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第12章 鸡松拌茄子

原 料:

茄子2条,鸡肉50克,葱花、姜蓉、蒜泥各适量,鸡粉1大匙,豆酱2大匙,咖喱、盐各适量。

制作过程:

1.茄子洗净,切条,蒸熟取出,撕成条,排放在盘中;鸡肉切末备用。

2.炒锅加油,烧至七成热,下入拌匀的姜蓉、蒜泥、葱花、鸡粉、鸡肉末、豆酱、适量咖喱和盐,炒制成酱。

3.将炒好的“鸡松酱”浇在茄子上即可。

营养功效:

茄子性凉,味甘,有清热凉血、活血祛淤、祛风通络、利尿、消肿、解毒等作用。一般人均可食用,茄子性寒,凡体质虚弱及脾胃虚寒腹泻者不宜食用。

小贴士

茄子蒸制不宜过火,炒酱时火力不宜过旺。

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