪舌头单独制成卤菜小包装，价钱能翻倍，猪大脑是涮火锅的好原料，小脑则是一种贵重药材的原料。在泰兴农民眼里，猪头全部都是宝，就连骨头也大有用场。鼻软骨、喉骨、牙齿和牙板骨，分别有人上门收购，据说也是制药的重要原料。有加工厂专门利用猪软骨加工成硫酸软骨素，产品全部出口日本、韩国，年产值近千万元。经过这么细分以后，市场上没人要的猪头也能加工出11个产品，畅销全国10多个省、市。人们一般不爱吃肥肉，有农户专门将肥肉加工成动物油脂，也能远销全国各地。
泰兴农民搞猪产品加工也是逼出来的，照常规养猪不仅赚不到钱，生猪的销售也越来越困难，从1999年开始，农民就自发地进行深度加工，这样不仅销得远，而且升值高。泰兴市政府也采取措施给予大力扶持，全市从事猪产品加工、经营的个体户有3000多个，雇工近万人。除了以上介绍的以外，还72
有香肠、肠衣、猪血、猪肚、猪鬃加工等，每年消化生猪近百万头，本地生猪都有了销路。
