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第7章 赤豆(2)

榨菜选用桐农1号,9月中旬育秧,亩用种量0.4千克,可移栽大田10亩。移栽期在10月中下旬,1.33米组合蚕豆行间移栽2行榨菜,2米组合蚕豆行间移栽4行榨菜,株距33厘米左右。每亩施基肥复合肥30千克加腐熟有机肥1000千克。定植缓苗后亩施30%的人畜肥水1000千克加尿素2~3千克进行第1次追肥;茎开始膨大,并开始形成2、3叶环时,追施第2次肥水;在叶面积近最大,茎迅速膨大时,追施第3次肥水。追肥种类以有机肥为主,配合无机氮肥和磷、钾肥。

榨菜的病害有病毒病、软腐病和霜霉病等。虫害有蚜虫、黄条跳甲和菜螟等,其中以蚜虫危害及其传播的病毒病最为严重。采取综合性农业措施,防治蚜虫和病毒病是榨菜田间管理的一项重要措施。

春玉米选用苏玉19号,4月初播种,1.33米组合单行双株,密度为3500株/亩,2米组合双行双株,密度为4000株/亩。基肥亩用复合肥50千克加碳酸氢铵25千克;拔节肥亩施人畜粪肥750千克或碳酸氢铵15千克,并壅根防倒;11~12张展开叶时追施穗肥,亩用碳酸氢铵50千克开沟埋施。干旱时要灌溉抗旱。在10~11张展开叶时,用玉米健壮素进行化学调控,一般亩用量20~25毫升,兑水40~50千克均匀喷雾。玉米的主要害虫是玉米螟,可用菊酯类农药喷雾灌心防治。

赤豆选择启东大红袍,播种可与玉米同时进行,也可以在玉米出苗后播在玉米棵间,一般每2~3穴玉米间作1穴赤豆,每穴下种3~4粒,以玉米秆为支架,藤蔓攀缘在玉米秆上。出苗后及时追施苗肥,亩施尿素5千克。盛花期亩施花荚肥尿素8千克。

青毛豆选用启东小寒黄,6月上旬蚕豆收获后播种,播前晒种2~3天,播时用高效腐殖酸液肥883拌种。一般玉米间作青毛豆,2米组合种植3行,1.33米组合种植2行,穴距30~33厘米,每穴2株。基肥亩施磷肥20千克或复合肥15千克,初花期追施尿素7.5千克/亩。当青毛豆出现旺长趋势时可用多效唑化学调控。在青毛豆生长期间,可用精稳杀得防治田间禾本科杂草。在青毛豆挂牌期用菊酯类农药防治豆荚螟、大豆食心虫。防治蜗牛可亩用蜜达1包(500克),每隔2米放置3~5克,进行诱杀。

2.青蚕豆/春玉米+赤豆-牛角椒

(1)产量与效益一般可亩产青蚕豆荚800千克,春玉米400千克,赤豆80千克,牛角椒3000千克,年亩产值3500元左右,亩效益2300元左右。

(2)茬口配置每2米为1组合,10月中旬播种蚕豆,每组合播种2行,小行距0.4米。4月初在蚕豆大行间播种玉米,单行双株,株距0.25米,每亩密度3300株左右。赤豆可与玉米同时播种,也可以在玉米出苗后播种在玉米棵间,一般每2~3穴玉米间作1穴赤豆,每穴下种3~4粒。5月中旬青蚕豆采收后去茬整地移栽牛角椒,每个玉米行间移栽4行牛角椒,行距0.4米,株距0.30米,每亩密度4000株左右。

(3)栽培技术青蚕豆选用启豆5号,基肥亩施过磷酸钙30~40千克,在蚕豆盛花期,每亩普施花荚肥尿素7.5千克。初花至盛花期每亩用25%多菌灵可湿性粉剂150克兑水60千克喷雾防治赤斑病。

春玉米选用苏玉9号,每亩施羊棚灰1500千克或碳酸氢铵50千克作基肥;早施苗肥,三叶期亩施人畜粪肥500千克或碳酸氢铵15千克;重施穗肥,在9~10张展开叶时追施穗肥,亩施碳酸氢铵50千克,施肥总量以20千克左右纯氮为宜。并在大喇叭口期及时用菊酯类农药灌心防治玉米螟。

赤豆选用启东大红袍。播种可与玉米同时进行,也可以在玉米出苗后播在玉米棵间,一般每2~3穴玉米间作1穴赤豆,每穴下种3~4粒,以玉米秆为支架,藤蔓攀缘在玉米秆上。出苗后及时追施苗肥,亩施尿素5千克。盛花期亩施花荚肥尿素8千克。

牛角椒4月中旬育苗,5月中旬定植。定植前清理前茬,整地施基肥,每亩施腐熟粪肥2000~2500千克,复合肥50千克。移栽后要及时追施醒棵肥,每亩施尿素4~5千克。

重施花果肥,每亩施尿素20~25千克。每次采摘后,看苗补施肥料。防治辣椒炭疽病,采取轮作、种子消毒、增施磷钾肥和药剂等综合防治的办法,药剂防治用75%百菌清600倍液防治。防治棉铃虫,在产卵高峰期和孵化高峰期用菊酯类农药喷雾防治。

(六)病虫害防治技术

1.病害

(1)赤豆锈病

发病特点:锈病是赤豆的主要病害之一,以叶上发病为主,花期是发生高峰期。肥水条件好、生长茂盛、花期雨水多、湿度高时发病重。严重时,全株叶片死亡,但不落叶,荚果不能完全成熟,千粒重下降。

症状识别:病菌主要以冬孢子随病残体遗留在土壤表面越冬。借气流传播,进行重复侵染。日平均温度23~27益,天气多雨,湿度大时,锈病会严重发生;在天气干旱,温度较高时,发病轻。

