虞维生素A存在于鱼类肝脏中，黄绿色蔬菜中的胡萝卜素能在体内转变为维生素A，应多选用。
愚动物肝、肾、心、奶、蛋中富含维生素B，绿叶蔬菜和豆类中含量也较多，应多选用。
舆选用维生素C含量高的食物，如新鲜的蔬菜和水果。
余选用益智食物，如金针菇、松子仁、核桃仁、花生仁、鹌鹑蛋、山药等。金针菇有增智菇的美称。
(二)推荐食谱
淤蛋香鲜鱿
原料：鱿鱼1条，元葱1/2个，辣椒1/2个，鸡蛋2个，酒、糖、盐适量。
制法：将鱿鱼剥洗干净，擦干水分，切圈，加入调料拌匀腌10分钟，使其入味。将葱切丝，辣椒切圈，以1大匙油炒软，加入适量盐拌匀垫底。将入味的鱿鱼圈粘上打散的蛋汁，炸至微黄马上捞起，排在元葱上即成。
于西芹鲜贝
原料：美国芹菜3棵，鲜贝8粒，姜丝、红辣椒适量，酒、盐、淀粉适量。
制法：将鲜贝洗净，用刀横剖成2片，在碗中加入调料抓匀。芹菜削去表面粗皮，并撕去粗筋，切斜块。油烧热，放入姜、红辣椒炒香捞出。再放入鲜贝两面煎至七成熟，盛起。用余油炒香芹菜，放入事先调匀的调料及鲜贝略焖一下，至鲜贝熟透即可。
盂菠菜炒鸡肝
原料：鸡肝100克，菠菜200克，姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油各适量。
制法：将菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。鸡肝切成片，洗干净。烹制时，先用沸水将菠菜焯一下，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟，沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅加入姜片、蒜茸略炒，接着依次放入菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡，最后加几滴芝麻油即成。
榆萝卜炖牛肉
原料：牛肉400克，胡萝卜200克，白萝卜200克，精盐8克，酱油20克，味精3克，姜15克，料酒15克。
制法：将牛肉切成3厘米见方的块，胡萝卜和白萝卜均削去皮，切成滚刀块，焯水待用。将牛肉入锅，加姜、料酒、酱油、水，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火至将烂，加胡萝卜、白萝卜、盐、味精，炖至牛肉软烂，萝卜熟透即成。
虞马铃薯烧牛肉
原料：牛肉500克，马铃薯300克，精盐6克，酱油20克，味精2克，白糖15克，葱10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。
制法：将牛肉切成约3厘米见方的块，马铃薯去皮切成滚刀块。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加入清水，旺火烧熟，撇去浮沫，改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。
愚番茄炒鸡蛋
原料：番茄200克，鸡蛋2个，精盐4克，色拉油50克，味精1克。
制法：将番茄切成片，鸡蛋打入碗中搅散。炒锅置中火上，下色拉油烧热，加入鸡蛋煎至两面金黄后炒散，捞出。放入番茄、盐炒匀，倒入鸡蛋炒熟，调味即成。
舆糖醋白菜
原料：大白菜梗250克，花椒1克，精盐3克，白糖25克，醋15克，色拉油50克，淀粉10克。
制法：将大白菜梗切成菱形片，取白糖、精盐、醋、淀粉放碗内调匀。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入花椒炸香后捞出，倒入大白菜梗片快速炒2分钟，加入调料，炒匀即成。
余椒盐排骨
原料：猪排骨250克，料酒、酱油、白糖、醋、味精、淀粉、色拉油、花椒盐适量。
制法：将排骨剁成6厘米长、2厘米宽的块，加少量酱油、料酒、味精、淀粉拌腌1小时入味。用白糖、醋、酱油、清水调成糖醋汁。锅置旺火上，下色拉油烧热，放入排骨炸至熟透捞出装盘。锅中留少许油，下糖醋汁烧沸后用湿淀粉勾芡，淋热油盛入碗内。将花椒盐装入小盘内，吃时可蘸花椒盐、糖醋汁。