防治措施:选抗病品种;合理调茬,实行轮作;及时清除病残株,并集中处理;收获初期,及时摘除病叶,以减少病源。药剂防治:发病初期,可选用15%粉锈宁可湿性粉剂,每10千克水中加药10克均匀喷雾防治,可兼治白粉病,隔7天1次,连防3次。

(2)白粉病

发生特点:病原以闭囊壳在病残体上越冬,次年以子囊孢子或分生孢子进行初侵染,通过风雨进行再侵染。白天温暖,夜间凉爽,重露凝集,以及田块潮湿时发病重。土壤过干或偏施氮肥,植株抗病力差,发病亦重。

症状识别:叶、茎、荚均可发病。叶上发病,产生白粉状病斑,后迅速扩大。叶的正反面可同时发病,在发病后期,病斑上散生小黑点。

防治措施:清洁田园和深耕,可减少病菌来源;加强栽培管理,避免在低湿地种植,配方施肥,提高抗病力。药剂防治:在开花初期或发病初期,可选用15%粉锈宁可湿性粉剂,每10千克水中加药10克均匀喷雾防治。

2.虫害

(1)红蜘蛛见蚕豆病虫害防治技术。

(2)斜纹夜蛾

发生特点:斜纹夜蛾是一种杂食性害虫,除危害十字花科蔬菜外,亦危害豆类、瓜类、棉花等多种经济作物。年发生5~6代,其中3~5代是其主害代。成虫有趋光性,昼伏夜出。卵多块产叶背叶脉处,初孵幼虫群集叶背食叶,后分散,4龄后出现背光性取食。有假死性,遇惊即蜷缩落地,耐药性强。发育适温为25~30益,7~9月份是危害盛发期。

形态特征:成虫体长14~20毫米,翅展33~42毫米,深褐色,前翅从前缘基部斜向后臀角有1条白色宽带斜纹。

卵粒扁,半球形,卵块外覆有黄色疏松茸毛(有别甜菜夜蛾,茸毛为白色)。幼虫背线、亚背线及气门线均为灰黄色,从中胸至第9腹节背面各有1对三角形黑斑。蛹长15~20毫米,圆筒形。

防治措施:结合田间农事操作,摘除卵块和幼虫群集叶;田间设置黑光灯、糖醋酒混合液诱杀成虫。药剂防治:用药适期在1~2龄幼虫盛期前,用20%米满胶悬剂或10%除尽悬浮剂或2.5%菜喜悬浮剂均匀喷雾防治,每10千克水中加药10毫升。在防治过程中,忌单一药剂常年连用,应经常交替轮换和合理混配,并坚持综合治理原则,积极推广农业防治和生物防治。

(七)贮藏技术

赤豆成熟期往往不一致,基部荚果已呈现黑色,而上部的荚果还为青色或尚在灌浆。小面积栽培可分多次采摘,收后晾晒促进后熟,然后脱粒,扬净晒干后入库贮藏。赤豆的含水量必须在13%以下,否则极易变质。种子的寿命一般可保持在3~4年,在良好的贮藏条件下,保存4~5年仍有较高的发芽率。

在贮藏过程中防治豆象危害十分重要。豆象发生严重时,虫蛀率达100%。防治方法:一是将豆堆表面翻动后堆成30厘米小堆,顶端插以草把或玉米穗轴。经过一段时间,草把或玉米穗轴上集满害虫,取出后用沸水烫死。二是可用敌敌畏、溴甲烷、磷化铝等熏蒸剂熏蒸灭虫。敌敌畏剂量为每立方米粮堆用300毫克80%敌敌畏乳油。溴甲烷熏蒸剂量为每立方米粮堆30克,密闭48小时。片剂磷化铝剂量为每立方米粮堆3克,密闭5~7天。

(八)赤豆美食

1.桂花赤豆汤

(1)原料赤豆500克,白糖200克,糖桂花45克。

(2)制法将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。将赤豆放在锅中,加清水2升,旺火烧沸后,改用小火焖3小时左右,至赤豆酥烂,加入白糖,撒上糖桂花调匀即可。注意:赤豆既要煮酥烂,又要保持外形完整。

2.冬瓜赤豆汤

(1)原料冬瓜500克,赤豆30克。

(2)制法将冬瓜、赤豆加水适量煮汤。可不加盐或少加盐。

3.赤豆排骨

(1)原料排骨400克(斩件),赤小豆50克,冬瓜750克,果皮1/6个,精盐少许。

(2)制法冬瓜洗净,连皮切厚块;赤小豆洗净;果皮浸软,刮去瓤洗净。排骨放入滚水中,大火煮3分钟,取出洗净。

将适量清水大火至滚,放入排骨、冬瓜、赤小豆、果皮,中火40分钟,下盐调味即可。

4.赤豆糯米粽子

(1)原料糯米1000克,赤豆250克,苇叶250克。

(2)制法先将糯米洗净,用冷水泡至能捏碎后,捞出备用。将赤豆拣过、洗净,泡2小时,再和糯米放在一起拌匀备用。将苇叶洗净,放入锅内煮0.5小时取出,用凉水泡着备用。取泡好洗净的苇叶3~4张摆齐,握成圆锥形的筒,放上拌好的糯米和赤豆,包成粽形状。然后用线绳捆好,放在锅内,加水(水要没过粽子)烧开,用急火煮2小时,再用慢火焖3小时,待熟透即成。

5.桂花赤豆糕

(1)原料糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。

(2)制法赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许作面料用,随后分次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼1只,下面垫上1块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟。在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用。

该糕具补益脾胃、强壮身体之功效。可作主食或点心随量食用,适合脾胃虚弱,体虚乏力者。

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