俞炖木樨肉
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋2个，笋丝50克，水发黑木耳丝25克，食盐、料酒、色拉油各适量，葱、姜丝各少许。
制法：将猪瘦肉切成丝状。鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒搅拌均匀。炒锅加底油，烧热倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。炒锅加底油，烧热放入肉丝煸炒至断生，再放入葱丝、姜丝、笋丝和黑木耳煸炒，加调料和已熟鸡蛋炒拌匀，即可装盘。
逾鄄1牛奶浸白菜
原料：鲜牛奶250克，白菜心300克，精盐3克，味精1克，食用油50克，奶油20克。
制法：将白菜心洗净修剪好，在锅内烧开清水，放进油和白菜心，将白菜心汆至软熟。把牛奶倒进有底油的锅内，加入精盐、味精，烧开后放进沥干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。
逾鄄2排骨黄豆
原料：猪排骨750克，黄豆250克，料酒、酱油、色拉油、鲜汤各适量，葱花、葱结、姜块各少许。
制法：猪排骨切成段状，黄豆用清水洗净待用。炒锅加底油，烧热后倒入排骨翻炒，将汤汁炒干，加料酒、酱油、鲜汤、黄豆、葱结及姜块，烧开后倒入沙锅炖制。待黄豆和排骨酥烂，挑出葱结和姜块，撒上葱花即可上桌食用。
辊辑海带蛎黄蛋
原料：海带50克，蛎黄100克，鸡蛋2个，食盐、料酒、色拉油各适量，葱花少许。
制法：将海带洗净后蒸熟，水泡后切成细丝状。鸡蛋打入碗内搅拌均匀。蛎黄用冷开水洗净后控净水分。炒锅加底油，烧到六成热，放入海带丝煸炒，再放料酒、食盐、蛋液翻炒，待蛋液快要结块时再倒入蛎黄和葱花，将蛋液炒熟即可上桌食用。
冬菇豆腐
原料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克，酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤、色拉油等各适量。
制法：将豆腐切成方形，青豆煮熟，冬菇洗净。豆腐下六成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐﹑鲜汤，入味后勾芡，淋少许香油，放到豆腐中央即成。
雪菜烧豆腐
原料：猪肉末100克，豆腐200克，雪菜100克，葱、姜、味精各少许，花生油适量。
制法：豆腐切成片，用热油炸至金黄色。雪菜洗净切成细末。炒锅上火，注入花生油烧热，放入葱、姜末炸成黄色，放入肉末煸炒至熟，加入豆腐末、雪菜炒匀，加入少许开水盖上锅盖稍焖，离火后加少许味精，翻炒均匀即可。
虾子豆腐
原料：虾子10克，豆腐100克，蒜黄、酱油、精盐、花生油、干淀粉等调味品各少许。
制法：将豆腐切成丝。炒锅上火，注入花生油烧热，放入豆腐丝爆香，并加少许开水，煮软后盛入盘内。再将炒锅洗净、烤干，加入花生油烧热，加入虾子、蒜黄煸炒出香味，干淀粉加酱油、精盐、清水调成淀粉汁，淋入锅内成薄芡，均匀地浇在豆腐丝上即成。
银芽炒猪肝
原料：将猪肝200克，绿豆芽250克，葱白、姜丝等常用调味品各适量。
制法：将猪肝切薄片，用酒、酱油、淀粉、糖挑拌均匀。炒锅上火，注入花生油烧热，先下葱白、姜丝爆香，再下猪肝，熘炒片刻后倒入豆芽，猛火快炒即可。
白萝卜炖肉
原料：白萝卜250克，猪肉150克，糖、色拉油、酱油、料酒、葱、姜等各适量。
制法：白萝卜和猪肉洗净切块，猪肉加糖放入锅内用油不断翻炒，待肉均匀上色后加酱油、料酒、葱、姜和温水，加盖煮沸后改用小火继续炖煮，即将熟时，将沸水烫过的萝卜块倒入并加盐调味再煮，直到肉烂加味精即可。
莲子猪心汤
原料：莲子肉30克，猪心1具，食盐、酱油、味精各适量。
制法：将猪心洗净切片，装入光波饭煲中，加入莲子肉，放入光波炉中，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。
桂圆鸡蛋汤
原料：龙眼肉50克，鸡蛋2个。
制法：取洁净龙眼肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟，取出后再加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。
鸡肉蘑菇汤
原料：鸡肉200克，适量蘑菇、葱、姜，盐适量。
制法：将蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；将鸡肉切丁，放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，用盐调味，出锅即可。
蘑菇瘦肉汤
原料：鲜蘑菇100克，猪瘦肉100克，香菜50克，食盐、料酒、色拉油、鲜汤各适量，葱段、姜片各少许。
制法：将猪瘦肉切成片状，鲜蘑菇也切成片状。炒锅加底油，烧热后入肉片煸炒，断生后放入葱段、姜片、料酒和鲜汤，煲到汤浓味鲜、肉片较酥后捞出葱段、姜片，下鲜蘑菇再煲，待肉片和蘑菇酥烂，加入食盐，撒上香菜段即成。
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
制法：将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。
莲子百合瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，莲子、百合瓣各50克，黄酒、姜、盐等各适量。
制法：将原料分别洗净，猪肉切成小块，共入一锅，加水，投入黄酒、姜、盐各少许，煮至肉烂、莲子酥。
莲藕排骨汤原料：莲藕250克，排骨(或鸡骨)125克，精盐少许。
制法：莲藕洗净，以刀背压切成小段，放入深锅中，加入洗净的排骨或鸡骨，用大火煮沸后，再以小火煮至莲藕酥烂，加入少许精盐即可。
绿豆大枣汤
原料：绿豆25克，大枣20枚，红糖25克。
制法：将绿豆洗净，加适量清水煮沸10分钟后加入洗净的大枣，共煮至绿豆破肚开花，加入红糖即可。
木耳大枣汤
原料：水发黑木耳25克，红枣20枚，冰糖50克。
制法：将黑木耳洗净切成细丝；红枣洗净，用热水泡涨去核，切成枣丝，共入沙锅煮烂，加糖即成。
核桃银耳汤
原料：核桃仁30克，银耳10克，猪瘦肉100克，精盐适量。
制法：将银耳水泡发好，洗干净。核桃仁洗净。猪瘦肉洗净、切片。锅置火上，放入清水、核桃仁、银耳、猪瘦肉，一起煮汤，最后放入少许盐调味即可。
菠菜猪血汤
原料：菠菜500克，猪血280克。
制法：将菠菜洗净切段，猪血洗净切块，一起入锅煮沸，加调料即可。
扁豆瘦肉汤
原料：扁豆50克，猪瘦肉100克，精盐少许。
制法：将猪瘦肉洗净，用开水稍焯除去血腥味，然后切成小块。锅置火上，放入扁豆、肉块和适量水，小火炖烂后加精盐调味即可。
山药扁豆猪肉汤
原料：猪肉60克，山药、扁豆各12克。
制法：将猪肉洗净、切块。山药、扁豆洗净，浸泡半小时。
三种原料一同入锅，加水适量，大火煮沸后小火煲半小时，最后调味即可。
萝卜乌梅汤
原料：白萝卜250克，乌梅2枚。
制法：白萝卜洗净切成薄片后和乌梅一起入锅，加水适量，煮沸后调味即可。
羊肉芫荽汤
原料：羊肉50克，芫荽(又名香菜)50克，白酒少量。
制法：将羊肉洗净切块，芫荽洗净，一起放入沙锅中，加水并倒入白酒几滴，煮沸改小火煮1小时即成。
绿豆丝瓜花汤
原料：绿豆20克，鲜丝瓜花3朵。
制法：将绿豆淘洗干净放入锅内加水煮至绿豆开花，滤去绿豆；在汤内放入丝瓜花，烧开即可。
玉米蘑菇汤
原料：玉米250克，蘑菇50克，玉米须适量。
制法：淘净玉米，放碱水中浸泡4小时，捞起沥干水，放入炒锅中以大火炒至半发泡状，使之破碎。玉米须洗净、切段，放在锅中，稍烘片刻。蘑菇研碎后与上述两种原料混合，入沸水中大火煮制片刻即可。
泥鳅山药汤
原料：泥鳅250克，山药50克，大枣10枚，植物油、生姜、精盐、味精各适量。
制法：泥鳅用植物油煎至金黄色，加水适量，放入山药、大枣等炖至熟透，最后放入生姜、精盐和味精调味。
绿豆汤
原料：绿豆200克，水300毫升。
制法：煮汤取液饮用(可酌加白糖调配)。
